A házi készítésű italok és tinktúrák bármely tulajdonos büszkeségei, és nem számít, ha városi sokemeletes épületben, vagy vidéki birtokban él. Valójában, a kemény italoktól eltérően, az édes likőr termékeket egyszerűen állítják elő, és a legnagyobb nehézség nem az, hogy ne kísértsék megkóstolni őket idő előtt.
A gyümölcsökből a hasznos és ízletes összetevők alkoholhordozóba merítésével történő „kivonásának” hatása már régóta ismert. A bogyós italok jótékony tulajdonságai sajnos nagyon eltúlzottak, de természetesen van bizonyos igazság. Végül csak finom, nem mindenki szereti az erős házi termékből készült libamombákat.
A ribizli bogyók öntése - a receptől függően - valójában megtartja a vitaminok bizonyos részét, ám a gyomor irritáló hatásának sokkal több előnye származik. A gyomornedv kiválasztásának serkentésével egy ilyen ital javítja az emésztőrendszert és egyszerűen javítja az étvágyat. Ez otthoni gyógyszerként is ismert közismert katasztrófa esetén - „a gyomor leállt”, amikor úgy tűnik, hogy túl korai lenne gyógyszert szedni, és az állapot már „nem túl jó”.
Próbáljon receptjeink szerint elkészíteni a ribizli likőröket, és értékelje őket hideg téli este. Az illat és az íz emlékeztet egy ilyen távoli, vagy éppen ellenkezőleg, már a nyár végére.
Házi ribizli likőr - az elkészítés általános elvei
• A házi ribizli likőr meglehetősen egyszerűen készül. A gyártásához nincs szükség bonyolult eszközökre. Elegendő több zománcozott edényt, üvegtartályt (egy vagy több nagy üveg), szitát szűrni és tartályokat a késztermék feltöltéséhez. Szüksége lehet egy darálóra vagy aprítóra a bogyók gyúrására. Az előzetes folyadék gyártásához lassú tűzhelyre lesz szükség.
• A töltelék piros és fekete ribizli bogyókból készül. Ezeknek a gyümölcsöknek van erős íze, gazdag aromája és az ital színe jó. A bogyók frissen és fagyasztva is lehetnek.
• Használat előtt a frissen szedett bogyókat el kell választani a zöld gallyaktól és a levelektől. Távolítsa el az elrontott gyümölcsöket. Ezután alaposan mostuk és szárítottuk. Fagyasztva kiolvasztva vagy felhasználva.
• A házi ribizli-likőr készítéséhez nagyon szerény összetevőkre lesz szüksége: bogyókra, granulált cukorra és erős alkoholra - vodka, alkohol, konyak, bor vagy holdfény.
• Gyakran azért, hogy a ribizli likőr különleges ízhez jusson, hozzá köménymagokat vagy cseresznye és ribizli friss leveleit adnak, és édesítéshez méz kerül felhasználásra.
• A ribizli tölteléket forralással és anélkül is el lehet készíteni. A gyártási technológiát a recept írja le, és ha azt szigorúan betartják, az eredmény meghaladhatja a gyárban előállított italokat.
Fekete ribiszke öntet a vodkán
összetevők:
• fél liter minőségi búza vodka;
• 250 ml szűrt ivóvíz;
• két pohár fekete ribizli (kb. 400 gr);
• Finomított tiszta cukor - 250 gr.
Főzési módszer:
1. Öntsön granulált cukrot egy kis zománcozott edénybe. Öntsön az összes vizet, keverje meg és főzze alacsony lángon.
2. Amikor a cukorkristályok jól feloldódnak és a szirup felforrósodik, öntsen bele tiszta, száraz bogyókat.
3. Folyamatosan keverve forraljuk a keveréket négy percig alacsony lángon, és távolítsuk el a tűzről.
4. Keverje össze a jól lehűtött fekete ribizli szirupot a vodkával és öntse üvegedényekbe. Szorosan zárja le az újrahasznosítható kupakokkal, és 20 napra tegye hűvös helyre, ha lehetséges, a fény hozzáférése nélkül. Hetente kétszer alaposan rázza meg a tartályok tartalmát.
5. Szűrje le a leülepedett folyadékot vastag pamutréteg rétegen keresztül és zárja le tiszta palackokban.
6. Az ilyen feketeribiszkori hűvös helyen több mint egy éven keresztül tárolják.
Brandy piros ribizli
összetevők:
• 300 gr. érett piros ribizli;
• egy liter konyakot;
• 150 gr. granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a bogyókat a zöld gallyakból, mossa le vízzel és alaposan szárítsa meg.
