Gombával és hússal sütve kiválóan alkalmas családi vacsorára, mert kiadós, ízletes és aromás.
Természetesen nagyon kedves főzni ezt az ételt edényben.
Még egy ilyen étel megjelenése felkelt is az étvágyat.
És milyen illat kel tőle!
De ha nincsenek edényed, akkor ez nem ok arra, hogy feladjuk a sült gombával és hússal való kóstolásának örömét.
Főzzük serpenyőben, serpenyőben, üvegben, porcelánban, fémben vagy kerámiaban. Vagy talán egy lassú tűzhelyen?
Hagyományosan a sült burgonyát gombával és hússal egészítik ki. Cserélheti ki, ha csökkenteni kell az étel, a sütőtök, a cukkini vagy valami más kalóriatartalmát.
A sült gombával és hússal történő főzésének általános alapelvei
Gombával és hússal történő krumplihoz bármilyen gombát frissen vagy fagyasztva vehet. Például sampinyonval, laskagomba, gombával. A szezonban ízletes sültöt is készíthet erdei gombával: vargányával, olajjal, rókagombával és így tovább. Csak erdei gombákat kell megfelelően elkészíteni. A gomba mosása és hámozása után egy ideig engedje le őket hideg, sós vízben; majd tegyük hideg vízbe, forraljuk fel, forraljuk öt percig és engedjük le a vizet. Töltsük meg ismét a gombát hideg vízzel, és főzzük, amíg majdnem elkészül. A gombalevest nem szabad leengedni. Vigyen egy kicsit a sülthez gombával és hússal főzni, a többit megfagyaszthatja, majd leves vagy mártás készítéséhez felhasználhatja.
A húst is különféleképpen lehet felhasználni, de általában a gombával és a hússal sült sertéshús készül. Lehet, hogy inkább a marhahús vagy pulyka, nyúl vagy csirke.
Fűszerekből a fekete bors és a babérlevelek általában kerülnek a sültre; sokan szeretnek hozzá rozmaringot, oregánót, kakukkfűt, bazsalikomot, petrezselymet. Érdemes hagymát vagy fokhagymát tenni - ez nem csak a gombát és a húst hasznos anyagokkal gazdagítja a sültet, hanem csodálatos ízét és aromáját is adja.
Ha úgy dönt, hogy majonézt ad a sülthez gombával és hússal, akkor jobb, ha nem a saját mártását használja, hanem a sajátját készíti. Ehhez helyezzen egy turmixgép-keverő edénybe háromnegyed pohár növényi olajat, két tojássárgáját, fél kanál (teáskanál) mustárt, egy kanál citromlevet. A turmixgép leereszkedését a legaljára kezdje el ostorozni a tömeget, fokozatosan felfelé mozgatva az eszközt. Természetesen először ellenőriznie kell a tojások frissességét. Az ilyen házi majonéz, friss és egészséges, ecet, ízesítő és egyéb káros adalékanyagok nélkül, habozás nélkül felhasználható gombás és húsos sütéshez.
Így ételízesítésként nemcsak a majonézt használhatja, hanem a tejfölöt vagy a paradicsommártást, a ketchupot vagy a tormamártást is. Ez, valamint a különféle adalékanyagok használata különleges megízlelést és aromát kölcsönöz a gombával és a húsos sütéssel.
Recept 1. Sült vadon termő gombával és hússal
Az összetevők
Sertés- vagy marhahús - 750 g
Burgonya - 750 g
Erdei gomba (aspen, vargánya, porcini, vajhal, stb.) - fél kiló
Zsíros tejföl - 200 g
Növényi olaj sütéshez
Izzó - 1 nagy
Babérlevelet, fekete borsot, száraz petrezselymet - ízlés szerint
Mazsola, szilva - maroknyi
Főzési módszer
Sauté hagymát és főtt gombát egy serpenyőben. Tedd egy tálba.
Vágja a húst apróra és darabolja gyorsan ugyanazon a serpenyőben.
Alaposan öblítse le a burgonyát kefével és vágja vékony szeletekre. Hígítsa fel a tejfölt a forrásban lévő gombából származó levest, sót, adjon hozzá száraz petrezselymet és borsot.
Aszalt szilva és mazsola, alaposan mosva, apróra vágva.
Enyhén zsíros formában tegye a húst, majd a mazsolát szilvával, burgonyával, majd gombával hagymával, öntsön tejfölös szósszal és 30 percig főzze a fedél alatt. Ezután nyissa ki a sütőt, keverje meg és főzze még 15 percig.
