A pisztráng nagyon szokatlan hal. Típusától függően húsfehérje vagy vörös lehet, méretében meglehetősen nagy és több kilogramm tömegű lehet (tengeri pisztráng), és lehet egy férfi tenyérének mérete (folyami vagy tavi pisztráng).
De mindig egy dolog - a pisztráng ételek nagyon ízlések, finomak és egészségesek. A pisztráng hús nagy mennyiségű vitamint (A, E, D), fehérjét, ásványi anyagokat (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink, foszfor stb.), Aminosavakat és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ez utóbbiak különösen hasznosak az emberek számára, ráadásul a test önmagában nem termeli őket. A pisztráng hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben, segít megszabadulni a vér koleszterinszintjétől és kiváló étkezési étel.
Pisztráng ételek - a legjobb receptek
1. recept: Sütőben sült pisztráng fóliában
Az étel elkészítéséhez bármilyen pisztráng alkalmas. A folyó egészben süthető, miután korábban megtisztította a mérlegektől, a belső rétegektől, a kopoltyúktól és a uszonyoktól, a szilárd méret miatt a tengert főzés előtt darabokra kell vágni. A kész ételt önmagában is kiszolgálhatja, vagy hozzáadhat egy körettel, például főtt morzsolt burgonyát vagy “rusztikus” burgonyát.
Az összetevők
500 g friss pisztráng
fél citrom
1 asztal. kanál növényi olaj
csokor petrezselymet
durva só
őrölt fekete bors
sütés fólia
Főzési módszer
A halakat meg kell tisztítani a pikkelektől, vegye ki a belső felületeket, vágja le az uszonyokat és a kopoltyúkat. Öblítse le a hasított testet hideg folyóvízzel, szárítsa meg papírtörlővel. Ezután dörzsölje meg bőségesen durva sóval és őrölt fekete borssal. Vágja a citromot négy részre, nyomja ki az egyik levét, keverje össze külön tartályban olajjal, és fedje le a halat a kapott keverékkel. Vágjon újabb negyedrészt vékony szeletekre, és vágja be a hasított testet mindkét oldalán. Illessze be a citromszeleteket bennük. A citrom két fennmaradó részét vágja szeletekre, keverje össze a apróra vágott petrezselymet, és töltse fel őket a hal hasával. Ezután be kell csomagolnia a hasított testet fóliába, tegye egy tepsire és tegye be a sütőbe, előmelegítve 180 fokra. Az ételt 40-45 percig főzzük, 5 perccel a főzés előtt, a fóliát kissé kinyithatjuk úgy, hogy a hal megbarnuljon.
2. recept: Pisztráng fül
A chowder valóban legendás étel. Természetesen a legjobb, ha frissen fogott halakból főzik tűzön közvetlenül a rezervoár partján. De ha ez nem lehetséges - nem számít! Kiváló fül készíthető otthon. Különösen ízletes és gazdag pisztráng fül. A lényeg nem az, hogy ezt az ételt emésztjük, a húslevesnek semmiképpen sem szabad forrnia.
Az összetevők
500 g pisztráng filé
1 közepes hagyma
8-10 közepes burgonya
30 g vaj
1-2 gerezd fokhagyma
1 közepes sárgarépa
2-4 szelet citrom
só, szegfűbors, fekete bors, babérlevél ízlés szerint
Főzési módszer
Alaposan mossa le a pisztráng filét hideg folyóvízzel, nagy darabokra vágva. Mossa ki a burgonyát, héja, kockára vágva. Öblítse le és hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, vékony csíkokra vágva. Finomra vágja a zöldeket. Öntsön 2,5 liter vizet a serpenyőbe, tegyen erős tűzre, forraljon fel, majd csökkentse a hőt, és tegye a serpenyőbe burgonyát, sárgarépát, hagymát és félig zöld növényt. Amikor a zöldségek majdnem készen állnak (ellenőrizze, hogy a burgonyát egy villával átszúrják-e, azt könnyen átszúrja), engedje le a halat a húslevesbe. Ezután adj hozzá babérlevelet, sót, borsot és további gyógynövényeket. Forraljuk a fülöt alacsony lángon főzésig, majd távolítsuk el a tűzről, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, vajat és borsot (ízlés szerint). A levest legalább fél órán keresztül kell beadni. Az asztalra kell szolgálni, citromos szelettel díszítve.
