Hogy a lehető legjobbakat egyesítsék - egy ilyen mottóval nyilvánvalóan kulináris szakembernek állítják be magát, aki elsőként mézsós süteményt főz tejföllel. Nem szükséges felsorolni a két elem előnyeit, ezeket még a nagyon tapasztalt háziasszonyok sem tudják. És érdemes megpróbálni főzni ezen receptek egyikének megfelelően, legalábbis „megmutatás céljából” és az otthoni receptkönyv másik oldalán.
Tejfölös mézes sütemény - az elkészítés általános elvei
• A tejföl-méz torta tejföllel bevont méztorta rétegekbõl áll. Vékony formában vagy magas keksz sütemény formájában sütik. Sütéshez használjon jól melegített sütőt vagy a tűzhelyre szerelt serpenyőt. Kemencében történő sütéskor a hőmérsékletet 180 fok alatt tartják, miközben serpenyőben főzik, a fűtési szintet kissé meghaladják a minimum felett.
• Gyúrja a tésztát a dagasztáshoz méz, tojás és cukor hozzáadásával. Sütőporként használjon szóda vagy gyári sütőpor tésztát. Annak érdekében, hogy a méz jól kombinálódjon más összetevőkkel, azt vízfürdőben előolvasztják és szobahőmérsékletre hűtik, a folyékony terméket nem kell megolvasztani. Vaj vagy tejföl, amelyhez hasonlóan a méznek szobahőmérsékleten kell lennie, hozzáadható a méz tésztához.
• A méztorta legegyszerűbb és leggyakoribb tejfölös zsíros tejfölből és cukorból készül. Az íz javítása érdekében krém, főtt sűrített tej, túró vagy vaj adható hozzá. Bármely tejföl kiegészíthető dióval vagy szilvával.
• Készítsen tejfölös mézes süteményeket a fő krémmasszával. Díszítsük apró morzsokkal a süteményekről, apróra vágott diófélékről vagy a reszelőre aprított csokoládéről.
A recept a legédesebb puff tejfölös mézes süteményre
összetevők:
• két tojás;
• négy evőkanál természetes jó méz;
• 150 gr. répacukor;
• fehér első osztályú liszt - 450 gr .;
• egy teáskanál szóda;
• negyed kanál "citrom";
• 700 gr. magas zsírtartalmú tejföl;
• porcukor - 160 g;
• vaj - 150 gr.
Főzési módszer:
1. Egy megfelelő térfogatú edényben egyesítse a granulált cukor tojást, és kanállal dörzsölje.
2. Vágja a vajat apró blokkokra, tegye egy kis serpenyőbe, adjon hozzá mézet. Olvassuk alacsony lángon, és azonnal adjuk hozzá a tojás-cukor keveréket, öntsünk szódat citromsavval. Folytassa a felmelegedést, várjon a habképződésig, és hagyja ki a forrást. Öntsön bele a szitált lisztet és haladék nélkül gyúrja meg a tésztát. Lágy és rugalmas lesz.
3. Vágja a tésztát 9 kiegyensúlyozott darabra, tegye egy tálba, és tegye két órára hidegbe. Fedje le az edényt lenvászon törlővel vagy fóliával.
4. Fagyasztott mézes tésztát, váltakozva tekercselje a pergamenre 2 mm-es rétegekben, és vágjon be tőlük legalább 20 cm átmérőjű köröket.
5. Süsse a mézes süteményeket 180 fokon öt percig. Kicsit kevesebb időbe telik a sütés, az egész a sütőtől függ. A süteményeket azonnal el lehet távolítani, ha enyhén megbarnulnak. Minél világosabb a sült darab, annál lágyabb lesz a sütemény.
6. Vegye ki a krémet a legzsírosabb tejfölből és keverje össze porcukorral. A verés opcionális, a por alapos keverés mellett jól oldódik.
7. A lehűtött süteményeket kenje meg tejföllel, formáljon egy tortát, és az oldalára és a tetejére hordja fel a fennmaradó krémmaszt. Ne kenje meg az egyik munkadarabot, dörzsölje kézzel, és morzsolja meg a tortát.
