Az alma betakarításának és a téli betakarításnak az egyik legmegfelelőbb és legmegfelelőbb módja a szárítás. Meleg nyári napokon napfényben is elvégezhető. Az almát a kemencében könnyű szárítani - gáz vagy elektromos. Ez a szárítási módszer ideális városi környezetben.
A szárított gyümölcsök kétségkívül nagyszerű kiegészítésként szolgálnak a menübe. Az édes kompótok és más szárított alma ételek ragyogó ízű és aromájúakkal fognak örülni. A szárított gyümölcsök hasznosak saláták, szószok, sütemények készítésében. Kiválóan sütik a palacsintákat és a palacsintákat, kiegészítik a levest és akár a lekvárt is.
A szárított almából készült ételek eltávolítják az őszi unalmat, és kellemes nyári emlékekkel töltik be a téli hideget.
A szárított gyümölcsöket könnyű tárolni, minimális helyet foglalnak el. A szárított alma elkészítéséhez kapcsolódó munkabér költségei jelentéktelenek, különösen, ha modern konyhai eszközöket és készülékeket használ.
Szárított alma a sütőben - általános főzési alapelvek
Minden almafajta kivétel nélkül alkalmas szárításra. De ha nagy a választék, akkor jobb, ha a kis magtartó és vékony bőrű gyümölcsöket részesítjük előnyben. A szájban az alma legyen édes-savanyú és illatos.
Szárítás előtt a gyümölcsöket mossuk és szárítjuk. Féreglyukakat és zúzódásokat eltávolítják.
Az almát negyedekre vágják, a magot pedig darabolják. A gyümölcsöt körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágják.
Ha van egy speciális eszköz, akkor annak segítségével eltávolítják a magot az egész almából. Ezután a gyümölcsöket a fent megadott vastagságú gyűrűkbe vágják.
Ha a szárított gyümölcsöket kizárólag kompót számára készítik, akkor a mag megmaradhat.
Az almát egy rétegben szétszórják egy sütőlapra. Sütőpapírral le kell fedni.
A sütőlapot egy órán keresztül (60 fok) betölti a sütőbe. Ez idő alatt az alma enyhén megszárad.
Ezután a hőmérséklet 70-re emelkedik, és a szárítás végén - 80-100-ig.
A sütő ajtaja kissé nyitva hagyható.
A folyamat 6 és 12 óra között tart. 50 percenként az almaszeleteket összekeverjük.
A szárított gyümölcsök ízének diverzifikálásához hozzáadhat fahéjat, kardamomot, citromsavat és szokásos cukrot.
Amikor az alma eléri a kívánt állapotot, méretük jelentősen csökken. A lehűtött szárított gyümölcsöket szövet- vagy papírzacskókba rakják. Csokoládés dobozok szintén megfelelőek.
A szárított almákat sötét, hűvös szekrényben tárolják, amelyet időszakosan sugároznak.
Recept 1. Szárított alma a desszert sütőben
összetevők:
• 2 kg alma;
• másfél liter víz;
• egy pohár cukor (többé-kevésbé lehetséges, az édesség iránti szeretet mértékétől függően).
Főzési módszer:
Főzőcukor-szirup: forralunk fel vizet, és adjunk hozzá cukrot, amire tetszik. Tegye félre, hogy lehűljön.
A mosott gyümölcsöket egy mély tálba helyezzük, és minden egyes gyümölcsből eltávolítjuk a magot és a magvakat. Ehhez egyszerűen készletet kell készítenie egy speciális eszközön. Ezzel az alma nem vágható.
Az egyes gyümölcsöket vékony gyűrűkké vágjuk. Megpróbáljuk őket nagyjából azonos vastagságúvá tenni.
Tegye az almaköröket egy serpenyőbe, és öntsen bele hideg cukor-szirupot. Teljesen le kell fednie a gyümölcsdarabokat.
Fedjük le az edényt, és vigyük egy napra hűvös helyre.