2. recept. Sült gombával és hússal edényben
Az összetevők
Sertés vagy csirke - fél kiló
Burgonya - egy font
Sampinyonval - egy font
Hagyma - félhagyma vagy egész, ha kicsi
Tejszín 20% zsír - 300 ml
Tojás - 1 darab
Növényi olaj - 2 evőkanál sütéshez
Bouillon - üveg
liszt
Só, szárított gyógynövények, ízlés szerint curry
Főzési módszer
A sült gombával és hússal való edényben történő főzéséhez megfelelő kerámia edényekre van szüksége. Használhat üveglapokat vagy hasonlót, vagy akár egy nagy formát is, ami természetesen az edényt nem fogja annyira érdekes és illatosítani. De továbbra is finom.
Vágjuk meg a húst elég nagyra, és gyorsan süssük egy forró serpenyőben, majd adjunk hozzá egy kevés húslevest és süssük a fedél alatt, amíg a hús puha lesz.
Egy másik serpenyőben enyhén megsütjük a gombát, elég nagy darabokra vágjuk (kicsik egészet is hagyhatnak) és apróra vágott hagymát.
Hámozza meg és vágja szeletekre a burgonyát. Süssük ugyanabban a serpenyőben.
Tejszínesen óvatosan keverje meg a zöldeket, a sót és a curryt.
Gyúrja vastag tésztát vajból, tojásból és vízből.
Rendezzük el a húst, a burgonyát és a gombát hagymával edényekben, öntsünk tejszínt.
Készítsen „kupakokat” a tésztából, és fedje le edényekkel. Süssük sütőben 180 fokos hőmérsékleten kb. 15 percig.
3. recept. Sült gombával és zöldséges hússal
Az összetevők
Hús (lehetőleg marhahús) - körülbelül kilogramm
Mézgomba vagy rókagombával (laskagomba lehet) - fél kiló
Burgonya - egy font
Sárgarépa - 1 kicsi
Padlizsán - 1 elég nagy
Édes paprika - 2-3 nagy hüvely
Növényi olaj - 4-5 evőkanál
Tejföl 25-30% zsír - 100 g
Marhahúsleves - üveg
Só, bors, fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint
Főzési módszer
A marhahúst apró, hosszúkás szeletekre vágjuk. Helyezze a húst egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és gyorsan megsütjük. Adjunk hozzá egy fél pohár húslevest és pároljuk körülbelül fél órán keresztül, amíg a fele kész. Préselje be a fokhagymát a húsba és hagyja főzni.
Vágja körbe a burgonyát és enyhén megsütjük a apró kockákra vágott padlizsánnal és borssal együtt.
Hámozott, mosott és főtt gomba szintén kissé megsütjük.
A formában vagy edényben tegye hús, burgonya, gombák padlizsánnal és borssal, reszelt sárgarépa. A fennmaradó húslevesbe tejfölt rakjon, adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot. Öntsön mártást húsba, gombába és zöldségbe.
Süssük a sültet sütőben 200 fokon kb. Fél órán keresztül.
4. recept. Sült gombával és hússal, olasz stílusban
Az összetevők
Sertésborda - 700 g
Burgonya - körülbelül egy font
Kis sampinyonval - körülbelül egy font
Majonéz (jobb házi készítésű) - fél pohár
Paradicsom - 3-4 közepes méretű gyümölcs
Rozmaring, oregánó, szárított bazsalikom vagy olasz gyógynövények keveréke
Fokhagyma - 5 szegfűszeg
Só ízlés szerint
Növényi (lehetőleg olívaolaj)
Reszelt parmezán - 3 evőkanál
Búzadarape (természetesen házi készítésű is) - 3 evőkanál
Főzési módszer
Vágja a sertésdarabokat finom szeletekre, és süsse forró olajban, majd minimalizálja a hőt, és főzze még a fedél alatt további 15 percig. Ha a húst még mindig túl sülték, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
Vágja a burgonyát meglehetősen vékony szeletekre, a gomba negyedeire, a paradicsomot félkörökre, aprítsa be a fokhagymát.
Helyezze a húst zsíros formába vagy serpenyőbe, tetejére - apróra vágott fokhagymát. Finoman görgessen a burgonyát szárított gyógynövényekben és tegye a hús tetejére. Helyezzen rá félkörök paradicsomot, majd gombát. Minden réteget enyhén sóznak és majonézzel megsírok. Kenje meg a tetejét majonézzel, és meghintjük parmezánnal, összekevert zsemlemorzsa. Ha úgy gondolja, hogy kissé kiszárad, adhat hozzá vizet vagy levest.
Süssük 180 fokon kb. 30 percig.
5. recept: Sült gombával és hússal "Sajt"
Az összetevők
Sertés vagy csirke - 700 g
Sampinyonval (vehetünk osztrigagomba) - 400 g
Tejszín 20% zsír - 200 ml
Zsíros tejföl - 100 g
Burgonya - körülbelül egy font
Sárgarépa - egy meglehetősen nagy
Hagyma - közepes méretű félhagyma
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Gouda sajt - 250 g
Só, gyógynövények, fekete bors - ízlés szerint
Sütőolaj
Friss kapor és petrezselyem - fél csokor
Paradicsompaszta - 1 evőkanál
Főzési módszer
Ezt a gombát és a húst tartalmazó sült serpenyőben főzzük, nem a sütőben.
