Háromszögek hússal és burgonyával - nagyon kielégítő és ízletes sütemények.
És otthon elkészíthető különféle tésztákból.
És itt megnézheti a legjobb recepteket és apró trükköket, amelyek mindenképpen hasznosak és segítenek.
Háromszögek hússal és burgonyával - a főzés általános alapelvei
A háromszögeket zárt formában vagy lyukkal lehet felépíteni. A második lehetőség a tatár echpochmak (ochpochmak), amelyek kiemelkednek különösen gazdag töltésükkel. És mindezt a húsleves hozzáadásának köszönhetően a sütéshez. De elkészítheti a szamszára hasonlító szokásos háromszöget, ugyanolyan lédús és ízletes, de burgonyával.
Milyen tésztából készülnek a háromszögek:
• friss;
• puff;
• élesztő.
A töltelékhez bármilyen húst vagy baromfit felhasználhat. Jobb, ha darab zsírt vesz be, hogy a töltelék lédúsvá váljon. A húst őrölték vagy egyszerűen darabolják. A burgonya nyersen vagy főzve is felhasználható. Kockákra is vágják, néha dörzsölik. Lédús töltéshez csatolt hagymát, akkor tedd a zöldek. A fűszerek közül a leggyakrabban tegyen borsot és sót.
A háromszögeket a sütőben sütjük. Ezt megelőzően tojással kenjük őket. Ha a tészta élesztő, hagyjon kis távolságot a termékek között, hogy ne tapadjanak össze.
1. recept: Háromszögek hússal és burgonyával "Tatar ochpochmaki"
A klasszikus recept tatár háromszögek hússal és burgonyával. Különösen ízlesek, ha marhahús és csirke keverékét használják.
összetevők
• 150 gramm tejföl;
• 50 gramm olaj;
• 1 teáskanál. (diák nélkül) só;
• ½ teáskanál. szóda;
• kanál cukor;
• liszt.
Töltéshez:
• 0,4 kg burgonya;
• 0,4 kg hús;
• egy csomó zöld hagymát;
• fűszerek;
• marhahúsleves;
• kenéshez tojás.
előkészítés
1. Készítsük a tésztát. Ehhez megolvasztja a vajat, keverje hozzá tejföllel, sóval, és adjon hozzá hidratált szódat és cukrot. Keverjük össze alaposan és gyúrjuk össze lágy lisztettel. Görgesse le a zsemlét, takarja le és hagyja legalább fél órán át feküdni.
2. Készítse elő a tölteléket. Hámozza meg a nyers burgonyát és apróra vágja. A kocka nem lehet nagyobb, mint mazsola.
3. Vágja le a húst, és küldje el a burgonyának.
4. Adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát, sót és egyéb fűszereket saját belátása szerint. A tatárok szeretnek koriantort adni a töltelékhez, különféle borsok.
5. Ossza meg a tésztát 12 darabra, és dobja ki az egyes süteményeket.
6. Tegyük a teljes tölteléket közé és készítsünk háromszöget. De nem egyszerű, de egy lyukkal a tetején. Átmérője nem lehet kevesebb, mint 2 cm, különben nehéz lesz a levest önteni.
7. Kenje meg a háromszöget tojással, küldje 25 percig 180 ° C-on sütni.
8. Öntsön levest egy pohárba egy kifolyóval vagy egy kis vízforralóba.
9. Kapunk ochpochmaki-t, öntsünk 20-30 ml húslevest és készítsünk további 10-15 percig.
2. recept: Háromszögek hús- és burgonyapürével
Természetesen a valódi szemüvegek is dolog. De a teszteléshez munkaidőre és bizonyos készségekre van szükségük. És ha sem egyik, sem a másik, akkor készíthet háromszögeket leveles tésztából.
összetevők
• 0,5 kg leveles tészta;
• 4 burgonya;
• 0,3 kg hús;
• 2 izzó;
• só, bors;
• tojás.
előkészítés
1. Azonnal készítse el a tölteléket. Vágja a hagymát nagyon finoman, csak burgonyát. Adj hozzá aprított húst. Vágható vagy darálható. Keverje hozzá, sóval és borssal. Kívánság szerint zöldeket teszünk.
2. Vegyük meg a tojást két kanál vízzel.
3. Szétterítjük a tésztát az asztalra, bekenjük az egész réteget, és szorosan tekercselve tekerjük fel. Hagyja 10 percig hazudni, majd vágja át az alátéteket.
4. Az egyes korongokat dobja ki egy tortába. Ha a tészta ragaszkodik, megszórjuk liszttel.
5. Ossza el egyenletesen a tölteléket az összes nyersdarab között, és készítsen háromszöget.
6. Küldünk egy tepsire, majd kenjük meg a tojásmaradványokkal és sütjük. 190 ° C hőmérséklet, az idő a termékek méretétől függ. De mivel a töltés nedves, akkor legalább 30 perc.
