A szokatlan ízű és aromájú luxus ételeket méznek nevezik. És egyáltalán nem az a tény, hogy a méz a termékek része. Nos, ha ennek ellenére ott van, akkor az epitetet szinte megérdemelték.
A könnyű mézaroma a legmegfelelőbb sertésételekhez, ahol a méz általában a mártás egyik ízét alkotó alkotóeleme.
Általában megkísérelik, hogy a mézleves ne legyen túl vastag, és a fűszereket rendkívül mérsékelten adják hozzá. A következő receptek, ha csökkentik a só és zsír mennyiségét, és az ételízesítőket teljesen kizárják, nagyon alkalmasak egy nem túl szigorú étrendre.
Sertésméz mártással - az elkészítés általános elvei
• Bármilyen méz alkalmas, főleg az, hogy nem vastag. A terméket a szósz édesítésére használják, az egyéb összetevők, amelyek kiegészítik, felelnek az ízjellemzőkért. Általános szabály, hogy ezek különféle fűszerek, gyógynövények, szeszes italok, citruslé, gyömbér, friss fokhagyma, koncentrált szójaszósz vagy mustár. Az utolsó kettőt nemcsak az íz és az aroma miatt adják hozzá a szószhoz, ők jól puhítják a rostokat, s ezáltal az étel lédúsabb és puhább. Ugyanezen célokra ecetet vagy friss citromlevet használnak.
• Egy ilyen szószban nem csak a szűzpecsenye készül, hanem a hús a csontokon vagy a bordákon is. Pörköléshez és sütéshez a húst közepes méretű darabokra vágják. Főként nagy húsdarabok vagy bordák sütésre kerülnek, de gyakran szeletelt sertésborda előkészítik.
• Párolt sertéshús mézes szószban, serpenyőben megsütjük, sütjük. A sütőben a húst főzőlapra, hüvelybe vagy fóliába főzik. Van receptek a multicookers számára. Különböző főzési technikákkal minden alkalommal, amikor teljesen új ételeket kapnak - édes ropogós kéreggel, ritka vagy vastag mártással.
• A kemencében sült húst előételként szolgálják fel. A gabonafélék és a burgonya, a friss vagy sózott zöldségfélék, a zöldek bármilyen köretét pörkölt vagy sült sertéshúshoz alkalmazhatják mézmártással.
Sült sertéshús mézmártással szezámmaggal
összetevők:
• sertéshús - 400 gr .;
• három evőkanál szójaszósz;
• keményítő - 2 teljes kanál;
• egy kanál szezámmag;
• fél kanál méz;
• magas finomítású olaj.
Főzési módszer:
1. Tekerje be az apróra vágott húst keményítőbe. A húst kissé előzetesen sózhatja, de ezt nagyon óvatosan kell megtennie. A jövőben szójaszósz kerül hozzáadásra, és ez már elég sós.
2. A vastag falú serpenyőben felmelegített olajon szisztematikusan keverve süsse meg a pép darabokat, amíg meg nem lágyul.
3. Öntsen a serpenyőbe mézzel és keményítővel keverve szójaszószt. Keverés közben főzzük, amíg a tömeg gyorsan és észrevehetően meg nem sűrűdik. Ez általában legfeljebb három percet vesz igénybe.
4. Adjon hozzá szezámmagot az edényhez, alaposan keverje össze és azonnal vegye ki a tűzhelyről.
Sertéshús mézmártással egy serpenyőben
összetevők:
• karbonát - 400 gr .;
• két evőkanál narancslé;
• fokhagyma;
• ritka méz - 3 evőkanál. l .;
• két teljes evőkanál kukorica vagy finomított és rendes napraforgóolaj keveréke;
• szója, sózott szósz, lehetőleg sötét - 40 ml;
Őrölt bors és főtt apró só, Extra minőség - 1/5 teáskanál;
• két evőkanál almaecet.
Főzési módszer:
1. Mossa meg az egész répát hideg vízzel, majd tiszta rongygal szárítsa meg. Megszórjuk őrölt borssal, sóval keverve, és óvatosan dörzsöljük a keveréket az egész darabra.
2. Egy serpenyőben mérsékelt hőmérsékleten melegítsen be egy kevés olajat. Növelje a hőt maximálisra. Helyezze a húst és gyorsan megsütjük minden oldalról, amíg egy barna, nem túl sült héj nem lesz. Időszakosan forduljon át!
