Bigus (bigos, biogáz) - közönséges étel lengyel, orosz, ukrán, litván, belorusz konyhában.
A hagyomány szerint nagy edényekben főzték, részekre osztva és fagyasztva. De manapság nem kell ezt megtenni, mivel a multicooker vállalhat néhány problémát.
Ezzel kétféle konyhát készíthet, és frissen szolgálhatja fel.
Bigus egy lassú tűzhelyben - a főzés általános alapelvei
A bigus állandó alkotóeleme a káposzta, bár a friss zöldségekkel és más alapanyagokkal kapcsolatos receptek egyre gyakoribbak. Ideális esetben mindkét típust összekeverik, hogy az étel ne legyen savanyú, de ugyanakkor ne veszítse el a lelkesedését.
Mi más kerül a bigókba:
• Húskészítmények. A hagyományos receptekben ez zsíros sertéshús. Használhatja csirkét, marhahúst, füstölt húst. A vegetáriánus ételek nagyon népszerűek.
• Hagyma, sárgarépa, zeller. A gyökereket káposzta hozzáadása előtt hússal vagy önmagában sütjük.
• Gomba. Használhatja friss vagy pácolt. A gombákat hozzáadhatják húsételekhez vagy vegetáriánus bigókhoz.
• Paradicsom. Mindig hozzá az edényhez. Tölthet tésztát, paradicsomot, ketchupot vagy más mártást.
A Bigos pörkölt módban főzik. Ezt megelőzően az összetevőket általában a megfelelő programban megsütjük. Erre a sütési módot használhatja. Pároláshoz adjon hozzá húslevest, szószokat, paradicsomlét vagy csak vizet. A fűszerek közül általában tegyen fekete borsot, köményt, babérlevelet. Sót óvatosan adunk az edényhez, mivel sok káposzta tartalmaz.
1. recept: Bigus egy marhahúsos lassú tűzhelyen
A legegyszerűbb recept húsbigus-ra egy lassú tűzhelyben marhahússal. Friss káposztát használnak erre az ételre.
Az összetevők
• 0,6 kg káposzta;
• 0,4 kg marhahús;
• hagyma, sárgarépa;
• 100 ml víz;
• 1,5 evőkanál tészta;
• 1 paprika;
• só és olaj.
előkészítés
1. A marhahúst először szeletekre vágjuk, kissé megverjük, majd szalmával aprítottuk.
2. Öntsön az olajat a lassú tűzhelybe, és tegye szét a marhahúst.
3. Vágja a sárgarépát nagy csíkokra, megszórja a marhahúst.
4. Darabokra vágva hagymát, megszórjuk a sárgarépára.
5. Adja hozzá a szokásos módon aprított káposztát.
6. Adjunk hozzá egy fél pohár vizet a paradicsomhoz, és még több is lehet. De akkor a bigus kissé vékonyabbá válik.
7. Adjon hozzá fűszereket, sót, keverje össze.
8. Öntsük a káposztát paradicsomos szósszal. Dobhat néhány borsópaprikát a tetejére.
9. Zárja be, állítsa be az oltási programot egy órára.
10. Ezután a fedél kinyitása nélkül állítsa az üzemmódot "sütéshez", és főzzen újabb negyed órát.
2. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben káposztával és friss káposztával
A multicookerben található bigus hagyományos változata, amelyet káposzta és friss káposzta keverékéből készítenek. Szüksége lesz zsíros húsra is, sertéshúst használunk.
Az összetevők
• 0,4 kg sertéshús;
• 0,5 kg káposzta;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 0,24 liter víz;
• 50 ml olaj;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 hagymafej;
• egy kanál tészta;
• fűszerek.
előkészítés
1. Hagymát kockára vágva, dobja be egy lassú tűzhelybe.
2. Adja hozzá a sárgarépát. Vágjuk julienne-be vagy durván dörzsöljük.
3. A húst szintén kockákra vágjuk, mindegyik kb. Két centiméterre.
4. Öntsön növényi olajat a multikókerbe. Fel lehet keverni sertészsírral felére.
5. Kapcsolja be a sütés üzemmódot, és főzze kb. Negyed órán át, ne felejtse el keverni.
6. Rántotta fejes káposztát, dobja egy tálba.
7. Adjon hozzá fehér káposztát, keverje össze.
8. Helyezze a tésztát a multikókerbe, adjon hozzá vényköteles vizet. Azonnal öntsünk forrásban lévő vizet.
9. Váltunk káposztára, sóra, borsra.
10. Zárja be, állítsa be a kioltási programot egy órára.
3. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben rizzsel
A bigus gazdag változata, amelyben a káposzta mellett a közönséges rizs is szerepel. Bármilyen húst elvihet, a vegetáriánus változatban főznek egy ételt anélkül.