3. recept: Háromszögek élesztőből készült hússal és burgonyával
Az ilyen háromszögek burgonya és hús jellegzetessége nemcsak az élesztő tészta, hanem az a tény is, hogy a töltelék nem nyers termékekből áll.
összetevők
• 300 ml víz;
• 1 tasak élesztőt;
• 30 ml olaj;
• 1 teáskanál. só;
• 2 kanál cukor;
• liszt.
Töltéshez:
• 5 főtt burgonya;
• 400 gramm húst;
• 5 hagyma;
• olaj és fűszerek;
• egy tojás.
előkészítés
1. Szitáljuk ki a lisztet. Egy tálban keverje össze a meleg vizet az összes többi hozzávalóval. Hagyja állni 5 percig. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg a puha tésztát. Legalább két órán át hagyjuk melegen maradni, és hogy a tetején lévő kéreg ne száradjon ki, törülközőt rakunk fel.
2. Vágja a főtt burgonyát kockákra, de egyszerűen megdörzsölheti, és egy tálba teheti.
3. Csavarjuk össze a húst darált húsban, vagy csak kés vagy aprítóval finoman aprítsuk.
4. Vágjuk a hagymát kockákra és süssük a serpenyőben a hússal együtt 10 percig. Amíg a teljes készség nem hozhat.
5. Keverjük össze a burgonyát a húsmasszával, fűszerezzük.
6. Ossza meg a tésztát 80-100 gramm súlyú darabokra. Minden egyes kört tekercseljünk tortilla-ba.
7. Helyezze a tölteléket, formáljon háromszöget.
8. Feltesszük egy sütőlapra, ne felejtsük el, hogy a termékek mérete növekszik.
9. Kenje meg a tojást, süssük, amíg kész.
4. recept: Háromszögek hússal és burgonyával a paradicsomléon
A húsokkal és burgonyával készített háromszögekre vonatkozó recept különlegessége egy rendkívüli tészta, amelyet összekevernek a paradicsomléval. Tökmagot használnak dekorációra, de hasonlóképpen vehetünk szezámmagot is.
összetevők
• 200 ml paradicsomlé;
• 80 ml növényi olaj;
• 360-400 gramm liszt;
• 3 izzó;
• só, bors;
• petrezselyem;
• tojás;
• 300 gramm marhahús;
• 4 burgonya;
• tök vagy szezámmag.
előkészítés
1. A paradicsomléből és a lisztből származó vajból gyúrjuk meg a tésztát. Ha a lé nem sós, akkor hozzáadhat sót. Fél órára hagyunk egy darabot.
2. Készítse elő a tölteléket. Ehhez aprítsa meg a marhahúst vagy csavarja össze, adjon hozzá finoman reszelt burgonyát és hagymát. Ízesítsük fűszerekkel, apróra vágott petrezselyemmel és keverjük össze. Ha a töltelék nem zsíros, akkor dörzsöljen be egy kevés olajat vagy adjon hozzá apróra vágott zsírt.
3. Kivesszük a tésztát és a klasszikus technológia szerint: tekercseljük ki a tortákat, formáljunk háromszögeket, és tegyük rá egy sütőlapra.
4. Most meg kell kenetni a tojást, meghintjük magokat és a kályhába! Süsse legalább 35 percig, mivel a töltelék nedves. Tettem 180-at.
5. recept: Háromszögek hússal és kovásztalan burgonyával
A töltéshez használjon bármilyen húst, vehet egy csirkét. Friss tésztát készítünk vajjal, hogy morzsásabb, homokosabb és sütés után ne váljon keményvé.
összetevők
• 0,15 liter víz;
• 100 gramm olaj;
• tojás;
• só és liszt.
töltelék:
• 0,2 kg burgonya;
• 0,1 kg hagyma;
• fűszerek;
• 0,3 kg hús;
• tojás.
előkészítés
1. Olvassza meg a vajat, adjon hozzá egy kevés sót, vizet, és a liszttel keverje össze egy kemény tésztát, például a paszták vagy a ravioli esetében. Fedjük le és hagyjuk lefeküdni
2. A töltelékhez aprítsa meg a burgonyát és a hagymát, és egyszerűen kockára vágja. Adjon hozzá darált húst, fűszereket és kész!
3. A töltelék elkészítése közben a tészta jött fel. Görgessen ki a pellettet és alakítsa ki a háromszöget a töltelékkel.
4. Most tegye a formázott termékeket egy sütőlapra, kefével tojással kefével és süsse, amíg a töltelék készen áll.
6. recept: Húsokkal és burgonyával készített háromszögek tésztából kefiron
A tatár echpochmak másik változata, illatos és lédús. A tésztát kefirral gyúrjuk, amely helyettesíthető ryazhenkával, savanyúsággal vagy joghurttal.
