A sült burgonya az asztal királynője, alig van olyan, aki megtámadhatja ezt.
Nehéz kitalálni, hogy mit nem tudsz szolgálni rózsaszínű, forró burgonyával.
Hús és hal bármilyen formában, bármilyen salátával, vagy sózott, pácolt, pácolt zöldséggel.
A tejtermékek és a gyümölcslevek, akár az alacsony zsírtartalmú zselés szelet is csak a burgonya ízét fogják díszíteni, kiegészítéssé válnak, de nem rontják el.
És minden bizonnyal, ha tud valamit a burgonya megsütésének titkait, akkor nem lesz nehéz megszervezni egy szerény, de valóban otthoni asztalot vacsorára.
Sült burgonya egy serpenyőben, hogyan kell sütni burgonyát kéreggel - a főzés általános alapelvei
• Egy serpenyőben történő sütéshez közepes főzésű burgonyafajtákat kell venni, amelyeknek a legalacsonyabb keményítőtartalma van, ezeknek a fajtáknak a héja általában rózsaszínű.
• Burgonyát süthet egy serpenyőben nyersen és korábban főzve is. A főzéshez főtt burgonyát csak hűtve fogyasztják.
• A burgonya sütéséhez és az étel ízletességének fokozásához hagymát, hagymát és tollat, őrölt kenyér morzsákat, fűszereket és különféle ízesítőket adhat hozzá.
• Hámozza meg a hámozott burgonyát, és darabolja őket kockákra vagy apró szeletekre, szeletekre, gyűrűkre, és ugyanazokat a szeleteket használja fel a nyers sütéshez.
• A burgonya kéregben történő sütéséhez vastag falú öntöttvas vagy acél serpenyőt kell vennie a sütéshez. A teflon és könnyű alumínium edényekben a burgonya erős hevítéssel éget el, és amikor a hőmérséklet csökken, akkor megsütjük.
• Sütéshez bármilyen zsírt, növényi vagy állati zsírt fogyaszthat, a burgonyát gyakran 70% növényi zsírok és csak 30% állati eredetű keverékében sütik.
• Annak érdekében, hogy aranybarna héjjal sült burgonyát kapjanak, csak nagyon forró zsírral ellátott serpenyőbe tegyék, és a szelet összetapadásának megakadályozása érdekében rendszeresen keverjük, de csak a sütés elején.
• Sós sült burgonyát serpenyőben 2-3 percig főzésig.
Sült burgonya egy serpenyőben hagymával
összetevők:
• burgonya - 7-8 közepes méretű gumó;
• 70 gramm friss zsír;
• három nagy hagyma.
Főzési módszer:
1. Melegítsen egy mély, lehetőleg öntöttvas serpenyőt, és tegye bele a kis szeletekre vágott szalonnát, és olvassa három percig.
2. Adjuk hozzá a hosszúkás szeletekre vágott burgonyát és süssük addig, amíg egységes aranykéreg nem lesz.
3. Adja hozzá apróra vágott hagymát vékony gyűrűkhöz és folytassa a burgonyát alacsony lángon tovább sütve, amíg főzik.
Hogyan sütjük a kardburgonyát egy serpenyőben
összetevők:
• 500 gramm burgonya;
• 60 gramm természetes 72% vaj;
• fehér búzával hántolt kekszet - 2 evőkanál.
Főzési módszer:
1. A burgonyagumókat alaposan öblítse le folyó víz alatt, húzza le és nagy szeletekre vágja, és három percre mártsa hideg vízbe.
2. Mossa ki a keményítőt a burgonya szeletekről, és ágyneműs törülközőre helyezze, törölje le és megsütje. Egy jól melegített vajban süssük a burgonyát serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
3. Sót, adjunk hozzá kekszeket és két perccel a sütés vége előtt alaposan keverjük össze, hogy a serpenyőben sült burgonyát egyenletesen fedjük le a kekszek morzsájával, és enyhén megsütjük.
Hogyan sütjük burgonyát egy serpenyőben egy aranybarna kéreggel - "Potato Oksanka"
összetevők:
• egy kilogramm emészthetetlen burgonya;
• vaj 72% zsírtartalommal - 50 gramm;
• finomított kukoricaolaj - 2 evőkanál. l .;
• egy kis csipet őrölt szerecsendiót;
• szegfűszeres.