Az összetevők
• 0,4 kg hús;
• 0,7 kg káposzta;
• 1 hagymafej;
• egy pohár rizst;
• 1 sárgarépa;
• 2,5 pohár víz;
• 80 ml paradicsom;
• némi olaj.
előkészítés
1. Vágja apróra vágott húst, dobja bele a lassú tűzhelybe. Főzzük 10 percig sütés közben, feltétlenül adjunk hozzá néhány evőkanál olajat.
2. Helyezze a reszelt sárgarépát a húsra, majd az apróra vágott hagymát. Sült még néhány percig.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot.
4. Egy perc múlva öntsük ki a mosott rizst és terítsük el a káposztát.
5. Öntsön vényköteles vizet, dobjon bele fűszereket és alaposan keverje össze.
6. Zárja be és indítsa el a pilaf programot. A jelzés után hagyjon további tíz percet az edény számára a lassú tűzhelyben. Tálalás előtt alaposan keverje meg.
4. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben gombával és zellerrel
Egy ilyen bigushoz egy lassú tűzhelyben zellergyökérre lesz szüksége. Úgy gondolják, hogy egy igazi étel nem főzhető anélkül. A gombafélékből közönséges sampinyonkat használunk.
Az összetevők
• 400 gramm friss káposzta;
• 150 gramm káposzta;
• 300 gramm sampinyonval;
• zeller gyökér;
• egy kanál tészta;
• hagymafej;
• egy kis olaj.
előkészítés
1. Vékonyra vágott zeller gyökér. Hagyma fél gyűrűkkel.
2. Helyezzen mindent egy multicooker-csészébe, adjon hozzá olajat és süsse néhány percig.
3. Mossuk meg a gombát, vágjuk le a sérüléseket és a felhasználhatatlan részeket, és tányérra vágjuk. Váltunk a zellerre, hagymával.
4. Fűzzük a gombát, amíg lé meg nem jelenik, és adjuk hozzá a káposzta.
5. Egy perc múlva fektesse le az aprított fejes káposztát.
6. Dobjon el egy kanál paradicsompasztát, keverje össze.
7. Figyelembe véve a káposzta jelenlétét, óvatosan sózjon, fűszerezze be a fűszereket. Nem kell vizet önteni.
8. Zárja be, állítsa be az oltási programot.
9. Főzzen gomba bigus-t 40 percig.
10. Tálalás előtt próbálja ki az ízét, alaposan keverje meg, fűszerezze fokhagymával és gyógynövényekkel.
5. recept: Bigus egy lassú sütőben kolbásszal
Különösen ízletes és aromás egy ilyen bigus vadász kolbász hozzáadásával. De távollétében bármilyen más kolbász is elvihető.
Az összetevők
• 0,4 kg kolbász;
• 1 kg káposzta;
• 2 hagymafej;
• 2 sárgarépa;
• 4 evőkanál olaj;
• 1 kanál tészta;
• fűszerek.
előkészítés
1. Öblítse le a káposztát. Ha a termék nagyon savas, akkor tanácsos egy kicsit átitatni hideg vízben.
2. Helyezzen egy lassú tűzhelybe, öntsen egy pohár vizet és egy órán keresztül főzze a megfelelő programmal.
3. Hagymát sárgarépával, négy percig sütjük egy serpenyőben, ízesítjük tésztával és fél pohár vízzel. Forraljuk fel.
4. A zöldségkötést a káposztára cseréljük.
5. A vadászatból készített kolbászokat 4 cm-es darabokra vágjuk, és dobunk be egy szivattyúba. Főzött kolbász vagy kolbász használata esetén zöldségekkel megsüthetjük, ízletesebb lesz.
6. Kóstoljuk meg, ha a káposzta nem túl sós, akkor ebben a szakaszban helyesbítjük.
7. Zárja be a lassú tűzhelyt, főzzen mindent tizenöt percig. Díszítsük zöldekkel tálalás előtt.
6. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben káposztával és aszalt szilvával
A szilvát gyakran hozzáadják a bigushoz, függetlenül attól, hogy egy ételt hússal készítenek-e vagy vegetáriánus változatát készítik-e. Ez a recept a hús, akkor bármilyen pép: marha, sertés vagy baromfi.
Az összetevők
• 0,3 kg hús;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 0,25 kg káposzta;
• 0,15 kg szilva;
• 3 evőkanál paradicsom;
• 1 hagymafej;
• só, bors;
• némi olaj.
előkészítés
1. Öblítse le egy darab húsdarabot, apróra vágva, mint a gulyás esetében. Talán egy kicsit kisebb. Küldjük a lassú tűzhelyre.
