Ha úgy gondolja, hogy csak hús és hal főzött tésztában, akkor mélyen téved. A tészta univerzális, és a töltés tetszés szerint bármilyen lehet, saját belátása szerint. Érdekes ötlet az eredeti desszerthez a tésztában lévő alma: illatos, ízletes, gyengéd, ropogós, lédús közepén.
Tészta alma - főzési alapelvek
Tésztában lévő alma - finom, egyszerű és gyorsan elkészíthető finomság. Ez a desszert kiváló alternatíva a gyümölcs palacsinta, pite, fánk számára. Különösen kellemes lesz azok számára, akik nem szeretnek nagyon keveredni a tésztával, de nem hajlandóak nemcsak az ízletes, hanem az egészséges sütemények elfogyasztására is.
De ahhoz, hogy a tésztában lévő alma jól működjön, fontos, hogy figyeljünk néhány trükköre az előkészítés során:
• Válasszon nem savanyú almafajtákat. A gyümölcsnek erősnek és lédúsnak kell lennie.
• Fontos az is, hogy felelősek vagyunk a tészta főzéséért. Függetlenül attól, hogy melyik fő összetevőt veszik be a tesztbe: a kefirnak, a tejfölnek, a tejnek, az ásványvíznek, a sörnek, a tésztának egyenletesnek, viszkózusnak, viszkózusnak kell lennie.
• A tészta állandóságának ellenőrzése egyszerű: merítsen egy kanálot a tésztába, és ha kihúzza, akkor nem látja a rést, a tészta egyenletesen lefedi a kanál felületét, ami azt jelenti, hogy helyes.
• Ügyeljen arra, hogy a vaj, amelyen az almát tésztában sütötték, kellően felmelegszik. A tésztának azonnal meg kell ragadnia és meg kell kérdeznie.
• Annak érdekében, hogy a tészta levegős és buja legyen, jobb, ha a fehérjéket a többi hozzávalótól külön-külön habverjük fel, és csak a tészta végén adjuk hozzá a tésztához.
• A tésztát ugyanolyan hőmérsékletű termékekből készítik, főleg hideg alapanyagokból.
A finomságok főzésének alapelve egyszerű. Készítsen almát: hámozzon, vágja a kívánt alakba. Külön készítse el a tésztát. Az alma szeleteket bemerítjük a tésztába, majd nagyon forró olajban sütjük mindkét oldalról.
Tálaljuk desszertet hűtött formában, porcukorral, fahéjjal és bármilyen más porral meghintve.
1. Alma tésztában: kefir recept
összetevők:
• két nagy alma;
• tojás;
• 3 evőkanál. l. granulált cukor;
• 2 evőkanál. l. joghurt;
• 1 evőkanál. l. liszt;
• növényi olaj;
• porcukor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és hámozza meg az almát alaposan.
2. Vágja a gyümölcsöt kb. 5-7 mm vastag gyűrűkbe.
3. Óvatosan vágja le a magmagot.
4. Egy kis tálban összetörje a tojást cukorral.
5. Öntsön kefirot a tojásmasszába, keverje össze.
6. Öntsön lisztet, keverje meg, hogy a tészta homogénké váljon, darabok nélkül.
7. Öntsön növényi olajat egy melegített előmelegített serpenyőbe.
8. Mártsa be az almagyűrűt tésztába, és tegye egy serpenyőbe forró olajban.
9. Süssük az almát tésztában, mindkét oldalról, aranybarna színűre.
10. Tálalás előtt megszórjuk a desszert porcukorral.
2. Almás tésztában: recept a tejhez
összetevők:
• egy édes nagy alma;
• 3 evőkanál. l. liszt;
• 50 ml tej;
• tojás;
• 2-3 evőkanál. l. cukor;
• sütőolaj;
• két csipet fahéj.
Főzési módszer:
1. Száraz, mély tálban keverje össze a tojást a cukorral és a fahéjjal.
2. Öntsön meleg tejet, adjon hozzá lisztet, habverje fel a lágy tésztát, lágy textúrájú.
