Szelet - ugyanaz az étel, amelyet nagyon gyorsan elkészítenek, bármilyen körettel kombinálva, nagyon finom és kielégítő.
Ízletes, lágy és buja szelet főzéséhez újabb lehetőség a zabliszttel készített csirkepehely.
Zabliszt csirke szelet - Általános főzési alapelvek
Az ízletes húsgombóc elkészítéséhez ízletes és megfelelően főtt darált húsra van szüksége. Természetesen kész árucikkeket is vásárolhat a boltban, de egyrészt nem tudja, mi pontosan szerepel az összetételében, másrészt az abból készült szelet hasonló ugyanolyan kényelmi ételekhez.
Mindenekelőtt vásároljon hűtött csirkét, nem számít, melyik részét fogja felhasználni a darált hús főzéséhez. Vedheti csak a mellét, kivághatja a filét, vagy kicsit megkóstolhatja és teljesen megszabadíthatja a csirkehúsot a csontokból és a bőrből. Egyébként, ha a darált hús nemcsak a csirke fehér részét tartalmazza, hanem az alsó és a comb vörös húsát is, akkor a húsgombóc lédúsabb lesz.
Mossa meg a kész filét, bármilyen, megfelelő módon vágott darabokra vágja, és csavarja össze húsdarálóban, vagy őrölje egy turmixgépben.
A zabliszttel készített csirkepehely második fő összetevője maguk a pelyhek. Az előzetes felkészülés egyáltalán nem jelent nehézséget. Öntsük a gabonaféléket vízzel vagy tejjel, és tegyük félre egy ideig, hogy megduzzadjon.
A tojásokat általában kötőanyagként használják a szeletben, de az őrlemény is használható.
Annak érdekében, hogy a szelet valóban puha legyen, és ugyanakkor aranybarna étvágygerjesztő legyen, először süssük meg nagy hőn, majd csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt fedéllel, és kissé főzzük, adva hozzá két vagy három evőkanál vizet.
Ezenkívül adjon hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket, gyógynövényeket a darált húshoz - és a csirke- és zabliszt-szelet aromás, ízletes és nagyon lédús lesz.
Recept 1. Csirke szelet zabliszttel
összetevők:
• fél kiló darált húst;
• egy harmadik csésze zabliszt;
• egy kis hagymát;
• gerezd fokhagyma;
• Provenceli gyógynövények, fűszerek, só;
• sütőolaj;
• tojás;
• liszt.
Főzési módszer:
1. Öntsön zabliszt egy kis edénybe, és töltse fel vízzel egy fél pohár mennyiségben. 15 perc elteltével engedje le a fölösleges folyadékot, öntse a pelyheket a darált húsba.
2. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa meg egy turmixgépben. Vághatja a hagymát késsel, csak a szeleteknek nagyon kicsiknek kell lenniük, hogy a hagymát darált hússal süssék és ne ropogjon.
3. Dörzsölje a fokhagymát.
4. Adja hozzá a fokhagymát és a hagymát a darált gabonaféléhez.
5. Öntsen ízesítésre fűszereket, sót és egy kis szárított Provence-i gyógynövényt.
6. Nagyon hosszú ideig és alaposan gyúrja a húst, időről időre vertve és dobálva.
7. Nedves kézzel alakítsunk ki kis gömb alakú szelet, lisztben gördítsük őket.
8. A csirke szelet forró olajra terjesszük, mindkét oldalán megsütjük.
2. recept. Rántott csirke szelet zabliszttel
összetevők:
• 800 gramm darált csirke;
• 150 gramm zabliszt;
• só, bors;
• tojás;
• 80 ml víz;
• hagyma;
• növényi olaj;
• zsemlemorzsa.
Főzési módszer:
1. A hagymát apróra vágva keverjük össze tojással, vízzel és zabliszttel. Tegye félre az elegyet 20 percig.
2. Csavarjuk össze a darált húst a csirkefiléből, sózzuk és borssuk.
3. Összekeverjük mind a tömeget, a darált húst és a zabliszt, annak érdekében, hogy az állag egyenletes legyen.
4. Darált húsból formázunk szeleteket, hogy azok azonos méretűek legyenek, és kanállal vegyük a húst.
5. Öntsön zsemlemorzsa egy lapos tányérra. Szeleteket tekercselünk minden oldalról.
