A Zrazy olyan, mint egy pite vagy pogácsa, amely bele van töltve.
A zrazy kezdetben kizárólag darált húsból készült.
Egy kis süteményt készítettek belőle, amelynek közepére fektették a tölteléket.
Ezután tészta alakult ki belőlük és növényi olajban megsütötték.
Manapság nagyon népszerű a húsos burgonya-zrazy.
Ma róluk beszélünk.
Burgonya zrazy hússal - az elkészítés alapelvei
A Zrazy nagyszerű ebédre. Készíthetők különféle töltelékekkel. Kétféle módon készítik őket - sütőben sütve vagy egy serpenyőben sütve.
A húsos burgonya zrazy esetében burgonyapürével készítik a tésztát. A hámozott burgonyát enyhén sózott vízben forraljuk, és burgonyapürével megsütjük. Ezután adjunk hozzá tojást és lisztet, és gyúrjuk meg a tésztát. Nem lehet túl meredek, de nem is folyékony. Vegyünk egy kis tésztát, formálunk belőle egy kis süteményt, amelynek középpontjában kitöltjük a tölteléket. Ezután tekerje be a tölteléket a tésztába úgy, hogy "szelet" legyen.
A töltelékhez vegyen sertés-, csirke- vagy őrölt marhahúst. Használhat vegyes terméket. Sült hagymával sütjük, amíg el nem főzik, és nem fűszerezik.
Változásként apróra vágott főtt tojást vagy sajtot adnak a darált húshoz. A darált húst káposztával, gombával vagy más zöldségekkel süthetjük.
Az elkészített zrazy-t zsemlemorzsába daraboljuk, jól melegített olajban sütjük vagy sütőben sütjük.
Burgonya-zrazy hússal, tejföllel vagy az alapján készült mártással tálalva.
Recept 1. Burgonya zrazy hússal
Az összetevők
12 burgonya;
tojás;
200 ml finomított napraforgóolaj;
350 g darált sertéshús;
80 g liszt;
100 g zsemlemorzsa;
egy csipet fekete bors;
fél sárgarépa;
15 g só;
hagyma.
Főzési módszer
1. Helyezze a darált sertéshúst egy előmelegített edénybe az olajjal, és folyamatosan keverve süsse, amíg a hús világossá válik.
2. Adjon hozzá darált és apróra vágott hagymát a darált húshoz, sóhoz és borshoz.
3. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra reszelje. Tegye be darált húst. Keverje hozzá és tovább süsse a húst zöldségekkel, amíg főzik. Helyezze a tölteléket egy tálba, és teljesen lehűtse.
4. Hámozott, nagy darabokra vágott burgonyát egy nagy serpenyőbe tesszük, öntsük meg a zöldséget tisztított vízzel, sóval és tegyük tűzre. Főzzük alacsony lángon, amíg puha.
5. Engedje le a vizet a főtt burgonyáról és hűtse öt percig. Vegyünk egy nyers tojást és burgonyapürét tojással egy sima smoothie-ben. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg a tésztát. Elég szorosnak kell lennie.
6. Készítsen apró süteményeket burgonya tésztából. Helyezze a tölteléket közepére, és formáljon ozra alakot. Kenyér zrazy a zsemlemorzsa, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna. Tálaljuk meleg vagy forró tejföllel.
2. recept. Burgonya zrazy hússal a sütőben
Az összetevők
tíz burgonya;
só;
két tojássárgája;
fekete bors;
400 g főtt sertéshús;
30 gramm liszt;
hagyma;
30 g keményítő.
Főzési módszer
1. Forraljuk fel a hámozott burgonyát és egy darab sertéshúst, amíg külön tálban meg nem főzik. Vezesse le a húslevest és a vizet a burgonya és a hús közül, és lehűtse. Ezután vezesse őket külön-külön a húsdarálón.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és apróra vágja, olajban süssük, amíg lágy nem lesz. Adjuk hozzá a sült hagymát a húshoz, sózzuk, borssuk és jól keverjük össze.
3. Adjunk hozzá tojássárgáját, lisztet és keményítőt a burgonyához. Gyúrjuk meg a tésztát. Konzisztencia szempontjából rugalmasnak kell lennie, és kissé meg kell tapadnia a kezéhez.
4. Vegyünk egy kis tésztát nedves kézzel, és készítsünk tortát. Helyezzen közelebb hústöltést, és fedje le a széleit. Helyezze a zrazy-t forró olajba, és mindkét oldalán süsse, amíg halványbarnává válik.
5. Fedjük le a sütőlapot pergamentel. A sült zrazy-t főzzük egy sütőlapra. Majd küldje őket 20 percig 180 ° C-ra melegített sütőbe. Tálaljuk forró zrazy tejföllel.
3. recept. Burgonya zrazy hússal és gombával
Az összetevők
kg burgonya;
só;
fél kilogramm darált húst;
fűszerek;
300 g gomba;
növényi olaj;
három tojás;
zsemlemorzsa;
hagymafej;
100 g friss gyógynövény.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát, mossa le alaposan, adjon hozzá ivóvizet, enyhén sót és forralja fel, amíg lágy nem lesz.