Tejfölös mézes sütemény dióval - "Kellemes este"
összetevők:
• egy font méz;
• hat tojás;
• 250 gr. cukor;
• egy kilogramm liszt;
• 150 gr. diómag;
• negyed kanál zúzott fahéj habarcsban;
• 5 gr. csipesz tészta készítéséhez;
• párologtatott (sekély) só - 1/2 teáskanál.
Tejszínben:
• 100 gramm diómag;
• egy pohár cukor;
• 700 ml házi tejföl.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a méz cukrot és tojást. A folyamat folytatása után adjunk hozzá lisztet sütőporral. Amint a buborékok megjelenni kezdenek, adjunk hozzá apróra vágott diót és alaposan gyúrjuk le.
2. Nedvesítse meg a forma belső felületét egy olajba mártott tamponnal, megszórja finoman liszttel, és tegye bele a méz tésztát.
3. Tegye 180 ° -ra a sütő hőmérsékletét, és tegye bele az öntőformát. Fél óra elteltével, amikor a tészta jól felmelegszik, emelje fel a hőt 200 fokra, és folytassa a sütést további 20 percig.
4. Hűtsük le a méz piskóta formáját, majd vegyük le és vágjuk végig, három tortára osztva.
5. Zúzza össze a diókat egy kávédarálóban vagy egy turmixgépben apróra aprítva. Vegyünk tejfölt cukorral, amíg bolyhossá nem válik, a cukorkristályoknak teljes mértékben feloldódniuk. Helyezze bele a dió morzsákat, de nem mindegyiket, hagyjon egy harmadot díszítésre, keverje össze.
6. Töltse meg a süteményeket egy tálba rakva, tejföllel bekenve. Bevonja a felső és az oldalsó felületet. Díszítsük a mézeskalácsot, meghintjük polcra szerelt morzsával, és hagyjuk két órán át átáztatni.
Tejfölös mézes sütemény vajkrémmel - "Érzékenység"
összetevők:
• három tojás;
• egy kanál szóda;
• 200 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• fél pohár folyékony könnyű méz;
• két pohár sütőliszt;
• fél pohár diómag;
• 200 gr. finomított cukor.
Tejszín esetén:
• fél liter vastag krém;
• főzött GOST sűrített tej - a standard kannának 1/3-a.
dísz:
• 100 gr. bár 70% csokoládé.
Főzési módszer:
1. Szódát keverjük össze a cukorral, adjunk hozzá tojást és alaposan dörzsöljük.
2. Adjon hozzá a méz tejföllel, keverje össze. Ha vastag vagy cukros mézet vesz, akkor olvassa el azt vízfürdőbe helyezve, majd hűtse le jól.
3. Öntsön lisztet, adjon hozzá durván apróra vágott diót. Kanállal keverés közben állítsa homogéné a mézes tésztát.
4. Egy kerek, közel 25 cm átmérőjű formát olajozzon meg, az alját és a falakat alaposan porral porolja fel. Öntsük bele a tésztát és állítsuk pontosan 180 fokos sütésre, amikor a sütő melegszik.
5. A méztorta készsége fél óra múlva ellenőrizze a fa nyársát. Ha a sütemény tetejét aranybarna borítja, és a bot a szúrás után nedves, fedje le az öntőformát fóliával, és hagyja a tortát a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten további 10 percig.
6. Kihúzza a hideg krémet észrevehető ragyogásig, a folyamat megállítása nélkül fokozatosan vezesse be a hideg sűrített tejet.
7. Vágja le a lehűtött mézeskalácsot két vagy három részre, és tejszínnel ossza el őket, azonnal süteménybe fekve.
8. Tetején, krémes tömeggel megsütve, reszelje a csokoládét egy finom reszelőre.
A recept az édes tejföl és méztorta túrós tejszínnel - "Log"
összetevők:
• granulált cukor - 140 g;
• 2,5 csésze első osztályú liszt;
• egy kanál szódabikarbóna;
• három nagy tojás;
• 90 gr. bármilyen folyékony méz.