2. Helyezze a száraz bogyókat tiszta három literes üvegekbe, és minden réteget teljesen öntsön cukorral.
3. Ezután öntsük be a konyakot, és szorosan lezárjuk. Rázza meg a tartályt többször, és fél hónapig tegye meleg helyre, világítás nélkül. Rázza meg az üveget négy napig.
4. Szűrje ki a régimóta ribizli töltelékét, és tartályokba öntés után tárolja.
Vörös ribiszke öntet a vodkán
összetevők:
• ribizli, érett, piros fajta - 4 kg;
• 1,2 kg csak finomított, fehér cukor;
• egy fél liter üveg búza vodkát.
Főzési módszer:
1. Válogassa a bogyókat a véletlenszerűen kiválasztott levelekből és a fennmaradó zöld gallyakból. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a gyümölcsöket víz alatt, és törölje szárazra törülközőn vagy szűrőedényen.
2. Ezután csavarja össze a száraz bogyókat egy darálóban. Öntsön 1,3 liter szűrt szűrt vizet a tömegbe, és hagyja fél órán át, de nem tovább, különben erjedés kezdődhet.
3. Azonnal, a megadott idő eltelte után, szűrje le a bogyómasszát egy szitán, próbálva megőrizni a répát. Gyűjtsük össze a maradékot a sajtkendőn, kössünk össze egy zsákot és alaposan szorítsuk össze.
4. A ribizlilében hígítsa meg jól a granulált cukorral és keverje össze a vodkával. Palackolja ki a palackot, és tegye hűtőszekrénybe három hónapra.
Fekete ribizli kömény a holdfényben
összetevők:
• egy font érett fekete ribizli;
• öt gramm köménymag;
• másfél liter tiszta cukor-hold;
• 50 gramm friss fekete ribizli levél.
Főzési módszer:
1. Mashítsuk meg a köménymagot habarcsban. Öblítse le a fekete ribizli leveleit és törölközővel törölje le. Mártsa le a bogyókat a zöld bojtól, tegye egy szűrőedénybe, alaposan öblítse le a csap alatt, szárítsa meg.
2. Ezután öntse a száraz bogyókat egy zománcozott tartályba, és egy dagasztással alaposan gyúrja be. Csavarhatja a gyümölcsöket egy darálóban.
3. Adjon hozzá holdfényt a bogyósürréhez, mártsa be a zúzott köménymagokat és a ribizli leveleket.
4. Keverje hozzá és öntse a bogyós tömeget egy nagy üvegtálba. Szorosan zárja le a fedelet, és egy hónapig tegye sötét helyre.
5. Ezután szűrje le a kész italt és öntsön szorosan lezárt tartályokba.
Piros ribizli ömlött az alkohol
összetevők:
• liter üveg vörös ribizli bogyók;
• egy tucat friss ribizli levél;
• 600 gr. fehér cukor;
• 600 ml tisztított víz;
300 ml 72% alkohol.
Főzési módszer:
1. Egy három literes üvegedénybe öntsük a válogatott és jól mosott bogyókat. Öntsük őket alkohollal, zárjuk le a kapron fedelét, és állítsuk úgy, hogy a fénytől elzárható helyekre ragaszkodjanak.
2. Másfél hónap elteltével szűrjük le az alkohol-tinktúrát egy ritka szitán, amelyen géllel borítunk. Válassza ki a levet a szűrt bogyókból és szűrje le újra a gézzel.
3. Öntsön vizet a granulált cukorba és forralja fel a szirupot. Nem maradhatnak benne cukorkristályok.
4. Öntsük a lehűtött szirupot az italba, és palackozás után egy hétig tisztítsuk meg, hogy hűvös helyen érlelje.
Fekete ribiszke gyors vodka
összetevők:
• 1 kg teljesen érett fekete ribizli;
• három pohár ivóvíz;
• 1 kg cukor;
• 800 ml búza vodka.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a bogyókat gallyakból és levelekből. Öblítse le víz alatt egy szűrőedényben, és hagyja benne, és hagyja teljesen megszáradni.
2. Helyezze át egy tiszta, zománcozott tálba, és alaposan pépesítse rá egy tolóerővel. Ezután gézszűrőn keresztül nyomja ki a gyümölcsöt a fekete ribizli püréből.
3. Öntsön három csésze vizet a granulált cukorba. Tegyen nagyon lassú tűzbe, és keverje meg többször. Amikor az összes cukor jól feloldódott, növelje a hőt, és gyorsan forralja fel.
4. Öntsük a szűrt levet a forrásban lévő szirupba, és folyamatos keverés közben forraljuk a tartály tartalmát.