2. Azonnal adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, öntsünk bele néhány evőkanál olajat és kb. 15 percig együtt süssük.
3. Squash káposztát, váltsunk húsra, süssük még tíz percig.
4. Ezután terjessze a paradicsomot.
5. Míg a tészta zöldségeket sütik, apróra kell vágni a fehér káposztát. Küldjük a lassú tűzhelyre.
6. Öntsünk egy pohár vizet, ízesítsük az edényt sóval és keverjük össze. Más fűszereket is dobhat: paprikát, húskeveréket.
7. Öblítse ki az aszalt szilvát és fektesse a káposzta tetejére, kissé elmélyítve a gyümölcsöket.
8. Zárja le az edényt, és negyven percig főzze a bigusot a pörkölési programban.
7. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben csirkével
Egy ilyen bigus elkészítéséhez csirkefilére lesz szüksége. De felhasználhatja a csirke más részeit is az edény csontain. Ismét a káposzta és a káposzta keverékét használjuk. Ha a savanyú káposzta savas, akkor egy kicsit leöblítheti.
Az összetevők
• 0,5 kg csirke;
• 0,5 kg friss káposzta;
• 0,2 kg hagyma;
• 0,5 kg káposzta;
• 0,2 kg sárgarépa;
• 150 gramm víz;
• 50 gramm olaj;
• 70 gramm tészta;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• az ízesítők eltérőek.
előkészítés
1. Mossa meg a csirkefilét, néhány centiméterre darabokra vágva. Dobj bele egy lassú tűzhelyet olajjal. Ugyanebben a módban kezdjük sütni.
2. Öt perc elteltével adjunk hozzá hagymakockákat és sárgarépát.
3. Enyhén megsütjük a zöldségeket.
4. Paradicsomkeverék receptre felvehető vízzel, azonnal megsózhatja és ízesítheti. Öntsük a bigus-ba.
5. A savanyú káposztát a paszta után küldték el.
6. Rántja a fehér káposztát, és helyezze be az edénybe.
7. Most vegyen fa spatulát és alaposan keverje össze.
8. Zárja be, állítsa be az oltási programot 40 percre.
9. Vágjuk a petrezselymet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze.
10. A jelzés után nyissa ki a lassú tűzhelyet, megszórja a tej fölött illatos gyógynövényeket és fokhagymát. Engedjük le a fedelet, és hagyjuk, hogy az edény aromában átázódjon.
8. recept: Bigus egy lassú tűzhelyben burgonyával és babbal
Ez az étel nem csak nagyon finom, hanem színes is. Ideális esetben főzni főtt babból, de konzervipari terméket veszünk. Lehetnek benne lében vagy paradicsomban, nem számít, csakúgy, mint a bab színe. Egy tál hús nélkül.
Az összetevők
• 4 burgonya;
• 1 doboz babot;
• 400 gramm káposzta;
• 300 gramm fejes káposzta;
• sárgarépa;
• egy pár hagymát;
• 40 ml olaj;
• 1 evőkanál tészta.
előkészítés
1. Megtisztítjuk a hagymafejeket, kockára vágjuk és dobjuk be egy lassú tűzhelybe.
2. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, süssük olajjal, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
3. Adjuk hozzá a sós lében lévő kipróbált káposztát, süssük még tíz percig.
4. Ízesítse meg az ételt paradicsommal.
5. Hámozza meg a burgonyát, vágja nagy csíkokra, és helyezze át a lassú tűzhelybe.
6. Ezután adjon hozzá rabkáposztát.
7. Szétterítse a babot. Ha paradicsomos szószban van, akkor nem engedheti le. Ha a bab a saját léében van, akkor nagyon nyálkás lesz. Sokkal jobb, ha nem ad hozzá ilyen pácot. Először szétoszlatjuk a terméket egy szűrőedényben, öblítjük, majd elküldjük a lassú tűzhelybe.
8. Mindet jól keverjük össze, egy kis sót.
9. Öntsön két pohár vizet. Azonnal forrásban lévő vizet használhat fel.
10. Zárja be, főzze az órát.
Bigus egy lassú tűzhelyen - hasznos tippek és trükkök
• Úgy gondolják, hogy a bigus érlelés után ízletesebb. Az edényt főzzük, lehűtjük és hagyjuk egy napig főzni a hűtőszekrényben. Ezt követően alaposan fel kell forralni és tálalni.
• A Bigus különleges ízt és aromát szerez. Ha hozzáad egy kis füstölt húst. Lehet egy darab sonkát, egy kis kolbászt vagy egy pár csirkeszárnyat.