3. Egy kis tálban vagy serpenyőben egyesítse a narancslevet és a szójakoncentrátumot. Adjunk hozzá mézet, almaecetet és aprított két fokhagyma-gerezdjét, és keverjük össze.
4. Öntse a méz felét a serpenyőbe, és melegítse közepes hőmérsékleten, időszakosan óvatosan fordítva a darabot. A főzés közben adjon hozzá a szósz többi részét a húshoz.
5. Helyezze az elkészített sertésborda egy tálra, adagokra darabolva, és öntse a serpenyőben maradt folyadékot.
Párolt sertéshús méz szószban paradicsommal
összetevők:
• kilogramm sertéshús, gallér vagy bordák;
• egy pohár vékony méz;
• egy kis fokhagymafej;
• sós paradicsom - hiányos pohár;
• egy pohár szója sózott mártással;
• "Húshoz" fűszerek, kész.
Főzési módszer:
1. Függetlenül attól, hogy milyen hús van, mossa le, darabolja és darabolja egy mély, lehetőleg vastag falú edénybe. Használhat egy többrétegű aljú pörkölt panelt.
2. Hígítsa meg a paradicsompasztát szójakoncentrátummal, adjon hozzá mézet, fűszereket, a sajtolt sajtolt fokhagyma gerezdjét. Keverje jól össze, és helyezze a keveréket a húsra.
3. Tegye az edényt intenzív hőre, várja meg az intenzív forráspontot. Engedje le a hőmérsékletet közepes hőmérsékletre, hogy a folyadék csak kissé forrjon és fedje le.
4. Pároljuk körülbelül egy órán keresztül, amíg a szelet lágy és megvastagodik a mártással. Rendszeresen keverjük, különben égni fog.
Sütő sertéshús mézes szószban almával a sütőben
összetevők:
• sertéshús - 700 gr .;
• három alma bármilyen savanyú fajtából, sűrű répával;
• két kanál pálinka;
• 1/2 teáskanál friss citromból kivont gyümölcslé;
• három evőkanál méz;
• egy kanál bármilyen finomított olaj;
• víz - fél pohár.
Főzési módszer:
1. Vágja az elkészített répát szálak merőleges irányára merőlegesen másfél centiméter vastag szeletekre. Rendezzük őket egy vágódeszkára, és kissé verjük le, a vastagságot 0,8 cm-re csökkentve.
2. Mossa meg az almát meleg vízzel, vegye le a magot és apróra vágja. Előre hámozhatja, ha nehéz.
3. Törölje le a kicsi sütőedényt rongygal, bőségesen megnedvesítve olajjal, és fektesse szorosan az alma szeleteit egymáshoz. Helyezze a tetejére az apróra vágott húsdarabokat.
4. Fedje le mindent fóliával, és tegye fél órára a forró kemencébe.
5. Keverje hozzá a mézet meleg vízben, forralja fel és forraljon egy kicsit, hogy a szirup kissé megvastagodjon. Hűtsük le egy kicsit, öntsünk bele citromlevet és konyakot, keverjük össze.
6. Amikor az étel elkészült, vegye le a fóliát, öntse az aromás mézszósz és tegye vissza öt percre a sütőbe.
Mustár sült sertéshús mézes öntettel
összetevők:
• két kilogramm gallér vagy sonka;
• 3 teljes kanál hajdina méz;
• 100 gr. akut mustár;
• gyömbérgyökér - egy darab 2 cm-es;
• fehér bors, kézzel összetörve - 1/2 teáskanál;
Kurkuma, tárkony - fél teáskanál;
• egy ága rozmaringot (felváltva fél kanál szárazra);
• 1,5 evőkanál bazsalikom;
• fokhagyma;
• szárított borbolya - 3 bogyó.
Főzési módszer:
1. A mosott pépot jól szárítsa meg, a nedves nem süszül sütés közben, ahogy szeretné.
2. Helyezzen el egy elég nagy fólialemezt az asztalon. Elegendőnek kell lennie a hús jól csomagolására és szoros csomagolására. Helyezzen egy másik fólialapot a tetejére, fektesse a sertéshús közepére.
3. Alaposan keverje össze a mustárt mézzel. Adjon hozzá főtt gyógynövényeket fűszerekkel és egy kis sóval.
4. A sertésdarab mindkét oldalán végezzen apró lyukasztást egy keskeny kés végével, és tegyen bele bele félbevágott fokhagyma-gerezd (4-5 db). A szárított bogyósbogyókat finoman nyomja be a húsba is.