Főzési módszer:
1. Hámozott, alaposan mosott keményítőburgonyát, vékony gyűrűkre vágva, durva sóval, őrölt szerecsendióval és szegfűborssal meghintjük.
2. Helyezze a vajat egy széles mély serpenyőbe, öntsük bele a kukoricát és forraljuk fel.
3. Adja hozzá a burgonyagyűrűket, egyenletesen simítsa le őket a serpenyő aljára, és keverés nélkül megsütjük a serpenyőben a burgonyát.
4. Amikor a burgonya alja pirossá válik, csökkentse a hőt minimálisra, fedje le fedővel, és tartsa a burgonyát negyedórán keresztül, miközben egy egész süteményben sütjük.
5. Emelje meg a tortillát egy széles spatula segítségével, helyezze egy üres sekély tányérra, sült oldalával felfelé, és gyorsan csúsztassa vissza a burgonya tortillát az edénybe.
6. Süssük, amíg az alja megbarnul.
7. Helyezze a kész sült burgonyát kéreggel egy szitára a felesleges zsír eltávolításához.
Hogyan süthetünk burgonyát kéreggel egy serpenyőben bármilyen burgonyából - "Nagymama mese"
A megfelelő fajta kiválasztásának nehézségei feleslegessé válnak, ha a burgonya serpenyőben történő sütésének alapelvei egyértelműek. Ebben a receptben egyszerre használják őket.
összetevők:
• burgonya - bármilyen mennyiség a serpenyő mérete alapján;
• növényi olaj - az Ön által választott;
• durva só;
• vaj, jobban sűrített házi krém.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát úgy, hogy a gumókat egy tágas tálba hideg vízzel összehajtja.
2. Alaposan mossa ki a burgonyát folyó vízben, és hajtsa vissza a serpenyőbe, teljesen lefedve őket vízzel.
3. Vágjuk a burgonyát. Először a gumót maximális hosszon „feloldjuk” 1–2,5 cm vastagságú rétegekben, majd éles, keskeny és vékony pengével vágjuk egy kést 2-3 mm vastag lemezekre. Az aprított burgonyát, megpróbálva megzavarni az eredeti formát, tegye vissza a vízbe.
4. Az egész burgonya feldarabolása után tegye egy nagy szűrőedénybe, öblítse le vízzel, és hagyja, hogy az ürítse ki.
5. Vastag aljú és falakkal ellátott acél- vagy öntöttvas edényt melegítünk maximális hőmennyiséggel, amíg a forró fém jellegzetes szaga meg nem jelenik. Öntsen kb. 1/2 teáskanál sót (mindig száraz), és az edényt megforgatva osztja el a sót az alján. Hagyja a sót körülbelül egy percig melegedni, és öntse bele az olajat. Az olajmennyiségnek olyannak kell lennie, hogy az edény alját 3 milliméterréteggel lefedje.
6. Az olajat melegítjük maximális hőn, óvatosan követve a felületet. Amint a fehéres füstáramok legkisebb folyása elindul a falakon, azonnal tegye a burgonyát és lapos résű kanállal gyorsan vízszintesítse a felületét. Ideális esetben, ha a serpenyő oldala 5-7 centiméter magas, és a burgonya magassága 1,5–2 cm-rel kisebb lesz.
7. Azonnal, hogy a burgonya ne tapadjon a fémhez, egy réselt kanállal kissé toljuk el a falaktól. Emellett óvatosan, semmiképpen sem fordítva, a burgonyaréteget különböző oldalról emezzük és óvatosan visszahelyezzük.
8. Legfeljebb ugyanarra sütjük, nem az időre, hanem a "nagymama útjára" összpontosítva - szaga alapján. Amikor ez már nagyon ízletes, ismét emeljük fel a burgonyaréteget egy réselt kanállal. Most meg kell nézni, és ellenőriznie kell, hogy a kéreg alulról megfelelően megsült-e. Néhány "fehér folt" nem félelmetes, a lényeg az, hogy ne égj!
