A Gratin sült étel, amelynek nagyon ízletes héja van. Az ételeket mindig a sütőben főzik. Használhat különféle zöldségeket ehhez. Az egyik nyertes lehetőség a karfiol.
Karfiol-gratin - az elkészítés általános elvei
A káposztát mindig előfeldolgozzák. Ehhez a káposztafejet lemossák, kis virágzatokra osztva. Ha szükséges, a gerendákat késsel vágjuk. A húsos és kemény részeket eltávolítják. A virágzatot általában sós vízben forralják. Süthet a sütőben. Ezután a darabokat lerakják az öntőformába, gyakran más termékeket adnak hozzá.
Mire készül a gratin:
• zöldségek;
• hal és tenger gyümölcsei;
• gomba;
• baromfi, hús.
Az alapanyagokat mindig öntsük öntettel öntettel. Nagyszerű a klasszikus bechamel szósz. Gyakran tojás és tejtermékek alapján készít beszélőket. Mindig adjunk hozzá sajtot. Egy kis mennyiséget használnak a permetezéshez. A szokatlan kéreg miatt kekszek. A készterméket felhasználhatja kenyérsütéshez vagy reszeléshez.
Egyszerű karfiolrács
A recept egy egyszerű és könnyű gratinhoz a karfiolból a sütőben. Az étel alacsony kalóriatartalmú, de szükség esetén a tejet alacsony zsírtartalmú krémmel helyettesítheti.
Az összetevők
• 1 kg káposzta virágzat;
• 2 teáskanál lecsepegtetjük. olaj;
• 2 teáskanál liszt;
• 230 ml tej;
• 50 g kemény sajt;
• 10 ml növényi olaj;
• 3 teáskanál paneer. kekszet.
előkészítés
1. Fedje le egy darab fóliát a sütőlapra, és tegye a rétegbe a káposztavirágzatot. Megszórjuk növényi olajjal, tegyük a sütőbe 10 percre. 200 ° C hőmérséklet. Ezután vegyük ki az edényt, forgassuk el a virágzatot, süssük még 15 percig.
2. A káposztát sütőtálba cseréljük.
3. Olvassza meg a vajat, adjon hozzá lisztet, egy percig megsütje és hígítsa tejjel. Pár percig melegítjük a mártást, fűszerekkel ízesítjük, eltávolítjuk a tűzről.
4. Adja hozzá a reszelt sajtot a szószhoz, keverje meg.
5. Öntsük a káposztát az elkészített mártással, megszórjuk tetején zsemlemorzsa.
6. Helyezze a gratint a sütőbe, süsse az edényt, amíg egy szép és szilárd héj kb. 25-30 percig nem megy.
7. Vegye ki a sütőt a sütőből. Az ételt azonnal tálaljuk forró állapotban.
Karfiolrács csirkével
Egy változat egy kiadós tálalva karfiol csirkével. Ebben a receptben sok sajt van, a szósz vastag, telített lesz.
Az összetevők
• 1 villás káposzta;
• 1 filé;
• 2 evőkanál kekszet;
• 150 g tej;
• 200 g sajt;
• 30 g liszt;
• só, bors;
• 50 g olaj.
előkészítés
1. Öntsön vizet bármilyen serpenyőbe, két liter elegendő, só, tegye tüzet. Forrás után fektesse le a káposztavirágzatot, forralja 54 percig. Dobunk be egy szűrőt.
2. Csirkefilé csíkokra vágva, serpenyőre terjesztve és gyorsan megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Melegítse az olajat, adjon hozzá lisztet, megsütjük.
4. Amint a liszt megbarnul, öntsük a tejet. Ebben a szakaszban a mártást gyorsan össze kell keverni, hogy ne képződjenek benne darabok.
5. Adjunk hozzá sót, borsot. Főzze a mártást nagyon alacsony tűzön.
6. A reszelt sajtot meghajtjuk, jól keverjük össze, távolítsuk el a tűzről.
7. A formába káposztavirágzatot helyezünk, néhány helyre hozzáadjuk a csirkefilét. Kívánság szerint a receptben feltüntetettnél több is lehet.