2. Nedves törülközővel törölje le a gombát és apróra vágja. Finomra vágja a hámozott hagymát. Csiszolja meg a zöldeket ugyanúgy, mint a hagymát.
3. Helyezze a gombát egy előmelegített serpenyőbe vajjal, adjuk hozzá a hagyma felét, és süssük össze mindaddig, amíg aranybarna nem lesz.
4. Adja hozzá a hagyma második felét a darált húshoz, küldjön ide finomra vágott zöldeket, és öntsen egy kis vizet. Sót, borsot és alaposan keverjük össze. Keverjük össze a darált húst gombával és keverjük össze újra.
5. Engedje le a vizet a főtt burgonyáról, dobja bele két tojásba, és összetörje burgonyapürével. Sót, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
6. Vegyük a tojást egy külön tálba. Nedves kézzel vegyen egy kis burgonyapürét, készítsen belőle egy süteményt, és tegye a tölteléket a középpontba. Csatlakoztassa a széleket és formáljon ovális szemet.
7. Mártsa az elkészített zrazy-t egy megvert tojásba és tekerje egy zsemlemorzsaba. A zrazy-t mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz forró olajban. Tálaljuk mártással vagy tejföllel.
4. recept. Zrazy burgonya hússal és sajttal
Az összetevők
kg burgonya;
100 g sajt;
80 g liszt;
egy csipet provence-i gyógynövények;
két tojássárgája;
liszt;
50 g vaj;
sovány olaj;
fél kilogramm darált sertéshús;
só;
két íjfej;
fekete bors;
fél pohár vörös bor.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Melegítsen egy kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben, és süsse meg a darált húst hagymával, amíg a hús világosabbá válik. Sót, borsot és ízesítsük provansai gyógynövényekkel, öntsünk bele a borba, keverjük össze és főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Vágja a sajtot apróra. Töltse be a darált húst egy mély tálba, teljesen lehűtse és adja hozzá a sajtot. Jól keverje össze.
3. Forraljuk meg a hámozott burgonyát enyhén sózott vízben. Ezután engedje le a vizet, és hagyja száradni tíz percig. Adja hozzá a sárgáját, a vajat és a pépet jól burgonyapürével. Öntsön lisztet és gyúrjon egy egyenletes tésztát.
4. Készítsen süteményt burgonya tésztából. Helyezze a tölteléket a közepére, és takarja le a széleit. Formáljon ovális szemet. Az elkészített zrazy-t gördítjük lisztbe és sütjük, amíg aranybarna nem melegített olajban. Helyezze a kész zrazy tányérra és öntsön tejfölt.
Recept 5. Burgonya zrazy hússal és káposztával
Az összetevők
három kg burgonya;
konyhasó;
darált hús - 250 g;
fekete és szegfűbors;
káposzta - fél kilogramm;
oregano;
két íjfej;
a szalonna friss;
növényi olaj - 30 ml.
Főzési módszer
1. Hámozza le és alaposan mossa le a burgonyát. A harmadik részt enyhén sózott vízben lágyáig forraljuk, a többi rész finoman három. A reszelt burgonyát szétterítjük a sajtkendőbe, és jól megpréseljük. Engedje le a vizet a főtt burgonyáról és vezesse át egy húsdarálón. Keverje hozzá a főtt és reszelt burgonyát.
2. Helyezze a darált húst egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés olajat, és süsse addig, amíg a hús színe megváltozik. Rántja a káposztát, adja hozzá a serpenyőhöz, keverje össze és főzze össze mindent, amíg a káposzta nem lesz lágy. Kapcsolja ki a hőt, és teljesen hűtse le a húst káposztával. Akkor mindent átviszünk egy darálón.
3. Külön serpenyőben megsütjük az apróra vágott hagymát, és adjuk hozzá a töltelékhez. Sót, ízesítsen oregánóval, feketével és szegfűborssal és dagasztja.
4. Burgonya tésztából süteményeket készítünk, közepén tegyük a tölteléket és formáljuk ovális zrazy-t. Ezután tekerje őket lisztbe és mártsa forrásban lévő, kissé sózott vízbe. Főzzük úszásig.
5. Vágja a zsírt apró kockákra, és olvassa el a zsírt. Szétterítjük a kész zrazy-t lemezeken, és zsírt öntsük zsírral.
Burgonya zrazy hússal - tippek és trükkök
Annak érdekében, hogy a zraz-tészta rugalmasabb legyen, forraljuk fel a burgonyát egyenruhájukban. Tehát megtartja több keményítőt.
Kenyér zrazy lisztben vagy zsemlemorzsa, hogy egy finom, ropogós kéreg.
Adjon hozzá lisztet és tojást csak az enyhén lehűtött burgonyapüréhez, hogy a tojás ne göndörjön, és a liszt ne sötétedjön.
Süsse meg a zrazy-t minimális mennyiségű olajjal.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg a tenyerét vízzel.
