A májot tartalmazó belsőségeket számos étel elkészítéséhez használják. A máj talán a legnépszerűbb. Annak ellenére, hogy általában lágyabb, mint a hús, húsgombóc főzésére is használják.
Nagyon sok baj, és a szelet teljesen levegős. Ez az étel tökéletes, ha családja unatkozik a klasszikus ételekkel.
Ezenkívül, ha valamilyen okból fagyasztott máj volt, akkor nincs jobb módja annak, hogy egy jobb receptet összeállítson. A garantált étel nem működik keményen, és a lézettség beállítható.
Sertésmáj-szelet - az elkészítés általános elvei
• A sertésmáj szelet főzése egyáltalán nem bonyolult, inkább elég egyszerű.
• Az ilyen szelet sütőben sütik vastag falú serpenyőben. A tapadásmentes edények szintén megfelelőek.
• Májpogácsákat süthet a sütőben, vagy főzhet egy-egy pár számára. De gőzölés előtt sütni kell őket.
• A sertésmáj meglehetősen specifikus termék. Sült vagy forralás közben megtartja az illatát és enyhe keserűségét. A szeletben azonban ilyen hiányosságok szinte nem érezhetők.
• Májpogácsa esetén a legjobb friss vagy hűtött májat venni. Színe nem lehet túl sötét vagy fordítva túl világos.
• A májat darált húsra darálják darálóval vagy turmixgéppel. A húsdarálóban lévő grill méretének nem igazán számít.
• Az őrlés előtt a májat jól megmossák, mindig több vízben. Szárítsa meg jól. A máj felületét lefedő filmet levágni kell. A májban megmaradó durva csatornákat és ereket szintén kivágják.
• Az őrlés után folyékony májtömeget kapunk. Sűrítés céljából általában mandarát, búza- vagy kukoricaliszt adnak hozzá.
• Sűrítőként gyakran használják a keményítőt vagy a gabonaféléket (hajdina vagy rizs). A hozzáadott gabonaféléket főzésig főzni kell.
• Az egyetlen májból készült szelet kissé száraz és sötét lesz. A lédússág és kellemesebb szín elérése érdekében a májmasszába zöldségeket adnak. Nyersen vagy enyhén átmenőleg zsírokban.
• Szétterítse a serpenyőben lévő folyékony tésztát kanállal, amelyet minden alkalommal vízbe merít. Darált májat gabona hozzáadásával kézzel formáznak.
• A sertésmáj szeletek meleg és hűtött is. Bármilyen körettel felszolgálhatók. A gabonafélék májszeleteit tejföllel vagy zöldséggel tálaljuk.
Sertés máj szelet - "Lapos sütemény"
összetevők:
• 600 gramm hűtött sertésmáj;
• kis hagyma;
• egy közepes sárgarépa;
• három kis burgonyagumó;
• asztali só, szerecsendió por és őrölt paprika - ízlés szerint;
• búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Finoman dagasztva a kezét, mossa le a májat a csap alatt. Jól szárítsa meg és tisztítsa meg a szilárd vénáktól és a fóliát lefedő filmtől. A hagymát, a nyers burgonyát és a sárgarépát vegye át a darálóban.
2. Adjon hozzá egy kevés sót, öntsön borsot az ízlése szerint. Adjunk hozzá egy kicsit (egy kis csipet) szerecsendiót, és alaposan keverjük meg a szelet tömegét.
3. Adja hozzá a lisztet sűrűség érdekében. Annyira öntsük, amennyire szükség van, sűrű tejföldes állandóság elérése érdekében.
4. Mártson egy desszertkanalat vízbe. Készítse el vele a szelet tömegét, és tegyen egy forró olajba egy serpenyőbe. Szeleteket formálva, minden alkalommal mártson egy kanalat a vízbe.
5. Fedje meg a májpogácsákat a fedél alatt, legfeljebb egy percig mindkét oldalon.
Sertés máj szelet gombával
összetevők:
• sertésmáj - 450 gramm;
• 150-200 gramm friss sampinyonval;
• 1 tojás;
• 1 hagyma;
• közepes sárgarépa;
• egy csipet fekete borsot;
• egy evőkanál manna.
