Napóleon torta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A "Napoleon" sütemény valóban királyi élvezet! Nem hiába, hogy a parancsnok "nevét" viseli, aki felejthetetlen lenyomatot hagyott a történelemben. Vele való említéskor az ember önkéntelenül visszatér a gyermekkori életébe, meleg estékre emlékeztet a családi asztalnál, a megtiszteltetésünkre megrendezett nagyszabású ünnepeket és természetesen a szelíd anya kezét, amelyek nélkül nem lenne semmi.
De a francia név ellenére, amely közvetlenül a híres hódítóra utal, a Napóleon süteménynek semmi köze sincs hozzá. Az egyik változat szerint a desszert a 19. század második felében „találta magát”, és az orosz szakácsok adták neki a szokatlan alakja miatt, hasonlóan a francia császár kalapjához. A szentírások szerint a „Napóleon” kezdetben nem is sütemény volt, hanem egy nagy torta, Bonaparte háromszög alakú frizura formájában. A desszert neve eredetének más változatai is vannak, de nem összpontosítunk rájuk.
Szóval mi ez a "Napóleon"? A kulináris terminológia szerint a „Napoleon” egy leveles tészta (torta vagy torta), hagyományosan leveles tésztaból és krémes alapból készül, amely bármilyen összetevőből áll: akár lágy tejföl sűrített tejjel, akár lágy vaj dióval, tej, cukor és fehérje, vagy tejszínhab kakaóval, vagy túró joghurttal. Alapvetően sok lehetőség létezik.
A tortának a pudingot választva csak a képzeletére és ízlésére összpontosítson. Azt is meg kell jegyezni, hogy sok múlik a tejszín alapjától, ideértve a késztermék minőségét és kalóriatartalmát is, ezért ügyeljen erre.
Napóleon torta - Ételkészítés
Először el kell döntenie a receptről (amit egy kicsit később meg fogunk csinálni), majd el kell döntenie, hogy milyen összetevőket használunk a krém elkészítéséhez. Választhatatlanul csak egy dolog - a Napóleon torta alapja a leveles tészta legyen!
Fontos, hogy a sütemények később porózusnak, vékonynak és ropogósnak bizonyuljanak. Ha betartja ezt a szabályt - a tea desszertje nagyon jó lesz. De nagyon nehéz ilyen tésztát elkészíteni otthon. Ez a folyamat általában nagy figyelmet igényel önmagára és a vas kitartására. Ezért sok háziasszony a feladat részleges megkönnyítése érdekében kész tésztát vásárol. Az üzlet ízletesebb lehet-e, mint a saját, otthona? Természetesen nem.
Napóleon torta - a legjobb receptek
1. recept: Napóleon torta "Család este"
Jó átadni az estét a családi asztal körül ülve, és kóstolni egy recept szerint elkészített süteményt, amely elhalványuló klasszikus. Egy egyszerű, de „unalmas” recept minden családtag számára vonzó. És nem csak ...
összetevők:
A teszthez:
- 800 gr. prémium liszt
- tejszínes margarin 200 gr. (Olaj)
- tejföl 100 gr.
- egy csirketojás
- fél pohár cukor
- egy csipet sót
Tejszín esetén:
- egy pohár cukor
- két tojás
- 2 asztal. l. liszt
- 250 gr. zsír tejszín
- 250 gr. vaj
- egy zsák vaníliacukor
Főzési módszer:
1. Gyúrja meg a tésztát (a jövőben ezt a receptet fogjuk használni): öntsünk az összes liszt felét az asztal (deszka) felületére, tegyünk bele lágy krémes margarint, és késsel aprítsuk meg vaj morzsáinak előállításához, amelyeket egy tálba teszünk, és adjuk hozzá a többi hozzávalót ( teszt). Dagasztja, folyamatosan öntse a maradék lisztet. Gyúrás hosszú ideig! Mindaddig, amíg nem lesz ragacsos, ezután a lisztet már nem öntik, hanem további 3-5 percig gyúrják. A kész tésztát tíz részre vágjuk, amelyekből golyókat gördítünk és hidegen helyezzük.
