A fényes, illatos és hihetetlenül ízletes bogyós gyümölcsök nyár elején érik, de sajnos az eperidőszak nem tart sokáig.
És nagyon szeretnék, hogy legyen ideje, hogy annyi takarmányt készítsünk ebből a bogyóból, mert soha nem maradnak el a kukában.
Eperkonzerváció - Főzési alapelvek
Számos recept létezik az eper tartósítására. Ezek dzsemek, dzsemek, gyümölcslevek, kompótok, cukorral dörzsölt bogyók és még ketchup is.
Az eper lekvár nem hagy közömbösséget senkinek, sem pedig a felnőtteknek sem a gyerekeket. Ezen túlmenően az aromás lekvár kiváló töltelék lehet pite számára, illetve a zselés vagy zselés alapja.
Gyermekei nagy örömmel egészséges eperkompotot fognak inni a káros szóda helyett.
A leg természetes és friss ízű szerelmesek számára ajánlott a cukorral reszelt bogyók receptje. A cukor nem engedi, hogy a munkadarab erjedjen. Igaz, jobb, ha cukorral őrölt szamócát hűtőszekrényben tárolja.
Eper lekvár vonzó minden családbarát tea-szerelmese számára.
A szamóca szirupban vagy saját gyümölcslében is tartósítható. Vagy készítsen ízletes és illatos zselét, amelyet a gyerekek különösen élveznek. Tehát ne pazarolja az idejét és kezdje el a szamóca konzervét, és összegyűjtöttük az Ön számára az eperkészítmények legjobb receptjeit.
1. recept: Eper tartósítása. lekvár
Az összetevők
Eper - kg;
menta - tíz levél;
cukor - 800 g;
citromlé - 50 ml.
Főzési módszer
1. Rendezzen friss eperrel szét, válassza le őket a szárról, helyezzen egy szűrőedénybe és öblítse le a csap alatt. Helyezze a szamócát egy mély alumínium csészébe, fedje le cukorral és hagyja hagyni néhány órán keresztül, hogy a bogyók elengedjék a levét.
2. Helyezzen egy csésze szamócát tűzre, forraljuk fel a lekvárt, és adjunk hozzá mentaleveleket. Tíz percig főzzük. A főzési időt saját maga határozza meg. Ha sok lé van, főzzen hosszabb ideig.
3. Az üvegedényeket alaposan mossuk szódaval, öblítsük le és sterilizáljuk előmelegített kemencébe vagy gőzzel való behelyezés útján. Forraljuk fel a fedelet.
4. Szétterítse a lekvárt az előkészített tartályra, tekerje fel steril fedővel és teljesen lehűtse. Vigye a munkadarabot a pincében vagy kamrában való tárolásra.
2. recept. Eper tartósítása. zselé
Az összetevők
7 g citromsav;
másfél kg cukor;
kilogramm szamóca.
Főzési módszer
1. Válasszon szamócát, távolítsa el a rothadt és megsérült õket. Hámozza meg a szamócát a szárból, tegye szitába és öblítse le a csap alatt.
2. Helyezze a bogyókat egy nagy fazékba. Megszórjuk a szamócát félcukorral, és hagyjuk néhány órán keresztül hagyni, hogy a bogyók hagyják a lé.
3. Most öntsük bele a fennmaradó cukrot. Töltse le a serpenyőt lassú tűzön, és forralja fel a tartalmát. Főzzük, folyamatosan keverve, egynegyed órát. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal.
4. Oldjon fel egy kanál cukrot kis mennyiségű vízben, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, és öntsük a keveréket zselébe. Folyamatosan keverve egy fa spatulával főzzünk további öt percig.
5. Sterilizálja a mosott kannákat. Öntsük a forró zselét az előkészített üvegekbe, és tekerjük fel az előre főtt fedőket. Fordítsa meg a dobozt a munkadarabkal, és teljesen lehűtse.
3. recept. Eper tartósítása. kompót
Az összetevők
öt kilogramm szamóca;
30 liter szűrt víz;
cukor - tíz pohár.
Főzési módszer
1. Válasszon szamócát, meghámozza a bogyókat a farkából és tegye egy szűrőedénybe. Öblítse le folyó víz alatt, és kissé szárítsa meg.
