Finom, lédús sertéshús főzése a sütőben mindenki hatalma alatt.
Az étel sikere a helyes pácban van.
Ma elmondjuk Önnek, hogy mit és hogyan kell pácolni a sertéshús sütőben történő sütéshez.
Hogyan pácolt sertéshús sütőben történő sütéshez - a főzés általános alapelvei
A sertés bármely részét veheti: lapocka, nyak, bélszín, bordák - ez nem számít. A kiválasztott részétől és a darabolás módjától függően a hús pácolásának ideje függ - minél nagyobb a darab, annál hosszabb ideig kell pácolni.
A megfelelő pác olajból, fűszerekből és fűszerekből, valamint savból áll. Savas alapnak számítanak olyan termékek, mint a kivi, kefir, ecet, paradicsompaszta, bor, citrom vagy gránátalma juice és más hasonló összetevők. Az olajat általában egyszerű növényi vagy olajbogyóval használják. Az ilyen ízesítők tökéletesen kiegészítik a sertéshúst: szerecsendió, rozmaring, curry, majoránna, paprikakeverék, oregánó, zsálya, gyömbér és mások.
A pác elkészítéséhez használjon nem oxidáló edényeket: kerámia vagy üveg. A sertésmagot főzőlapon, edényben, formában, hüvelyben, fóliában főzik.
1. A pácolt sertés pácolásának módja száraz mustárban
összetevők:
• sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
pác:
• egy csomó friss petrezselymet;
• citromlé - 150 ml;
• mustárpor - 50 g;
• két gerezd fokhagyma;
• ízesítés, só - 5 g.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a citromot, és nyomja ki a lé egy csészébe.
2. Szeletre vágott citromprés, és ugyanabba a csészébe tegye.
3. Mossa ki egy csomó petrezselymet, aprítsa fel és adja hozzá a fokhagymát a citromhoz, a fokhagymaprésen átpréselt fokhagymához.
4. Öntsön mustárport, fűszereket, egy kis sót az összes termékhez.
5. Mindent áttesszünk egy serpenyőbe, és tegyük közepes hőre, és melegítsük a keveréket, gyakran keverve.
6. A sertésborda 3 cm vastag és 6 cm hosszú darabokra darabolva.
7. Öntsük a darabokat egy fűtött pácba, és hagyjuk hat órán át pácolni.
8. Forró serpenyőben süsse meg a pácolt húst mindkét oldalán 3 percig.
9. Helyezze a sült darabokat egy sütőlapra és süsse 45 percig.
10. A sütés során a hús nagyobb lédúsága érdekében minden tíz percenként nyissa ki a sütőt, és öntse a sertéshúst a hozzárendelt levével.
11. Tálaláskor tegyen egy darab sült húst a tálcákra, a paradicsomszeletekre és az uborkára, és egy teáskanál zöld konzervborsót is tegyen.
2. Hogyan pácolt sertéshús sütőben sütésre kefirban
összetevők:
• sertés filé - 1 kg;
• két hagymafej;
• kefir - 2 üveg;
• só - 10 g;
• ízesítés - 30 g.
Főzési módszer:
1. 2 cm vastag darabokra vágjuk a húst.
2. Helyezze egy fémtartályba, adjon hozzá hagymát félgyűrűkben, sót, fekete borsot, ízesítse.
3. Öntsük a húst kefirral és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy hat órán át pácoljon.
4. Süsse a pácolt húst kemencében 30-35 percig mérsékelt hőmérsékleten.
5. Tálaláskor tegye a húst adagolt tányérra főtt burgonyával, öntsön paradicsomos szósszal.
3. Hogyan pácolni a kemencében sült sertést fehér száraz borban
összetevők:
• zsír nélküli sertéshús - 700 g;
• fehérbor - fél pohár;
• egy gerezd fokhagyma;
• szárított bazsalikom, koriander - 2 teáskanál;
• ízesítés, fekete bors - 20 g;
• só - 5 g.
