A pácolt hering sokoldalú étel, amely megfelelő lesz mind a szerény családi vacsorához, mind az ünnepi lakomához.
Manapság számos recept létezik a pácolt hering pácolásához.
Fűszeres, enyhén sózott vagy pikáns lehet.
Házi hering pác - a főzés alapelvei
Természetesen készpácolt heringt is vásárolhat a boltban. De hidd el, a házi hering nem megy, nem összehasonlítva a vásárlással.
Pácolt hering kétféle módon: folyékony és száraz pácban.
Az első dolog, hogy megválasztja a megfelelő heringjét. A hering kiválasztásakor ügyeljen a halak megjelenésére. Nem lehetnek barna vagy sárga foltok.
A hering leolvasztása szintén fontos szerepet játszik. A halakat ne olvassza le mikrohullámú sütőben vagy forró vízben. Hagyja a heringét hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, amíg teljesen le nem olvad.
Ezután a halak fejét és farkát levágják, kibelezik és folyó víz alatt alaposan mossák. Az egész heringt savanyítják, szeletekre vágják, vagy a halat filére vágják.
A hering pác lehet hideg vagy meleg. Az alapanyagokat a recept szerint keverjük, amíg sima nem lesz, és a pácban kapott halat öntsük. Keverjük össze, és hagyjuk egy napig, hogy a hering telítse a pác ízével és aromájával.
Ha különféle fűszereket ad a páchoz, megváltoztathatja a hering ízét.
Száraz pácoláskor a halat só és fűszerek keverékével megdörzsöljük, és egy ideig hagyjuk hagyni.
1. recept: Házi hering pác
Az összetevők
(az összeget 350 g súlyú hasított testre számítják)
babérlevél;
fekete bors, koriander és fehér mustármag - egyenként 5 g;
természetes vagy almaecet - 25 ml;
3 borsó szegfűbors;
kis hagyma;
tengeri só - 7 g;
szegfűszeg - 3 db;
ivóvíz - 100 ml.
Főzési módszer
1. Öntsön vizet egy pörkölt serpenyőbe, adjon hozzá az összes fűszert és sót. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután vegye le az edényeket a tűzről és öntsön ecetet az előkészített fűszeres nagykövetbe. A kapott pácot teljesen lehűtjük.
2. A hering leolvasztása, a fejek eltávolítása, valamint az uszonyok és a farok levágása. A halakat kibeleztük és alaposan mostuk a csap alatt. Szárítjuk a heringt szalvétával, és a filét választjuk el a gerinctől. A kapott filét darabokra vágjuk.
3. Hámozza meg a hagymát, és vékony félgyűrűkkel aprítsa meg. Ha szereti a pácolt hagymát, akkor vegye be többet.
4. A heringfilét üvegedénybe tesszük, apróra vágott hagymával rétegezzük. Töltsük meg a halat hűtött pácmal, rázzuk össze, és egy napig távolítsuk el a hűtőszekrényben. Az ilyen nagykövet heringét különálló ételként vagy saláták elkészítéséhez lehet enni.
2. recept. Fűszeres pác házi heringhez
Az összetevők
6 g paprikakeverék;
100 g durva só;
3 g fekete és illatos fűszer;
három hering.
Főzési módszer
1. A hering alaposan mossa le. Pácolhatja az egész halat, vagy filére vághatja. A hering hasított testét mindkét oldalról megdörzsöljük és egy napra vagy napra hűtőszekrényben hagyjuk.
2. Ezután vesszük ki a halakat, fél órán át engedjük a vízbe, és alaposan öblítsük le a maradék sót. Ezután távolítsuk el a fejet, vegyük ki a belső felületeket, vágjuk le az uszonyokat és a farkot. Vágja a hasított testet két centiméter vastag szeletekre.