2. Helyezzen nagy edényt vizet a tűzre és forralja fel.
3. Mossa ki a három liter kannákat szódaval és alaposan öblítse le. Szárítsa meg az üvegedényeket. Mindegyik üveget harmadszor töltik meg bogyókkal.
4. Öntsen cukrot forrásban lévő vízbe egy pohár sebességgel három liter vízre. Várja meg, amíg a cukorkristályok feloldódnak.
5. Öntsük a kapott szirupot eperrel ellátott üvegekbe, fedjük le főtt fedéllel, és tekercseljük fel. Fordítsa meg, tekerje be egy meleg takaróba, és hagyja körülbelül egy napig teljesen lehűlni. Ezután küldje el a kompótot a pincébe tárolásra.
4. recept. Eper tartósítása. ketchup
Az összetevők
cukor pektinnel 2: 1 - 125 g arányban;
eper - fél kilogramm;
őrölt paprika;
paradicsompaszta - 75 g;
só - 3 g;
gyümölcs-ecet - 75 ml.
Főzési módszer
1. Hámozza le a szamócát a lófarokból és a levelekből. Alaposan mossa le a bogyókat és szárítsa meg. Helyezze a szamócát egy vastag fenekű serpenyőbe, és keverje össze egy kézzel készített keverővel.
2. Adjon hozzá őrölt borsot, paradicsompasztát, cukor pektinnel és sóval az eperpürét. Öntsön ugyanazt a gyümölcs-ecetet és keverje össze, amíg sima nem lesz.
3. Helyezze az edényt alacsony lángon és főzze folyamatos keverés közben, amíg a tartalma fel nem forr. Folytassa a főzést kb. Öt percig. Próbálkozzon, ha szükséges, adjon hozzá még borsot és sót.
4. Alaposan mossa le és szárítsa meg az üvegpalackokat. Öntsön rá forró ketchupot, és szorosan zárja le a csavarokkal. Teljesen lehűtse és tárolja a pincében. A ketchup tökéletes húshoz.
5. recept. Eper tartósítása. Eper, áfonya, édes szirupban
Az összetevők
eper - 130 g;
finomított cukor - 120 g;
áfonya - 130 g.
Főzési módszer
1. Az üveg fél liter tartályt alaposan mossuk le szóda segítségével. Ezután alaposan öblítse le és sterilizálja gőzzel vagy előmelegített kemencében.
2. Válogassa a fekete áfonya és az eper bogyóit, hámozzon meg mindent a farkából és mossa le.
3. Helyezze a szamócát egy üvegedénybe, háromnegyeddel töltse meg, öntse a fekete áfonya tetejére. Csiszolja meg a cukrot, és töltse meg bogyókkal a tetején.
4. Forraljon vizet a vízforralóban, és öntse a bogyókat és a cukrot forrásban lévő vízzel, hogy az lefedi az összes bogyót.
5. Fedjük le az üvegeket fedéllel, és helyezzük a sütőbe, előmelegítve 120 grammra. Sterilizáljuk az üvegeket bogyókkal fél órán keresztül, majd tekerjük át és fordítsuk meg. Fedjük le a tartósítást meleg takaróval, és hagyjuk egy napig tartani, amíg teljesen lehűl.
6. recept. Eper tartósítása. Szirupban
Az összetevők
friss eper;
citromsav kés késén;
liter szűrt víz;
másfél kilogramm granulált cukor.
Főzési módszer
1. Válasszon szamócát, távolítsa el a sérült és rohadt gyümölcsöket. A bogyókat távolítsa el a faroktól, mossa le és kissé szárítsa meg.
2. Készítse elő az üvegtartályokat. Mossuk szódaval, alaposan öblítsük le és sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedelet.
3. Rendezzük az elkészített szamócát üvegekbe.
4. Forraljon vizet egy serpenyőben, öntsen bele cukrot és adjon hozzá egy csipet citromsavat. Keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
5. Öntsük az eperbogyókat forró szirupmal, és fedjük le az üvegeket.
6. Fedje le a széles serpenyő alját törülközővel és helyezzen bele kannákat. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, hogy elérje a kannák vállát. Tíz perccel forrásban lévő víz után sterilizáljuk a kannákat.