2. Készítse el a krémet: öntsön egy edénybe vizet (kb. Fele vagy kétharmada) és tegye a tűzhelyre. Beverjük a tojást, adjunk hozzá cukrot. Helyezze a tojásokat cukorral vízfürdőbe, alkalmanként keverve. Tartsa a keveréket a fürdőben, amíg a víz nagyon forró nem lesz. Ezután adjunk hozzá tejszínt és vanília. Keverés közben várjuk a cukor teljes feloldódását. Ezután lassan és egyenletesen öntsön lisztet. Folyamatosan beavatkozunk, hogy ne legyenek darabok. Forrásban lévő víz forralása után csökkentjük a hőt, és további 15 percig főzzük az elegyet. Megtisztítjuk és lehűtjük.
Amíg a krém kihűl, verte a vajat (keverővel is), tegye bele a tejszínbe, és habverővel ismét simítsa fel. A kapott pudingot eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
3. Sütés: melegítse elő a sütőt (200 fok). Ekkor vesszük ki a lehűtött tésztagolyókat, és vékony rétegben gördítjük ki. Vágja le a leendő süteményeket egy lapos, kerek tányérral (átmérője kb. 25-30 cm). Süssük az egyes süteményeket 7-10 percig. Ezután kicsit lehűtjük őket, és elkezdjük összehajtani a tortát.
4. Hajtsa össze a tortát: a lapos tányérra egyenként fektesse ki a tortákat, mindegyiket pudingzsal megkenve (ne felejtsük el a széleket). Hagyjon 1-2 ropogós morzsot a morzsákhoz, amelyeknek az összehajtott süteményt minden oldalra meg kell szórni. A kész „Napoleont” hideg helyen eltávolítják impregnálásra néhány órán keresztül, vagy jobb - egész éjszakára.
2. recept: Napóleon torta banánnal
Nagyon finom és eredeti! Az e recept szerint elkészített torta tökéletesen illeszkedik a mindennapi és az ünnepi menühöz. A tésztát (puffasztót) meg lehet vásárolni a boltban vagy elkészítheti a fent leírt recept szerint (lásd 1. recept).
A krém összetevői:
- egy üveg sűrített tejet
- lágy vaj 300 gr.
- 3-4 érett banán
Főzési módszer:
1. A recept szerint készítjük a bőrt. 1. Mindegyiket hét, tíz percig sütjük, kissé lehűtve.
2. Főzőkrém: reszeljük a banánt. Vezesse le alaposan a csatornát. vaj sűrített tejjel, és néhány percig távolítsa el a hidegből. Ezután elkészítjük a keveréket, és elkezdjük terjeszteni a tortát, minden tortát krémmel bevonva és reszelt banánréteggel borítva. Az utolsó réteg torta, gazdagon tejszínnel borítva (a banánpürét nem kell kenni). Megszórjuk a kész tortát morzsával és tegyük hidegen tíz-tizenkét órára.
3. recept: Napóleon torta fehér csokoládéval és eperrel
Csodálatos étel, amely csak egy emlékezetes eseményre méltó. A fehér csokoládé és az eper szokatlan kombinációja nem hagy közömböt senkinek. És ami a legfontosabb - senki sem fogja kitalálni, miből készül a sütemény.
összetevők:
- 200 gr. leveles tészta
- 250 gr. fehér csokoládé
- másfél pohár zsírkrém
- másfél pohár szamóca (apróra vágva)
Főzési módszer:
1. Melegítse elő a sütőt 200–250 gr-ra. Ossza meg a vékony rétegre kerített tésztalevelet három részre, és süsse mindegyikig főzésig, majd kb. Tíz percig lehűtse.
2. Helyezzen hat kocka fehér csokoládét 50 ml tejszínbe és oldja fel őket a mikrohullámú sütőben. Keverjen össze mindent, és hagyja lehűlni.
3. A megmaradó tejszínt keverővel keverjük sűrű, lágy habra. Keverje össze a felét a csokoládé-krém keverékkel simáig. A krém kész.
4. Szétterítjük a tortát, minden tortát bő krémréteggel bevonva. Szórja meg a morzsákat a tetején, és tegye a desszertet hidegbe tíz-tizenkét órára. Akkor megkapjuk és élvezzük! Bon étvágyat!
Napóleon torta - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Sütemények elkészítéséhez jobb vaj, nem margarin használata. Minél kövérbb, annál ízletesebb lesz a sütemény;
- Ha a tészta az asztal és a kéz felületéhez tapad, adjon hozzá még lisztet, különben kockáztatja, hogy csökkenti a sütemények minőségét;
- A „Napoleon” krém kenésekor ne nyomja meg erősen a morzsákat, mivel ezek törhetnek, és még keményebbek is lehetnek;
- A sütemény sokkal ízletesebb lesz, ha egész nap hidegen tartja.
