A zöldségleves áldozata az egészséges táplálkozás híveinek, azoknak, akik böjtölnek, és természetesen az ilyen leveseket gyermekeiknek készítik az élet első napjaitól kezdve.
Ez az étel kedvezően befolyásolja a gyomor-bél rendszer működését.
Ezen felül a zöldségleves nagyon hasznos, mert mindenki tudja, hogy a zöldségekben sok vitamin és ásványi anyag található.
A finom zöldségleves receptje - az elkészítés alapelvei
A zöldséglevest hús, hal vagy zöldségleves alapján készítik. Az étel szépsége az, hogy bármilyen zöldséget hozzáadhat hozzá. Soha nincs túl sok zöldség, ezért ne félj kísérletezni. Minél több zöldség lesz a levesben, annál gazdagabb és ízletesebb lesz.
Nyáron friss zöldségekből készül zöldségleves. Ma elvileg a friss zöldségek egész évben vannak a polcokon. A téli időszakra receptek vannak a fagyasztott zöldségekből készült finom zöldséglevesre.
Különösen népszerűek a hús- vagy hallevesek. A húsos ízletes zöldségleves recepteknél jobb csirkét fogyasztani. Tehát a leves könnyű lesz.
A húsleves elkészítése közben készítse elő a zöldségeket. Tisztítják meg, alaposan mossák és elég kicsire vágják, hogy felforrjanak, és ízüket adják.
Először a szilárd zöldségeket, például burgonyát, sárgarépát, fehér káposztát stb. Helyezzük a húslevesbe. Gyengédesebb zöldségeket helyeznek a levesbe utoljára.
A leves ízének telítettségéhez fűszereket és tejszínt használjon.
1. recept: Finom lazac zöldségleves
Az összetevők
lazac leveskészlet - kg;
babérlevél;
vaj - 40 g;
fekete bors;
három burgonya;
friss petrezselyem és kapor gyógynövények;
két paradicsom;
két gerezd fokhagyma;
két csipet őrölt gyömbért;
fiatal fehér káposzta - villák;
hagymafej;
közönséges só;
száraz fehérbor - 150 ml.
Főzési módszer
1. Mossa le a fejet és a halakat nyújtja. Távolítsa el a szemét és kopoltyúit a fejről, vegye le a mérleget és mossa újra. Helyezze a levest a serpenyőbe, és töltse fel szűrt vízzel. Amint a húsleves forralni kezd, távolítsa el a habot, a sót, adjon hozzá borsot és borsót, és öntse a bort. Főzzük alacsony lángon 15 percig.
2. Szűrje le a levest a szitán. Hűtsük le a haldarabokat és válasszuk el a húst a csonttól. Helyezze vissza a levest a serpenyőbe, és tegye mérsékelt hőre.
3. Apróra vágja a fiatal káposztát. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezze az elkészített zöldségeket halállományba.
4. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. A hagymát vajban főzzük, amíg világossá válik.
5. Mossuk le a paradicsomot, forraljuk forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony bőrt. Vigyük át őket a turmixgép tálába és üssük meg, amíg püré nem lesz. Helyezze egy serpenyőbe hagymával, adjunk hozzá egy fokhagyma-aprítón apróra vágott fokhagymát, ízesítsünk mindent őrölt gyömbérrel, keverjük össze és mindent együtt süssünk három percig.
6. Növényi öntettel küldje a levest. Adj hozzá apróra vágott zöldeket és főzzen tíz percig. A végén adjunk hozzá lavrushka-t, paprikát és haldarabokat. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a tűzhelyen újabb negyed órára, fedővel lefedve.
2. recept. Finom zöldségleves brokkolival, füstölt csirkével és babbal
Az összetevők
füstölt csirke - 250 g;
fekete bors;
brokkoli - 100 g;
só;
zöldbab - 100 g;
babérlevél;
burgonya - három gumó;
fűszerek csirkére - 5 g;
három ága petrezselyem;
növényi olaj - 50 ml;
sárgarépa;
hagyma.
Főzési módszer
1. Kockára vágott, hámozott burgonyagumók. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
Hámozza meg a sárgarépát, és apróra reszelje.
2. Helyezzen egy vastag fenekű edényt a tűzre, és öntsen bele olajat. Helyezze a hagymát a forró olajba és átlátszóvá süsse. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és folyamatos keverés közben tovább süssük, amíg halványbarnává válik.
3. Füstölt csirke esetében távolítsa el a bőrt, válassza le a filéket a csontokról és csíkokra vágja.
4. Küldje a füstölt csirke filét a zöldségekre, keverje össze és öntse a tisztított vizet. Amint forrni kezd, tegye a burgonyát a húslevesbe és főzze a levest tíz percig.
5. Szerelje szét a brokkolivirágzatot, fagyasztja le a zöldbabot. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és folytassa a leves főzését, amíg a zöldségek lágyak.
6. Az elkészített levesbe tegyen apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket és babérlevelet. Sót és forraljuk még két percig.
3. recept. Zöldségleves sajtos golyókkal
Az összetevők
2,5 liter húsleves;
80 ml növényi olaj;
nagy paprika;
70 g vaj;
nagy sárgarépa;
fűszerek;
hagymafej;
fekete bors;
öt burgonya;
só;
100 g holland sajt;
petrezselymes zöldek;
tojás;
100 g liszt.
Főzési módszer
1. Rácsavarja a sajtot egy finom reszelőre. Adjon hozzá lágy vajat, lisztet, sót és tojást a sajthoz. Gyúrja meg a tésztát, és fél órára tegye hűtőszekrénybe, és fóliával csomagolja.