7. Húzza meg a fedelek és teljesen lehűtse. A tartósítószert az alagsorban vagy a kamrában tárolja.
7. recept. Eperkonzerv. Fehér csokoládé jam
Az összetevők
egy negyed citrom frissen facsart lé;
kg szamóca;
200 g nem porózus fehér csokoládé;
50 g vaníliacukor;
egy zacskó jellyfix;
kg granulált cukor.
Főzési módszer
1. Válogassa meg a szamócát, vegye le a farokból és a levelekből. Helyezze a szamócát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt. Helyezze a szamócát egy zománcozott tálba, és meghintje cukorral és medúzával. Hagyja a szamócát három órán keresztül hagyni, hogy a lé folyjon.
2. Finoman keverje össze az édes masszát és helyezze a tálcát lassú tűzre. Forraljuk fel a tömeget, és távolítsuk el a habot.
3. Az intenzív forralás elkerülése érdekében vegye le a lekvárt a tűzről és teljesen lehűtse. Másnap tegyen egy tál lekvárt a tűzre és főzzük kb. 20 percig a főzés pillanatától. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá a törött fehér csokoládé darabokat és a frissen facsart citromlevet.
4. Sterilizálja a mosott üveg edényeket és szárítsa meg. Öntsük a forró lekvárt az üvegekbe, szorosan zárjuk le a műanyag fedelekkel, hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
8. recept. Eper tartósítása. gyümölcsből készült édesség
Az összetevők
kilogramm cukor;
80 ml folyadék;
egy font cukor;
citrom.
Főzési módszer
1. Mossa le a szamócát, vegye le a lófarok és apróra vágja a bogyókat.
2. Egy éles késsel távolítsa el a héját a citromról, és vágja vékony csíkokra. Válassza ki a citromból a juiceot.
3. Helyezze a szamócát a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és héjcsíkokat. Öntsön frissen facsart citromlevet és finoman keverje össze.
4. Helyezze az edényt a szamócára lassú tűzön, és forraljon fel mindent. Főzzük, folyamatosan keverve, három percig.
5. Öntsön italt az eperkeverékbe.
6. Mossa és öblítse le az üvegtartályokat. Sterilizáljuk az üvegeket előmelegített sütőben vagy gőz felett. Öntsön forró konzervszárakat száraz üvegekbe és azonnal tekerje fel. Hűtse le teljesen a munkadarabot, és küldje el a kannákat a pincébe vagy a kamrába.
9. recept. Eperkonzerv. Őrölt földieper cukorral a télre
Az összetevők
eper - fél kilogramm;
cukor - 500 g.
Főzési módszer
1. Mosson előre az üvegtartályokat, sterilizálja és szárítsa meg.
2. Helyezze a szamócát egy mély csészébe, és töltse fel vízzel, hogy a szennyeződés és a homok részecskéi leülepedjenek az aljára.
3. Hámozza meg a szamócát a szárból. Mérje meg a szükséges cukormennyiséget.
4. Tisztítsa meg a bogyókat kézi turmixgéppel. Ha nincs turmixgép, akkor ezt normál burgonya tológéppé teheti.
5. Öntsön cukrot az eperpürébe, és hagyjon száz grammot a kannák feltöltéséhez. Keverje össze a pürét a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Helyezze a kapott masszát előkészített steril tartályokba. Töltse fel a burgonyapürét cukorral a tetejére úgy, hogy a dörzsölt eper ne legyen savanyú vagy penészes. Zárja le a dobozokat fedéllel és tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.
Eperkonzerváció - tippek és trükkök
Befagyaszthatja a szamócát. Ehhez mossa meg a bogyókat, lehúzza a szárokat, szárítsa meg és tegye egy tartályba, hogy megőrizze alakját. Tegye be a fagyasztóba.
A megőrzés érdekében csak friss bogyós gyümölcsöket vegyen be, amelyeket néhány órával ezelőtt szedtek.
Más bogyós gyümölcsöt vagy gyümölcsdarabot adhat a szamócához.
A citromsavat helyettesítheti frissen sajtolt citromlével.
