Illatos, törékeny burgonya bordákkal - népszerű és kedvenc étel.
Ugyanolyan jó, mind a napi menüben, akár különleges alkalmakkor.
Egyedi receptek és örömmel és kifinomult főzéssel, és csak kezdő háziasszony.
Párolt burgonya bordával - Általános főzési alapelvek
Az étel fő összetevői a burgonya és a bordák.
Mind a korai, mind a késői burgonyafajtákat használják. A fiatal burgonyát legjobban a bordák tetejére lehet fektetni, tehát nem bomlik le, ízlésesnek és morzsának mutatkozik. Az érett gyümölcsök azonban a bordák alatt maradnak - a burgonya húszsírral és gyümölcslével telített, lágy és lédús lesz. A burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk, hogy a pörkölés során a zöldség ne emészthesse meg és ne váljon burgonyapürévé.
Az étel bordái főleg sertéshúsból készülnek, gyorsan főznek, lágyak és lédúsak. Bárány- és marhabordák elfogadhatók. A bordákat alaposan lemossuk, szükség esetén vágjuk le a filmet, és vágjuk a csontok mentén. Vannak olyan receptek is, amelyekben a bordákat nem választják el, hanem egészben párolják, de ezeket kissé külön kell választani egymástól, és a gyümölcslé elérése érdekében további összetevőket kell tenniük közöttük.
Kívánság szerint hagymát, gombát, cukkinit, padlizsánt, káposztát és egyéb termékeket adnak az edényhez. Kötőanyagként gyakran használják a paradicsompasztát és a tejfölt. A gyógynövények, fűszerek és gyógynövények a párolt burgonya bordákkal különleges aromát és egyedi ízet adnak.
1. Párolt burgonya bordával
összetevők:
• kilogramm sertésborda;
• kilogramm burgonya;
• 60–80 g paradicsompaszta;
• két sárgarépa;
• 5-7 ág kapor és petrezselyem;
• só, fekete bors kóstolására;
• két gerezd fokhagyma;
• hagyma.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a bordákat, és ossza meg részekre. Szétterítse egy mély serpenyőben, és minden oldalról megsütjük, amíg kellemes aranysárga szín elpirul (ha a bordák nem túl zsírosak, adhat egy kanál napraforgóolajat).
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja, a sárgarépát is meghámozza, és nagy darabokra dörzsölje, mindkét összetevőt tegye a bordához.
3. Amint a hagyma enyhén elpirul, adjunk hozzá sót és borsot, öntsünk forralt vizet, és az edényt fedéllel fedve főzzük, amíg a bordák készen állnak.
4. Szétterítjük a burgonyát, nagy szeletekre vágjuk, öntsünk még egy kis vizet, pároljuk, amíg félig meg nem főzött.
5. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket.
6. Állítsa készen az edényt.
2. Párolt burgonya bordával tejföllel
összetevők:
• 650 g bordák;
• 800 g burgonya;
• 200 g tejföl;
• hagyma;
• sárgarépa;
• szárított bazsalikom, babér;
• só és őrölt paprika;
• 30 g mustár.
Főzési módszer:
1. Tisztítunk zöldségeket, mosunk húst.
2. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, a hagymát apró kockákra és a burgonyát közepes méretű kockákra.
3. A bordák a csont mentén vannak elosztva.
4. Vörös, forró serpenyőben vagy serpenyőben süssük meg néhány percig bordát, amint a zsír megolvad, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát.
5. Finomítsa az összes hozzávalót tíz percig, folyamatos keverés közben, amíg enyhén elpirul.
6. Öntsünk tejfölt, adjunk hozzá fűszereket, sót és babérlevelet, főzzük öt percig.
7. Helyezze a burgonyát, öntsen egy pohár forralt vizet. Forrás után csökkentsük a hőt, főzzük pároljuk, amíg a bordák és a burgonya meg nem főznek.
8. Megszórjuk a kész edényt szárított bazsalikommal, tálalás előtt egy ideig zárt serpenyőben ragaszkodunk hozzá.
3. Párolt burgonya füstölt bordákkal
összetevők:
• 600 g füstölt sertésborda;
• két hagyma;
• nyolc burgonya;
• sárgarépa;
• fűszerek, só, fokhagyma, gyógynövények, szárított gyógynövények kóstolására.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát és vágja nagy kockákra, hagyja 20 percig hideg vízben, hogy megszabaduljon a zöldség felesleges keményítőjétől.