Tejszín esetén:
• egy pohár finom cukor;
• 800 gr. ritka, de olajos tejföl;
• 500 gr. "Vanília" túrós tömeg.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá a méz cukrot a megvert tojásokba. Öntsön szódat és lisztet, gyúrja meg a műanyag tésztát. Osszuk a kapott térfogatot három egyensúlyi részre.
2. Tekercselje mindegyik négyzet alakú, azonos szélességű, fél centiméter vastag rétegben, és legfeljebb fél centiméter széles szalagokra vágja. Annak érdekében, hogy a tészta ne feszüljön, amikor egy sütőlapra vált, forgassa rá a pergamenre. Ezután óvatosan nyomja meg a szeletelt csíkokat, hogy ne tapadjanak össze, és a papírral együtt húzza őket a forrasztóval.
3. Süsse a munkadarabokat, miközben a sütő hőmérsékletét 180 fokon 7 percig tartja. Még meleg, vágja le a mézpálcákat a kívánt méretre, és hagyja egészen lehűlni.
4. Tegye a cukorral felvert tejfölbe a szitára reszelt túrómasszát, keverje össze.
5. Az asztalon szétterítsen egy nagy fóliát vagy ragasztófóliát több rétegben. Öntsön egy kis krémet, simítsa fel és fektesse rá öt vagy hat darabot (pálca). Annak érdekében, hogy a sütemény jól átitatódjon, hagyjon 0,8 cm távolságot a munkadarabok között.
6. Öntsön tejszínt a halmozott mézpálcákra. Helyezzen a tetejére egy másik sor üres tejet, öntsön rá tejszínt stb., Amíg az összes üledék elmúlik. Nos, kenje el a kapott „szerkezet” tetejét és mindkét oldalát, és csomagolja lezárt fóliába vagy fóliába, hogy a legegyszerűbb alak legyen.
7. Helyezze a csomagolást az áztató tortával 8 órára a hűtőszekrénybe. Ezután vegye ki, óvatosan távolítsa el a csomagolást, és díszítse az ízlése szerint. Lehet vásárolni süti gombák formájában, és kiegészítheti azokat egy tortával.
8. Ha az áztatás után kevés krém van a torta felületén, fedje be egy további tejszínhabbal.
Tejfölös mézes sütemény dióval és aszalt szilvával egy serpenyőben - "Különleges"
összetevők:
• fél pohár cukor;
• két evőkanál növényi olaj;
• 50 gr. bármilyen méz;
• egyharmadik kanál szóda;
• egy pohár kiváló minőségű liszt;
• egy kanál kész kultivátor;
• tojás - 3 db.
Tejszínben:
• egy evőkanál pálinka;
• fél pohár cukor;
• tejföl, 30% zsír - 400 gr .;
• fél pohár apróra vágott dió;
• hét nagy szilva.
Főzési módszer:
1. Adjon hozzá törött tojásokat és mézet a törött tojásokhoz. Alacsony sebességgel keverővel mindent verjen, amíg a tömeg egyenletes sűrűségű és színű. Ezután óvatosan, közvetlenül a keverő forgó habverőjére öntve adja be a növényi olajat. Amikor teljesen eloszlik, adjunk hozzá minden lisztet és szódat, keverjük össze.
2. Tegyen egy kis tűzön egy tapadásmentes serpenyőt, és kenje meg kukoricaolajjal. Előnyösen a serpenyő átmérője legalább 24 cm.
3. Amikor a serpenyő jól melegszik, öntsen bele a főtt méz tésztának egyharmadát, simítsa le és takarja le. Süssük a tortát a serpenyőben négy percig, amíg az alja megbarnul, és a felső le nem tapad.
4. Fordítsa meg a tortát a két széles spatula segítségével a hátoldalán, és fedje le újra. Két percig süsse, feküdjön egy törülközővel borított asztalra. Ugyanazon módszer alkalmazásával készítsen még két tortát.
