A sütés formája különbözik a szokásos sajt borítékától. A főzés titka alapvetően egy friss tojás, amelyet az edény készsége szerint a hajó közepére vezetnek.
Adjarian Khachapuri - a főzés alapelvei
Az élesztő tésztát elkészítik a khachapuri számára. A lisztet keverjük a tojásba, adjuk hozzá a tésztát, sót és gyúrjuk meg a tésztát. Adnak egy emelőt, majd hengerelik vékony lemezekre.
A töltősajt a legkülönfélébb módon használható - ízlés és vágy szerint. A durva reszelőre összetörik.
Mindegyik süteményre tölteléket helyeznek, a széleit kitépik, és a csónak alakját alakítják ki. Süssük a sütőben. Felkészültséggel - egy nyers tojást vagy egy tojássárgáját vezetik a középpontba, rátehet egy szelet vajat, és tartsa a sütőben még néhány percig. Adjarian Khachapuri készen áll!
Khachapuri Adjarian hajók
összetevők:
• Fél liter tej;
• Egy kilogramm (búza) liszt;
• Zsák száraz élesztőt;
• Cukor (egy asztali ágy);
• Só (két tea hazugság);
• Kétszáz gramm sajt;
• Másfél evőkanál növényi olaj;
• Táblázat tojás a hajók száma szerint;
• Friss zöldek.
Főzési módszer:
A tészta előállításához a száraz élesztőt felmelegített tejjel, cukorral keverjük hozzá, és két evőkanál búzaliszt hozzáadásához. Keverje jól össze és hagyja fél órán át. Sót, adjunk hozzá növényi olajat, és öntsük a többi lisztet. Puha, kihúzott tésztának kell lennie. Engedték, hogy jöjjön fel.
Ezután ossza meg a tésztát hat egyenlő adagra.
Minden egyes részt fa sodrófa segítségével gördítünk egy vékony süteménybe. Megszórjuk mindegyik reszelt sajttal.
A sütemények széleit két oldalról a közepére gördítik és becsíptetik.
Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, és fektessük rá a kapott csónakot. A középpontot kinyitjuk, a tésztát a szélei körül tolva és reszelt sajttal megszórva. Hagyjuk egy kicsit állni, zsírozzuk megvert tojáskeverékkel, és süssük.
Amint a csónakok megsütésre kerülnek, a sütőből kiveszik, és minden egyes csónakba törnek a tojásban. Hagyja a sütőben, amíg a tojássárgája meg nem süti.
Tálalás előtt meghintheti friss fűszernövényekkel. Bon étvágyat!
Adjarian Khachapuri - hajók
összetevők:
• Két és fél csésze liszt;
• Két pohár víz;
• Másfél tea sóban fekszik;
• A fél tea száraz élesztő;
• Fél csomag vaj;
• Négy tojás + egy a hajók kenésére;
• Suluguni sajt.
Főzési módszer:
A sót és a granulált cukrot meleg vízben oldjuk. Adjunk hozzá lisztet és fél teáskanál száraz élesztőt, habverővel enyhén habzzuk fel.
Fokozatosan öntsük a maradék lisztet és gyúrjuk meg a nem ragadós tésztát. Hagyja melegen állni.
Amíg a tészta fel nem készül, töltse ki a tölteléket. A sajtot durva reszelőre aprítják (kis mennyiségű vajjal keverhetik).
Osszuk a tésztát több azonos süteményre, és gördítsük ki egyenként egy vékony rétegben.
Az egész területre eloszlatják a tölteléket, és a tésztát a szélek köré szorítják. Khachapuri hajók alakját adják.
Az egyes khachapuri közepén a tésztát eloszlatják és újabb tölteléket adnak hozzá.
Minden hajót megverték tojással. Tegye a sütőbe és süsse.
Ha készen áll, minden hajó közepén felteheti a tojássárgáját, és hagyhatja állni a sütőben.
Khachapuri hajók "Adzhar" kefir-on
összetevők:
• Fél liter kefir vagy 0,5 kg tejföl;
• Fél teáskanál szóda;
• Egy teáskanál granulált cukor;
• az étkezdék két tojása;
• 150 gramm olvasztott vaj;
• Suluguni vagy feta sajt;
• Három-három és fél csésze liszt.
Főzési módszer:
A suluguni vagy a feta sajtot feldarabolják és két órán át áztatják. Ezután nyomja össze és keverje hozzá egy tojás. Fél liter kefirot öntsünk egy tálba, hozzáadunk egy kevés szóda. A kefir erjesztésekor egy tojást törnek, teáskanál cukorral és olvasztott vajjal adják hozzá.