5. A fólia elmozdulása nélkül fedje le az egész darab mézes mártással, és tekerje be a fóliába úgy, hogy a varrás felül legyen. Helyezze a „csomagolást” a sütőlapra.
6. Süsse 180 fokon, az ilyen ételek szokásos hőmérsékleten, másfél órán keresztül. Ezután óvatosan terítse el a fólia széleit és folytassa a főzést. Ügyeljen arra, hogy tíz percenként lé kerüljön. Finoman kanállal sürje meg, hogy ne törje el a csomagolást. 50 perc elteltével a húst el kell távolítani és teljesen lehűteni, anélkül, hogy a fóliát felszabadítaná.
Sertés mézes szószban: hüvelyben sütött illatos bordák receptje
összetevők:
• sertésborda - 500 gr .;
• 70 ml szójabab tömény mártással;
• asztal, 6% ecet - 20 ml;
• két evőkanál sült olívaolaj;
• egy kanál mustár a klasszikus recept szerint, fűszeres, kevés ecettel;
• három gerezd fokhagyma;
• két evőkanál bármilyen aromás méz.
Főzési módszer:
1. Folyó vízfolyásban mossa meg a bordákat, szárítsa meg és reszelje őrölt borssal, só nélkül.
2. Keverje össze az olívaolajat ecettel. Adjunk hozzá szójakoncentrátumot, tegyünk mézet mustárral és apróra vágott fokhagymával.
3. Keverje hozzá a tömeget úgy, hogy a méz teljesen eloszlik, és egy tálba hajtogatott bordák öntése után hagyja három órán át hagyni.
4. Gyűjtse össze a pácolt sertéshüvelyt egy hüvelybe, szorosan húzza meg a széleit és mozgassa egy sütőlapra. Feltétlenül végezzen néhány lyukasztást egy tűvel a tetején, hogy a film ne szakadjon meg.
5. Helyezze a sütőlapot a sütőbe (200 fok), főzzük kb. 45 percig. Körülbelül tíz perccel azelőtt, hogy készen állunk, óvatosan vágjuk le a hüvelyét a tetejéről, hogy a bordák jól megbarnuljanak.
Recepte sertéshús méz szószban almával egy lassú tűzhelyhez
összetevők:
• két nagy, feltétlenül zöld alma;
• egy kiló sertésborda;
• egy kanál minőségi olívaolaj;
• egy kanál szója, sós mártással, sötét;
• hagyma, közepes méretű;
• 40 gr. méz.
Főzési módszer:
1. Vágja a szárított répát apróra, apróra vágott, azonos méretű almára szeletekkel.
2. Helyezze az elkészített húst a multicooker főzőedényébe. Egy kis tálban egyesítse az olajat, a méz és a szójakoncentrátumot. Alaposan keverjük össze, és öntsük a sertéskeveréket.
3. Csukja be a fedelet, állítsa be az oltási programot és kapcsolja be az időzítő 20 percre történő beállításával.
4. A jel után adjon hozzá apróra vágott hagymát almával és ismételje meg a főzést előre beállított üzemmódban további 50 percig.
5. Próbálja ki a kész, még meleg edényt sóval, ha szükséges, adjon hozzá szójakoncentrátumot.
Sertéshús mézmártással - Főzési tippek és hasznos tippek
• Ha nincs folyékony méz, használjon vízfürdőt a sűrített termék olvadásához. Mielőtt összekevernék más alkotóelemekkel, a mézet jól lehűteni kell.
• Ne sózza meg az ételt, ha a szója tinktúra a mártás egyik alkotóeleme. Általában elegendő só van ahhoz, hogy áztassa a húst.
• Sütés előtt ügyeljen arra, hogy többször átszúrja a hüvelybe egy vékony, éles tárgyat, különben a belsejében felhalmozódott gőz elszakítja azt, és a hús kiszárad. Csak a felületet kell átszúrni. Az alulról készített lyukakon keresztül a lé kifolyik, ami a sertés szárításához vezet.
• Tíz perccel az üzemkészség előtt vágja le a hüvelyt vagy a fóliát, és terjessze a csomagolás szélének oldalára. Ha ez nem történik meg, a hús nem barnul.
