A sütőtök-szuffle szelíd és nagyon egészséges étel, amely mind gyermekek, mind diétás ételek számára egyaránt alkalmas. Igen, és főzni nem nehéz.
Tök souffle - az elkészítés alapelvei
A főzést a fő termék - a sütőtök - elkészítésével kezdje el. Mossuk és daraboljuk. Ezután hámozza meg a magokat péppel és vágja le a héjat. A zöldséget apró szeletekre vágják, és sütőben sütik, vagy lágyá főzik.
A sütőtök mellett tojásra, tejre és cukorra is szüksége lesz. Óvatosan a fehérjéket elválasztják a tojássárgájától és sűrű habmá válik.
A főtt tököt keverőgépben megverték vagy szitán őrölték. A kapott pürébe folyamatosan keverve cukrot, tejet és tojássárgáját vezetjük be. Végül felvert fehérjéket vezetünk be, és fentről lefelé óvatosan keverjük össze.
Ízesítés céljából adjunk hozzá tálba vanília, szerecsendiót vagy citrusfélét.
Szárított gyümölcsöket vagy bogyókat adhatunk a kapott masszához.
A sütőtök-puding nem csak desszertként, hanem zöldség- vagy húsos snackként készül.
A levegőtömeget konzervdobozokban lerakják, olajjal megfőzik és 200 ° C-on 20 percig sütik, és pár mérföldre is főzhetik a mikrohullámú sütőben.
Recept 1. Sütőtök Souffle
Az összetevők
egy font tök;
vanillin;
150 ml tej;
másfél evőkanál vaj;
egy pohár cukor;
két csirketojás;
30 g könnyű mazsola.
Főzési módszer
1. Öblítse le a tököt, vágja át éles késsel felére és távolítsa el a pépét a magvakból. Kényelmes ezt kanállal megtenni. Vágja le a héjat és mossa újra. Vágjuk apró szeletekre.
2. Helyezze az apróra vágott zöldséget egy sütőlemezre, és tegye negyven percre a sütőbe. Süssük 200 ° C-on.
3. Helyezze a sült tököt egy turmixgép keverő edénybe és aprítsa össze, amíg meg nem tört.
4. Válasszuk szét a mókusokat a sárgájától, és erős habba dobjuk be őket.
5. Öblítse le és öntse a mazsolát forrásban lévő vízzel. Áztassa tíz percig. Ezután engedje le az infúziót, és szárítsa meg a mazsolát egy szalvétára.
6. Helyezze a tojássárgáját, mazsolát, cukrot, vaníliát és tejet a hűtött tökös pürébe, folyamatosan keverve. Adja hozzá a végén felvert mókusokat, és óvatosan keverje össze.
7. Helyezze el a kapott masszát apró konzervdobozokba, olajjal megkenve. Helyezze a formákat egy sütőlapra, és öntsen bele egy kevés vizet. Helyezze a sütőlapot a formákkal a sütőbe, és 20 percig süsse 200 ° C-on. A desszertet csokoládéval vagy szirupos öntettel tálaljuk.
2. recept: Sütőtök szuffle almával
Az összetevők
400 g hámozott tököt;
50 ml tisztított víz;
négy alma;
10 g zselatin;
30 g vaj;
200 ml vastag természetes joghurt;
80 g granulált cukor;
3 g őrölt fahéj;
fagyasztott vagy friss áfonya tálalásra.
Főzési módszer
1. A souffle készítéséhez vegyen édes, lédús almát enyhe pépesítéssel. Mossuk meg és hámozzuk meg. Vágja fel a gyümölcsöt felére és távolítsa el a magot. Csiszolja a gyümölcspépot szeletekre.
2. Mossa le a hámozott tököt, a rostot és a vetőmagokat, és apró kockákra vágja.
3. Olvasson vajat egy serpenyőbe, és tedd bele az almát. Pároljuk alacsony lángon, keverés közben, körülbelül öt percig, amíg a gyümölcs el nem engedi a levet, és lágyá nem válik. Most adjunk hozzá fahéjat és cukrot. Keverjük.