Másnap másoljuk le az almaszeleteket egy törülközőre, és hagyjuk fél órára hagyni, hogy kiszáradjanak.
Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral. Eloszlattuk az almaköröket rajta.
Töltsük be a sütőbe, előmelegítve 60 fokra. Kicsit később a hőmérsékletet 100-ra lehet emelni. A gyümölcsöknek 6-8 órán keresztül a kemencében kell lenniük.
Rendszeresen forgassa el a szeleteket.
Estére este az alma szárított gyümölcsré válik. Kivesszük őket a sütőből és zsákokba rakjuk.
2. recept. Szárított almákat elektromos sütőben
összetevők:
• alma gyümölcsök - 2,5 kg.
Főzési módszer:
Mossa az almát a csap alatt. Vágja fel felére és vegye le a magot késsel.
Vágjuk szeletekre és helyezzük egy sütőlapra.
Helyezze a sütőbe.
Kapcsolja be a felső és az alsó fűtés és a ventilátor üzemmódját. Állítsa a hőmérsékletet 50 fokra.
Az almát 12 órán át szárítjuk, és időszakonként ellenőrizzük azok állapotát.
A készterméket lezárt üvegedénybe tároljuk, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását.
3. recept. Szárított alma a száraz lekvárkemencében
összetevők:
• 1 kg gyümölcs;
• 0,300 kg cukor;
• egy teáskanál citromsav;
• egy teáskanál fahéj.
Főzési módszer:
Megtisztítjuk a magok gyümölcsét és nagy szeletekre vágjuk.
Fektetünk egy függőlegesen hámozott sütőlapra. A szeleteknek szorosan össze kell illeszkedniük.
Egy mély tányéron keverje össze az édes összetevőt, a citromsavat és a fahéjat.
Megszórjuk az almaszeleteket a keverékkel.
Küldjük a sütőbe három órán át (70 fok).
Vegyük ki az almát, és pergamenre rakjuk, gézzel lefedjük. Hagyja 48 órán át szobahőmérsékleten.
A szárított almákat dobozokban rejtjük el az édesség alól.
4. recept. Szárított alma cseresznyefüstkemencében
összetevők:
• 2 kg alma;
• egy kis darab cseresznyefa ága (levelek nélkül).
Főzési módszer:
Távolítsa el a gyümölcsöt a magból, és vágja vékony szeletekre.
Fektetünk almaszeleteket egy sütőlapra.
Helyezzük a cseresznyeágakat egy másik sütőlapra, és tegyük a sütő aljára.
Helyezze az almaszeleteket a felső polcra.
50 fokot állítottunk az elektromos sütőlapra. Elindítjuk a felső és az alsó fűtés módját. A ventilátor szintén szerepel a munkában. Fújja a füstöt, amely a melegítő cseresznyeágakból származik.
Hat óra elteltével a szárított almát, bogyós aromával telítve, az asztal felületére tesszük. Bújva, miután lehűltek.
5. recept: Szárított alma a sütőben fahéjjal és szegfűszeggel
összetevők:
• egy kilogramm savanyú alma;
• két evőkanál őrölt szegfűszeg és fahéj.
• négy evőkanál cukor.
Főzési módszer:
Vágja az egész almát vékony szeletekre. A magot és a magokat nem távolítják el.
A szeleteket szétszórjuk egy sütőlapra úgy, hogy kis távolság legyen közöttük.
Keverje össze a szegfűszeg, a fahéj és a cukor külön tálban. Megszórjuk alma szeleteket.
Küldtük a sütőbe tíz percig (180 fok).
Fordítsa meg, csökkentse a hőmérsékletet 100-ra és főzzen további hét percig.
Kapcsolja ki a sütőt. Nem vehetjük ki az almát.
Amikor a sütő lehűlt, melegítse fel 100 fokra, hagyja 10 percig, majd kapcsolja ki ismét.
Tehát ismételje meg többször hat óra alatt.
A szárított almákat papírzacskókba rakjuk.