3. Keverje össze az őrölt fűszereket és a fekete paprikát. Megszórjuk a halat paprikakeverékkel és keverjük össze. A heringt üvegtartályba toljuk és 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. A megadott idő eltelte után kivonjuk a heringöt, adjuk át a heringhez és öntsük olívaolajjal.
3. recept. Mustár hering pác
Az összetevők
50 ml szűrt víz;
nagy hagymafej;
3 g finoman őrölt sót;
30 g mustár;
80 ml finomított növényi olaj;
25 g granulált cukor;
5 g 9% -os ecet;
nagy sós hering.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a heringot, távolítsa el a belső felületeket, vágja le a fejet, az uszonyokat és a farokot. Válasszuk szét a gerincét a filétől. Válasszon kis csontokat csipesszel. Vágjuk a filét szeletekre és helyezzük egy tányérra.
2. Hámozza le és vágja a hagymát félkarikákra. Megszórjuk a heringre hagymát, és tegyük félre.
3. Helyezze a mustárt a csészébe. Hígítsa fel az ecetet vízzel. Öntsen vékony folyadékban hígított ecetet mustárral, folyamatosan keverve, amíg sima nem lesz. Adjunk finomított olajat a keverékhez, keverjük össze, sót és cukrot adjunk hozzá. Keverje meg ismét, ügyelve arra, hogy nincsenek darabok vagy szemcsék.
4. Öntsük a heringöt a kapott mártással. 20 perc múlva tálalhatja.
4. recept. Házi hering pác zöldségekkel
Az összetevők
2 g fekete bors;
30 g durva só;
3 borsó szegfűbors;
100 ml növényi olaj;
25 g mustármag;
hagyma;
100 g szárított paprika;
kg frissen fagyasztott hering.
Főzési módszer
1. A hering felolvasztása a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. Megtisztítjuk a belső felületeket és eltávolítjuk a fejet. A hering hasított testét vízfolyás alatt mossuk, különösen a has hasítását belülről. A halat két centiméter vastag szeletekre vágjuk.
2. Helyezze a heringdarabokat egy tálba, és meghintje sóval. Keverje össze és hat órán át hagyja hűtőszekrényben. Ezután megmossuk a halat a fölösleges sóból és a redwoodból.
3. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. Távolítsuk el a kaliforniai paprikát a magvakból, vágjuk a húst négyzetre, tegyük rá a sütőlapra és küldjük a sütőbe. Hagyja a borsot a sütőben a minimum hőmérsékleten 15 percig. A szárított paprika készen áll.
4. Üvegedénybe szorosan szétterítsen egy heringréteget, majd egy réteg zöldséget. Tehát terjessze el az összes halat, rétegezve zöldségekkel.
5. Kombináljon növényi olajat mustármaggal és őrölt paprikával. Ha nincs mustármag, cserélje ki őket Dijon mustárra. Öntsük a pácolt hering zöldségekkel, és tegyük az üveg edényt a halakkal hűtőszekrénybe 12 órán át.
5. recept: Házi hering, pácolt paradicsommal
Az összetevők
50 g paradicsompaszta;
100 ml főtt víz;
30 g durva só;
50 ml finomított növényi olaj;
80 g cukor;
asztali ecet - 50 ml
négy íjfej;
két frissen fagyasztott hering.
Főzési módszer
1. Teljes mértékben felengedje meg a heringt, mossa le, levágja a fejét és a farkát. Vágja le az uszonyokat speciális ollóval. Ha még nincs ilyen, készítsen egy normál kést. Zsigelt és alaposan mossa le folyó víz alatt. Mártsa meg egy szalvétával és vágja le a hasított testet a gerincen. Válassza le a filét a gerincről, és szüntesse meg a kis csontokból. Távolítsa el a bőrt a harisnyából és mossa újra.
2. Hámozza meg a hagymát, mossa le és vágja fél gyűrűkre.
3. Kombinálja a serpenyő összes összetevőjét egy serpenyőbe, keverje össze, forralja alacsony forralással, és főzzük, amíg a cukor feloldódik. Távolítsa el a tűzről és teljesen hűtse le a pácot.