2. Hámozza meg a sárgarépát durván. Ingyenes paprika szabad a szárból és a magokból, és apróra vágva. Hámozza meg és apróra vágja a hagymafejet. Távolítsa el a héjat a burgonyáról, mossa le és apróra vágja.
3. Melegítse a növényi olajat egy serpenyőben, és süsse benne a hagymát, folyamatosan keverve, amíg halványbarnává válik.
4. Most adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és tovább süssük három percig. Adjunk hozzá paprikát, és süssük még öt percig. Kapcsolja ki a hőt, fűszerezze a sütést fekete borssal. Keverjük.
5. Forraljon vizet vagy levest egy serpenyőben, adjon hozzá burgonyát és zöldségsütést. Amint a leves felforrósodik, állítsa le a lángot, és főzze a zöldségeket egynegyed órán keresztül.
6. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, tekerje be a mogyoró méretű golyókat. Mártsa be őket egy serpenyőbe, keverje össze és tíz percig főzze. Próbálja ki a levest sóval és fűszerekkel, ha szükséges, sóval. Kapcsolja ki a hőt, adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, és öntse a levest tányérra.
4. recept. Zöldségleves spenóttal
Az összetevők
300 g burgonya;
5 g kurkuma;
kis sárgarépa;
fekete bors;
egy darab zeller gyökér;
só;
nagy paradicsom;
100 ml krém;
nagy paprika;
150 g spenót.
Főzési módszer
1. Hámozza le és mossa le az összes zöldséget. Vágjuk a zellert és a sárgarépát egy rövid szalmával. Paprika szalagokban. A friss paradicsomot apróra vágva. Csiszolja meg a burgonyát egy kocka. Öblítsük le és vágjuk a spenótot szalagokra.
2. Helyezze a zellert és a sárgarépát a melegített sovány olajba, és süsse meg a zöldségeket, amíg félig meg nem főztek. Adjunk hozzá paprikát, keverjük és pároljuk még öt percig.
3. Helyezzen friss paradicsomot a zöldségekre, fűszerezze a kurkuma és főzzük együtt, pár percig keverve.
4. Forraljuk fel a levest vagy vizet egy serpenyőben. Helyezze bele a burgonyát, és főzés után tíz percig főzze. Adjon hozzá zöldségsütést a leveshez, és főzze addig, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek.
5. Öntsük a spenótot. Öntsük bele a tejszínt és főzzük három percig. Távolítsa el az edényt a tűzről. Öntsük a kész levest tányérra, aprítsuk össze apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk krutonnal.
5. recept: Finom zöldségleves "Tavaszi színek"
Az összetevők
50 g tészta;
zeller szár;
három többszínű paprika;
100 g konzerv kukorica;
két marék bazsalikom;
150 g zöldborsó;
500 ml zöldségleves;
négy csokor zöld hagymát;
100 g parmezán;
200 ml száraz fehér bor;
80 ml olívaolaj;
300 ml krém;
1 gerezd fokhagyma;
200 g cukkini.
Főzési módszer
1. Mossa le a cukkinit, törölje le törülközővel és vágja közepes méretűre saját belátása szerint.
2. Vágja le a paprika szárát, tisztítsa meg a magokat, és darabolja kockákra.
3. A zeller gyökérét a paprikához hasonlóan meghámozza és darabolja.
4. Öblítse le a zöld hagymát, és apróra vágja.
5. Öntsön olajat egy vastag falú serpenyőbe, melegítse át közepes lángon, és tegye bele cukkinit, hagymát, zellert és konzerv kukoricát. Öntsön bele a borba és pároljuk körülbelül három percig. Öntsünk az egész zöldséglevest, adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel.
6. Most adjuk hozzá a tésztát és főzzük öt percig. Öntsük az elkészített zöldséglevest a tányérokra és meghintjük kockákra színes paprikával, parmezánnal és apróra vágott bazsalikommal.
6. recept. Zöldségleves húsgombóccal és bulgurral
Az összetevők
50 g bulgur;
friss zöldek;
400 g darált hús;
200 g karfiol;
só;
100 g paprika;
növényi olaj - 50 ml;
nagy sárgarépa;
hagyma.
Főzési módszer
1. Öntsön a szükséges mennyiségű bulgur-t. Mossuk, töltsük fel vízzel és forraljuk fel.
2. Darált húst, sót, jól gyúrjuk össze és készítsünk apró húsgombócot.
3. Amint a víz forrni kezd, tegye bele a húsgombócot és keverje össze. Főzzük, amíg a húsgombóc fel nem tűnik.
4. Szerelje szét a karfiolvirágzatot és adja hozzá a leveshez.
5. Meghámozza és apróra vágja a hagymát, a paprikát és a sárgarépát. Helyezze az elkészített zöldségeket forró olajjal való serpenyőbe és süssük, amíg világossá válnak.
6. Helyezze a zöldségek sütését a levesbe, keverje össze és finoman apróra vágott zöldekkel egészítse ki. Öntsük a levest tányérra és tálaljuk tejföllel.
Ízletes zöldségleves receptei - tippek és trükkök
A leves kiadósá tételéhez adjon hozzá gabonaféléket vagy tésztát.
A zöldséglevest annyira forraljuk, hogy egyszerre is elfogyasztható, különben a zöldségek melegítés közben elveszítik az összes vitamint.
Adjon hozzá tejet vagy tejfölt a leveshez, hogy telítettebb legyen.
A zöldségek mellett feltétlenül adjon hozzá friss zöldeket a leveshez.
