Galuska nyers burgonyával - több jó, kevesebb zavar. Receptek gombóc nyers burgonyával és szalonnával, darált hús

A gombóc hagyományos tál szláv népekamely már régóta megkapta a nemzeti kincs státusát.

Még mindig viták vannak arról, hogy kinek a tulajdonosa a szerző.

Bármi is legyen, de mindenki szereti a gombócokat.

Lehetnek édes vagy sós.

Minden attól függ, hogy milyen töltőanyagot használnak. A gombócokat bogyókkal, gyümölcsökkel, káposztával, burgonyával, hús melléktermékekkel és egyéb töltelékekkel főzik.

Galuskával nyers burgonyával - a főzés alapelvei

A hagyományos gombócokhoz a töltést főtt burgonyából készítik. Tisztítják, mossák, felforralják és gyúrják burgonyapürével. De ma a nyers burgonyával töltött gombócról fogunk beszélni.

Ízlés szerint az ilyen gombóc burgonya palacsintára hasonlít, csak főzve.

Galuskával nyers burgonyával gyúrjuk friss tésztát. Vízen, kefiron, tejben vagy más erjesztett tejtermékeken készítik. A tésztát főzni könnyű. A fő feltétel az, hogy alaposan gyúrjuk, hogy egyenletes, homogén állagot kapjon.

Burgonya a töltelékhez tisztítsa meg, mossa meg és őrölje meg. Lehet reszelve vagy apróra vágva. Hagyja egy ideig a burgonyát, majd nyomja össze jól. A burgonyához adjunk apróra vágott hagymát, szalonnát vagy darált húst. A tölteléket sózjuk, fűszerekkel ízesítjük és keverjük.

A tésztát apró darabokra osztják, mindegyik egy vékony körbe gördül. Közepén fektesse le a nyers burgonya töltését és óvatosan szorítsa meg a széleit.

Forraljuk a gombócokat enyhén sózott vízben. Ezután távolítsa el őket egy réselt kanállal, és keverje hozzá hagymával vagy vajjal.

Recept 1. Gombóc nyers burgonyával

összetevők

két pohár ivóvíz;

őrölt fekete bors;

búzaliszt;

napraforgóolaj;

tojás;

hagyma;

öt burgonya;

vaj - 80 g

Főzési módszer

1. Gyúrjuk meg a kovásztalan tésztát a gombócokhoz. Öntsön ivóvizet a tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és egy csirketojást. Keverje jól össze. Fokozatosan adjunk hozzá szitált lisztet. Először kanállal keverje meg, majd kezével dagasztja a merev tésztát. Fedjük le a kész tésztát egy nedves törülközővel és hagyjuk pihenni 20 percig. Ennek eredményeként a tészta rugalmasabbá és egyenletesebbé válik.

2. Amíg a tészta jön, készítse elő a tölteléket. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk le, enyhén szárítsuk meg és finoman aprítsuk be. Sót és hagyjuk öt percig. Ezen idő eltelte után nyomja meg alaposan a burgonyát, és adjon hozzá puha vajat. Keverjük alaposan, amíg a tömeg golyóvá nem válik.

3. Hámozza meg az izzót, és apróra vágja. Öntsük a napraforgóolajat a serpenyőbe és melegítsük fel. Helyezze bele az apróra vágott hagymát, és megsütjük, hogy ruddissá váljon.

4. Megszórjuk az asztalt az liszttel, és vékony rétegbe gördítjük a tésztát. Az üvegbe vágott körök segítségével. Gyűjtse össze a burkolatot. Helyezze a tölteléket minden körre, és óvatosan zárja le a széleit.

5. Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre. Amint a víz felforrósodik, tegye bele a gombócokat és azonnal keverje össze. Forraljuk mérsékelt hőn, hogy a burgonya és a tészta egyenletes legyen. Főzzen vareniki-t, alkalmanként keverve, amíg fel nem úsznak a felszínre. Vegye ki őket egy szitával, tegye egy tálba, adjon hozzá vajat és hagymát, és keverje össze. Tálaljuk tejföllel.

2. recept. Gombóc nyers burgonyával és hagymával

összetevők

fél kiló liszt;

extra só;

két tojás;

piros és fekete őrölt paprika;

hiányos pohár ivóvíz;

napraforgóolaj;

só - 6 g;

két fej hagymarépa.

Főzési módszer

1. Szitálj lisztet a tálba. Készítsen egy mélyedést a központba, és vegyen be két tojást. Oldjuk fel a sót meleg vízben, és öntsük bele a lisztet. Gyúrja meg a merev, elasztikus tésztát. Ossza fel felére. A darabokat fóliával borítják, és hagyják pihenni.

2. Tisztítsa meg és mossa meg a burgonyát. A hagyma héjától mentes, öblítve és apróra aprítva.

3. Rántja a burgonyát durva reszelőre. Tálba toljuk, enyhén megspórjuk sóval és hagyjuk öt percig tartani. Ezután óvatosan nyomja össze, és egyesítse apróra vágott hagymával. Ízesítsük sóval, borssal és keverjük össze.