3. recept: Pisztráng steak
A pisztráng steak nagyon gyorsan és egyszerűen készül, és az asztalon ez az étel valóban királyi. Ha szépen fekszik egy körettel és egy teáskanál vörös kaviárral a közelben, a vendégeknek egyértelmű benyomásuk lesz arra, hogy fél napig foglalkoztak ezzel az ételrel. Köretként sült krumpli, "rusztikus" burgonya vagy csak zöldekkel főtt morzsalék megfelelő.
Az összetevők
700 g pisztrángot darabolva
fél citrom
3 asztal. evőkanál olívaolaj
só, bors, rozmaring (ízlés szerint)
Zöldek dekorációhoz
Főzési módszer
Öblítse ki a pisztráng steakjét folyó hideg víz alatt, és tegye egy tálba. Megszórjuk rozmaringgal, sóval és borssal, öntsünk rá citromlevet. Hagyja bekapcsolni 20-30 percig. Melegítse az olajat egy serpenyőben, vegye ki a pisztrángot a tálból és tegye az edénybe. Fõzzük át közepes lángon 7-8 percig, majd fordítsunk minden steak-t egy spatullel, és süssük még 4-5 percig nyitott fedéllel. Ezután takarja le a serpenyőt, csökkentse a hőt, és pároljuk főzés közben 5-7 percig. Azonnal tálaljuk ezt az ételt, citromos szelettel és növényzet gallyakkal díszítve.
4. recept: Sült pisztráng
Ez a recept közepes méretű folyami pisztrángot igényel. Kiemeli a tejföl jelenlétét az összetevők között, ami a hal ízét még finomabbá teszi. Ezt az ételt legjobban főzött burgonyával tálaljuk, kis mennyiségű vajjal és finoman apróra vágott zöldekkel fűszerezve.
Az összetevők
4-5 darab közepes méretű folyami pisztráng
1 csésze tejföl
2 asztal. kanál őrölt kekszet
2 asztal. evőkanál liszt
6 asztal. evőkanál olíva- vagy növényi olaj
só ízlés szerint
lomb
Főzési módszer
A pisztrángot távolítsa el a mérlegtől, vegye ki a belső felületeket, vágja le a fejet, az uszonyokat és a kopoltyúkat. Öblítse le hideg folyó víz alatt. Sót és töltsön finoman apróra vágott gyógynövényekkel (ízlés szerint). Kenyér hal és kenyér. Melegítse az olajat egy serpenyőben, tegye bele a halakat és mindkét oldalán fedél nélkül 3-4 percig süssük. Ezután minimalizálja a hőt, öntse a tejet tejfölbe, zárja le a fedelet és főzze kb. 5 percig. A kész ételt sóban tálaljuk egy körettel, zöldekkel díszítve.
5. recept: Enyhén sózott pisztráng - hogyan lehet a pisztrángot otthon sózni
Csak a lazacpisztráng alkalmas sózásra. Előkészítésének folyamata olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is ragyogóan megbirkózik vele. Az enyhén sózott pisztráng felhasználható salátákhoz, hideg ételekhez, de különösen ízletes friss fehér kenyérrel és vajjal készített szendvicseken.
Az összetevők
0,5 kg pisztráng filé
2 teáskanál sót
1 teáskanál cukor
1 asztal. kanál vodka
Főzési módszer
Vágja a filét nagy darabokra, magvaktól mentes. Rácsavarja sóval és cukorral, szorosan fektesse egy megfelelő edénybe. Megszórjuk vodkával, és fedjük le ragasztófóliával. Helyezze a hűtőszekrénybe 10-12 órán keresztül. Ezután próbálja ki az ízét, ha a só nem tűnik elegendőnek, akkor még többet adhat az ízléshez.
Pisztráng ételek - tippek a tapasztalt szakácsoktól
1. A halat jobb sütni 15-20 perccel a sütés előtt, akkor az nem morzsolódik és ízletesebb lesz.
2. A halakat citromlével kell fűszerezni, mivel a sav segít eltávolítani a sajátos szagokat.
3. Ha a steak elkészítése során véletlenül sóztak, akkor a serpenyőbe adott tejföl segít javítani a helyzetet.
