Tejföl - klasszikus házi készítésű tészta, amelyet könnyű elkészítésének és finom ízének köszönhetően szeretnek. Annak ellenére, hogy a leggyakoribb termékeket főzéshez használják, ez a sütemény évek óta nagyon népszerű.
Klasszikus tejfölös torta - az elkészítés alapelvei
A klasszikus sütemény tejfölös süteményeit friss tejföl alapján készítik. Kiderül, hogy egy finom, bolyhos keksz. A tészta tejfölön kívül tojásra, vanillinre, lisztre, valamint sütőporra vagy szódabikarbóra is szüksége lesz. Először a tojásokat cukorral megverték, majd a tejfölöt beviszik a tojáskeverékbe és összekeverik. Külön-külön keverje össze az összes száraz hozzávalót, és fokozatosan öntve a folyékony keverékbe, gyúrja meg a tésztát, a házi tejfölös állandóságát.
A tésztát egy osztott formába öntjük, zsírral megkenjük, és negyven percig sütőbe helyezzük. Süssük süteményt 200 fokon.
A kész tortát lehűtjük, nem távolítják el az öntőformából, majd vágják át felére. Minél magasabbra kívánja a tortát, annál több süteményt kell sütnie.
A tejszínt tejfölből és cukorból készítik. Ehhez vegyen hűtött tejfölt, öntsen bele cukrot, és keverje meg keverővel, amíg az összes szem fel nem oldódik.
A süteményeket kész buja krémmel megsütjük, fokozatosan összegyűjtve egy süteményt. A sütemény tetejét és oldalát a többi krémmel bekenjük, és saját belátása szerint díszítjük.
A tejföl is csodálatos ünnepi desszert lehet, ha citrusféléket, bogyókat, gyümölcsöket, diókat vagy kávét ad hozzá.
Recept 1. Klasszikus tejfölös torta
Az összetevők
zsíros tejföl - 600 g;
vanília;
három tojás;
szódabikarbóna - fél teáskanál;
liszt - másfél pohár;
cukor - két pohár;
krémes zsír.
Főzési módszer
1. Vezesse a tojásokat egy mély tálba, öntsen egy pohár cukrot és keverje meg, amíg buja. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és folytatjuk a habverést még néhány percig.
2. A szitált lisztet összekeverjük a fennmaradó száraz hozzávalókkal, és fokozatosan öntsük a kapott keveréket egy folyékony tömegbe. Keverjük addig, amíg homogén tészta nem keletkezik.
3. Kenje meg a leszerelhető formát vajjal és öntse bele a tésztát. Negyven percig sütött a sütőben, és 200 ° C-on sült.
4. Kombinálja a tejfölt egy pohár cukorral, és verte, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vegye ki a kész tortát a sütőből, hűtse le és vágja át felére.
6. Kenje meg az alsó tortát a tejszín felével, tegye a második süteményt a tetejére, és kenje meg a felületét krémmel. A torta oldalát spatula segítségével krémmel bevonjuk. A tortát olvasztott csokoládéval, bogyókkal vagy kókuszdióval lehet díszíteni.
2. recept. Klasszikus tejfölös torta cseresznye
Az összetevők
A tésztát
kihúzott szóda - két teáskanál;
öt tojás;
kakaópor - két evőkanál. l .;
liszt - 300 g;
vaj - fél csomag;
tejföl - 220 g;
cukor - 300 g.
krém
fél kiló cseresznye;
cukor - 200 g;
zsíros tejföl - fél kilogramm;
dió - 100 g;
csokoládé - 70 g.
Főzési módszer
1. Vágja darabolva a vajat, tegye egy tányérra és tegye vízfürdőbe. Melegítsük alacsony lángon állandó keverés közben, amíg meg nem olvad. Vegye ki a vízfürdőből, és lehűtse.
2. Vezesse a tojásokat egy tálba, és keverővel kezdje megverni alacsony sebességgel. Öntsen egy kevés cukorral, és keverje még öt percig, fokozatosan növelve a sebességet, amíg a buja tömeg ki nem jön. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Kenje meg az űrlapot vajjal.
3. Külön tálban egyesítjük a lehűtött olajat tejföllel. Keverjük simára. Adjunk hozzá lisztet a kapott masszához és gyúrjuk meg homogén tésztát. Ossza fel felére. Öntsön egy részre kakaót és keverje össze. Öntsük a csokoládé tésztát az öntőformába és küldjük a sütőbe.