4. Tekerje be a tésztát a szokásos gombócokkal kissé vastagabb tartályba. Üveg segítségével vágott kerek sütemények. Mindegyikre tesszük a tölteléket, és szorosan szorítsuk meg a széleket. Így az összes süteményt viseljük. A gombócokat addig készítjük, amíg a töltelék be nem fejeződik.

5. Öntsön ivóvizet egy nagy serpenyőbe és helyezze a tűzhelyre. Amint felforr, sózzon és adjon hozzá 50 ml napraforgóolajat. Dobjuk a gombócokat forrásban lévő vízbe és azonnal keverjük össze. Forraljuk, alkalmanként keverve, amíg fel nem úsznak a felszínre.

6. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és egészen aranybarnaig süsse napraforgóolajban.

7. Vegye ki a gombócokat egy réselt kanállal, helyezze a serpenyőbe és kb. Három percig süssük. Tálaljuk gombócokat adžikával, tejföllel vagy ketchupmal.

3. recept. Gombóc nyers burgonyával és szalonnával

guba

tojás;

liszt - 450 g;

só - csipet;

ivóvíz - 200 ml.

töltelék

közepes méretű burgonya - 4 db .;

finoman őrölt só;

hagyma.

Zsírok esetében - 150 g zsírzsír.

Főzési módszer

1. Egy mély tálban keverje össze a tojást sóval. Öntsön ivóvizet és keverje össze. Öntsük a liszt felét, és keverjük kanállal simává. Fokozatosan adjuk hozzá a fennmaradó lisztet és gyúrjuk meg elég meredek, egyenletes tésztát, amely nem tapadhat a tenyérhez. Helyezze a kész tésztát a zsákba, és hagyja fél órán át pihenni. Ezen idő elteltével törje össze újra a tésztát, és térjen vissza a zsákba.

2. Engedjük el a burgonyát a héjból és a héjból a reszelő nagy részén. Hagyja egy tálban, így adta a levet. A hámozott hagymát apróra aprítják.

3. Csatornázza le a burgonyalevet és kissé nyomja ki. Tegye rá a hagymát, sózzuk és keverjük össze.

4. Vegye ki a tésztát a zsákból. Vágj le egy darabot, és formáljon belőle egy vékony kolbászt. Vágja apróra. Mindegyiket vékonyra gördítjük, és a tölteléket tegyük középen. Jobb, ha villával vesszük, hogy a töltelék lé nélkül legyen. Finoman csatlakoztassa a széleket, és szorosan nyomja meg. A gombóc elkészítése közben tegyen egy nagy fazék vizet a tűzhelyre.

5. Vágja a zsír kockára és tegye egy előmelegített serpenyőbe. Süssük addig, amíg a zsírdarabok aranykéreggel borítódnak.

6. A gombócokat kis részletekben merítjük forrásban lévő, enyhén sózott vízbe, és forraljuk, alkalmanként keverve, amíg felszínre nem úsznak. Kivesszük őket egy tálban lévő réselt kanállal, adjunk hozzá zsírzsákot és keverjük össze. Tejfölös szósszal tálalva.

4. recept. Gombóc nyers burgonyával és szalonnával

összetevők

másfél kg burgonya;

700 g gombóc tészta;

200 gramm friss zsír;

só, finom és fekete bors;

két hagyma.

Főzési módszer

1. Gyúrja meg a tésztát bármilyen recept szerint, amellyel megszokta. De érdemes emlékezni arra, hogy kissé meredebbnek kell lennie, mint a szokásos gombócoknak. Ezért dagasztáshoz adjon hozzá kissé több lisztet, mint általában. Helyezze a tésztát a zsákba, és tegye hűtőszekrénybe.

2. Tisztítsa meg a burgonyát, mossa le, és hagyja ki a darálót. Tegye egy külön tálba. A hámozott hagymát és a szalonnát darálják egy darálóban is. Draw the juice a burgonya, és keverjük össze fűszerekkel, szalonnával és hagymával. Vegyünk apró darabokat apróra, összepréseljük és szitára keverjük. Hagyjuk egynegyed órát, majd egy tálba dobjuk.

3. Húzza ki a tésztát egy liszttel ellátott asztalra, és vágja ki egy üvegből kerek süteményeket. Középen fektesse le a tölteléket és csatlakoztassa a szoros széleket. Forraljuk forrásban lévő, sós vízben, amíg kész. Vegyünk egy síkolóval egy tányérra, tegyünk egy darab vajat és keverjük össze. Paradicsomos szósszal vagy tejföllel tálalva.

