A sampinyonval készített hús mindig ízletes és illatos étel, amelyet vacsorára vagy ünnepi lakomára készíthetnek.
Ezek a termékek tökéletesen kombinálódnak, kiegészítik és felfedik egymás ízét.
Hús sampinyonval - az elkészítés alapelvei
A gombával bármilyen húst főzhet, akár csirke, sertés, marha vagy bárány. Alapvetően a gombát tartalmazó húst steakből készítik, sütőben sütve.
Valójában számos recept és módszer létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez. Párolható szószban, sült húsdarabokat gombával vagy sütve.
Hús gombával történő elkészítéséhez vegyen egy bélszín vagy mell. Jól mossa meg a húst, vágja le minden felesleget, és a receptben leírtak szerint vágja le. Ezután megszárítják, fűszerekkel fűszerezik vagy savanyítják. Az elkészítési módtól függetlenül tanácsos a húst előzetesen enyhén megsütni, hogy a levet lezárják. Ebben az esetben a hús mindig lédús lesz.
Távolítsuk el a felső filmet a gombakupakból, és nedves törülközővel töröljük le. Ezután szeletekre vagy vékony lemezekre vágják. A gombákat nyers formában adják az ételhez, vagy külön sütik elő, vagy zöldségekkel.
Hogy érdekesebbé tegye az étel ízét, természetesen nem lehet fűszerek, gyógynövények és gyógynövények nélkül.
A gombahús a köret kiegészítéseként szolgál fel. Ha zöldségeket ad az ételhez, akkor teljesen független ételt kap.
1. recept: Hús "Imperial" sampinyonval
Az összetevők
fél kilogramm marhahús bélszín;
só;
egy sárgarépa;
növényi olaj - 70 ml;
egy hagyma;
150 ml tejföl;
250 g friss sampinyonval.
Főzési módszer
1. Mossa meg alaposan a marhahús szűzpecsenyeét, vágja le az összes felesleget és szárítsa meg eldobható törülközővel. Vágjuk a húst a szálakon át két centiméter vastag rúdokkal. Helyezze a húst melegített növényi olajba, és süssük, amíg világossá válik. Helyezze a sült marhahúst egy tányérra.
2. Hámozza le és mossa le a zöldségeket. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra. Hámozza le, mossa meg és szárítsa meg a sampinyonval egy szalvétát. Gomba lemezre vágva. Helyezze az összes zöldséget egy serpenyőbe, ahol a húst sülték. Sót ízesítsen borssal és keverje össze. Főzzük a zöldségeket, alkalmanként keverve, alacsony lángon, kb. Hét percig. Ha nincs elegendő olaj, adhat hozzá egy kicsit.
3. Most adjon hozzá marhahúst a zöldségekhez, és öntsen mindent egy pohár ivóvízbe. Forraljuk kissé a tűzet, és főzzük pároljuk, amíg a hús nem lágy. Adjunk hozzá tejfölt a húshoz gombával, keverjük össze és további öt percig főzzük a fedél alatt.
2. recept. Hús sampinyonval szójaszószban
Az összetevők
150 ml ketchup;
növényi olaj;
150 ml majonéz;
fűszerek;
200 g kemény sajt;
kg csirkemell;
hagyma;
egy font friss sampinyonval;
50 ml szójaszósz;
két tojás;
100 g liszt.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkemellét, áztassa szalvétabe és vágja szeletekre, mint a karaj.
2. Verte be a tojásokat szójaszószban, és főzze csirkével.
3. Helyezze a húst egy mély tálba, és töltse meg ezzel a keverékkel. Hagyja a csirkét pácolni negyed órán keresztül a hűtőszekrényben.
4. Tisztítsa meg, mossa meg és szárítsa meg a gombát egy törülközőn. Vágja a sampinyonkákat tetszőleges darabokra. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát finom tollakkal. Főzzük a hagymát és a gombát melegített növényi olajban, amíg világosbarnává nem válik.
5. Melegítse az olajat külön edényben. Tekercselje meg az egyes húsdarabokat lisztben és süsse addig, amíg aranybarna mindkét oldalon.
6. Keverje össze a majonézt és a ketchupot, öntsen egy kevés forralt vizet és keverje össze. Sajt durván.
7. Helyezze a sült csirkét mély formába, tegye egyenletes rétegben a hagymából a gombát és ossza meg az egész reszelt sajttal. Öntsük az összes mártást, és tegyük a formát 20 percre a sütőbe, 200 C-ra melegítve.
3. recept. Japán stílusú hús sampinyonval és zöldségekkel egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
fél kilogramm marhahús;
növényi olaj - 50 ml;
két sárgarépa;
szezámmag - 20 g;
friss sampinyonval - 200 g;
50 g barna cukor;
három zeller levélnyél;
egyharmad pohár szójaszósz;
egy csomó zöld hagymát;
200 g spenót.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát és vágja vékonyra. Öblítse ki a zellert és a zöld hagymát, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg a gombát, törölje le nedves törülközővel és szeletelje fel. Durva spenót a kezével.
2. Húzza le a marhahús pépét a filmekből és a felesleges zsírtól, mossa meg, szárítsa meg és vágja át a szálakat hosszanti rudakkal.