4. Süssük fél órán át csokoládés süteményt. Ezután vegye ki az űrlapot, fedjük le törülközővel és hagyjuk tíz percig. Vegyük ki a tortát, helyezzük a grillre és lehűtjük.
5. Kenje meg újra az öntőformát, és öntsen bele könnyű tésztát. Süssük a tortát 30 percig. Kivesszük, hagyjuk törülköző alatt 20 percig, tegyük a rostélyba, és lehűtsük.
6. Cseresznyeim, kivesszük a magokat, és a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges lé rakódjon fel.
7. Tisztítsuk meg és megsütjük a diókat egy száraz serpenyőben, amíg dióíz meg nem jelenik. Hűtsük le és őröljük egy sodrófa segítségével.
8. A süteményeket felére vágva. Adjunk hozzá cukrot tejföllel és keverjük közepes sebességgel, amíg buja tömeg meg nem válik.
9. Helyezze a csokoládétorta széles tányérra, kenje meg egy vékony réteg krémmel, szórjon rá egy réteg cseresznye és fedje le krémmel. Mindent lefedünk könnyű tortával. Addig ismételje meg a rétegeket, amíg a sütemények és a krém el nem fejeződnek. Kenje meg a tetejét és az oldalát krémmel. Megszórjuk a torta oldalát apróra vágott dióval. Küldjük a tortát hat órán át a hűtőszekrényben.
10. A csokoládét darabolja szét darabokra és helyezze egy kis tányérra. Vízfürdőbe helyezzük és melegítjük keverés közben, amíg fel nem oldódik. Öntsük meg a sütemény felületét olvasztott csokoládéval és tegyük további tíz percre a hűtőszekrénybe.
3. recept. Klasszikus tejfölös torta lassú tűzhelyen
Az összetevők
cukor - 1? üveg;
tejföl 25% - 400 g;
liszt - egy pohár;
három csirke tojás.
Főzési módszer
1. A tojásokat egy mély edénybe helyezzük, öntsünk egy pohár cukor felé, és üssük, fokozatosan növelve a sebességet, amíg vastag buja hab képződik.
2. Helyezze be a lisztet a tojáskeverékbe, óvatosan keverve, spatuppal, alulról felfelé mozogva, hogy a tömeg ne lassuljon le. Ellenkező esetben a sütemény sima lesz.
3. Kenje meg a tál vajjal és öntse bele a tésztát.
4. Helyezze a tálat a készülékbe, állítsa be a „sütés” programot 45 percre, és zárja le a fedelet. Az idő végén fogpiszkálóval ellenőrizze a teszt készségét. Ha szükséges, hagyja a tésztát melegítési módban, hogy az a hőmérséklet rovására jusson.
5. Vegye ki a kész tortát a tálból, lehűti egy dróttartón és vágja fel felére.
6. Öntsön háromnegyed pohár cukrot tejfölbe, és tíz percig jól verje be, hogy vastag, egyenletes krém legyen.
7. A tortákat krémmel bevonjuk és összegyűjtjük a tortát. Az oldalakat krémmel is bevonjuk. Díszítsük megolvadt csokoládéval vagy zúzott dióval.
4. recept: Készítsen klasszikus tejfölt sütés nélkül zselatinnal és eperrel
Az összetevők
egy font zsíros tejföllel;
fél pohár meleg főtt víz;
200 g cukor;
200 g fagyasztott eper;
20 g instant zselatin;
400 g friss eper;
120 g "Jubileumi" süti.
Főzési módszer
1. Helyezze a fagyasztott szamócát egy mély lemezre, és hagyja szobahőmérsékleten leolvadni. Ezután adjunk hozzá két evőkanál cukorral, és merítsük be merülő keverővel, amíg lekvárt nem kapunk.
2. Öntsük a zselatint egy mély tálba, és töltsük fel meleg vízzel. Keverjük egy kanállal simára, és hagyjuk negyven percig megduzzadni.
3. Hámozzon meg friss eperrel, helyezze szűrőedénybe, öblítse le meleg víz alatt, és hagyja egy ideig az egész vizet melegíteni. Vágja a szamócát vékony lemezekre.
4. Törje le a sütiket és helyezze őket a turmixgép tálába. Öld addig, amíg kis morzsákat nem kapnak.
5. Tegyen tejfölt egy tálba, adjon hozzá az összes fennmaradó cukrot, és keverővel keverje közepes sebességgel, amíg buja, homogén masszává nem válik. A cukornak teljesen fel kell oldódni.
