Az Apple zselé egy csodálatos desszert, amelyet későbbi felhasználásra elkészíthetünk.
Minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek tűnhet.
Az egyetlen nehézség, amely akkor előfordulhat, hogy ideje időben elrejteni illatos zselés üvegeket.
Egyébként biztosan nem fogják eljutni a télhez.
A téli almából való zselés - az elkészítés általános elvei
A zselét két szakaszban állítják elő. Először az almákat hőkezelésnek vetik alá, hogy meglágyuljanak, majd szitán dörzsölik, hogy megszabaduljanak a bőrtől és az erektől. Nem ajánlott turmixgép vagy húsdaráló használata, különben a zselé nem válik borostyánszínűre, gyengédnek. Az elkészítés második szakasza a püré és a hozzávalók többi részének a recept szerinti kombinálása, a desszert főzéséig, amíg kész.
Mit adnak a zseléhez:
• cukor;
• zselatin;
• fűszerek;
• egyéb gyümölcsök, bogyók;
• zöldségek.
A zselatint nem mindig töltik be, az alma természetes sűrítőt - pektint - tartalmaz. Ha minden helyesen történik, a burgonyapürével biztosan megkeményedik. A legtöbb pektint a héja alatt találják meg. Ezért nem szabad a gyümölcsöt hámozni az első főzés során. A zselatinnal a kész tömeg sűrűbbé válik.
Az almás zselés állandóságának meghatározásához kissé csepegtetnie kell egy tányérra. Amint a keverék elterjedése elkezdi kissé nyúlni a kanalatól, abbahagyhatja a főzést. A hűtés során a tömeg még vastagabb lesz, lehűléskor fagyos lesz.
Zselés almából télen zselatin nélkül
Az almából származó természetes téli zselés recept, amely a gyümölcsben található pektin miatt megszilárdul. A cukor mellett a desszerthez semmi mást nem adnak hozzá.
Az összetevők
• 1,2 kg alma;
• 0,2 liter víz;
• 0,2 kg cukor.
előkészítés
1. Vágja az almát szeletekre, dobja le egy serpenyőbe, adjon hozzá vényköteles vizet.
2. Zárja be, és főzzük főzésig.
3. Távolítsa el a tűzről, szűrje le a kompótot. Hűtsük le a gyümölcsöket.
4. Öntsük vissza a kompótot a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot.
5. Rácsavarjuk az almát egy szitán, majd az óvatos burgonyapürét tegyük a serpenyőbe. Feltettük a tűzhelyre.
6. Forraljuk a zselét kis tűzön 30 perc és egy óra között, nézzük meg az állagot és ügyeljünk rá, hogy keverjük.
7. A forró zselét steril üvegekbe tesszük. Azonnal húzza meg a fedelet, és tegye el tárolásra.
Téli zselé zselével
Egy zselatinos zselés változat, amely biztosan megkeményedik és vastag lesz még a tömeg hosszabb forrása nélkül is. A zselatint azonnal vagy egyszerűen el is veheti, áztassa mindaddig, amíg a termék csomagolásán szerepel.
Az összetevők
• 2 kg alma;
• 400 g cukor;
• 500 ml víz;
• 2 evőkanál zselatin.
előkészítés
1. áztassa a zselatint egy pohár vízben. Használhat almás kompótot vagy gyümölcslevet, minden szintén működni fog, de a folyadékot főzni kell, steril.
2. Vágja le az almát, vegye le a magok közepét. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, adjon hozzá a többi vizet (300 ml), helyezze a tűzhelyre. Főzzen egynegyed órát, hűtse meleg állapotba, hogy ne égjen keze.
3. Törölje át az almás tömeget egy szitán, dobja el a bőrt.
4. Adjon hozzá cukrot a burgonyapürében, keverje meg.
5. Helyezze a zselét a tűzhelyre, főzés után forralja fel cukorral kb. Öt percig.
6. Adjon hozzá a duzzadt zselatint, gyorsan keverje meg. Ezen a ponton a steril üvegeknek kéznél kell lenniük.
7. Keverje hozzá a zselét, amíg a csomók fel nem oldódnak, forraljuk fel, de amint a buborékok elmennek, azonnal kapcsoljuk ki. A zselatin nem szereti a forrást, és a pektinnel ellentétben elveszíti a zsugorodási képességét.
