Az edények finom ételeinek titka a húsleves telítettsége. Ha csirkefilét főz, különös figyelmet kell fordítania a fűszerekre és a zöldségekre. Meg kell teremteniük a megfelelő „kíséretét” a gyengéd csirkeszövetkezethez. Az egyik kedvenc trükk az aszalt szilva használata. Ha ez a szárított gyümölcs ízlése szerint háztartása, ne használja. Egy másik nagyszerű módszer gazdag hús- és csontleves készítésére. Ideális esetben csirkének is lennie, csontokkal és orrzsákokkal jönni.
Csirkemell fazékban - az elkészítés általános elvei
• Csirkemellt készíthet edényben zöldségekkel, gombákkal, gyümölcsökkel és gabonafélékkel, vagy különféle önmagában elkészített mártásokkal.
• A csirkét használat előtt alaposan megmossák és szárítják, szárazra papírtörölközővel megfestették. A lépést kihagyhatja a szárítással, de egy nedves darabot nehezebb lesz vágni. A csirkemell apró négyzet alakú darabokra vagy vékony, rövid csíkokká alakul, ügyeljen arra, hogy csak a rostokra vágja. A darabokat azonnal agyagból vagy kerámia edényekbe helyezzük, vagy zöldségekkel elősütjük.
• Töltse fel az edényeket, az alapanyagokat rétegekként elrendezve vagy egymással keverve. Mártást, hús vagy zöldség főzetét és vizet feltétlenül adják az egyes tartályokhoz. Ezenkívül növényi és tejszínes zsírt adunk hozzá.
• Agyag vagy kerámia edények - törékeny edények. Ha az ilyen tartályokat egy forró melegítőkemencébe helyezik, repedhetnek. Ezért a töltés előtt kissé felmelegítjük, vagy hideg kemencébe helyezzük.
• A főzési hőmérséklet a használt sütőtől függ. Az elektromos sütőt 200 ° C-ra kell melegíteni. A gázételeket 180 fokon főzzük.
Pot sült csirkemellel
Összetevők egy nagy fazékhoz:
• fél nagy csirkemell, 350–400 gr .;
• egy nagy paradicsom;
• két kicsi padlizsán;
• hat burgonya;
• kis sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma;
• két hagyma;
• egy rakás kapor;
• friss petrezselyem;
• gallyakból friss bazsalikom;
Őrölt paprika és bors.
Főzési módszer:
1. Öntsön és ossza el egy kevés növényi olajat az edény aljára.
2. Vágja a sárgarépát vékony gyűrűkre vagy a gyűrűk felére, a gyökér vastagságától függően, és fektesse az alsó réteggel.
3. Öblítse le alaposan meleg vízzel a csirkét és enyhén szárítsa meg. Vágja a húst tetszőleges formájú apró darabokra és fektesse egy sárgarépára.
4. Ízlés szerint fűszerezze a csirkefilét borssal, paprikával, kissé sóval meghintje, és rátegye apróra vágott fokhagyma vékony szelet.
5. Tetejünk vastag réteggel, fektessük fel a félgyűrűkbe vágott hagymát, vékony szelet burgonyát és enyhén adjunk hozzá sót.
6. A padlizsánt kb. 8 mm vastag szeletekre vágjuk és egyenletesen osszuk el a burgonyán.
7. Helyezze a „kis kék” tetejére a paradicsomkockákat, fedje le fedéllel és tegye sütőbe.
8. Másfél óra elteltével a 200 fokos esés után óvatosan vegye ki az edényt a sütőből, alaposan keverje meg a tartalmát, és meghintje a finoman apróra vágott zöldeket a tetejére.
Párolt csirkemell zöldségekkel és gombával potban
Összetevők 4 adaghoz:
• friss sampinyonval - 200 gr .;
• egy font burgonya;
• csirke filé - 500 gr .;
• egy kis sárgarépa;
• 30 gr. sovány, fagyasztott olaj;
• hat evőkanál házi készítésű nehéz krém;
• 100 gr. "Holland" sajt;
• két nagy hagyma;
• friss fűszernövények, kézzel őrölt paprika, curry és só.
