Sok felnőtt szerint a karamell a gyermekek finomsága, bár maguk nem is hajlandók arra, hogy alkalmanként édes termékkel kezeljék magukat.
Annak ellenére, hogy manapság a boltok polcai tele vannak a bemutatott karamelltípusok és márkák különféle változataival, továbbra is vannak kézművesek, akik otthon karamellt készítenek.
A házi karamell abban az egyedülálló, hogy minimális mennyiségű terméket tartalmaz, ráadásul olcsó és megfizethető.
Ezen felül, függetlenül attól, hogy a főzési folyamat nem könnyű, ez nagyon izgalmas.
Nos, egy érdekes folyamat eredményeként finom fogás lesz, amit biztosan nem tudsz megvenni a boltban.
Karamell otthon - az elkészítés általános elvei
Az otthon főzött karamell íz, forma és textúra változhat.
A termék fő alkotóeleme a cukor, és a kiegészítő összetevőktől függően a karamell ízét szabályozzák.
A lágy karamellát például tej, tejszín, tejföl és kakaó, kávé, csokoládé hozzáadásával készíthetik.
Megengedett, hogy a kemény karamellához gyümölcs- vagy bogyókivonatot adjunk a megfelelő íz és aroma megszerzése érdekében.
A kész karamell alakja attól függ, hogy milyen formákat használnak a termék lehűtésére. Különleges formák hiányában megengedett bármilyen megfelelő tartály használata - kicsi tálak, a jégkészítés alapja, sőt rendes kanál is.
A termék textúrája lehet puha, kemény, ropogós, viszkózus, folyékony - ez a pillanat a technológiától és a főzési időtől függ.
Mindenféle finomság, érdekes receptek, tippek és trükkök, amelyeket ebben a cikkben megpróbáltunk összegyűjteni az ön számára, segít felfedezni a karamellák otthon elkészítésének lenyűgöző folyamatát.
Recept 1. Puha karamell otthon
A recept szerint puha karamell puha és lágy, enyhén viszkózus. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az élvezet nem csak önálló édességként, hanem bármilyen desszert kiegészítéseként ideális.
összetevők:
• 120 gramm cukor;
• 80 gramm nádcukor;
• 120 gramm vaj;
• 250 ml krém 20%;
• 120 ml kukoricaszirup.
Főzési módszer:
1. Egy vastag fenekű vagy serpenyős serpenyőbe öntsön kétféle cukrot.
2. Adjon hozzá a kockára vágott vajat, öntsük bele a szirupot és a tejszínt.
3. Tegyük a tömeget lassú tűzre.
4. Tomimot folyamatosan keverve, amíg az édes keverék felmelegedik 120 fokra. A termék hőmérsékletét egy konyhai hőmérővel ellenőrizheti. Ha nincs olyan készüléke, amely a konyhában ilyen szükséges, akkor a következőképpen ellenőrizheti a karamell hőmérsékletet: Vegyen egy edényt hideg vízzel, csepp karamellát dobjon bele, ha kemény, kerek gömb van - a karamell készen áll.
5. A készterméket olajozott sütőpapírral borított formába öntik, 10–12 órán át hagyják, zacskóval vagy gézdarabbal borítják.
6. Vegyük ki a fagyasztott puha karamellát a formaból, bármilyen alakba vagy egyszerű kockára vágva.
2. recept. Tej- és kávé karamell otthon
Elképesztően finom karamell, sűrű, viszkózus szerkezettel, amely határozottan tetszeni fog. Nem adhat hozzá kávét úgy, hogy szokásos ízesítő karamellt készít.
összetevők:
• 100 gramm granulált cukor;
• 70 gramm vaj;
• 60 ml 33% krém;
• 1 evőkanál instant kávé.
Főzési módszer:
1. Tegyük az üvegeket cukorral lassú tűzre, várjuk meg, amíg a cukor feloldódik, és aranyszirupvá alakul.
2. Adjon hozzá apróra vágott vajat, tejszínt és kávét.
3. Keverés közben főzzük kb. 5 percig. A karamellnek homogén masszává kell válnia, kellemes aranybarna színű.
4. Öntsön karamellát olajozott edényekbe, lehűtse. Öntsön egy nagy formát, majd a termékeket éles késsel kisebb darabokra kell vágni.
5. Az egyes karamellákat pergamenpapírba csomagoljuk, hogy a fogás nem tapadjon össze.
3. recept. Cukorka karamell otthon
Valószínűleg nincs olyan ember, aki gyermekkorban nem készítené nyalókákat. Miért nem emlékszik egy nagyszerű időre, és készítsen egy édes csemegét magának és szeretteinek.
összetevők:
• granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Tegyünk egy száraz serpenyőt a tűzhelyre, melegítsük fel.
2. Állítsa be a minimális hőt, adjon hozzá cukrot. A granulált cukor mennyisége a serpenyő méretétől függ: 5-8 evőkanál elegendő egy kicsihez (palacsinta), 10-15 evőkanál önthető egy nagy serpenyőbe.
3. Folyamatosan keverve várjuk az összes cukormag teljes feloldódását. Világosbarna viszkózus szirupnak kell lennie.
4. Öntsön karamell cukorkát az előkészített olajozott konzervekbe, várja meg, amíg az édesség teljesen lehűl.