4. A heringfilét vágja apróra és darabolja egy edénybe. Helyezze a tetejére hagymás félgyűrűt. Öntsön bele az összes lehűtött pácot, fedje le és küldje egy napra a hűtőszekrénybe. A heringt tálaljuk körettel, burgonyával és rozskenyérrel.
6. recept. Házi hering almás pác
Az összetevők
egy édes-savanyú alma;
majonéz - 100 g;
egy kis darab tormagyökér;
nagy sós hering.
Főzési módszer
1. Öblítse le a heringöt. Vágja le a fejet és a farkot. Zsigelt és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Áztassa a hasított testet szalvétákkal, vágja le az uszonyokat, és mélyen vágja be a gerinc mentén. Válasszuk szét a gerincét a filétől. Válassza ki a kis csontokat és távolítsa el a bőrt. Vágja a filét kicsi, ferde szeletekre.
2. Mossa le az almát, törölje le, darabolja felére és vágja le a magot. Hámozza meg a torma gyökerét. Finoman reszelje meg az almát és a tormát, és tegye egy csészébe. Adjon hozzá majonézt és keverje össze.
3. Helyezze a halszeleteket egy heringbe. Öntsük a pácral a tetejére, fedjük le ragasztófóliával és küldjük néhány órán át a hűtőszekrényben.
7. recept. Házi heringmajonéz
Az összetevők
5 g cukor;
80 g majonéz;
5 g durva só;
30 ml növényi olaj;
asztali ecet - 40 ml;
hagyma;
két frissen fagyasztott hering.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és vágja le a hagymagyűrűket. A hering teljesen felolvad, vegye le a fejét, és vágja le az uszonyokat és a farkot. Válassza le a filét a gerinctől. Csipesszel válassza ki a kis csontokat. Öblítsük le a filét és vágjuk vékony szeletekre.
2. Keverje össze a majonézt sóval, asztali ecettel, cukorral és növényi olajjal. Keverjük össze, amíg sima.
3. Helyezze a hagymát és a hering szelet egy tálba, öntsen mindent pácral és finoman keverje össze. Telepítse az elnyomást felülről, és tegye három órán át a hűtőszekrénybe. Tálaljuk a heringőt burgonyakörettel.
8. recept. Vodka pác házi heringhez
Az összetevők
növényi olaj;
5 ml vodka;
egy szelet vörös paprika;
kapor zöldek;
5 g citromlé;
15 g cukor;
2 gerezd fokhagyma;
nagy hering.
Főzési módszer
1. Finomra vágott pirospaprikát és őrölje meg egy csésze citromlével. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a metélőhagymát. Adja hozzá a fokhagymát a tálhoz. Itt adunk hozzá cukrot, növényi olajat, vodkát és apróra vágott kaporzöldet.
2. A heringöt előolvasztottam, levágtam a fejem és kibeleztem. A hasított testet alaposan mossa le a csap alatt, vágja le az uszonyokat, és vágjon be egy metszetet a gerincen. Válassza le a filét a gerinctől, és válassza ki a kis csontokat. A filét vékony keresztirányú csíkokra vágja ferdén.
3. Helyezze a filét egy mély edénybe, öntsön mindent pácral, keverje össze és hagyja, hogy a hering pár percig pácolja a hűtőszekrényben. Tálaljuk a heringöt barna kenyérrel és zöldségekkel.
Házi hering pác - tippek és trükkök
- Ne vegyen tökéletesen egyenletes heringt a boltban, valószínűleg egy ilyen halat ismételten fagyasztottak.
- A fűszereket és a fűszereket az ízlése szerint kombinálhatja.
- Az asztali ecetet almával vagy borral helyettesítheti.
- Ha Ön a pácolt hagyma nagy rajongója, akkor még többet hozzáadhat.
- A mustármag cserélhető Dijon mustárral.