Mindegyik keverjük össze és adjuk hozzá a szitált lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk. Belőlük süteményt készítenek, rá tölteléket raknak. A szélek kitágulnak, így egy kis lyukat hagynak a közepén (mint egy sajttorta). Khachapuri hajó alakúvá válnak, és kb. Fél órán keresztül sütik.
Kefir helyett tejfölt is fogyaszthat. Ebben az esetben ne adjon olajat és tojást a tésztához.
Khachapuri Adžári hajó
összetevők:
• Egy evőkanál élesztő (száraz);
• Egy liter tej;
• Egy tojás;
• Ötven gramm vaj;
• Fél pohár víz;
• 15 gramm cukor;
• só;
• Két asztal tejföl (nem zsíros);
• Sajt.
Főzési módszer:
Fél pohár meleg vizet keverünk cukorral és élesztővel. Keverjük össze és várjuk meg, amíg az élesztő erjed.
Ezután meleg tejet öntünk, tojást vezetünk be, vajat és lisztet adunk hozzá, és sót adunk hozzá. Gyúrja meg a puha tésztát és hagyja állni meleg helyen. Amint a tészta felemelkedik, összetörik és hagyják, hogy jöjjön.
Ezután a tésztát egyenlő részre osztják, vékonyra hengerelik. Helyezze a tölteléket középen, rögzítse a széleket és adja meg a hajó alakját.
Süssük a sütőben. A kész khachapuri közepén tojást vagy csak tojássárgáját vezethet, hagyja állni a sütőben néhány percig.
Az asztalra tálalva tejföllel, gyógynövényekkel, vajjal.
Khachapuri Adjarian hajók
összetevők:
• Fél kilogramm liszt (búza);
• egy zsák élesztőt;
• három és fél pohár tej;
• Egy darab vaj;
• húsz gramm növényi olaj;
• 15 gramm granulált cukor;
• só;
• négy tojás;
Fél kilogramm suluguni sajt.
Főzési módszer:
A lisztet szitáljuk és élesztővel keverjük, sót és cukrot adunk hozzá. Keverjük össze homogén keverékbe, öntsünk olajat és meleg tejet.
Gyúrja meg a puha tésztát, és hagyja állni a lángban körülbelül fél órán át.
Eközben a tölteléket elkészítik: a sajtot durva reszelőre aprítják.
Amikor a tészta felszívódik, azt négy egyenlő részre darabolja. Mindegyik tekercset sodorta egy tortába. A torta hajó alakú, és a töltelék belsejében helyezkedik el. Fogja meg a széleket és terjessze egy sütőpapírral borított sütőlapra.
Süssük a sütőben, ügyelve arra, hogy a töltelék nem égett el. Kiveszik a hajókat a kemencéből, és tojást vezetnek mindegyik közepére. Még néhány percig elküldik. Az asztalhoz szolgált.
Adjarian Khachapuri hajók
összetevők:
• kétszáz gramm vaj;
• Egy pohár joghurtot;
• Fél tea szóda fekszik;
• liszt;
• az étkezdék két tojása;
• Fél kilogramm sajt.
Főzési módszer:
A vajat melegítik, és joghurttal keverik, sózják. Ezután jól verte, adjon hozzá lisztet és adjon hozzá szódat. A puha tésztát alaposan gyúrja, lehetőleg kézzel.
Ossza meg a tésztát több részre és tekerje vékony rétegekbe. Rögzítik a széleket, középen teszik a tölteléket (reszelt sajt), és a khachapuri hajók alakját adják.
Minden egyes csónakot megsértsünk egy megvert tojással, és süssük a sütőben.
Adjarian Khachapuri (hajók)
összetevők:
• Négy pohár liszt:
• Fél liter kefir;
• Kétszáz gramm margarin;
• Az egyik tea ecetsav;
• Egy tea szóda fekszik;
• só;
• Egy tojás (C2 táblázat);
• Fél kilogramm oszétiai sajt.
Főzési módszer:
A szódabikarbóna ecettel megsemmisül, és kefirba öntjük, sózjuk. Keverje jól össze, adjon hozzá lisztet és verte.
A lágy tésztát alaposan gyúrja le, majd vékony rétegre gördítse és tekercselje. Hatvan percre a hűtőszekrénybe küldik.
Közben készítse elő a tölteléket. A sajtot átvisszük egy reszelőre, adjuk hozzá a tojást és finoman keverjük össze egy villával.