3. Öblítse le és hámozza az almát, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva.
4. Mártsa be az egyes gyűrűket a tésztába, és öntse az edénybe melegített olajat.
5. Sültek az almákat tésztában közepes lángon 2-3 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk meg, és ugyanazt a mennyiséget a másik oldalon megsütjük.
6. Helyezze át a papírtörülközőbe.
7. Amint a fölösleges olaj elfolyik, helyezze át egy tányérra.
8. Ha akar, az almákat tésztában díszítheti porcukorral, reszelt csokoládéval.
3. Almák tésztában mézzel és fahéjjal: tejföllel készített recept
összetevők:
• öt közepes méretű alma;
• 3-5 evőkanál. l. cukor (az alma édességétől függően);
• 2 sárgája;
• 6 evőkanál. l. liszt;
• 4 evőkanál. l. tejföl;
• 6 evőkanál. l. tej;
• 2 evőkanál. l. méz;
• fahéj;
• olaj.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá a tojássárgáját tejföllel és tejjel.
2. Öntsön granulált cukrot, habverővel.
3. Adjon hozzá folyékony mézet és fahéjat ízlés szerint, lisztet és habverővel keverje meg újra.
4. Liszt vagy tej hozzáadásával állítsa be a tésztát. A tömegnek nem lehet túl folyékony, de nem vastag, viszkózus.
5. Hámozza meg az almát, vágja nagy, nem vastag szeletekre.
6. Süssük az almát mindkét oldalról, amíg egy halvány aranypír el nem vált.
7. Tálaljuk hidegen.
4. Almák tésztában, csokoládé bevonattal: sör recept
összetevők:
• három alma;
• 150 ml sör;
• 100 gramm liszt;
• tojás;
• 3 evőkanál. l. porcukor;
• egy csipet sót;
• csokoládé jegesedés.
Főzési módszer:
1. Szitálj lisztet egy megfelelő méretű tálba, adj hozzá tojássárgáját, öntsön sört. Keverje jól össze.
2. Öntsen egy csipet sót a tojásfehérjére, habverje fel, amíg hab nem lesz.
3. Keverje hozzá a tojássárgájának keverékét a fehérje tömegével.
4. Mossa le az almát, szárítsa meg. A mag eltávolítása után vágja a gyümölcsöt gyűrűkre.
5. Az almát alaposan mártsa be az elkészített tésztába.
6. Óvatosan fektesse a gyümölcsöt serpenyőben felmelegített vajba, mindkét oldalán süsse, amíg aranyban nem lesz.
7. Helyezze a kész almákat papír törölközőre, hogy eltávolítsa a fölösleges olajat, majd helyezze át egy tálcára.
8. Öntsük a desszertet csokoládéval.
5. Karamellizált alma pudingban
összetevők:
• nagy édes alma;
• 160 gramm cukor;
• 80 ml víz;
• 20 gramm vaj;
• 40 gramm liszt;
• tojás;
• egy teáskanál szezámmag;
• 1/2 csésze növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Öntsen egy kis serpenyőt vizet, tegye a vajat. Forraljuk fel a tömeget.
2. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és kis részletekben adjon hozzá a lisztet a forró krémes keverékhez, folyamatosan keverve, hogy ne keletkezzen pontyok.
3. Távolítsa el a kapott puding tésztát, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
4. Adjuk hozzá a tojást, alaposan keverjük össze.
5. Hámozza meg az almát és darabolja körülbelül 1-1,5 cm méretű kockákra.
6. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe puding tésztával, keverje össze.
7. Egy evőkanállal kanállal leverte az almás tömeget, szórja rá olajozott sütőlapra.
8. Főzzük az almát puding tésztában, 180 fokos hőmérsékleten 20 percig.
9. Távolítsa el a serpenyőt, hagyja, hogy a tésztában lévő alma teljesen lehűljön.
10. Amíg a gyümölcs fagyos, öntsön növényi olajat a serpenyőbe, öntsön cukrot, keverje össze.
11. Forraljuk a cukrot, amíg sötét aranysárga.
12. Adjunk szezámot a sziruphoz, keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről.
13. Öntsön jeges vizet egy nagy tálba.