8. Gyorsan fektesse üvegekbe, dugóval ellátott dugókkal, amelyeknek szintén sterilnek kell lenniük.
Fűszeres zselés az almáról a télre
Egy nagyon illatos téli almás zselé változata, vanília, fahéj és szegfűszeg hozzáadásával. Zselatinmentes recept. Célszerű természetes fahéjat és vaníliát használni.
Az összetevők
• 1,5 kg alma;
• 500 ml víz;
• 250 g cukor;
• 1 szegfűszeg;
• 1 fahéj rúd;
• 1 g vanillin.
előkészítés
1. Öblítse le a 4 részre vágott gyümölcsöt. A vetőmagokat és a leveleket nem lehet eltávolítani. Tedd mindent egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá vizet, azonnal dobj el egy szegfűszeg-bimbót és egy fahéjat.
3. Helyezze a tűzhelyre, főzzen 30 percig.
4. Hűtsük le, töröljük le, fahéjjal és szegfűszeggel, vagy inkább a maradékot meg kell dobni.
5. Adjon hozzá az előírt cukrot, a vanillint a püréhez, keverje össze.
6. Helyezze a tűzhelyre, főzés után csökkentse a hőt.
7. Időnként keverje meg, főzze fél órán keresztül a zselét.
8. Öntse a forrásban levő gyógyszert egy steril tartályba, zárja le. Hűtsük le a zselét, mint bármely más munkadarabot, fejjel lefelé.
Zselés az almától a téli húsig és desszertig (áfonya és birs)
Recepte egy szokatlan zselére, amelyet édes-savanyú hús szószként használnak. De desszertként mindenképpen ízletes lehet.
Az összetevők
• 0,8 kg alma;
• 0,4 kg birs;
• 0,5 kg áfonya;
• 300 ml víz;
• 500 g cukor;
• 5 evőkanál citromlé.
előkészítés
1. Vágja le a mosott birsalmát almával darabokra, nem kell meghámoznia a bőrt. A csonkok is hagyhatók, nem zavarják.
2. Hajtsuk egy serpenyőbe, adjuk hozzá a mosott áfonya és a víz. Hasonló zselét is készíthetnek áfonya.
3. Adjon hozzá vényköteles vizet.
4. Forraljuk a termékeket alacsony lángon, amíg lágyak, és lehűtjük.
5. Óvatosan megőrölje a főtt gyümölcsöket és bogyókat egy szitán keresztül dörzsölve.
6. Most adjuk hozzá az előírt cukrot, főzzük együtt 25 percig.
7. Ezen idő alatt készítsen üvegeket, amelyekben lerakja a zselét, és feldolgozza a fedőket.
8. Öntsön bele citromlevet, alaposan keverje össze.
9. Forraljuk a munkadarabot még pontosan öt percig, majd csökkentsük a hőt minimumra, tegyük a mártást vagy a desszertet üvegekbe. Tisztítsuk meg a tél előtt.
Téli zselé citrommal és fahéjjal
Borostyánkék variációja élénkítő citrus illattal. Ha a citrom kicsi, akkor többet fektethet, mint amit a recept tartalmaz. A fahéjat pálcikában használják.
Az összetevők
• 2 kg alma;
• 1,5 liter víz;
• 1 csipet sáfrány;
• 800 g cukor;
• 3 fahéjat;
• 3 citrom.
előkészítés
1. Zúzza össze az almát kockákra, hagyva a héjat és a magokat. Hajtsa be a serpenyőbe.
2. A citromot alaposan meg kell mosni, megforralni és vágni. Javasoljuk, hogy távolítsa el és távolítsa el a csontokat, hogy a zselé ne legyen keserű.
3. Helyezze a citromot az almára, adjon hozzá vizet.
4. Zárja be, tegye a tűzhelyre, főzze alacsony lángon 1,5 órán át. Be kell szerezni telített húslevest.
5. Készítsen szűrőt, tegyen rá négyszer hengerelt sajtkendőt. Tegyen egy másik serpenyőt.
6. Öntsük a főtt masszát egy szűrőedénybe, hagyjuk állni, hogy a főlevest összerakjuk. Ezután emelje fel a géz hegyét, nyomja meg jól.