3. Öntsön olajat a multicooker kapacitásába. Kapcsolja be az egységet "Sütés" üzemmódban, és melegítse jól. Helyezze a sárgarépát, a gombát, a zellert és a hagymát külön cölöpökre az alján, és hagyja pár percig sütni.
4. Keverjen össze vizet szójaszósszal, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Öntsön keveréket gombából és zöldségből. Főzzen még öt percig.
5. Kissé nyomja meg a zöldségeket, hogy a középpontban legyen hely. Helyezze a marhahúst, és állítsa be a lassú tűzhelyet "Pörkölés" üzemmódba. Állítsa be az időzítőt fél órára. Öt perccel a főzés előtt adjuk hozzá a spenótot.
6. Rendelje meg az összes hozzávalót egy adagos tálra, összekeverés nélkül, és meghintje szezámmaggal.
4. recept. Hús gombával tejföllel
Az összetevők
100 ml tejföl;
szárított kapor és petrezselyem;
800 g sertés nyak;
asztali só;
két hagyma;
500 g sampinyonval;
40 g keményítő.
Főzési módszer
1. Mossa meg a sertés nyakát, áztassa törülközővel és apróra vágja. Hámozza le, öblítse le és aprítsa le a vékony negyedgyűrűket. Hámozza meg a gombát, törölje le nedves törülközővel és szeletelje fel.
2. Helyezze a húst előmelegített növényi olajba és süssük, amíg aranybarna nem lesz. A végén sót és borsot.
3. Melegítse az olajat külön serpenyőben, tegye bele a hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjunk hozzá gombát, és addig süssük tovább, amíg a gombák készen állnak. Ízesítsen sóval és borssal.
4. Helyezze a sült gombát és a hagymát a húsra, és tíz percig süssük össze. Most adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és főzzük alacsony lángon körülbelül hét percig. Hígítson fel egy keményítőt egy pohár meleg vízben, és öntse vékony palackban a húsba. Keverje össze alaposan, sóval és ízesítse a borsot.
5. Forraljuk és főzzük, fél órát fedjük le. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá petrezselymet és kaporot, fekete borsot és egy pár babérlevelet. Tálaljuk bármilyen körettel.
5. recept. Hús sampinyonval és gesztenyével
Az összetevők
fél kilogramm marha- vagy sertéshús;
200 ml leves;
200 g gesztenye;
10 g kukoricadara;
100 g sampinyonval;
friss petrezselyem;
50 ml dúsított bor;
2 babérlevél;
100 ml száraz fehér bor;
fűszerek;
hagyma;
50 ml növényi olaj.
Főzési módszer
1. A gesztenyeket forrásban lévő vízben forraljuk negyedórán át, és hámozzuk meg.
2. Mossa le a húst, áztassa szalvétával és vágja közepes darabokra.
3. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és apróra vágja.
4. Hámozza meg a gombát, mossa meg, szárítsa meg és hosszantian két vagy négy részre vágja.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és süsse meg a húst benne, amíg aranybarna nem lesz.
6. Csökkentse kissé a meleget, adjon hozzá gombát és hagymát a húshoz, és süsse tovább, alkalmanként keverve, amíg megbarnul. Sót, borsot, adjunk hozzá dúsított és száraz bort, babérlevelet és Provence-i gyógynövényeket. Öntsön bele a húslevest, hogy a folyadék befedje a húst, és főzzük alacsony lángon, amíg a hús puha.
7. Adjon gesztenyet a húshoz, forralja fel és öntse vékony folyammal a vízben hígított lisztet. Keverjük. Pároljuk még tíz percig. Megszórjuk a kész edényt friss petrezselyemmel.
6. recept. Hús sampinyonval és kapribogyóval
Az összetevők
két szelet sertés a csonttal;
friss zöldek;
egy mogyoróhagyma;
fekete bors és só;
friss sampinyonval - 50 g;
fűszerek húshoz;
kapribogyó - 30 g;
olívaolaj - 30 ml;
30 ml tejszín és száraz fehér bor;
vaj - 20 g.
Főzési módszer
1. Keverje össze az olívaolajat fűszerekkel, gyógynövényekkel, borssal és sóval. Mossuk, szárítsuk, kenjük meg a húst aromás olajjal és hagyjuk éjszakán át pácolni.
2. Sülje meg a sertést egy száraz serpenyőben, tapadásgátló bevonattal, amíg mindkét oldalán barnássá nem válik. Tegye egy külön tányérra.
3. Olvassa el a vajat ugyanabban a serpenyőben. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Hámozza meg a gombát, törölje le nedves törülközővel, és hosszirányban darabolja négy részre. Helyezze a hagymát gombával egy serpenyőbe és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Öntsön bort és adjon hozzá kapribogyót. Öntsön az összes tejszínt, keverje össze, forralja fel és kapcsolja ki a tűzöt. Öntsük a húst a gombakeverékkel, és tálaljuk zöldségfélékkel.
Hús sampinyonval - tippek és trükkök a séftől
A gombák kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyenek sötét foltok. Ez arra utal, hogy a termék nem az első frissesség.
Célszerű hűtött húst használni. A fagyasztott hús kissé száraz lehet.
Ha húst pörkölt vagy sütött sütőben, akkor előzetesen enyhén megsütjük, hogy fennálljon a lézettség.
Az egyik húst sikeresen helyettesítheti a másikkal. Ha jelenleg sertéshús van, nem marhahús, akkor biztonságosan főzhet sertéshúst.