14. Helyezzen néhány darab hűtött almát egy tésztában a kész forró karamellbe, keverje össze.
15. Óvatosan távolítsa el a réselt kanalat, és azonnal merítse jeges vízbe, majd helyezze át egy papír törülközővel borított lemezre.
16. A többi almaszelettel ugyanezt az eljárást kövesse.
17. Tálaljon illatos desszertet, porcukorral meghintve, vagy éppen így.
6. "Részeg alma" a tésztában
összetevők:
• négy alma;
• 3 evőkanál. l. brandy;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 200 gramm ghee;
• porcukor, fahéj;
• fél pohár liszt;
• néhány kanál olívaolaj;
• 100 ml sör;
• 100 ml víz;
• két tojásfehérje.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki és hámozza az almát és a körbe vágott magokat.
2. Keverjük össze a konyakot és a cukrot egy tálban, öntsünk almagyűrűt ezzel a keverékkel 20 percig.
3. Amíg az alma "részeg", készítsen tésztát: keverje össze a vizet sörrel és olívaolajjal, adjon hozzá két felvert fehérjét és szitált lisztet a keverékhez.
4. Óvatosan keverje össze a tésztát vagy a habverőt egy turmixgépben.
5. Mártsa be az almaköröket a tésztába, addig süssük, amíg mély aranysárga lesz a mély zsírban.
6. Ha almát szolgál fel az asztalon, ne felejtsük el meghintjük őket porcukorral és fahéjjal.
7. Az alma egy csodálatos tésztában citromhéjjal
összetevők:
• két alma;
• két tojás;
• 6 evőkanál. l. liszt;
• fél teáskanál sütőpor;
• 100 ml tej;
• egy teáskanál reszelt citromhéjat;
• két csipet vaníliacukor;
• 150 gramm granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Verte be a tojást cukorral és héj keverővel. Kísérletezhet, és a citromhéj helyett narancsot vagy grapefruitot is használhat, és szintén elfogadható, ha a tésztába citrus keveréket helyeznek.
2. Öntsön bele a tejbe, keverje össze.
3. Adjon hozzá lisztet, vaníliacukrot és sütőport, habverővel. A tésztának vékonyabbnak kell lennie, mint a palacsintának.
4. Alaposan mosott és hámozott almát apróra vágva.
5. Mártsa be az egyes szeleteket tésztába, forró olajban süsse meg 3 percig mindkét oldalról.
Alma tésztában - trükkök és tippek
• Ha azt szeretné, hogy a tészta lágy legyen, fedje le az edényt fedéllel és ropogós legyen - ennek megfelelően fedél nélkül süssük.
• Ne tegye az almát a tésztába egy edénybe, közel egymáshoz, hogy ne tapadjanak össze. Ez ronthatja a desszert megjelenését, és az olajhőmérséklet a nagy almaszám miatt hirtelen eshet, és a tészta főzött marad.
• Az almát a kezek főzése előtt szeletelni kell, különben a gyümölcs elsötétül.
• Ahhoz, hogy az alma különösen ízletes legyen, a sütés után azokat papírtörölközőn kell lerakni, hogy megszabaduljanak a felesleges olajtól.
• Az edény természetesen liszttel készül, de alacsony kalóriatartalmú, így még azok is, akik lefogynak, engedhetnek maguknak néhány almát tésztában reggelire, anélkül, hogy félnének a következményektől. A finomság megkönnyítése érdekében csak a fehérjék használatát és nem a sütést, hanem a sütőben történő sütést segítheti.
• Érdekes almás kombináció a tésztában, mézzel, porított cukorral, fahéjjal, folyékony csokoládéval, főtt cukorszirupmal keverve.
• A fenti recepteknél nem csak almát főzhet tésztában, hanem körtét, banánt, őszibarackot és más gyümölcsöket is.