5. Áztassa az aszalt szilvát negyed órán át hideg vízben. A bogyókat jól szárítsa, szűrőedénybe dobja, majd vékony csíkokra vágja.
6. Beat tejföllel, amíg kissé megvastagodik. Adjunk hozzá granulált cukrot, és addig verjük, amíg a kristályai teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsünk konyakot, adjunk hozzá aszalt szilvát apróra vágott dióval és keverjük össze.
7. Helyezze össze a tortát, a kész tortákat egy réteg tejföllel megkenve, és hagyja hagyni, hogy két órán át melegedjenek.
Puff tejfölös torta vajkrémmel - "Ünnepi"
összetevők:
• 20% tejföl - 350 gr .;
• öt tojás;
• 50 gr. édes krémvaj;
• egy kanál szóda;
• 300 gr. méz;
• két pohár magas minőségű fehér liszt;
• egy pohár cukor.
krém:
• házi vaj - 400 gr .;
• brandy kanál;
• tejföl, legalább 25% zsírtartalom - 300 gr;
• 400 gr. főtt sűrített tej;
• porcukor (opcionális elem).
Ezen kívül:
• fél pohár apróra vágott mandula.
Főzési módszer:
1. Enyhén fagyosan megharapott vajat egy durva reszelőn keresztül egy forgácsban, és adjuk hozzá a szódaval szitált liszthez. Gyorsan őrölje meg mindent kézzel, amíg egy kis morzsa képződik.
2. Verte be a tojásokat, és ha szükséges, olvadjon el a mézből mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
3. A tojástömeghez adjon hozzá tejfölt, öntsük a teljes cukrot és erőteljes keverés közben adjunk hozzá mézet.
4. Kombinálja a lisztet a mézes keverékkel, keverje meg enyhén habverővel és helyezze fél órán át a hűtőszekrénybe.
5. Kenje meg a vastag falú serpenyő alját növényi olajjal, és öntsen bele egy kevés tésztát egy kis kanállal, kapjon egy vékony "palacsintát". Helyezze a serpenyőt a sütőbe 200 fokos hőmérsékleten. Süssük a tortát addig, amíg a tészta nem lesz aranyszínű. Legalább kilenc süteménynek kell kiderülnie. Helyezze el a kész takarókat egy pergamentel borított asztalon. Ha meleg takarókat rak egy kötegbe, akkor összeragadnak.
6. Vágjuk le a vajat és tegyük a szeleteket egy mély tálba. Adjunk hozzá főtt sűrített tejet és kezdjük verni. Amikor a tejszínalap homogénebbé válik, tejfölt és konyakot adagoljon be egy vékony folyammal a forgó habverő alatt.
7. Vegye ki a mintát. Ha a krém nem tűnik elég édesnek, adjunk hozzá porcukorral.
8. Hajtsa össze a tortát, jól rákenve a mézsüteményeket és a sütemény oldalát vajkrémmel. Megszórjuk minden második olajozott tortát finoman apróra vágott mandulával.
9. Olajjal süsse be a sütemény tetejét vajkrémmel, és meghintje mandulaival. Tálalás előtt hagyja a tortát nyolc órán át állni hidegben.
Tejfölös mézeskalács - főzési tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a méz tészta ne hámolódjon le, minden összetevőjének azonos szobahőmérsékleten kell lennie.
• Főzéshez még enyhén cukros méz is megteszi, ha a termék megolvad, akkor jól lehűtse.
• A vékonyra hengerelt tésztát nehéz elviselni egy sütőlapra. A feladat megkönnyítése érdekében javasoljuk, hogy a süteményeket azonnal tekercselje a pergamenre, amellyel mozgassa őket a sütőedényre.
• A méz tésztát ne enyhén barna színű, vékony, vékony kéregként tegye. Nem szívják fel jól a tejfölt, és a desszert száraz.
• A morzsából való díszítéshez nem szükséges sütött süteményeket használni. Vegye ki az esetleges morzsoló sütiket és aprítsa össze őket egy turmixgéppel, vagy törje össze egy sodrófa segítségével.
