Sült burgonya - az étel a turisták és az elit vendéglők köréből - a sütés módjától függ - máglyán vagy kemencében, és a tálalástól - egy nyársra szolgáló gallyán vagy a fényűző porcelánon.
És ha a legdemokratikusabb kiegészítő termékeket választja, és a legkényelmesebb módon süti - sült serpenyőben, a sütőben, akkor ez az étel meghódítja mind az otthoni, mind az elit ínyenc embereket, az ilyen ételek költségei több mint elfogadhatók, és az íze ... nos, mi gondoskodunk az ízről!
Burgonya a sütőlapon a sütőben - általános főzési alapelvek
• A burgonya főzésének módja a sütőben lévő sütőlapon sokféleképpen lehetséges. Darabokra darabolva, töltve, szalonnával töltve, hússal sütve, reszelt nyers burgonyával különféle ételeket készítenek.
• A főzés során a burgonya kombinált hőkezelését is felhasználhatja: először süssük, majd csak süssük.
• Burgonya sütésére a sütőben lévő sütőtálcán nemcsak a régi receptnek megfelelő burgonyát vehet, hanem a fiatalokat is. Ha új burgonyát használ, rövidítse le a főzési időt, mivel az gyorsabban főz.
• A burgonyával készített burgonyát csak jól melegített kemencébe helyezzük és legfeljebb 190 fokos léghőmérsékleten sütjük, a megadott recept időtartamra.
Burgonya a sütőlapon a sütőben - "Hassel"
összetevők:
• tíz kis burgonya;
• vaj, fél csomag;
• 200 g "orosz" vagy hasonló sajt;
• só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
1. Készítse elő a burgonyát. A burgonyagumóknak biztosan "állniuk" kell a pörkölő felületén, amelyek egyik széleiről egy apróra vágták a gumót.
2. Ezután vágja le a burgonyát oly módon, hogy szalmát kell készítenie a sült krumpli számára, de ne vágja le a gumót a végére.
3. Mártsa be az összes burgonyát olvasztott vajba, és szórja rá egy napraforgóolajjal előmelegített serpenyőre, és megszórja sóval. Egyszerűen 2-3 darab vajat rakhat a burgonya darabjaiba.
4. Vágja a fokhagymát közepes méretű szeletekre, és tegye a darabokra a gumókba, tegyen egy vékony sajt szelet minden burgonya tetejére, és küldje el a sütőbe, amíg kész.
Illatos burgonya egy sütőlemezre a kemencében szalonnával
összetevők:
• egy kilogramm középkorú burgonya;
• egy kilogramm zsír, kissé fagyosan;
• néhány gerezd fokhagyma;
• két nagy, teljes kanál szójafehér mártással;
• 200 g majonéz 67%;
• nagy asztali só;
• zúzott fekete bors.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyagumókat, öblítse le víz alatt, és törölje le szalvétával vagy törülközővel a nedvesség eltávolításához.
2. Vágjon késsel három mély vágást a burgonya mentén anélkül, hogy fél centiméterre vágná a végét.
3. Helyezzen be egy vékony szalonnát minden ilyen bemetszésbe, és rögzítse egy fából készült fogpiszkálóval, átszúrva rajta a burgonyát.
4. Helyezze a burgonyát a sütő felületére, és helyezze fél órára a sütőbe.
5. Amíg a burgonya süt, keverje össze a majonézt egy kis tálban szójaszósszal, őrölt paprikával, apróra vágott fokhagymával és sóval egy finom reszelőn.
6. Vegye le az edényt, kenje meg a burgonyát alaposan az elkészített mártással és tegye vissza a sütőbe, további tizenöt percre.
Burgonya egy sütőlapra, a sütőben, szalonnában sült
összetevők:
• kilenc közepes burgonya:
• fél font szalonnát.
Előkészítési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyagumókat, mossa le és szárítás után vágja négy vagy nyolc darabra, a gumók méretétől függően.
2. Vágja a szalonnát vékony hosszú csíkokra, és csavarja be a burgonya szeleteit finoman sóval finoman.
3. Helyezze át a lemezeket a sütőedénybe, és tegye az előmelegített sütőbe sütéshez.
4. Főzze a burgonyát egy sütőlemezen a sütőben fél órán keresztül.
Burgonya a sütőlapon a sütőben - "Dauphine"
összetevők:
• 900 gramm burgonya;
• másfél pohár 11% tejszínt;
• 160 gramm kemény "Kostroma" sajt;
• két gerezd fokhagyma;
• egy kis csipet szerecsendió-por;
• egy nyers csirketojás;
• egy darab vaj kenéshez;
• 5-6 toll fiatal hagyma.