Főzési módszer:
1. Az elkészített - mosott és alaposan szárított húsra - késsel apró darabokat készítünk.
2. Öntsön ízesítőt egy kis csészébe, és tekerje bele egy darab húst.
3. Vágja a hámozott fokhagymát vékony szeletekre és helyezze be a húsba vágott lyukakba.
4. Öntsön bort egy külön serpenyőbe, és tegye a húst, hagyja pácolni négy órán át.
5. Pácolt sertéshúst süthet egy előmelegített kemencében fóliában 40 percig, legfeljebb 200 fok hőmérsékleten.
6. A sült húst apróra vágjuk, apróra vágott paradicsommal és uborkával tányérra tesszük, gyógynövényekkel meghintjük.
4. Hogyan pácolni a kemencében sült sertést Worcestershire szószban?
összetevők:
• sertéshús - fél kilogramm;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanál;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• barna cukor - 150 g;
Balzsamos ecet - 30 ml;
• Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanál;
• 2 gerezd fokhagyma;
Worcestershire szósz esetén:
• ecetsav - 200 g;
• melasz - 1,5 evőkanál;
• mustármag - 20 g;
• kóser só - 100 g;
• 3 borsó fekete bors;
• szegfűszeg - 5 g;
• currypor - 15 g;
• 2 hüvely kardamom;
• 2 hüvely forró bors;
• egy gerezd fokhagyma;
• 1 fahéj rúd;
• a hagymafej fele;
• gyömbér - fél teáskanál;
• cukor - 80 g.
Főzési módszer:
Főző Worcester szósz:
1. Egy csészében összekeverjük az apróra vágott kardamom hüvelyet, a fokhagyma-gerezd fokhagymát, a forró borsot, az apróra vágott gyömbért, mindent öntsünk szójaszósszal és melegítjük alacsony lángon.
2. A cukrot egy serpenyőben sütjük sötét, viszkózus állapotig.
3. Kombinálja a cukor szójaszósz és más összetevők, és forraljuk még öt percig.
4. A lehűtött Worcestershire szószot szűrőedényen átszűrjük.
Készítünk húst és termékeket a pácoláshoz:
1. Csiszolja a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépben. Adja hozzá őket részekre szeletelt húshoz.
2. Öntse az elkészített Worcestershire szószot a húsba, alaposan keverje össze, és tegye 12 órán át hűtőszekrénybe.
3. Kezdetétől kezdve pácolja a húst a szószban, süssük egy serpenyőben ropogósra, majd süssük sütőben.
4. Az ilyen szószban pácolt kész húst főzött rizzsel adagolt tányérokon szolgálják fel.
5. Hogyan pácolni sertéshús sütésre a konyhában sütőben?
összetevők:
• fél darab súlyú sertéshús (nyak, lapocka, sonka stb.);
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
• három citrom;
• konyak - fél pohár;
• földi fűszer - 15 g;
• só - 5 g.
Főzési módszer:
1. Egy darab húson kis bemetszéseket hajtunk végre a felület mentén, mindent egy mély csészébe rakunk.
2. A citromból nyomja ki a levet, öntsön olajat, borsot, sót, öntsön konyakot, fedje le fedővel és hagyja pácolni 10-11-12 órán keresztül.
3. Helyezze a pácolt húst egy olajjal megsütött lapra, és süsse a sütőben 180 fokon.
4. Tálaláskor darabolja fel és tányérra terítse pácolt uborkával vagy paradicsommal.
6. Hogyan sertéskezelt sertéshús sütésre a sütőben: azonnali kivi pác
összetevők:
• sertéshús zsírréteggel - 1 kg;
Kivi - 6 darab;
• hagyma - 2 fej;
• só - egy csipet;
• fűszerízesítés - csomagolás.