5. Ha nincs penészed, folyadékot öntsen csészealjba, kanálba és más improvizált edénybe.
4. recept. Tejföl karamell otthon
A cukor és a tejföl alapú, lágy és lágy karamell kiváló alternatívája lehet különféle édességeknek, amelyeket gyakran fogyaszt reggelire, mint az édes szendvicsek alapját. A sült pirítós tejfölös karamell nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek számára is vonzó.
összetevők:
• 150 gramm tejföl;
• 20 ml víz;
• 100 gramm cukor.
Főzési módszer:
1. Melegítsen egy kis pörkölt serpenyőt vagy serpenyőt nagy hőn, öntsen cukrot, öntsen vizet. Folyamatosan keverve forraljuk fel a tömeget.
2. Forraljuk fel a szirupot keverés közben két percig, majd távolítsuk el a serpenyőt a tűzről.
3. Adjon hozzá kis részletekben a tejföl a cukorsziruphoz, alaposan keverje össze.
4. Helyezze az édes tömegű serpenyőt alacsony lángon. Melegítés nélkül melegítjük a tömeget.
5. Öntse a kész karamellát az előkészített formákba.
6. Ezt a finomságot legfeljebb öt napig hűtőszekrényben tárolja.
5. recept: Menta karamell otthon
Az ízletes frissítő karamell elég gyorsan elkészül. A receptben használt borsmentaolaj speciális üzletekben kapható. Kívánság szerint természetes ételfestékeket is hozzáadhat, vaníliaval töltheti fel az elkészítés során.
összetevők:
• három pohár cukor;
• egy pohár vizet;
• 10 ml citromlé;
• 5-6 csepp koncentrált borsmentaolaj;
• két csipet vanillin.
Főzési módszer:
1. Öntsön granulált cukrot egy vastag falú edénybe, öntsen vizet.
2. Helyezze alacsony lángon keverés közben, várva, amíg a cukor teljesen feloldódik, és édes szirup képződik.
3. Öntsön vanillint, álljon egy percig a tűzhelyen.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és öntsen egy csepp borsmentaolajat és citromlét az édes tömegbe.
5. A karamellmasszát összekeverjük és zsíros formákba öntjük.
6. Ha szükséges, speciális nyársat, fogpiszkálót vagy rendes gyufát ragasztunk hozzá szakadt fejjel.
7. Vegyük ki az előkészített, lehűtött karamellát az öntőformákból és csomagoljuk műanyag zacskókba vagy sütőpapírba.
6. recept. Csokoládé karamell otthon
A természetes alapanyagokból készült étvágygerjesztő karamell biztosan vonzó lesz Ön és családja számára.
összetevők:
• 100 gramm cukor;
• 50 gramm méz;
• 80 gramm vaj;
• 100 gramm csokoládé;
• 40 ml tej.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a cseppfolyósított méz, a tej és a vajat, apróra vágva.
2. Az elegyet keverjük egy serpenyőbe, és keverjük, pároljuk alacsony lángon 3-5 percig. A tömegnek enyhén barnanak kell lennie, és halványbarna árnyalatúvá válik.
3. Adjon hozzá megolvadt csokoládét, és pároljon körülbelül 5 percig, és ne felejtse el, hogy az elkészített karamellát folyamatosan keverje.
4. Öntsük meg a készterméket olajozott formában.
5. Hűtsük le, vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.
7. recept: Karamell otthoni süteményekhez
Ideális karamell keksz, méztorta impregnálására. A gyors elkészítés finomnak bizonyul. Ezen túlmenően olyan karamellát is enni lehet, konzisztenciája kellemes, viszkózus - tetszeni fog.
összetevők:
• 220 ml 33% krém;
• 60 gramm vaj;
• 60 ml víz;
• csipet sót;
• 180 gramm cukor.
Főzési módszer:
1. Helyezzen egy fazék vizet és cukrot alacsony lángon.
2. Keverés közben várjuk meg, amíg az összetevők cukorsziruppá alakulnak.
3. Melegítsen, de ne forraljon fel egy másik tejszínes serpenyőben, enyhén vékony patakban öntse őket a szirupba.
4. Adjon hozzá a vajat és egy csipet sót, alaposan keverje össze, vegye le a karamell a tűzről.
5. Öntsön olajozott formákba, lehűtse.
Karamella készítése otthon - trükkök és hasznos tippek
• Ha készen áll a forró karamell főzésére, legyen az lágy vagy nyalóka, mártott alma, citrusfélék, diófélék vagy szárított gyümölcsök - kap egy csodálatos új ételt.
• A karamell gyorsan elkészül, tehát minden szükséges edényt előzetesen készítsen.
• A karamell készen áll, próbáljon meg ne hagyni a kályhát, különben a tömeg megéghet.
• Bármelyik karamellformát is használ, kenje be szagtalan olajjal, hogy a késztermék jobban távozzon.
• Áztassa az edényeket: edényeket, kanalakat és másokat főzés után azonnal, különben a karamell ragadni fog, és hihetetlenül nehéz lesz mosni.
• Annak érdekében, hogy a kész karamell könnyen négyzetre vagy bármilyen más alakba vágható legyen, akkor a vonalakat késsel kell körvonalazni, amikor a fogás még meleg. Akkor csak meg kell szakítani.
• Pálcákat helyezve a töltött formákba, karamell lesz a botokon, például modern nyalókák vagy régi kakasok.