Főzési módszer:
1. Apróra vágja a hagymát, a sárgarépát - durván reszelje le.
2. Mossa le és tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől. Vágja a gombát nagyon apró kockákra és süssük előmelegített serpenyőben. Fűtsük magas hőmérsékleten, amíg az összes nedvesség elpárolog.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket az enyhén pirított gombákhoz, és keverés közben főzzük 4 percig.
4. Csiszolja meg a turmixgépet, vagy csavarja meg a tisztított májat egy darálóban. Adjon hozzá manna, só, tojás. Jelentés zöldséges sült gombával. A borsot, és miután az összes komponenst jól összekeverték, hagyjuk állni tíz percig.
5. Finomítsa a májpogácsát gombával forró növényi zsírban, amíg meg nem éri. Mindaddig, amíg minden oldalról rozsdává nem válnak.
Sertés máj szelet darált hússal
összetevők:
• 300 gr. sertésmáj;
• egy pohár kukoricadara;
• 200 gr. sertés nem folyékony darált hús;
• egy nyers tojás;
• hagymafej;
• egy kis fokhagyma gerezd.
Főzési módszer:
1. Csavarja össze a májat és a darált húst egy darálóban. Írja be a tojást és egy evőkanál lisztet. Keverjük a keveréket simává.
2. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Jelentés a hagymáról, apróra vágott. Borsot, sót és ismét jól keverjük össze.
3. Adjon hozzá egy evőkanálban darált húst. Tegye egy tálba kukoricadara. Tekercselje mindkét oldalról, és süssük forró növényi zsírban.
4. Tálalja a májpogácsákat egyedül vagy körettel.
Házi sertésmáj pogácsa mártással
összetevők:
• 400 gr. friss máj (sertés);
• 100 gr. szalonna;
• 3 asztal. kanál "Hercules" (zabliszt);
• nagy hagyma;
• 100 ml tej;
• paradicsomszósz vagy ketchup - 2 evőkanál. l .;
• 50 gr. 15% tejföl;
• borskorpa - 4 db .;
• asztal. egy kanál természetes vaj;
• levél petrezselyem.
Főzési módszer:
1. A Hercules pehely öntsön tejet és hagyja állni 20 percig.
2. Óvatosan vágja le a felső filmet a májból. Vágja apróra. Vágja ki a csatornákat, és keverővel megöli. Opcionálisan - őrölje meg a legkisebb huzaltartóra egy darálóval.
3. Csiszolja meg a mellét (friss szalonnát is vehet) ugyanúgy.
4. Szűrje le a tejet zabliszttel. Kihúzza a kezével a maradékot és tegye a gabonafélét a töltelékbe.
5. Adjon hozzá finom asztali sót. A borsot ízlés szerint fekete borssal keverjük össze, és kanállal jól keverjük össze.
6. Melegítse a növényi olajat vastag falú serpenyőben. Helyezze bele a májdarát és gyorsan megsütjük a pizzákat. Ne öntsön sok olajat. A sütés során a zsír megolvad, és feladja a zsírt.
7. Rántott szelet azonnal tegyen egy kis serpenyőbe pörkölés céljából.
8. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben. Helyezze apróra vágott hagymát és megsütjük. Ne fáradjon túl, csak addig süsse, amíg halványbarna (arany színű) nem lesz.
9. Oldjunk fel egy tejföllet egy pohár vízben, és adjuk hozzá a hagymához. Helyezze a fűszereket az öbölbe, sót és forralja fel.
10. Öntsük a szószot egy tálba szelettel és főzzük 15 percig a fedél alatt.
11. Öt perccel a főzés előtt jelentkezzen a ketchupra a mártással.
12. A kész szelet kb. Tíz percig áztassa tálalás előtt. Tálaljon buja burgonyapürét vagy főtt morzsolt rizst.
Kedves sertésmáj szelet hajdina
összetevők:
• hűtött sertésmáj - 550 gramm;
• 140 gr. hajdina;
• hagyma;
• 1 nyers tojás;
• 2 asztal. evőkanál búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a májdarabot, majd öblítse le nagy mennyiségű vízzel, és tegye egy törülközőre. Hagyja a vizet lefolyni, és a maradékot szalvétával megfáradja.
2. Távolítsa el a májat a filmről és a durva ízületi csatornákról. Darabokra vágva, aprítóval vagy darálóval őrölje.
3. Rendezzük a hajdina és alaposan öblítsük le. Öntsük a gabonaféléket vízzel, adjunk hozzá egy kevés sót és forraljuk főzésig.