Vágja a húst szeletekre a szálakon és kissé verte. Helyezze az olajjal megsütött serpenyőbe, enyhén megsütjük, öntsünk egy kis vizet és főzzük 20 percig.
Időközben meghámozza és apróra vágja a fokhagymát és a hagymát, a sárgarépát reszelje nem túl finoman, meghámozza a burgonyát, és vékony szeletekre vagy talpokra vágja, ha a gumók nagyok.
Mossa ki és tisztítsa meg a sampinyonval, majd vágja vékony szeletekre.
Rácsavarjuk a sajtot. Keverje össze a tejszínt tejföllel és egy kanál paradicsompasztával, adjon hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot, valamint szárított gyógynövényeket.
A hús tetejére fektesse a sárgarépát fokhagymával és hagymával, majd burgonyával és gombával. Öntsük át a mártást; ha nem bizonyult elégnek, adjunk hozzá egy kis vizet, fedjük le és főzzük a legkisebb tűzön körülbelül fél órán keresztül.
Öntsön reszelt sajtot a serpenyőbe, erőteljesen keverje össze, ismét fedje le és tartsa további öt percig a tűzön.
Nagylelkű tálaláskor meghintjük gyógynövényekkel.
6. recept: Sült gombával és húsos "fűszeres"
Az összetevők
Bármely hús - 500 g
Fiatal burgonya - 500 g
Pácolt gomba - egy pohár
Édes paprika - 2-3 darab
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma, fokhagyma - ízlés szerint
Kolbászsajt - 200 g
Fűszeres gyógynövények, só, bors - ízlés szerint
Világos sör - 2/3 pohár
Növényi olaj - 3 evőkanál
Főzési módszer
Vágja a húst meglehetősen kicsi szeletekre, mossa meg a burgonyát kefével, és nem lehet meghámozni. Ha a gumók kicsik, hagyja egészben, ha közepes, akkor 2-4 darabra vágja.
Csiszolja a hagymát és a fokhagymát, reszelje a sárgarépát, vágja az édes paprikát vékony csíkokra.
Előre tegye a kolbászsajt a fagyasztóba. Ha nehéz, dörzsölje le egy reszelőre.
Sör keverve növényi olajjal, sóval és fűszerekkel.
A formában tegye a borsot, a sárgarépát és a hagymát fokhagymával, tegye a húsra és burgonyára a zöldségek tetejére, öntsön sört és vajat, és fél órára tegye egy 160 fokos melegítésű sütőbe.
Vegye ki az űrlapot, keverje össze a tartalmát pácolt gombával és sajttal. Növelje a kemencében a hőmérsékletet 190 fokra, és tegye rá további 15 percig a sütőt.
Az ételt jobban tálaljuk gyógynövényekkel vagy salátával.
7. recept: Sült gombával és hússal "Tender"
Az összetevők
Sertés- vagy csirkemell - egy font vagy egy kicsit több
Burgonya - egy fontkal
Sampinyonval - 400 g
Holland típusú sajt - 250 g
Tejszín 20% zsír - egy pohár
Sárgarépa - 1 kicsi
Növényi olaj - 2-3 evőkanál
Konzerv borsó és kukorica - egyenként 3-4 evőkanál
Friss só, bors, petrezselyem és kapor
Főzési módszer
Vágja a húst vékony, hosszúkás szeletekre, burgonyát csíkra, gomba vágja vékonyra. Rácsavarja a sárgarépát nagyon finoman, és keverje össze tejszínnel. Ízesítsük a mártást sóval, borssal és néhány gyógynövénnyel. Erőteljesen keverjük.
Zsírosított formában keverje össze a húst, a burgonyát és a gombát, adjon hozzá borsót, kukoricát és reszelt sajtot. Öntsük a mártást és főzzük a sütőben 180 fokos hőmérsékleten 40 percig.
Tálaljuk apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.
Sült gombával és hússal: finomságok és hasznos tippek
A hús lágyabbá tételéhez vágja át a szálakon és dobja le. Ehhez tegyen egy darab húst egy vágódeszkára, fóliával borítsa le és külön kalapáccsal verje le. A film nemcsak nem engedi a fröccsenést a konyhában, hanem a szeletek károsodását is megakadályozza.
A húst ne sózza azonnal, különben sok gyümölcslé keletkezik, és kiszáradhat.
A gombák tökéletesen elindítják a hús ízét. Kerülje a túl sok gyógynövényt, amely elfojthatja ezen ételek ízét.
A gomba nem tisztítható, csak kefével vagy ruhával mosható.