4. Adja hozzá a tököt az almához, és főzze alacsony lángon, fedje le, amíg a tök puha lesz.
5. Pörkölt almát sütőtökkel, kissé lehűtse és tegye egy turmixgépbe. Adjunk hozzá egy kevés joghurtot, és üssük meg, amíg püré nem lesz, fokozatosan öntsük a joghurtot.
6. Öntsön zselatint egy kerámia tálba, öntsen néhány evőkanál tisztított vizet, keverje össze és hagyja addig, amíg meg nem duzzad. Helyezze a tálat egy vízfürdőbe, és keverés közben főzze, amíg a zselatin teljesen fel nem diszpergálódik.
7. Fokozatosan adjuk hozzá a zselatin keveréket a sütőtökhez és az almaszószhoz anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Öntsük a kész sufulyt egy tálba, és tegyük két órán keresztül hűtőszekrénybe. Tálaljuk áfonyával körítve.
3. recept. Tök-szuffle narancsal
Az összetevők
tengeri só - egy csipet;
400 g tök;
két rügy szegfűszeg;
narancs;
5 ml folyékony méz;
tojás;
150 ml tej;
egy szelet gyömbér gyökér.
Főzési módszer
1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Tisztítottuk meg a sütőtök a héjból és a magvakból. Mossuk és apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Közepes lángon tesszük és 20 percig főzzük, majd engedjük le a húslevest és lehűtjük a tököt.
3. A mókusokat elválasztják a tojássárgájától.
4. Helyezze a szegfűszegét habarcsba, és alaposan dörzsölje le.
5. Öblítse ki a narancsot forrásban lévő vízzel, törölje le egy szalvétával, és távolítsa el a héját a legfinomabb reszelővel. Felére vágjuk, és egy speciális eszköz segítségével kinyomjuk a levet.
6. Gyömbér gyökérhéjat és három darabot egy finom reszelőn.
7. Helyezze a főtt tököt a turmixgépbe, és adja hozzá a tojássárgáját, a héját és a narancslét, a szegfűszeget, a gyömbért, a tejet és a mézet. Mindent megszakítunk a burgonyapürével.
8. Vegyük meg a fehérjét sűrű habban, és helyezzük be a tök pürébe. Finoman keverjük össze és öntsük a burgonyapürét formákba. Egy mély serpenyőbe tesszük, fél forrásban lévő vízzel megtöltve. Süssük 180 ° C-on 25 percig.
4. recept: A tököt felfújják túróval egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
100 g tök;
15 g vaj;
160 g túrós;
4 fürjtojás;
30 g manna.
Főzési módszer
1. A desszerthez vegyünk édes szerecsendió tököt. Megtisztítjuk a héjból és távolítjuk el a magokat. Vágjuk szeletekre és helyezzük egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel úgy, hogy az teljesen lefedi a zöldséget, és főzzük közepes lángon, amíg lágy nem lesz. Ezután ürítsük a húslevest, és lehűtsük a zöldséget.
2. Helyezze a túrót a turmixgép tálába. Adjunk hozzá főtt tököt, lágy vajat, fürjtojást és mandarát. Az összes hozzávalót homogén tömegre szakítjuk.
3. A cupcakes szilikon formáiban terjesszük el a tök tömegét, az össztérfogat kétharmadával töltsük be őket. A formákat egy gőzölgő tartályba tesszük. Öntsön fél liter forró vizet a készülék edényébe. Telepítünk egy formát tartalmazó tartályt a tálba. Szorosan zárja le a fedelet, és indítsa el a „gőzfőzés” programot tíz percre.
4. Nyissa ki a fedelet, és kissé hűtse le a felfújót. Tányérokra cseréljük és tálaljuk, sűrített tejjel vagy lekvárral öntözve.
5. recept. Fűszeres tököt felfűznek chilivel és kecskesajttal
Az összetevők
5 g száraz majoránna;
három tojás;
60 g vaj;
30 g friss kakukkfű;
20 g liszt;
1 g szárított chili paprika;
5 g őrölt fekete bors;
80 g zsemlemorzsa;
70 g puha kecskesajt;
250 ml tej;
500 g tök;
30 ml olívaolaj.