9. Amint véleménye szerint a kéreg meglehetősen rozsdassá válik, azonnal fordítsa meg a burgonyát. Nem kell keverni, próbálja meg az egész burgonyát egy rétegben forgatni, ehhez egy második hasított kanál is hasznos lehet. Nagyon nehéz, és ha ez nem működik - nem számít, fordítsa több részre, fontosabb, hogy ne hagyja az alján sütött tányérokat, mert elkezdenek égni, és újra meg kell tisztítani az edényt, ami rendkívül nem kívánatos.
10. Első alkalommal fordítsa meg a burgonyát, azonnal csökkentse a hőt felére és sürje addig, amíg a sült burgonya illata még erősebbé nem válik. Só, ne felejtsük el, hogy a só egy része már a serpenyőben volt.
11. Fordítsa meg, vagy ha nagyon vastag réteg van - keverje meg a burgonyát, próbálva lefelé mozgatni a könnyebb részeket. Ha sok pörkölt burgonya van, érdemes hozzáadni egy kevés növényi olajat, próbálva önteni közvetlenül a serpenyő felületére. Ha szükséges, fordítsa meg újra a burgonyát.
12. Amint a legtöbb burgonya megkapja a kívánt rózsás színt, próbálja ki a legkönnyebb darabokat. Ha lágyak, akkor tegye a burgonyát tányérra, és tetejére tejszínt vagy vajat. Ez csökkenti a csípős ízét, így a kéreg ugyanolyan ízletes és éles lesz.
13. Tálaljuk hideg házi tejjel, vagy joghurttal, forró házi kenyérrel.
Hogyan sütjük burgonyát főtt kéreggel - "Studently"
Befejezze a főiskolát, és kollégiumban él, és nem tanulja meg, hogyan kell sütni a burgonyát, főleg, hogyan kell sütni a burgonyát egy serpenyőben? Vajon megérte-e egyáltalán tanulni!
összetevők:
• bármilyen típusú burgonya, egyenruhában főzve;
• finomítatlan növényi olaj;
• durva só;
• vaj;
• zöld hagyma;
• húsleves fűszerezés - "gomba" vagy "csirke", "tavaszi gyógynövények" fűszerezése.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a burgonyát "egyenruhában", és hideg vízben hűtsük le. Ha a burgonyát egy vagy két nappal ezelőtt főtték, akkor csak jobb, ha speciálisan hűtőszekrényben vagy hideg helyen tartja.
2. Hámozza le a burgonyát a sötét foltok eltávolításával. Vékony vékony késsel vágja 1,5-2 cm-es kockákra, nedvesítse meg a kést, akkor a burgonya kevésbé morzsálódik. Ne próbálja meg elválasztani a kockákat, mert forró olajban szétesik.
3. Melegítse, az előző recepthez hasonlóan, először egy serpenyőt, majd sót és olajat. Csökkentse a hőt kissé a maximálistól, és tegye a burgonyát. Ezt úgy kell megtennie, hogy a burgonya egy rétegben fekszik, kissé többet tehet.
4. Időről időre megsütjük a burgonyát, emelve és rázva a serpenyőt, amíg az alsó része tisztán barna nem lesz. Ezután fordítsa meg a réselt kanalat, és enyhén csökkentve a hőt, folytassa, amíg kész.
5. Helyezze a kész burgonyát tányérra, visszaélés nélkül, meghintje ízesítőkkel, és vékonyra aprítsa meg a vajat. Vágjuk le a hagyma tollat, és megszórjuk bőségesen a burgonyára, vagy szolgáljuk külön egészben.
Sült burgonya egy serpenyőben, hogyan lehet sütni a burgonyát kéregtel - trükkök és tippek
• A serpenyőben sült burgonya aromásabb lesz, ha bármilyen növényi olaj, természetes krém vagy házi krém keverékében sütik őket.
• Az egyenletes sütés biztosítása érdekében a serpenyőben fektetett burgonya rétegének vastagabbnak kell lennie, mint 5 cm, ezért a legjobb, ha elég nagy serpenyőt készít.
• Az idő előtt sózott burgonya sok zsírt fog felszívni, ugyanakkor szétesik.
• Ha elkezdi sütni a burgonyát magas hőmérsékleten, és mérsékelté válik, a sült burgonya kéreg formájában fordul elő.