6. Kenje meg a sütőlapot vajjal, egyenletes réteggel terítse el a húsgolyókat.
7. Helyezze a sütőlapot egy 180 fokra előmelegített sütőbe, és az egyik oldalról 10 percig süsse a csirke szeleteket.
8. Óvatosan vegye ki az edényt, fordítsa meg a pogácsákat, engedje le a hőmérsékletet 160 fokra, főzzen további 10 percig.
3. recept. Csirke szelet zabliszttel és tejföllel
összetevők:
• kilogramm darált hús;
• egy pohár zabliszt;
• hagyma;
• 250 gramm tejföl;
• 130 ml víz;
• három evőkanál manna;
• bors, só, koriander.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, és dörzsölje egy finom reszelőre.
2. Öntsön zabpehelyeket 15 percig vízzel, csavarja ki, és engedje le a fölösleges folyadékot.
3. Vegye ki a darált húst egy tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, zabliszt.
4. Adjon hozzá darát, sót, koriandert és borsot a darált húshoz.
5. A darált húst alaposan gyúrja le, hagyja állni 15 percig, hogy a manna megduzzadjon.
6. Keverjük össze ismét, verve és dobva a tál alját.
7. Készítsen hosszú, hosszúkás, lapos pogácsákat, forró olajban mindkét oldalán süssük 3 percig.
8. Helyezze a sült szelet egy mély serpenyőbe, öntsön tejfölt.
9. Állítsa be a közepes hőt, fedje le az edényt fedéllel, főzzük 5-7 percig.
4. recept: buja zabliszt csirke szelet
összetevők:
• 600 gramm darált csirke;
• hagyma;
• 200 ml tej;
• fél pohár zabpehely pehely;
• 60 gramm vaj;
• só, bors;
• növényi olaj;
• liszt;
• tojás.
Főzési módszer:
1. Öntsen egy fél pohár zabliszt tejjel, hagyja, hogy megduzzadjon 20-30 percig.
2. A hagymát apróra vágva, apróra vágva, serpenyőben kenjük el vajjal, és süssük, amíg lágy és könnyű elpirulni nem válik. Ne túlzásba helyezze, hogy ne égessen el, és ne érje el keserűségét.
3. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől. Vegyük meg a fehérjét, hogy vastag hab alakuljon ki.
4. Keverje össze a hűtött darált húst sült hagymával, duzzadt pelyhekkel. Dagasztja és verje meg a darált húst minél alaposabban és a lehető leghosszabb ideig, hogy a kész húsgombóc állaga ne legyen laza, hanem kövér.
5. Helyezze a megvert fehérjét a darált húsba, keverje meg újra.
6. Tetszőleges formájú szelet formázunk, lisztben gördítjük.
7. Öntsünk növényi olajat egy száraz serpenyőre, melegítsük fel. A közepes tüzet beállítottuk.
8. A pogácsákat egyenletesen fektessük el, 3-4 percig süssük az egyik oldalon, majd fordítsuk meg, és a másik oldalon főzzük.
9. Így főzzük, amíg a töltelék be nem fejeződik. A sült szelet átmenetileg áthelyezésre kerül egy tányérra.
10. Miután minden készen áll, tegye vissza az összes pogácsát a serpenyőbe, szó szerint öntsön bele három evőkanál vizet. Fedjük le fedéllel, és pároljuk alacsony lángon, amíg a folyadék el nem párolog - ez a húsgombócot különösen puhavá és érzékennyé teszi.
5. recept. Csirke szelet zabliszttel és sertésborda
összetevők:
• 300 gramm darált csirke;
• 300 gramm darált sertéshús;
• 100 gramm zabliszt;
• két tojás;
• két hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csipet szóda;
• sütőolaj;
• 100 ml ásványvíz;
• só, bors.
Főzési módszer:
1. Töltse meg a pelyheket vízzel, hagyja 10-15 percig.
2. Csiszolja meg a hagymát és a fokhagymát, adjon hozzá zabliszthez.
3. Egy nagy tálban keverje össze mindkét típusú darált húst: sertéshúst és csirkét. Sokkal jobb, ha saját magával készíti őket a húspépből, finom rácson keresztül csavarva.
4. Verte a tojást borssal és sóval.
5. Tegye az áztatott gabonaféléket hagymával és fokhagymával, tojásokkal a darált húsba.
6. És most a legfontosabb összetevők, amelyeknek köszönhetően a szelet nagyon puha, lédús és gyengéd lesz - ezek szóda és ásványvíz. Az ásványi vizet közvetlenül a darált hús fölé oltjuk.