6. Helyezze le egy kiszerelhető formában egy aprósüteményt és kanállal döngölje.
7. Helyezze a tálot a zselatinnal egy vízfürdőbe, és kanállal folyamatosan keverve oldja fel. Öntsön folyékony zselatint egy vékony folyamán felvert tejfölbe, és keverje össze mindazokat keverővel, alacsony sebességgel keverve.
8. Helyezze a krém egyharmadát egy réteg süteményre, és ossza rá az egész felületre. Helyezze a tetejére eper lekvárt és szeletelt bogyókat. Most fektesse le a krém többi részét és egy réteg eperrel. Küldje az űrlapot négy órán keresztül a hűtőszekrénybe.
9. Vegye ki a fagyasztott süteményt a hűtőszekrényből. Mártsa egy percig a formát forró vízben, és tegye a tortát egy lapos tálra. Szeleteld és tálald italokkal.
5. recept. Klasszikus csokoládétorta tejföl
Az összetevők
sűrített tej - 200 g;
liszt - fél kilogramm;
kakaó - 50 g;
szódabikarbóna - 5 g;
két tojás;
egy pohár olajos tejföllel;
cukor - fél kilogramm;
vaj - csomag;
10 g kávé.
Főzési módszer
1. Keverje össze a cukrot a tojással, és dobja el, amíg buja hab nem lesz. A kapott keverékhez adjunk sűrített tejet, tejfölt, levert szódát és kakaót. Jól keverje össze.
2. Fokozatosan vegyen be lisztet a folyékony keverékbe, alaposan keverve az egyes adagok hozzáadása után. Ossza fel a tésztát felére. Süssünk két tortát 200 ° C-on negyven percig.
3. Távolítsa el a kész süteményeket, és lehűtse egy dróttartón. Vágjuk mindegyiket hosszirányban. Négy csokoládés süteményt kell kapnod.
4. Beat lágy vajjal, amíg levegő képződik. Adjon hozzá kávét és sűrített tejet. Az azonnali kávét szárazan lehet hozzáadni. Természetesen főzni kell az eszpresszót, és csak akkor hozzá kell adni a krémhez. Vegyük az összes hozzávalót simáig.
5. Krémesítse meg a tortát, és formáljon egy tortát. Kenje meg az oldalát tejszínnel is. Díszítsük reszelt csokoládéval a sütemény tetejére.
6. recept. Klasszikus tejfölös sütemény fahéjjal
Az összetevők
olvasztott szilva. olaj - két evőkanál. l .;
barna cukor - fél csésze;
lecsepegtetjük. olaj - egy pohár;
liszt - egy üveg egyharmada;
fehér cukor - két pohár;
őrölt fahéj - 5 g;
két tojás;
só;
tejföl - egy pohár;
sütőpor - 5 g;
liszt - két pohár;
vanília - 10 g.
Főzési módszer
1. Melegítse fel a sütőt 175 fokra. Kenje meg az űrlapot vajjal.
2. Vegyünk egy mély tálban a vajat fehércukorral. Fecskendezze be a tojásokat egyenként, anélkül, hogy megállt volna. Ezután adjunk hozzá vaníliát és tejfölt. Külön keverjük össze a lisztet egy csipet sóval és sütőporral. Bemutatjuk a száraz keveréket és gyúrjuk a tésztát, a vastag tejfölös állandóságát.
3. Öntsük a tészta felét egy formába.
4. Külön tálban keverje össze egy pohár lisztet egyharmadot barna cukorral, fahéjjal és gheével. Keverje hozzá a tölteléket.
5. A töltelék felét terítse a tésztára. Tetejére osztjuk szét a fennmaradó tésztát, a tetejére szétszórjuk a tölteléket. Helyezze a kemencébe negyven percre. Hűtsük le a kész tortát huzaltartón.
Klasszikus savanyú sütemény - tippek és trükkök
A tejfölös krém könnyen és finom lesz, ha korábban jól lehűtötték.
A krém vastagabbá tétele érdekében tejföllel többrétegűre hajtogatott gézt tegyen, és tegye rá a szérumüveg előállításához.
A tortát néhány órán keresztül kell tartani, hogy jól telített legyen.
A krém elkészítéséhez csak zsíros tejfölt használjon.