2. Őrölje meg a hagymát és a sárgarépát, és pirítsa meg a bordákból vágott zsírt.
3. Magukat a bordákat a csontok mentén vágják, majd minden darabot két vagy három részre vágnak, a bordák méretétől függően.
4. Szétterítse a húst passziválás céljából.
5. Öntsünk egy pohár hideg vizet, főzzük 10 percig.
6. Adja hozzá a burgonyát, készítse el az edényt.
7. Adjon hozzá sót, gyógynövényeket, fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint.
8. 5 percig ragaszkodunk ahhoz, hogy az összetevőket áztassuk a gyógynövények aromájába.
4. Párolt burgonya bordával és gombával
összetevők:
• egy borjúbordát;
• 300 g pácolt gomba;
• egy font burgonya;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• vaj;
• só, fűszerek.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a bordákat, szárítsuk meg törülközővel és vágjuk a csontok mentén.
2. Süsse meg a bordákat apróra vágott hagymával és sárgarépával, hozzáadva egy darab vajat.
3. Az előkészített összetevőket eltoljuk a serpenyőbe, adjuk hozzá a közepes méretű burgonyadarabot és a pácolt gombát.
4. Öntsünk egy fél csésze forralt vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket.
5. Pörköli a burgonyát bordákkal, amíg a burgonya készen áll.
5. Párolt burgonya bordával és káposzta
összetevők:
• 700 g bordák;
• három burgonya;
• hagyma;
• nagy sárgarépa;
• egy kis fej fiatal káposzta;
• só, fűszerek, napraforgóolaj.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a sertésborda, szárítsa meg és közepes méretű darabokra vágja.
2. A hámozott hagymát vágja félgyűrűkre, három sárgarépát a reszelő nagy részére.
3. Melegítse a napraforgóolajat, először megsütjük a bordákat, amíg arannyá nem válik, majd helyezzük a hagymát és a sárgarépát, süssük, amíg a zöldségek készen állnak.
4. Helyezze az összetevőket egy mély serpenyőbe, öntsen egyharmad pohár vizet, forralja fel. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
5. Helyezze a szeletelt burgonyát és az apróra vágott káposztát.
6. Alaposan keverje össze az edény összes alkotórészét, húsz percig főzzük.
6. Párolt burgonya bordával és paradicsommal
összetevők:
• sertés has (8-12 bordához);
• három húsos paradicsom;
• öt közepes burgonya;
• fűszerek, só, gyógynövények.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a sertés hasát és vágja le a kiálló bordák oldaláról, miközben nem sérti a darab integritását. Reszelt sertéshúst fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel.
2. A paradicsomot mossuk, szárítjuk és félkörökre vágjuk. A szeleteket a szegy szakaszaiba osztottuk el. Csomagolunk egy darab sertéshúst egy zsákba, hagyjuk szobahőmérsékleten pácolni két órán keresztül.
3. Hámozza meg a burgonyát, vágja az egyes gumókat két vagy négy részre, a burgonya méretétől függően.
4. Helyezze a sertéshúsot egy sütőlapra, a széleire fektesse a burgonyát.
5. Tûzoltjuk ki, és fedjük le az űrlapot fóliával, elõször 200 ° C-on 20 percig, majd csökkentsük a gázt 170 ° -ra, és főzzük további 1 órán át.
7. Párolt burgonya bordával, padlizsánnal és édes paprikával
összetevők:
• 1,2 kg sertésborda;
• két padlizsán;
• hagyma;
• édes paprika;
• három burgonya;
• 30 g reszelt gyömbér;
• két gerezd fokhagyma;
• 100 ml szójaszósz;
• 100 ml növényi olaj;
• 30 g keményítő;
• egy evőkanál sót;
• 80 ml fehér bor;
• 30 g paradicsompaszta.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a bordákat és vágja nem túl nagy darabokra.
2. Öntsön egy tálba a szójaszósz felét, öntsen bele sót, cukrot és borsot ízlés szerint, keverje össze. Adjunk hozzá keményítőt, keverjük újra. Osszuk el a bordákat a pácban, hagyjuk 30 percig.