A hűtött tekercset több részre darabolják, gördülőcsapokkal gördítik ki, és a tésztából csónakok alakját képezik. A középpontot töltjük meg, tesszük egy főzőlapra és sütjük.
Adjarian Khachapuri hajók
összetevők:
• Kétszáz gramm búzaliszt;
• Egy zsák élesztőt (száraz);
• Fél pohár tej;
• Két asztal víz;
• Egy asztal granulált cukor;
• só;
• százötven gramm Adyghe sajt és suluguni;
• Két tojás;
• Egy asztal napraforgóolaj;
• Bors
Főzési módszer:
A szitált lisztet élesztővel keverjük, sózjuk és hozzáadjuk a cukrot. A vizet keverték tejjel, kissé hevítették. Adj hozzá lisztet, vajat és gyúrja meg a puha tésztát. Akkor hagyja állni a melegben. Amikor a tészta felmerül, leengedjük, és hagyjuk, hogy felemelkedjen.
A töltelékhez az Adyghe sajtot durva reszelőre aprítják, és tejet adnak hozzá. A Suluguni-t szintén továbbviszik a reszelőn, és hozzáadják a sajt-tej keverékhez.
A tésztát két nagy tortára osztják és vékonyra hengerelik. Fekteti a tölteléket, megcsípte a tészta széleit, és a khachapuri számára a csónakok alakját adja meg. Süssük a sütőben.
Ezután vehetik ki a khachapuri-t, megkennek egy tojással (vagy mindegyikben megtört egy tojást), és hagyják a sütőben még néhány percig.
Adjarian Khachapuri hajók
összetevők:
• Ötszáz-hétszáz gramm liszt;
• Két pohár víz;
• egy pohár tejet;
• 150 ml növényi olaj;
• Hat tojás;
• élesztő;
• Só, granulált cukor;
• Fél kilogramm sajt;
• Fél kilogramm vaj.
Főzési módszer:
A meleg tejhez cukrot és élesztőt adnak. Készítsen tésztát.
A szitált lisztet csúszdá alakítják, egy kevés sót öntenek a közepére, vizet öntnek, fél pohár tejet, tésztát és tojásokat vezetnek be. Finoman dagasztja a tésztát az asztalra, liszttel meghintve. Kb. Két órán át hagyták állni.
Közben készítse elő a tölteléket. A sajtot reszeljük és meleg vízzel összekeverjük, hogy a töltelék megőrölje a kéreg állandóságát.
A megközelített tésztát összetörjük és több részre osztjuk. Gördítsen golyóba, majd gördítsen ki gördülő süteményeket egy sodrófa segítségével. Az egyes sütemények közepére tegye a tölteléket, csípje be a széleket és készítsen egy „hajó” khachapuri alakját.
Helyezze a khachapuri-t egy sütőlemezre, és süsse a sütőben. Ha készen áll, tojást vezethet a khachapuri központjába, és hagyhatja még néhány percig a sütőben állni.
Adjarian Khachapuri hajó alakú
összetevők:
• Nyolcszáz gramm liszt;
• Másfél pohár tej;
• Két asztal olaj;
• Három asztali tojás;
• Egy tea száraz élesztő;
• Só, granulált cukor;
• Fél kilogramm sajt (feta sajt);
• Fél csomag vaj.
Főzési módszer:
A töltelékhez a reszelt feta sajtot vajjal keverik, és a tojásokat behúzzák. Keverjük simára.
A tészta elkészítéséhez cukrot és élesztőt adunk a felmelegített tejhez, és hagyjuk állni néhány percig.
Amikor az élesztő „játszik”, adjon hozzá olajat, vegyen be egy tojást, sót és keverjen össze mindent. Öntsön részben lisztet a búzalisztből.
Gyúrja meg kézzel a puha tésztát, majd takarja le és hagyja állni.
Amikor a tészta felemelkedik, engedje le és hagyja állni. Ezután vékony lemezekre hengereltük.
Középen fektesse a tölteléket, csípje be a széleket. Adja meg a tortának hajó alakját, és süsse a sütőben.
Amikor a khachapuri megsütött, mindegyik közepére helyezzen egy kis vajdarabot és tálaljuk. Bon étvágyat.
Adjarian Khachapuri - trükkök és tippek
• A teszt készségének teszteléséhez nyomja meg az ujját - ha azonnal visszatér az eredeti formájába, akkor megsült.
• A Khachapuri-t melegben szolgálják fel, különben a sajt lehűl és az étel megváltoztatja az ízét.
• A tészta dagasztásakor a kezét és az asztalát növényi olajjal kenhetjük.