Előkészítési módszer:
1. Előbb vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja az asztalon, hogy kissé meglágyuljon.
2. Nyomja meg a fokhagymát sajtolással, keverje össze lágyított vajjal, amíg sima nem lesz, és óvatosan keverje össze a brojler magas oldalát.
3. Vágja apróra, 3 mm vastag, hámozott burgonyára, és tegye szét egy sütőtálcára.
4. Kombinálja a tejszínt durván reszelt sajttal, laza tojással, adjon hozzá szerecsendiót, borsot, sót. Alaposan keverje meg mindent, és öntse a kapott keveréket a burgonyára.
5. Felül dörzsölje a sajtot, és tegye a sütőbe. Süssük 45 percig.
6. Ha készen áll, megszórjuk az ételt apróra vágott zöld hagymával, és tálaljuk az asztalhoz.
Burgonya egy sütőlapra, a kemencében csirkével
összetevők:
• kis csirke hasított test:
• három nagy kanál majonéz;
• két evőkanál tele fűszeres ketchupmal;
• három gerezd fokhagyma;
• Egy teáskanál koriander harmadik része;
• csipet curry;
• só és bors.
Előkészítési módszer:
1. Ha úgy dönt, hogy ilyen burgonyát főz vacsorára, akkor az előző nap reggelén vagy este este apróra vágja a csirkét és pácolja őket majonéz és ketchup keverékében, fűszerekkel és fűszerekkel.
2. Hámozza meg a burgonyagumókat, és nagy szeletekre vágva, sózott vízben forralja fel, amíg fel nem főzi.
3. A zsíros zöldség- vagy olívaolaj-sütőlapon terítse el a pácolt csirke darabokat, helyezze a burgonyát köztük, és öntsük vajjal, és tegyük rá a fokhagyma gerezdjét.
4. Helyezze a pörkölt burgonyával a kemencébe, 200 fokra melegítve, és süsse fél órán át.
5. Csökkentse a hőt 180 fokra, és tartsa további tizenöt percig, amíg készen áll.
Burgonya egy sütőlapra, a sütőben, kolbásszal sült
összetevők:
• 800 gramm burgonya, még nem fiatal;
• 250 gramm „doktor” kolbász vagy sovány sonka;
• egy csirketojás;
• nagy fehér hagymafej;
• 100 ml pasztőrözött tej;
• két evőkanál olívaolaj vagy bármilyen növényi olaj;
• curry a kés végén;
Őrölt fehér bors, durva só, göndör petrezselyem friss zöldek.
Előkészítési módszer:
1. Egy serpenyőben forró olajban süssük meg a hagymát, fél gyűrűkre vágva, amíg enyhén rozsdamentes lesz. Adjuk hozzá a hosszú csíkokba szeletelt kolbászt, és főzzük további öt percig.
2. Hámozza meg a burgonyagumókat, öblítse le, szárítsa meg egy törülközőn és olajban megsütjük, hogy egyenletes, enyhén ráncos, rózsás-arany héja legyen.
3. Keverjük össze a tojást habverővel, keverjük össze tejjel, adjunk hozzá sót és curry hozzáadásával alaposan keverjük össze.
4. Kenje meg a sütőtálcát a magas oldalával bőségesen vajjal, és tegye bele a sült burgonyát.
5. Adjuk hozzá a kolbászt hagymával, öntsük az összes tej-tojás keveréket és süssük a kemencében tizenöt percig.
6. Az étel tálalásakor meghintjük óvatosan apróra vágott petrezselyemmel.
Töltött sajt burgonya egy sütőlapra a sütőben
összetevők:
• tizenkét közepes burgonya;
• 200 gr. vaj vagy fagyasztott tejszín;
• 150 gr. "Orosz" sajt;
• három tojássárgája;
• 250 ml 20% tejföl;
Előkészítési módszer:
1. Hámozatlan, alaposan öblített burgonyát kefével folyó víz alatt, kefével olajjal, alaposan dörzsölje meg sóval, és süsse egy sütőlapra a kemencében, amíg fel nem főzött.
2. Vágja le minden burgonya „tetejét”, és vágjon be egy apró darabot az ellenkező oldalról, hogy a burgonyát sütőlapra lehessen tenni.
3. Kanállal távolítsa el a gumó közepét, és aprítsa össze vajjal, finoman reszelt sajttal, nyers tojássárgájával és tejföllel összekeverve.