8. Szórjon fel forró vastag mártást, szintezze le a felső réteget. Meghintjük zsemlemorzsával.
9. Helyezze az edényt a sütőbe, főzzen fél órán át, 180 ° C hőmérsékleten.
Karfiolrács sonkával és burgonyával
A tápláló gratin egy változata. Annak érdekében, hogy a burgonya főzhessen, először felforralják. Bármilyen sonkát felhasználhat.
Az összetevők
• 200 g sonka;
• 800 g burgonya;
• 600 g karfiol;
• 300 ml tej;
• 3 evőkanál kekszet;
• 3 tojás;
• 250 g sajt;
• bors, só.
előkészítés
1. Mossunk karfiolot, sós vízben áztathatjuk, szétszerelhetjük kis virágzatba, forrásban lévő vízben forraljuk 5 percig. Engedje le a szűrőedénybe.
2. Hámozza meg a burgonyát, vágja 5 mm-es kerek lemezekre. Öntsük forrásban lévő vízbe, forraljuk 5 percig.
3. A szószhoz verje meg a tojást és a tejet, adjon hozzá reszelt sajtot. Mindent össze lehet őrölni egy kombájnban.
4. A zsírosított forma aljára tesszük a burgonyát, öntsük a szószra, fűszerezzük.
5. A tetejére kenje fel a főtt káposztavirágzat egy rétegét.
6. Sonkát szalagokra vágva. A káposzta szelet közé tesszük, a maradék szétszórva van a tetején.
7. Öntsen rostint a maradék sajtmártással, tojás és tejjel.
8. Megszórjuk a tetejét könnyű kekszet.
9. Küldjük az ételt sütőben sütni, főzzük kb. Fél órán keresztül, nézzük meg a felső réteg színét.
Karfiolos gratin sampinyonval
Valójában ehhez a gratinhoz nem csak gombát, hanem bármilyen más gombát felhasználhat az ízlése szerint. Az étel nagyon aromás és ízletes. A szószban Philadelphia sajtot használnak.
Az összetevők
• 2 hagymafej;
• 800 g káposzta;
• 300 g sampinyonval;
• 150 ml tej;
• 200 g Philadelphia sajt;
• 40 g sajt, vehet parmezánt;
• két tojás;
• 2 evőkanál kekszet;
• 40 ml olaj;
• bármilyen fűszer.
előkészítés
1. A káposztát válogatni vagy apró csokrokba kell vágni.
2. Helyezze a virágzatot forrásban lévő vízbe, forraljuk 5 percig. A zöldséget el kell távolítani a vízből, lehűteni.
3. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tüzet.
4. A hagymát kockára kell vágni, olajba kell permetezni, két percig sütni.
5. A gombákat tányérra vágva adjuk hozzá a hagymához. Süssük együtt kb. Öt percig.
6. Helyezzen egy réteg káposztavirágzatot.
7. Helyezzen egy réteg gombát és hagymát a tetejére, töltse ki az üregeket a káposztavirágzat között
8. Vegyük össze a tejet tojással és sajttal, adjunk hozzá fűszereket a szószhoz. Öntsön az űrlapra a többi termékkel.
9. Tetejére készítsen egy vékony réteg reszelt sajtot.
10. Megszórjuk zsemlemorzsával.
11. Helyezze a sütőbe. A sütőt 180 ° C hőmérsékleten gratinoljuk, amíg aranybarna fel nem telik.
Karfiol és brokkoli-gratin
Kétféle káposztát használnak erre az ételre. A recept egyszerű, nem igényel főzést a tűzhelyen. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében kizárhatja a sült hagyma első rétegét, vagy helyettesítheti kemencében sütött zöldséggel kis mennyiségű olajjal.
Az összetevők
• 300 g karfiol;
• 300 g brokkoli;
• 0,3 l tehéntej;
• 100 g sajt;
• 2 hagyma;
• 20 g kekszet;
• 2 evőkanál szilva. olaj;
• fűszerek;
• 2 tojás.
előkészítés
1. Hagyjuk szét a kétféle káposztát, főzzük együtt ugyanazon a serpenyőben pontosan 4 percig.
2. A hagymát félkarikákra vágva, vajban serpenyőben megsütjük. Az első rétegként azonnal beillesztheti az űrlapot.
3. A hagymának tetején mindenféle káposztaféle virágzatai terjedjenek.
4. Vegyük be a tojásokat a fűszereket egy habverővel, adjuk hozzá a tejet és a reszelt sajt felét.
5. Töltsük meg az edényt egy csevegődobozzal.
6. A fennmaradó sajtot összekeverjük kekszettel, öntsük a rakott tetejét, hogy szép és ropogós kéreg legyen rajta.
7. Helyezze az edényt a sütőbe, süsse 200 fokon.
Garnélarák-rák garnélarákkal
Egy nagyon finom gratin egy változata, krémes ízű és garnélaroma. Nagyon kevésre van szükségük. Készíthet kis vagy nagy tenger gyümölcseit, nincs sok különbség.