7. Adjon hozzá cukrot, sáfrányot, fahéjat a húsleveshez. Helyezze a tűzhelyre.
8. Főzzön zselét egynegyed órán keresztül.
9. Majd tedd az borostyánkádot üvegekbe, tekercselje le.
Zselés körte almából télen (zselatinnal)
Vegyes zselés változat, amelybe az almán kívül körtét is hozzáadnak. Egy másik recept, amelyben a zselatin játszik sűrítő szerepet.
Az összetevők
• 1 kg alma;
• 1 kanál zselatin;
• 500 g körte;
• 600 g cukor;
• 4 pohár víz.
előkészítés
1. áztassa a zselatint egy pohár vízben, hagyja, hogy a szemek megduzzadjanak. Sokkal jobb forralt és hűtött vizet venni, mivel a tömeg nem forog zselatinnal.
2. Kockáztasson az almát körtével, adjon hozzá vizet, forralja addig, amíg lágy nem lesz, mint az előző receptekben történt.
3. Hűtsük le a gyümölcsöt, őröljük burgonyapürével, dobjuk le a bőrt.
4. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel további negyedórát.
5. Most adjuk hozzá a vízben oldott zselatint, keverjük és melegítsük, amíg felforr.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet vagy csökkentse a hőt minimálisra, hogy a tömeg ne forrjon meg, de ne lehűljön.
7. Öntse a jövőbeni zselét üvegekbe, várjon lehűlést, és tegye tárolásra.
Téli zselés tök
Egy olyan szokatlan zselés változat, amely télen nem csak az ízét, hanem élénk színét is meg fogja örülni. Ehhez vegyen egy narancssárga tököt. Hasonlóképpen főzhet sárgarépával is, de a főzés egy kicsit hosszabb ideig tart.
Az összetevők
• 1 kg alma;
• 700 g tök;
• 1,5 kg cukor;
• 4 pohár víz;
• 2 evőkanál zselatin.
előkészítés
1. A recept megmutatja a hámozott tökös tömegét. Vágja tetszőleges darabokra, adjon hozzá 3 csésze vizet, főzze, amíg lágy.
2. Amíg a tök főz, vágja szeletekre az almát. Add hozzá a serpenyőbe, amint a zöldség könnyen átszúródik. Forraljuk az almát, amíg lágy. Ha azonnal hozzáad almát, akkor a sütőtök főzésének folyamata késni fog.
3. Öntsön a zselatint a maradék pohár vízzel, hagyja főzni.
4. Törölje át a főtt almát tökkel egy szitán.
5. Helyezze a kapott burgonyapürét a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, keverje meg és forralja körülbelül tíz percig.
6. Adjon hozzá zselatint, forraljuk forrásig. Jól keverje meg, és azonnal kapcsolja ki.
7. Öntse az almadarabot üvegekbe, parafa.
Zselés almából télen - hasznos tippek és trükkök
• Ha a zselét édes fajtájú almákból készítik, akkor íztelen lehet. Javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy hígított savat az utolsó főzés során, tanácsos ezt a végén csinálni, hogy a desszert a kívánt ízhez jusson.
• Az almás desszerteket gyakran citrusfélékkel főzik, hogy élénk ízt és aromát hozzanak létre. De nem szükséges friss gyümölcsöket használni. A zseléhez zúzott citrom- vagy narancshéjat adhat, még száraz is lehet.
• Ahhoz, hogy a zselé gyorsabban főzzön, meg kell növelnie a nedvesség elpárolgásának területét. Használjon alacsony és széles edényeket, például mosdót vagy pörkölt serpenyőt.
• A szegfűszeg hosszú ideig illatot ad, ha hosszú ideig tárolják, a zselének kellemetlen szaga és keserűsége lehet. Ezért tanácsos főzés után megszerezni és eltávolítani a csillagot. Két liter gyümölcstömeg esetén ajánlott egynél több rügy hozzáadása.
