Zeller leves - az elkészítés általános elvei és módszerei
A zeller fűszeres gyökérzöldség, kissé keserű ízű. Ezt a terméket bármikor meg lehet vásárolni az év bármelyik szakaszában, tehát az ételek receptjei mindig relevánsak. Ez a gyökérnövény nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, tehát ez a termék gyulladásgátló hatású, ezzel csökkentheti a nyomást, megszabadulhat a sólerakódásoktól és az ízületi problémáktól.
A zeller egy negatív kalóriatartalmú termék, hozzájárul a fogyáshoz, és gyakran használják az emberek, akik meg akarnak szabadulni a felesleges fogaktól. Zellerből készülnek hasznos diétás húslevek és tört levesek, sokféle ilyen étel létezik.
Zeller leves - Ételkészítés
A zelleres leves főzésének megkezdése előtt a zöldséget el kell készíteni - alaposan mossuk folyó vízben, meghámozzuk és kissé meghintjük citrommal (nem szükséges, de általában úgy kell megtenni, hogy a termék nem elsötétül).
A leveshez a zellert nagyon finoman vágják, tehát erõs aromát bocsát ki. Ne töltse meg a gyökeret hideg vízzel, és főzzön sokáig, a zellert már forrásban lévő vízbe dobja, ebben az esetben megmarad a vitaminok maximuma.
Zeller leves - A legjobb receptek
1. recept: Zeller- és bableves
Tápláló dúsított leves.
Az összetevők:
- 2 darab zeller;
- 700 gramm bab;
- 2 póréhagyma;
- 1 sárgarépa;
- ½ csésze tejszín;
- 1 tojás;
- ½ liter csontleves;
- 2 liter víz;
- 30 gramm vaj;
- 150 gramm fehér kenyér;
- só.
Főzési módszer
A babot meg kell tölteni vízzel, adjon hozzá sárgarépát, zellert és póréhagymát. A kész zöldségeket szitával törölje le (ne felejtse el hozzáadni a húslevest) és hígítsa fel a húslevest. A meleg tejszínt a tojással simára keverjük, fokozatosan adjuk hozzá a leveshez és adjuk hozzá a vajat.
Töltött pürves leves forró krutonnal.
2. recept: Zeller leves kemény sajttal
Illatos krémes zellerleves még az igényes ínyenceket is örömére készíti.
Az összetevők:
- 250 gramm zeller;
- 1 tojássárgája;
- 1 hagyma;
- 80 gramm reszelt kemény sajt;
- 100 gramm tejföl;
- 30 gramm vaj;
- 3 evőkanál liszt (búza);
- 1 liter víz;
- citromsav;
- só.
Főzési módszer
Készített zellerrostát durva reszelőre. Apróra vágjuk és megsütjük a hagymát, majd adjuk hozzá a lisztet és főzzük 10 percig. Keverjük össze a hagymából származó lisztet és a lisztet a zellert, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és a tejföllel kevert tojássárgáját. Főzzük a levest néhány percig, adjuk hozzá a reszelt sajtot, a citromlevet és a sót.
3. recept: Zeller és burgonyapürével
A kiadós zeller- és burgonyaleves húslevestel kiváló étel ebédre vagy vacsorára.
Az összetevők:
- 2/3 kilogramm zeller;
- 1/3 kilogramm burgonya;
- 1,5 liter húsleves;
- 1 hagyma;
- 2 tojássárgája;
- 2 teáskanál liszt;
- 100 gramm vaj;
- 100 ml tejszín;
- 3 szelet fehér kenyér;
- bors;
- só.
Főzési módszer
Forraljuk a zeller szeleteket (7 perc) sós vízben.
Készítsen fehér kenyér pirítóst.
Melegítsük meg a vajat, megsütjük apróra vágott hagymát, főtt zellert, nyers burgonyát, lisztet, öntsük az összetevőket húslevestel és főzzük, amíg a leves összetevői készen állnak.
Szűrje le a húslevest, vezesse át a zöldségeket egy szitán, keverje össze a két összetevőt, melegítse fel, adja hozzá a tejszínt, tojássárgájával felvertével (a leves ne legyen túl forró, hogy a tojás ne göndörödjön).
A püré levest fűszeres borssal és krutonnal tálaljuk.
4. recept: Zeller leves füstölt szegyben
A zeller levesnek nem feltétlenül kell zöldségesnek lennie, fontos, hogy kiegészítse hústermékekkel, például füstölt szegyekkel.
Az összetevők:
- ½ kilogramm zeller levélnyél;
- ½ kilogramm zellergyökér;
- 150 gramm füstölt szegy;
- 700 ml húslevest vagy csirkét);
- 1 pohár krém;
- némi növényi olaj;
- bors;
- só.
Főzési módszer
Vágjuk a zellert, tegyük egy edénybe húslevével, főzzük fél órán keresztül. Vékonyen vágja le a mellét, sülje meg növényi olajban, amíg ropogós hatás meg nem jelenik, nedvesedjen (használjon papírtörülközőt), hogy ne maradjon felesleges zsír.
Készítsen burgonyapürét (turmixgép segítségével), forralja fel, adjon hozzá fekete őrölt borsot, sót és tejszínt.
A levest részletekben szolgálják fel az asztalon, és minden tányérra több szelet sült szegyet helyeznek el.
5. recept: Halleves zellerrel
Zelleres halleves kiváló megoldás a gyökérkedvelők és a tengeri élet számára.
Az összetevők:
- 4 levél zeller;
- 400 gramm fehér tengeri hal (filé);
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 liter 200 ml víz;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- zöldek (2 ág petrezselyem, zeller, koriander);
- só;
- bors.
Főzési módszer
A halleves elkészítése: Helyezzen szelet (adagolt) fehér tengeri hal filét 1,2 liter vízbe és forralja 7 percig (a kapott habot időben távolítsa el egy réselt kanállal).
Finoman tegye a halat egy tányérra, szűrje le a levest.
Vágjuk a zellert vékony szeletekre, a hagymát félkarikára, a sárgarépát szalagokra, apróra vágjuk a zöldeket.
Süssük meg a hagymát, a zellert és a sárgarépát, adjuk hozzá öntettel a halállományhoz, adjunk hozzá fekete borsot és sót, főzzük 7 percig. Helyezze a korábban félre főtt hal szelet és főzze még néhány percig.
Miután a leves elkészült, hagyja főzni 10 percig a fedél alatt.
Ezt az ételt fokhagymás krutonnal ajánljuk.
Zeller leves - Hasznos tippek a tapasztalt tűzhelyeknél
- Fontos, hogy a megfelelő zellert válassza a vásárláskor, és ügyeljen arra, hogy milyen hang jön létre, ha megérinti a dugványokat: tompa hang azt jelzi, hogy a gyökérzet tele van benne, hangos, hogy a üreg belsejében van. Természetesen nem szabad az üres zellert választania.
- A gyökérnövényt nem kell eldobni, ha a leves vagy más étel elkészítése után megmarad, akkor hűtőszekrénybe teheti, miután becsomagolta fóliával. Ebben a formában a termék kb. Egy hónapig megmarad.