3. Mossuk és daraboljuk a zöldségeket: burgonyát kockákra, padlizsán szeleteket, nagy szalmával készült édes paprikát, hagyma negyedgyűrűket. Csiszolja a fokhagymát.
4. Két evőkanál olajat melegítünk egy mély üstben, eloszlatjuk az elkészített bordákat, minden oldalról megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tegye félre egy tányérra.
5. Ugyanebben az olajban megsütjük a burgonyát, amíg félig készen áll, és vegye ki külön tálba.
6. A padlizsánt ugyanúgy kezeljük: megsütjük, eltávolítjuk.
7. Az utolsó, amely az olajban serpenyőben, hagymában, fokhagymában és reszelt gyömbérben terjed, az összes összetevőt megbarnítsa.
8. Adjon hozzá a paradicsompasztát, a fennmaradó szójaszószt, a maradék olajat, egy fél pohár vizet. Tom megvastagodott.
9. Miután a passziválás megvastagodott, tegye a serpenyőbe a bordákat, a burgonyát és a padlizsánt borssal.
10. Keverjük össze, öntsük a bort, pároljuk 5-7 percig.
8. Párolt burgonya bordákkal cserépben
összetevők:
• 350 g sertésborda;
• 700 g burgonya;
• sárgarépa;
• közepes hagyma;
• tejföl;
• só, bors, gyógynövények.
Főzési módszer:
1. Vágja le a bordákat, és forró serpenyőben kb.
2. Helyezze a húst egy tányérra.
3. Ugyanazon a serpenyőben külön süsse meg a hagymagyűrűket és a sárgarépa szalmát egymástól külön.
4. Először tedd a bordákat az agyagedénybe, majd a hagymát, a burgonyát, a sárgarépát, sózzuk meg az egyes rétegeket kis mennyiségű sóval.
5. Öntsük az összetevőket forralt vízzel, keverve a sütésből megmaradó zsírral, egy csipet sóval, fekete borssal és tejföllel.
6. Teteje zöld levelekkel.
7. Pároljon egy órán át 180 fokon, forró tálaljuk közvetlenül edényekben.
8. Ha szükséges, a bordás burgonyát reszelt sajttal meghintheti, majd a főzés előtt 10–15 perccel el kell távolítania a edényeket, meg kell szórni a sajt tetején lévő összetevőket, és készen kell állnia az étel készítésére, anélkül, hogy fedővel befedné.
Párolt burgonya bordákkal - tippek, trükkök
• Főzés előtt feltétlenül öblítse le a bordákat, távolítsa el a magvak esetleges forgácsát, vágja ki a filmet és az ingokat.
• Az előre pácolt bordák fiatalabb, ízletesebb és érzékenyebbek. Nemcsak a fenti töltelékeket használhatja, hanem például tejfölöt, citromlevet hagymával, majonézt és másokat is, amelyek a pácolt húshoz alkalmasak.
• A burgonyát jobban vágja nagy vagy közepes szeletekre, mert a túl kicsi szeletek felforrnak, és rontják a kész edény kinézetét.
• Ha a főzés végén gyógynövényeket, gyógynövényeket és fűszereket ad hozzá, akkor az edényt a tűzről történő eltávolítása után áztassa az edényt, mielőtt zárt fedél alatt szolgálná öt-tíz percig, hogy az összes hozzávaló teljessé váljon a fűszerek aromájával.
• Gazdagabb íz és aroma megszerzéséhez víz helyett húslevest használhat.
• A növényi passziválás paradicsompaszta vagy paradicsom segítségével illatos, élénk hangokat kölcsönöz az ételnek, ami érdekesebbé teszi az étel ízét.
• Ha még a fűszereket sem használja a főzéshez, akkor ne hagyja figyelmen kívül a bordával párolt burgonya e két nélkülözhetetlen ízesítését: babérlevelek és őrölt fekete bors.
• Ha a hús a bordák előzetes sütése közben tapad a serpenyő aljára, adjon hozzá csak egy kevés főtt vizet.
• A kész edényt ideálisan keverjük össze zöldekkel, tálalás előtt megszórjuk rá a burgonyát, vagy külön tányérra tálaljuk, hogy mindenki hozzáadhassa a kívánt mennyiséget.
• Friss vagy pácolt zöldségeket, friss fehér kenyeret és tejfölt szolgálnak fel a kész ételrel.