Főzési módszer:
1. Folyó víz alatt öblítse le és mossa meg a csirkét többször, a filét törölközővel szárítsa meg, és tetszőleges alakú szeletekre vágja.
2. Vágja a hagymát félgyűrűkbe, vágja le a meghámozott mosott sampinyonkot vékony lemezekre.
3. Öntsen 2-3 evőkanál olajat egy előmelegített serpenyőbe. Helyezze a hagymát a melegített zsírba és pároljuk kb. Két percig.
4. Adjon hozzá szeletelt sampinonokat, keverje össze és folytassa a főzést közepes lángon további öt percig. Helyezze az elkészített gombát a serpenyőből egy külön tálba.
5. Vágja a burgonyát szeletekre vagy kockákra, sárgarépát közepes méretű szeletekre, reszelje le a sajtot durva reszelővel.
6. Hígítsa fel a házi krémet 400 ml forrásban lévő vízzel, majd keverje össze fűszerekkel és őrölt paprikával.
7. Hajtsa össze az elkészített ételeket rétegekben az elkészített agyagedényekben. Az első réteg burgonya, rajta darab nyers hús. A csirke tetején - hagymával sült gombával és az utolsó - egy réteg sárgarépával. Alternatív megoldásként az összes hozzávalót összekeverheti egy tálba, majd edényekbe teheti.
8. Öntsük a főtt mártást az edényekbe úgy, hogy azok tartalmuk 2/3-át lefedjék, meghintjük sajt chipsgel a tetejére, és sütjük.
9. Főzzük a csirkemell zöldséget és gombát 1 órán át 20 percig. Tálaláskor meghintjük bőségesen lédús gyógynövényekkel.
Fűszeres csirkemell aszalt szilvával és almával
összetevők:
• három nagy édes-savanyú alma;
• egy font darabolt szilva;
• 450 ml tejföl, közepes zsírtartalmú;
• friss petrezselyem;
• Egy font hűtött csirkemell.
Főzési módszer:
1. Vágja a csirkét nagy darabokra, egy filét négy részre.
2. Öblítse ki az aszalt szilvát és forrásban lévő vízben áztassa fél órán át. Préselje ki a párolt bogyókat és vágja csíkokra vagy kockákra.
3. Dörzsölje meg a csirkedarabokat őrölt borssal, sóval összekeverten, és pirítsuk, amíg aranybarna nem lesz növényi olajban.
4. Távolítsa el a héjat, a magot és a magvakat az almából, vágja gyümölcsöt nagy részekre. Keverjük össze az apróra vágott szilvát az almával.
5. Helyezze az edényekbe a sült csirkedarabokat, rájuk - az almával összekevert szilvát.
6. Öntsön az összes tejfölt és tegye egy forró kemencébe (180 fok) negyedórára.
7. Helyezze az elkészített mell tányérokra és díszítse apróra vágott petrezselyemmel.
Diétás csirkemell tejszínes mártással
összetevők:
• fehér, bőr és csontok nélkül, csirke - 1,8 kg;
• egy pohár tehéntej;
• egy evőkanál sütőliszt;
• fél pohár alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 40 gr. kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Alaposan mossa le a mell folyó hideg vízzel, majd törölje le egy vékony szalagokra vágott papírtörlővel.
2. Száraz acéls serpenyőben szárítsa meg a lisztet, amíg lágy krémszínűvé nem válik, és lassan keverve tegyen bele forró tejet. Forraljuk fel a mártást, és távolítsuk el a tűzről.