5. recept. Vareniki nyers, apróra vágott burgonyával és sertés réteggel

összetevők

guba

víz - 150 ml;

só - 6 g;

két tojás;

liszt - 450 g

töltelék

fél kiló burgonya;

sertésréteg - 250 g;

fekete bors;

hagyma;

finoman őrölt só.

Főzési módszer

1. Csúsztassa az lisztet az asztalra. Készítsen egy kútot, tojást ütjön bele bele, öntsen bele vizet és gyúrja meg a merev tésztát, fokozatosan öntve lisztet. Cseréljük a csomagolásra, és fél órára hagyjuk.

2. Vágja a sertésréteget apró kockákra. A burgonyát megtisztítjuk, mossuk és a lehető legkisebbre rakjuk. Finomra vágjuk a hagymát, és addig süssük, amíg rozsdásodik.

3. Egy tálban keverjük össze a szeletelt réteget burgonyával és sült hagymával. Sót, borsot és újra keverjük össze.

4. Ossza meg a tésztát több darabokra, és mindegyiket rétegezzük. Üveg vágott körök. Mindegyikre tegye a tölteléket, és óvatosan rögzítse a széleket.

5. Forraljuk a gombócokat enyhén sózott vízben. Amint jönnek, főzzen még három percig, és vegye fel egy réselt kanállal. Adjon hozzá vajat a gombóchoz nyers burgonyával és keverje össze.

6. recept. Gombóc nyers burgonyával és darált hússal

összetevők

guba

700 g liszt;

tojás;

6 g cukor;

50 ml joghurt;

6 g só;

100 g vaj;

500 ml ivóvíz.

töltelék

400 g darált hús;

só;

6 burgonya;

2 gerezd fokhagyma;

fűszerek;

hagyma fejét.

Főzési módszer

1. Olvadjon vajat. Öntsük egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot, ivóvizet, sót és forraljuk fel a tűzhelyen. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá 300 g lisztet és keverje meg. Hűtsük le.

2. Hámozza meg és aprítsa meg a fokhagymát és a hagymát egy turmixgépben. Adjuk hozzá a fokhagyma-hagyma keveréket a darált sertéshúshoz. Távolítsa el a héját a burgonyadarapról, és reszelje le a zöldséget. Hagyja tíz percig, és nyomja meg. Adjuk hozzá a burgonyát a darába, és alaposan keverjük össze.

3. Öntsük a joghurtot a lehűtött tésztába, vertjük a tojást és keverjük össze. Öntsük a maradék lisztet és gyúrjuk meg a tésztát. Nem szabad kezet fogni. Osszuk a tésztát több darabra. Mindegyikből készítsen egy kolbászt, és vágja centiméterre. Tekerje őket lisztben és tegye be nem túl vékony süteményekbe. Helyezze a tölteléket a középpontba, és óvatosan zárja le a széleit.

4. Forraljuk a gombócokat sózott vízben való főzésig, és egy réses kanállal távolítsuk el őket. Adjunk hozzá egy darab vajat, és rázzuk össze.

7. recept. Gombóc nyers burgonyával és vad fokhagymával párolva

összetevők

800 g liszt;

só;

egy pohár ásványvíz;

cukor - 10 g;

két tojás;

napraforgóolaj - 80 ml;

nyers burgonya - 700 g;

vad fokhagyma - 100 g;

só és fűszerek;

vaj - 150 g

Főzési módszer

1. Liszttel lisztet tegyen az asztalra, közepén, öntsen ásványvizet, adjon hozzá növényi olajat, tojást, cukrot és sót. Gondosan gyúrja meg a tésztát, tekerje be műanyagba és hagyja fél órán át pihenni.

2. Hámozza meg a burgonyát, mossa le és morzsolja össze a melenkot. Öntsön egy kanál növényi olajat a burgonyába, sóba és borsba, és keverje össze.

3. Menj át és mossuk meg a ramst. Drain egy törülközőn, és apróra vágja. Adjuk hozzá a ramst a burgonyához és keverjük össze.

4. Kockára vágott hideg vajvaj. Készítsen egy kolbászt a tésztából, és darabolja darabokra. Mindegyik tekercset közepén fektesse le a tölteléket és egy darab vajat. Az élt óvatosan zárja be.

5. Helyezze a párolóra, és forralja 50 percig. Helyezze a kész gombócokat egy tálba, és öntse rá a ghee-t.

Nyers burgonya gombóc - Titkok és tippek

• Hagyjon reszelt burgonyát néhány percig, majd ügyeljen arra, hogy jól nyomja. Ha ez nem történik meg, a töltés folyékony lesz.

• Ne töltsön túl sok töltést, különben a gombócok a főzés során széteshetnek.

• Ha sok gombócot készít, ossza meg a tésztát több darabra. Használata közben a csomagolás többi részét tegye a filmbe úgy, hogy a tészta nem esik ki.

• Főzzük nyers burgonyával a gombócokat mérsékelt hőn, hogy a burgonya jól felforrjon.