6. recept. Szárított alma a sütőben kardamommal
összetevők:
• 2 kg alma;
Fél citrom;
• 1500 ml víz;
• egy cikk egy kanál őrölt fahéj és kardamom.
Főzési módszer:
Öntsön vizet másfél vagy két centiméter mélységű tartályba. Szorítsa bele a fél citromléét. Keverjük.
Szabadítsa fel a gyümölcsöket a magból.
Az almahéjat vágja le a lehető legvékonyabban.
A gyümölcsöt öt vagy hat centiméter vastag gyűrűkre vágjuk.
Töltjük egy tartályba, citrom vízzel. Egy perc múlva az almaszeleteket átvisszük egy szűrőedénybe.
A gyümölcsgyűrűket főzőlapra helyezzük.
Keverje össze a fahéjat és a kardamomot. Helyezzen egy szűrőt, és meghintje egy vékony és egyenletes réteggel az almakörök felső részét.
Küldünk gyümölcsöt a kemencébe 8-10 órán keresztül (70 fok).
Az almán a héja megmaradhat. Akkor a gyümölcs szárított szélei nehezebbek és göndörösebbek lesznek.
7. recept. Szárított alma a sütőben, bőr nélkül
összetevők:
• kilogramm almát;
• 10 gr. só;
• négy csésze víz.
Főzési módszer:
Készítünk sóoldatot: öntsünk sót vízbe és keverjük.
Alaposan mossa le az almát és rázza fel a vizet.
Távolítsuk el a magot, vágjuk le a bőrt.
Vágja az almát hosszanti szeletekre öt vagy hat milliméter vastagságban.
Öntsük őket sóoldatba. Körülbelül öt percig állni hagyjuk a gyümölcsöt.
Lecsepegtetjük a vizet és mozgatjuk az almaszeleteket egy sütőlapra.
A kemencébe küldtem, és a szokásos módon szárítottam.
8. recept: Szárított alma a sütőben, maggal
összetevők:
• kilogramm almát;
• víz - két liter.
Főzési módszer:
Két edényt készítünk azonos mennyiségű vízzel.
Az egyik tartályban forraljuk fel a folyadékot.
A tiszta almát négy részre darabolják, majd három-négy mm vastag szeletekre vágják.
Fél percig forrásban lévő vízbe, majd egyidejűleg hidegben töltjük a szeleteket.
Vegyük ki a gyümölcsöt, és papír törülközővel finoman megszárítjuk.
Az almát az előkészített serpenyőre fektetjük úgy, hogy minden darab külön feküdjön
Szárítsa meg a kemencében a szokásos módon.
Szárított alma a sütőben - tippek és trükkök
Az almaféléket részben kell feldolgozni. Bölcs dolog ezt megtenni, hogy a vágott daraboknak ne legyen idejük oxidálódni és sötétedni. A tálalás fél vödör gyümölcsnek tekinthető.
A sötétség elkerülése érdekében az almákat sós oldatban (liter víz + evőkanál só) vagy citromvízben (liter víz + fél citromlé) kell tartani. Tíz másodperc elég.
Az almát kényelmesebben szárítani elektromos sütőben. Ha a gáztűzhely nem kapcsol ki néhány órán keresztül, akkor a konyha semmi nem lélegzik. Igaz, hogy a megfelelő szellőzés megmenti a helyzetet.
Előnyös az ősz elején szárítani, amikor hűvös napok jönnek. A sütő hője nem csak a fő feladatot fogja elvégezni, hanem melegen melegíti a helyiséget.
Tilos a szárított gyümölcsöket műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolni, mert ott „megfojtódnak” és penészesek.
A megfelelően szárított alma nem lehet ragacsos, barna vagy égett. A gyümölcsszeleteknek rugalmasaknak és nem törékenyeknek kell lenniük.
Egy jól szervezett munkahely felgyorsítja és egyszerűsíti a folyamatot. Az összes szükséges felszerelést, beleértve a tartályt is, kéznél kell tartani.