3. Rendezzük az apróra vágott melleket edényekbe, töltsük meg tejszósszal és megszórjuk apró sajt chipstel.
4. Zárja le a fedőlapokat, és állítsa 20 percig 180 fokos sütésre.
Párolt csirkemell szárított gomba fazékban
összetevők:
• két hagyma;
• 50 gr. bármilyen szárított gomba;
• 300 gr. csirkemell;
• fél pohár ivóvíz;
• 600 gr. sütőtök.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a szárított gombákat hideg vízzel, majd öntse melegre és hagyja egy órán át hagyni. Ezután öblítse le és fektesse le szűrőedényben. A nedvesség elvezetése után vágja szeletekre a gombát.
2. Távolítsa el a héját a tökből, válassza le a magvakat és a rostot, és vágja a zöldség kemény húsát közepes méretű szeletekre.
3. Mell apróra vágva és apróra vágva hagymát.
4. Csirke, apróra vágott hagyma és gombák, gyűjtsük össze egy tálba. Keverje össze az összes ételt jól, és azonnal tegye négy agyagedénybe.
5. Adjon hozzá minden nagyon kevés őrölt paprikát, adjon hozzá sót és kétharmadát töltse fel vízzel vagy húslevest. Ezenkívül hozzáadhat egy evőkanál növényi olajat.
6. Helyezze a kemencébe szobahőmérsékleten, és azonnal kapcsolja be a hőt. Miután a hőmérséklet 180 fokra emelkedik, pároljuk a csirkemellét edényben 50 percig.
Csirkemell egy hajdina potban
összetevők:
• csirke (filé) - 300 gr .;
• 150 gramm hajdina;
• két levél száraz petrezselyem;
• keserű hagyma feje;
• fokhagyma;
• 3 teáskanál vaj házi vaj;
• kis sárgarépa;
• finomított olaj;
• "Csirke elkészítéséhez" fűszerezés.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát fél centiméter kockákra, és vágjuk nagyobbra a filét és a sárgarépát, a sárgarépa centimétert és a mellét kétszer.
2. Helyezze a húsdarabot egy serpenyőbe, adjon hozzá másfél evőkanál olajat és tegye egy kis hővel.
3. Miután az összes lé elpárolgott, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és mindezt pároljuk tovább öt percig. Ügyeljen arra, hogy a hús ne száruljon túl, és a zöldségek nem égették el, keverjük össze időről időre.
4. A végén adjunk hozzá aprított fokhagymát, fűszerezzük frissen őrölt borssal, keverjük össze és vegyük ki a tűzhelyről.
5. Öblítse le a hajdina vízzel, és tegye egy serpenyőbe a sült mellre, keverje össze.
6. Helyezze a serpenyő tartalmát agyagedényekbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy az teljesen fedezze a tartalmát.
7. Tegyen bele minden tálalva egy kis petrezselyemlevelet, fedje le fedéllel és helyezze a sütőbe.
8. 180 fokban forgassa körülbelül fél órán keresztül. Ezután vegye ki, adjon hozzá egy teáskanál vaj és állítsa vissza a sütőbe további 10 percig.
9. Tálalás előtt feltétlenül keverje meg az edényt.
Csirkemell - Főzési tippek és tippek
• Ha étkezési edényt kíván csirkemellből edényben készíteni - ne süssön elő előzetesen sütni húst zsírokkal, és ne tegye őket fajanszokba az élelmiszerek fektetésekor.
• Ahhoz, hogy a fagyasztott mell lédús legyen, pácolja be azt előre. A legegyszerűbb és legolcsóbb pác - a kefir, a majonéz vagy a tejföl szintén megfelelő. A szójaszósz az a priori lágyítja a madár filéjét.
• Elvesztett edényfedelek? Nem számít, cserélje ki őket élelmiszer-fóliára. Vágjon előre egy kicsit nagyobb négyzetet a lapból, mint a nyaka, és fedje le velük a töltött edényeket, alaposan lemosva a fóliát a teljes kerület körül.
• Hagyja, hogy a kész edényt körülbelül egynegyed órán keresztül álljon a leválasztott forró sütőben, az sokkal ízletesebb lesz.