4. Süssük a hagymát növényi olajban, amíg világosbarna nem lesz. Kombinálja kissé lehűtött hajdinaval.
5. Adjon hozzá sót ízlés szerint, borsoljon egy kicsit. A tojást törje be a darált húsba, jelentje be a lisztet, és jól dagasztja.
6. Közepes tűzön melegítse fel a serpenyőben a növényi zsírt. Helyezze a kanál részét az olajba kanállal, és mindkét oldalán süsse meg, amíg főzik.
7. Ilyen pogácsákat szolgáljon fel tejföllel. Burgonyapürével vagy friss zöldséggel lehet szolgálni az étkészlethez.
Sertés máj diétás szelet (sült)
összetevők:
• 350 gr. sertésmáj;
• négy evőkanál rizst;
• tojás;
• 60 gr. friss zsír;
• egy kis hagymát;
• krémes sós vaj - 1 evőkanál. l .;
• 200 gr. nem zsíros tejföl.
Főzési módszer:
1. Válassza ki a rizsdarából a szemetet és a sérült szemeket. Öblítsen alaposan szűrőedénybe egy vízsugarat, vagy öblítsen több vizet. Öntsön nagy mennyiségű vizet és forraljuk főzésig. Helyezzen egy szűrőedénybe, és öblítse újra újra. Száraz, a rizst szűrőedényben hagyva.
2. Finoman aprítsa össze a friss zsírt. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, és engedje le a zsírt jól, és tegye ki a masszákat. Finomra vágjuk a hagymát, és süssük meg ebben a zsírban, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Mossa ki a májat, törölje le és szárítsa meg a darálót. Jobb lesz, ha rá van szerelve a legnagyobb rács.
4. Kombináljon főtt rizst és darált májat. Adjunk hozzá pirított hagymát és sót. Írja be a laza tojást. Óvatosan keverjük össze a keveréket sima és hűtésig.
5. Nedvesített kezével 20 perc elteltével formáljon apró szelet a darált húsból.
6. Kenje meg a sütőlapot vagy az öntőformát bármilyen zsírral. Helyezze a pogácsákat és megszórja őket kissé megolvasztott vajjal.
7. Süssük a sertésmájból készült étkezési szeleteket kemencében egynegyed órán keresztül, 180 fokon.
8. A sült szelet kiszolgálásához alacsony zsírtartalmú tejföllel öntse őket zöldségköretre vagy önálló ételként.
Sertésmáj szelet dupla kazánban
összetevők:
• egy font sertésmáj;
• két apró hagyma;
• két nyers tojás;
• friss zsír - 150 gr .;
• 2 evőkanál. l. száraz keményítő (burgonya);
• hiányos pohár liszt.
Főzési módszer:
1. Öblítse át a májat több vizen. Szárítsa meg és tisztítsa meg az erektől. Öld meg egy turmixgéppel, vagy őrölje meg egy nagy rácsos húsdarálóban.
2. Finoman aprítsa meg a tojásokat egy villával, és öntse őket a szelet tömegébe. Adj hozzá lisztet, keményítőt. Fűszerezze ízlés szerint, és tegyen egy kis sót. Keverjük simára. Az eredmény egy palacsintateszthez hasonló állagú tömeg.
3. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi zsírt. Csak jól melegszik, de nem melegszik fel. Öntsük a darált húst apró vajtortakra és süssük egy percig mindkét oldalon.
4. Sütés után helyezze a májpogácsákat dupla kazánba, és főzzük 20 percig.
Sertésmáj-szelet - trükkök és tippek
• Ha a májdarabokat kissé előzetesen áztatják, a pogácsák gyengéd lesznek. A májat vízben is meg lehet áztatni.
• A sertésmáj pogácsákat nagyon gyorsan meg kell sütni. Legfeljebb 1-2 perc mindkét oldalon, különben szárazak lesznek.
• Ha még mindig tésztát sütött, készítsen egy kicsit egy dupla kazánban. Lágyabbak és lédúsabbak lesznek.
• Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Nem kielégítően melegített zsírokban a folyékony májtömeg eloszlik.
• A sertésmáj szelet önálló ételként történő kiszolgálásakor süssük meg a hagymát borostyánszín színben és tegyük a pogácsára. Jól elnyelik a sült hagyma aromáját, és az étel új módon szikrázik.