Főzési módszer:
1. A kiviben lévő savnak köszönhetően a pác még puhábbá teszi a húst, és szokatlan és páratlan ízét fogja adni neki. Tehát mossuk meg a húst, kb. 3 cm-re, apróra vágva, kb.
2. Megtisztítjuk a kivit, és átmegyük a turmixgépben burgonyapürében, vagy apró kockákra vághatjuk. Helyezze a kivit a húsba.
3. A hagymát gyűrűkbe vágjuk és adjuk hozzá a húshoz is.
4. Kicsit sózsa meg a húst, borsozza és hagyja 2 órán át hagyni.
5. A sertéshúst kivire és hagymával közvetlenül szétszórjuk a napraforgóolajjal megsütött sütőlapra, 200 fokosra felmelegített sütőbe helyezzük, a hőmérsékletet 170 fokra csökkentjük, és sütjük az ászpadlót.
6. A pácolt hús ezen recept szerint szénen is süthető, például barbecue esetén, a kivit csak egy átlagos kockával vágjuk, és a nyárson hússal helyezzük. Tehát a kiwi sütés közben megsütheti a húst és a levet.
7. Rendkívüli és gyors pácokkal készített sült hús szolgálhat fel az asztalon petrezselymes zöldséges salátával.
7. Hogyan pácolt sertéshús sütőben sütésre gránátalma lében
összetevők:
• kilogramm bélszín;
• egy pohár frissen facsart gránátalma juice;
• két hagyma;
• fűszerek;
• gránátalma magokat.
Főzési módszer:
1. Mossa le a hűtött bélszínet, törölközővel szárítsa meg. Vágjuk a húst nagy kockákra.
2. Hámozza meg a hagymát, és negyedrészt vágja gyűrűkbe, nyomja össze kézzel, amíg a lé ki nem engedi.
3. Öntsen gránátalma juice-t a hagymába, öntsen sót és fűszereket ízlés szerint, oreganót, olasz gyógynövényeket, paprikakeveréket és mások.
4. Helyezze a sertésdarabokat az elkészített pácba, alaposan keverje össze.
5. Küldje el a húst egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.
6. Reggel megkapjuk a sertéshúst, tesszük egy főzőlapra, öntsük a pácot.
7. Süsse a pácolt húst 40 percig 180 fokra melegített sütőben.
8. Tálaljon forró sertéshúst, friss gránátalma magvaval meghintve.
Hogyan pácolt sertéshús sütésre a sütőben - trükkök és tippek
• A hagymát pácolásként is felhasználhatják, ezt a terméket nagy mennyiségben kell bevenni. Megtisztítjuk, gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágjuk, és óvatosan kezünkkel gyúrjuk, amíg a hagymalé ki nem emelkedik.
• A pácolás utáni sütés előtt próbálja ki a pácot ízlés szerint, ha nincs elég só - adhat hozzá sót, savanyú - kijavíthatja egy kis granulált cukor vagy méz hozzáadásával.
• Annak érdekében, hogy a sav ne korrodálódjon, és az érlelés során ne főzzön húst, ne felejtsük el olajat hozzáadni a páchoz.
• A hőmérséklet elősegíti a pácolás folyamatát. Van időd? Helyeztünk egy konténer sertéshűtőt a hűtőszekrénybe? Nincs idő Hagyja a húst 2-3 órán keresztül a konyhaasztalon.
• A hús gyorsabban pácolni fog, ha kés vagy villával több helyen átszúrja a kis darabokat vagy egy nagy darabokat.
• Tetszik majonéz alapú pác? Ne használja a megvásárolt terméket, készítsen majonézt, alaposan megverve egy kanál kész mustárt egy kis kanál ecettel, tojássárgájával és 100 gramm növényi olajjal.
• A sertéshús szinte minden termékkel jól megy, tehát függetlenül attól, hogy milyen módon savanyítja a húst, bármilyen zöldséget felszolgálhat: zöldségeket, babot, gabonaféléket, tésztát, zöldet. Bon étvágyat.