Főzési módszer
1. Körülbelül egy órával a főzés megkezdése előtt vegye ki a vajat, a tojást és a tejet a hűtőszekrényből.
2. Alaposan mossa le a tököt és törölközővel törölje le. Két centiméter vastag szeletekre vágjuk.
3. Helyezze a tököt a sütőlapra, meghintje olívaolajjal, és fűszerezze friss fűszernövényekkel, sóval és őrölt borssal. Négy percre sütjük a sütőbe. Sütés közben fordítsa meg a szeleteket a másik oldalon.
4. A kissé lehűtött tök szeleteit eltoljuk a táblára, és levágjuk a héjat. Apróra vágja a húst.
5. A kerámia formákat nagymértékben olajozzuk és zsemlemorzsával meghintjük. Rázza le a felesleget, és tegye félre.
6. Vegyünk egy két literes pörkölt serpenyőt, és kis tűzre tesszük. Helyezze a vajat és várja meg, amíg megolvad, és hab jelenik meg a felületén.
7. Öntsön lisztet a vajba, és erőteljesen keverje össze egy fa spatula-val. Pár percig pirítunk, és öntsünk meleg tejet, habverővel habverve. Sima tömeget kell kapnia darabok nélkül. Főzzük további három percig, és töltsük fel a tököt a mártással. Csiszoljon mindent kézi turmixgéppel.
8. Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől. Adjuk hozzá a kecskesajtot a tojássárgájához, és fűszerezzük fekete borssal, chilivel, sóval és majoránnával. Gyengéden gyúrjuk és öntsük a szószba. Ebben az esetben folyamatosan keverjük össze.
9. A fehéreket külön-külön felverték mereves habban. Vegyük őket a tökmasszába, és fentről felfelé óvatosan keverjük fel habverővel.
10. Töltsük meg a kapott szufflé-konzerveket az előállított tömeggel, kétharmados tölteléssel. Előmelegített sütőben küldjük, és főzzük 25 percig. Tálaljuk a souffle-t apróra vágott zöld hagymával és egy kanál tejföllel.
6. recept: Sütőtök szuffle répával
Az összetevők
fahéj;
tök pép - fél kilogramm;
só;
sárgarépa - 160 g;
zsemlemorzsa - 40 g;
három tojás;
dió - négy mag;
cukor - 100 g;
könnyű mazsola - 30 g.
Főzési módszer
1. Kialakítottuk a mazsolát, mossuk és meleg vízben áztassuk.
2. Tisztítsuk meg és mossuk meg a tököt, távolítsuk el a magot magokkal. Őrölje meg a pépet apró szeletekre.
3. Hámozzon meg a sárgarépát és vágja nem túl vékony körökbe.
4. A zöldségeket fazékban keverjük sós vízzel, fedjük le és forraljuk 20 percig. A daraboknak lágyaknak kell lenniük, de nem főzve. Engedje le a húslevest. Kissé hűtsük le a zöldségeket, helyezzük egy turmixgép-tálba, és szakítsuk meg egészen a püréig.
5. A tojásokat tojássárgájára és mókusra osztják. Különböző edényekbe tesszük. Vegyük a fehérek sűrű habban, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
6. Adjuk hozzá a sárgáját és a fahéjat a zöldségpürébe. Alaposan keverjük össze. Most vezetjük be a fehérjehabot, és fentről lefelé mozgatva óvatosan keverjük össze a pürében.
7. Kenje meg a szufflé formákat vajjal, meghintje zsemlemorzsaval, tegyen párolt mazsolát az aljára, és öntse bele a tököt és a sárgarépát. Süssük fél órán át 180 ° C-on. Tálaljuk a pofát, apróra vágott dióval díszítve.
Tök souffle - tippek és trükkök
Nemcsak a sütőben, hanem egy párnak is süthet a szufákat.
Ha a tök édes, ne adjon hozzá cukrot.
A soufflé-ban lévő tojások helyettesíthetők zselatinnal.
A pofa cukor helyett mézet adhat hozzá.
Hogy megakadályozzuk, hogy a souff keményen forduljon, tegye a formákat egy sütőlapra, és öntsen bele egy kevés forró vizet.