4. Sózzon egy kicsit és borsozzon ízlés szerint, töltse meg a burgonyát keverékkel.
5. Megszórjuk finomsajttal és süssük, amíg meg nem olvad.
Burgonya a sütőlapon a sütőben - "Kupelis"
összetevők:
• tíz burgonya;
• 250 gramm kemény sajt;
• 30 gramm szalonnát;
• egy tojás.
A szósz esetében:
• 50 gr. sózott sertészsír;
• 100 gramm tejföl;
• közepes fehér hagymafej.
Előkészítési módszer:
1. Dörzsölje meg a nyers burgonyát durva reszelőn, savanyúsággal, borssal és a mintával, szükség szerint ismételje meg.
2. Adj hozzá a reszelőre apróra vágott sajtot, kalapáljon egy tojásba, és mindent újra jól keverjen.
3. Egy száraz serpenyőben süssük meg a apróra vágott szalonnát, és tegyük a szalonnát a főtt burgonyakeverékbe, keverjük meg.
4. Helyezzen egy legfeljebb 4 cm vastag burgonyát egy zsíros sütőlapra, és ne kevesebb, mint negyven percig süsse a sütőben.
5. Vegye ki a sütőlapot és darabolja az így sült burgonyát darabokra.
6. Készítse el a mártást: egy serpenyőben apróra vágott zsírból apróra vágva melegítse fel a zsírt, és addig süsse rá, amíg aranybarna hagyma meg nem telik, öntsünk tejfölt és melegítsük a mártást két percig.
7. Tálaláskor öntsön főtt mártást.
"Drachena" burgonyából egy sütőlemezre a kemencében szegyben
összetevők:
• 1 kg középkorú burgonya;
• 50 gr. sózott sertészsír;
• 100 gr. füstölt fehér csirkehús;
• 150 gr. kolbász;
• 1 közepes édes hagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt fehér kekszet;
• egy nagy kanál liszt;
• egy kis csipet szódabikarbóna.
Előkészítési módszer:
1. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, a szegy apró darabjait és a szalonnát, valamint a vékony szalmába vágott kolbászt nyers reszelt burgonyának.
2. Öntsünk a szitált sütőliszt, szóda és keverjük össze az összes hozzávalót.
3. Kenje meg a sütőlapot, kissé fúrja be egy zsemlemorzsa, és tegye rá a burgonyamaszt.
4. Fél órán keresztül süssük, tejföllel tálaljuk.
Eredeti előétel burgonyából a sütőlemezre - "Peach"
összetevők:
• tíz burgonya;
• három tojás;
• 250 gramm darált hús;
• két apró izzó;
• 150 gramm kemény "Poshekhonsky" vagy hasonló sajt;
• egy kis csipetnyi kurkuma és paprika;
• fehér zsemlemorzsa.
Előkészítési módszer:
1. Hűtsük le sós vízben héjban főzött burgonyát és hámozva görgessünk át egy darálóban.
2. Adjon hozzá nyers csirketojást, apróra vágott sajtot, adjon hozzá lisztet és alaposan keverje össze, biztosítva a teljes homogenitást.
3. Ossza fel a főtt burgonya tésztát két részre. Az egyikhez adjon kurkuma, egy másik paprikába két különböző színű tésztadarabot eredményez: az egyik rózsaszín és a második piros.
4. Törje a tojást a hengerelt apróra, borsra, sóra ízlés szerint, és a húsos reszelőre reszelt vagy húsdarálóban csavart hagymát hozzáadva gyúrja meg alaposan.
5. A darált daruból formáljon kerek, apró pogácsákat, körülbelül egy diót, és süsse őket kemencében lévő sütőlapra tizenöt percig.
6. Nagy kanál segítségével vegye be a rózsaszín és a vörös burgonya tömeget, és tegye a húsréteget közepére, hogy őszibarack legyen. Minden "őszibarack" közepén készítsen egy kis hornyot, mint egy igazi őszibarack.
7. Mártsa be az egyes őszibarackot felvert fehérjébe (csak bőségesen kenhet be), tekerje be kissé zsemlemorzsába, és sütőlapra tolva tizenöt percig süsse.
8. Helyezze át a kész "őszibarackot" egy kiszolgáló lapos edénybe, és tegyen rá ragasztót vagy mentalevelet.
Burgonya a sütőlapon a sütőben - tippek és trükkök
• Burgonya vásárlásakor válassza a sértetlen, tiszta gumókat.
• Ne tegyen burgonyát vastag sütőlapokra a serpenyőre, különben nem süt.
• A sötétített burgonya ételek sötétítésének megakadályozása érdekében adjon hozzá egy kevés főtt, lehűtött tejet a reszelt masszához.
• Sütéshez a legjobb, ha sárga hosszúkás gumókat használunk.