5. Enyhén lehűtse és öntsön vodkát. Keverje alaposan össze és tegye egy kis tűzre. Rendszeresen keverve főzzük, amíg a tömeg kissé megvastagodik.
6. Ezután alaposan lehűtse az elkészített italt, és öntse az előkészített tiszta edényekbe.
Ribizli azonnali likőr cseresznye levelekkel a vodkán
összetevők:
• egy pohár vörös vagy fekete ribizli;
• száz cseresznyelevél;
• húsz fekete ribizli levél;
• 600 gr. finomított cukor;
• teáskanál "citrom";
• egy fél liter üveg jó minőségű vodkát.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki alaposan vízzel a frissen szedett leveleket, amelyeket a bogyó ágaiból vett, és törölközővel alaposan szárítsa meg. Helyezze a leveleket és a bogyókat egy nagy edénybe, töltsön fel két liter szűrt vízzel és tegye egy kis tűzre.
2. Amikor a serpenyőben a víz forrni kezd, engedje le a lángot, és főzze a bogyóslevél-gyűjteményt alacsony forralással 20 percig. Hűtsük le kissé, szűrjük át egy szitán, kanállal finoman megszorítva.
3. Ezután adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel. Öntsön citromsavat, és alaposan lehűtse.
4. Öntsön vodkát, keverje meg és öntse az előkészített tartályokra.
5. Egy ilyen likőr azonnal elfogyasztható.
Szakadó fekete ribizli mézzel
összetevők:
• 1 kg feketeribizli bogyók;
• fél liter 96% alkohol;
• fél liter vodka;
• két pohár barna szemcsés cukor;
• folyékony könnyű méz.
Főzési módszer:
1. Helyezze át és alaposan mossa le a bogyókat egy nagy üveg edénybe.
2. Adjon hozzá alkohollal kevert vodkát, zárja le a kapron fedelét és tegye egy hónapig meleg, sötét helyre. Naponta kétszer rázza fel erősen a tartályt.
3. A ragaszkodás után engedje le a folyadékot, és tegye hűtőszekrénybe. A bogyók kissé emlékeznek, öntsünk cukrot és hagyjuk.
4. Tíz óra elteltével szűrjük le a kapott szirupot, keverjük össze feketeribizli-infúzióval. Mézzel édesítsük, és egy hétig ismét tisztítsuk meg sötét helyen.
5. Ezután ismét szűrje le a folyadékot, és kb. Egy hónapig áztassa hideg helyiségben vagy hűtőszekrényben.
Ribizli töltelék - "Skoropelka" a lassú tűzhelyben
összetevők:
• 200 gr. granulált cukor;
• 300 gr. fagyasztott ribizli bogyók;
• egy fél liter üveg vodkát.
Főzési módszer:
1. Helyezze a fagyasztott ribizli a multicooker főzőedényébe, megszórja a bogyókat cukorral.
2. A panelen állítsa be a "Párolás" opciót 2 percre, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet.
3. Ezután tartsa a ribizlit legalább 18 órán keresztül a „melegítésen”. Minél hosszabb, annál jobb. A bogyóknak jól viselhetőknek és színüknek sötétbarnává kell válniuk.
4. Ezután helyezzük a ribizli egy serpenyőbe, öntsünk vodkát és hagyjuk teljesen lehűlni.
5. Az edény tartalmát azonnal kétszer szűrje át egy ritka szitán.
6. A fennmaradó bogyókat alaposan aprítsa össze és szűrje le a belőlük felszabadult juice-t a tömegre. Az átlátszóság érdekében a tölteléket vastag gézréteggel szűrheti.
7. A "Skorospelka" ribizli töltelék kész. Palackozhatja és veheti az első mintát.
Házi ribizli likőr - főzési tippek és trükkök
• A hígítatlan alkoholos folyadékkal történő előállítás telítettebb. Az aroma felelős az aroma- és aromás anyagok kivonásáért.
• A ribizli töltelékének csökkentése érdekében hidegen forralt vízzel vagy ribizli bogyókból készült húslevesével (kompót) hígítják.
• Házi ribizli likőr is elkészíthető nemcsak friss bogyós gyümölcsökből. A fagyasztott gyümölcsökből készült ital nem rosszabb.
• Olvassza le a fagyasztott gyümölcsöket abban a tartályban, amelyben elkészíti az italt. A felolvasztás során felszabadult gyümölcslé szükséges és nem önthető.
• Ha fagyasztott gyümölcsökből folyadékot készít, csökkentse a folyadékhoz hozzáadott víz mennyiségét.