összetevők
• 200 ml kefir;
• 2 csésze liszt;
• 100 gramm olaj;
• só és bors;
• tojás;
• 0,3 kg burgonya;
• 0,3 kg hús;
• 0,2 kg hagyma.
Szüksége lesz egy kis húslevestre vagy legalábbis csak vajra.
előkészítés
1. Olvassza meg a vajat és hűtse le. Adjunk hozzá kefirot, egy hiányos teáskanál sót, egy tojást, és gyúrjuk meg a tésztát liszttel. Nem adunk hozzá ripper-t. Add oda, hogy feküdjön a töltelék készítése közben.
2. A töltelékhez mindent kockákra vágjuk: húst, burgonyát és hagymát. Megszórjuk sóval, borssal, keverjük össze.
3. Echpochmakokat alkotunk egy lyukkal a tetején. Hogyan történik ez, az első recept írja, egy kicsit magasabbra.
4. Szétterítsük egy sütőlapra és süssük 20 percig.
5. Kivesszük, és minden egyes piteben 3 kanál húslevest öntsünk, amelybe vajat adhatunk.
6. Nincs húsleves? A vizet nem szabad önteni. Ebben az esetben jobb, ha csak egy darab vajat bedug az egyes echpochmakokba.
7. Befejezzük a háromszögeket további 15 percre, de megvizsgáljuk az elkészültséget. Kicsit több vagy kevesebb időt vehet igénybe.
7. recept: Húsokkal és burgonyával készített háromszögek élesztőtésztából a tejre
Egy csodálatos lehetőség a nagyon szelíd és a levegőben található echpochmakov. Az élesztő tésztát keverték a tejjel, a hagyomány szerint nyers tölteléket használnak. Szüksége lesz húslevesre is, amely teljesen bármi lehet.
összetevők
• 0,45 kg liszt;
• só;
• 1 kanál cukor;
• 210 ml tej;
• 10 g élesztő;
• 35 gramm olaj;
• 2 tojás;
• 0,4 kg hús;
• 4 burgonya;
• 1-2 hagyma cucc;
• fűszerek;
• 200 ml leves.
előkészítés
1. Melegítse a tejet 40 fokra, tegye bele a cukrot, öntsön élesztőt, majd a liszt kb. Felét. Keverje össze, fedje le egy szalvétával és hagyja 30 percig melegen állni.
2. Beverte a tojást egy hiányos kis kanál sóval, öntse bele a tésztába. Adja hozzá a többi liszt, a vajat és a dagasztást. Hagyja állni az első emelkedésig, ez az idő elegendő a töltelék elkészítéséhez.
3. Vágja a húst, a hagymát és a burgonyát apró kockákra, keverje össze. Zöldeket tehet is: petrezselymet, koriander, hagymát. Só és bors.
4. Amint a tészta jól megemelkedik, ossza meg részre, tekercselje ki a tortát, készítsen háromszögeket, tetején lyukakkal. Mivel a tészta élesztő, a lyuk nem lehet kicsi, különben összehúzódik sütéskor.
5. Hagyja, hogy a termékek kb. 15 percig emelkedjenek a sütőlemezen, zsírozzák be a tojást és süssék 180 ° C-on.
6. Amint a kéreg megbarnul, kihúzzuk és öntsünk egy kis húslevest minden háromszögbe. Süssük addig, amíg rózsaszínű és kész!
Háromszögek hússal és burgonyával - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy az omlós tészta gyengéd és morzsás legyen, meggyúrják zsíros tejföllel, és legalább 80% zsírt tartalmaznak vajjal vagy margarinnal.
• Ha a háromszöget gyorsan pörkölik, akkor a hőmérsékletet azonnal csökkenteni kell, különben a töltés nyers marad. A terméket nedves papírral lefedheti, és időszakonként friss lapokra cserélheti.
• Ha később rájött, hogy a töltelék nem fejeződik be, akkor csak egy kiút van - egy mikrohullámú sütő. Csak ragasztja bele a termékeket 2-3 percre, és ezek teljes mértékben elérik a készenlétét.
• Ha a hús nem elég zsíros, a töltelék száraz és íztelen. Csavart zsír vagy bármilyen zsír hozzáadásának legegyszerűbb módja. De ha nem, akkor a töltelék tetejére formázva feltehet egy darab vajat vagy egy kevés olajos tejföllel.
• A hússal és burgonyával történő sütés különösen étvágygerjesztő, ha főzés után azonnal megkenjük a háromszöget vajjal. Használhatja a ghee-t.
• Ha a töltelékben lévő húst darabokra vágják, akkor a fűszereket előzetesen pácolni lehet. A marhahúsba vagy csirkébe hozzáadhat egy kevés tejföllel vagy növényi olajjal is, sokkal fiatalabb lesz.