7. Alaposan keverje meg a darált húst, hosszú ideig dagasztva, hogy a tömeg homogén legyen.
8. Nagy húsgolyót készítünk, fóliába csomagoljuk, 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük.
9. Hűtött darált húsból apróra vágunk szelet, olajban megsütjük őket mindkét oldalról 5-6 percig, amíg a rozsda nem lesz.
Recept 6. Csirke szelet zabliszttel és sajttal
összetevők:
• 700 gramm darált húst;
• tojás;
• két burgonya;
• 100 gramm sajt;
• 100 gramm zabliszt;
• három evőkanál majonéz;
• napraforgóolaj;
• liszt;
• só, bors.
Főzési módszer:
1. Annak érdekében, hogy a zabliszt meglágyuljon és készen álljon a használatra, töltsön be egy kevés vizet, és hagyja félre 10-15 percig.
2. A darált húst egy tálba tesszük, belehelyezzük a tojást, keverjük össze.
3. Hámozza meg a burgonyát és dörzsölje rá egy nagyon finom reszelőre, nyomja ki a folyadékból. Adjuk hozzá a darált csirkéhez.
4. Ízesített zabliszt sóval és borssal, keverje össze majonézzel.
5. Keverje össze a darált húst és a zabliszt. A tömeg legyen szelíd és egyenletes.
6. Vágja a sajtot apró szeletekre.
7. Készítsen tortillát a darált húsból, tegyen egy darab sajtot a közepére, és faragjon le egy kerek pogácsát.
8. Csontosítsd meg az egyes húsgolyókat lisztben.
9. Mindkét oldalán süssük, amíg aranyban nem lesz, majd csökkentsük a hőt, fedjük le fedővel, és tartsuk további 5 percig.
7. recept. Csirke szelet zabliszttel krémes mustármártással
összetevők:
• egy font darált húst csirkehúsból;
• 30 gramm zabliszt;
• hagyma;
• fokhagyma;
Olívaolaj;
• tojás;
• petrezselyemlevelek;
• só, fűszerek;
• két evőkanál mustárt;
• 140 ml krém.
Főzési módszer:
1. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát és a hagymát, apróra vágja a petrezselyem leveleit.
2. Keverje össze a darált húst a tojással, az elkészített zöldségeket és a gyógynövényeket egy mély tálban.
3. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
4. Öntsön vízzel zabpehelyet, és miután megduzzadnak, helyezze darált húsra.
5. Alaposan keverjen össze mindent, és pogácsákat képezzen.
6. Egy serpenyőben melegítse fel az olajat, mindkét szeletet mindkét oldalán megsütjük 3-5 percig.
7. A készterméket mély edénybe helyezzük.
8. Öntsük a szószot, felkészítve mustáros tejszínhabbal.
9. Pároljuk 10 percig, öntsük öntsük a szószot.
Zabliszt csirke szelet - tippek és trükkök
• Ne felejtsük el áztatni a zabliszt, különben a kész szeletben összeroppannak, és maga a szelet nem lédús és csodálatos lesz, ahogy szeretnénk, de kemény, érthetetlen állagú.
• A húsgombóc buja lesz, ha hozzáad a szóda oldatot citromlé vagy ásványvíz eloltásával.
• A szelet ízletes és kellemes krémes ízű, ha vajban vagy zöldség-vaj keverékében sütik őket. Használhat főzőolajat vagy ghee-t is.
• A darált csirkét nagyon gyorsan főzzük, így nem kell túlzásba hoznunk a tűzön, csak 3-4 percig süssük az egyik oldalon, és ugyanazt a mennyiséget a másik oldalon. De ha nem biztos abban, hogy készek-e a készletek, szúrja át őket villával vagy késsel, átlátszó gyümölcslé folyik - ez azt jelenti, hogy biztosan kiszolgálhatja az asztalhoz.
• A hagymát szinte mindig hozzáadják a darált húshoz, ez puhábbá és lédúsabbá teszi a szeletét, de ha nem tetszik az íze, tegye apróra vagy sült formába, így a késztermékben nem érezhető.
• A zabliszttel készített csirkeszelet bármilyen választható tradicionális körettel felszolgálható. Lehet tészta, gabonafélék, zöldségek, saláták, zöldségszeletek vagy burgonyapüré.