Az összetevők
• 700 g káposztavirágzat;
• 200 g garnélarák;
• 300 ml krém;
• 2 tojás;
• 150 g sajt;
• 2 szelet elkészült kenyér;
• só, bors;
• gerezd fokhagyma;
• 3 ág kapor;
• egy darab olaj.
előkészítés
1. Forralunk vizet, sót, forraljuk fel a káposztát öt percig, lehűtjük.
2. Dörzsölje meg a formát egy darab olajjal. Azonnal bekapcsolhatja a sütőt, hogy 200 fokra felmelegedhessen.
3. A szószhoz verje meg a tojást, a tejszínt, a sót és a borsot. Dörzsöljük a sajtot és öntsük felét. Adj hozzá egy gerezd fokhagymát és apróra vágott kaporral. Alaposan keverjük össze.
4. Őrölje meg az elkészített kenyeret morzsákban, keverje össze a reszelt sajt második részével.
5. Tiszta garnélarák, vegye le a bélcsövet.
6. Helyezze káposzta formájában, ragasszon a garnélarák virágzatai közé.
7. Öntsön gratin szószot.
8. Tetejére készítsen egy réteget zsemlemorzsa sajttal.
9. Állítsa sütni. Átlagosan kb. 20-25 percet vesz igénybe, megvizsgáljuk a gratin felső kéregének készségét.
Karfiol- és zöldséggratin bechamel szósszal
Egy másik recept a karfiolos gratinhez. Ehhez az ételhez más zöldségekre is szükség lesz. Az öntéshez tej és liszt alapján készített egyszerű bechamel szószt használunk. A receptben szereplő sajt kemény.
Az összetevők
• 800 g káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 120 g sajt;
• 70 g olaj;
• 1 kanál liszt;
• 350 ml tej;
• fűszerek, kekszek.
előkészítés
1. Kanál olajat hagyunk a szószhoz, a maradékot egy serpenyőbe tesszük, és a tűzhelyre küldjük.
2. Adja hozzá a félgyűrűre vágott hagymát. Az őrlés nem szükséges.
3. Hámozza meg a sárgarépát, vágja körbe, de ne vastag. Küldjük a hagymának, főzzük együtt a zöldségeket kb. Öt percig. Gondoskodunk arról, hogy semmi ne égjön. Ellenkező esetben a gratin kellemetlen ízű lesz.
4. Olvassza meg a bal vajat, kanál lisztet megsüt, adjon hozzá tejet, főzze meg a mártást. Sót, borsot, adjunk hozzá fokhagymát és szinte az egész sajtot, hagyjunk 2 evőkanál reszelt terméket a permetezéshez.
5. Forraljuk a káposztát normál forrásban lévő vízben öt percig.
6. Helyezzen egy formában sült zöldségeket olajban. A Bokot meg kell olajozni.
7. Vágja a borsot apróra, és öntse rá.
8. Most egy réteg főtt karfiol.
9. Öntsük a zöldségeket az elkészített besamel-mártással, először reszelt sajttal megszórjuk, majd kissé porzzuk meg kekszet.
10. A sütőben finom kéregként süssük a rostint.
Karfiol reszelő - hasznos tippek és trükkök
• A karfiol ízletesebb lesz, és nem veszíti el vonzó megjelenését, ha kanál cukrot ad a vízhez főzés közben.
• Ha a karfiol kicsi, akkor a zöldséghez más zöldségeket is hozzá lehet adni: burgonyát, cukkinit és padlizsánt. Az ételt még paradicsommal és paprikával főzik.
• Ha nincsenek zsemlemorzsa, akkor azokat főzheti el. Meg kell szárítani a kenyér szelet a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, majd aprítani.
