Bizonyos ételek böjtének korlátozása - nem az ideje, hogy feladja az ízletes, kielégítő ételek fogyasztásának örömét.
Ma egy illatos sovány savanyúságot készítünk.
Sovány savanyúság - a főzés általános alapelvei
A sovány ételek elkészítéséhez hús nem kerül felhasználásra, ezért a leveseket zöldséglevesre készítik. Az ilyen főzet akkor finom, ha mindenféle gyökér hozzáadásával főzi: zöldek, hagyma, sárgarépa.
Általában sok zöldséget tesznek sovány levesbe: sárgarépa, burgonya. Táplálkozáshoz gabonaféléket, például árpát, rizst, köleset és hüvelyeseket használnak. A különleges savanyúság íze érdekében pácolt vagy ecetes uborkát és uborka savanyúságot adnak a forróhoz. Érdekes ízét, színét és aromáját a paradicsom vagy a paradicsompaszta adja.
Az elv egyszerű: tedd egy kockába vágott burgonyát egy fazékba vízbe, forraljuk félig főzésig, adjuk hozzá gabonafélét. Gyöngy árpa használata esetén egy másik edényben előfőzik, amíg főzik, a rizst, a köleset és más gabonaféléket egyszerűen le nem mosják. Bab használatakor a szárított hüvelyeseket először vízben áztatják, majd egy másik serpenyőben főtték, mint az árpát, és a konzervbabot előkészítés nélkül a burgonyalevesbe helyezik.
Végül tegye a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot az elkészített savanyúságba. A póréhagyma, a zöldek főzésére is vehet.
Az uborkát apróra vágva vagy reszelt formában a húslevesben a főzés végén helyezzük el, miután az összes zöldség kész vagy pirított. A sóoldatot szintén öntsük a végső szakaszban, és hogy a leves ne kerüljön homályossá, jobb, ha előbb forraljuk.
Az illathoz mindenféle fűszert és ízét fűszerezik a lencse savanyúsághoz. Tálaljuk a levest, kedvenc megengedett mártással fűszerezve, gyógynövényekkel meghintjük friss kenyérrel vagy krutonnal, zsemlemorzsa.
1. Sovány savanyúság: klasszikus recept gyöngy árpával
összetevők:
• 5 közepes burgonya;
Szegfűbors - 4 borsó;
• 3 ecetes uborka;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• napraforgóolaj zöldségek sütéséhez;
• 1 levél lavrushka;
• sós uborka - 5 evőkanál. kanál;
• gyöngy árpa - 150 g.
Főzési módszer:
1. Először öblítse le az árpát, és hagyja vízben 40 percig, hogy meglágyuljon.
2. Helyezze a duzzadt darabokat hideg vízzel serpenyőbe, tegye tűzhelyre és főzze mérsékelt lángon főzésig.
3. A gabona lágyulása után adjunk hozzá burgonyát - közepes kockát, lavrushka-t, borsot, egy kis sót (ha szükséges), és forraljuk fel 25 perccel a burgonya lágyítása előtt.
4. Közben sütjük apróra vágott sárgarépát hagymával egy serpenyőben olajjal.
5. Finomra vágja el az uborkát késsel, és a zöldségsütéssel egyidejűleg adjuk hozzá a leveshez, forraljuk még 5 percig, és öntsük bele az uborka savanyúságát.
6. Tálaljuk melegen, apróra vágott petrezselyemlevelekkel meghintve.
2. Lenten savanyúság rizsdaraval
összetevők:
• ecetes uborka - 4 db .;
• 2 burgonya;
• pár sárgarépa;
• hagymafej;
• rizsdara - 80 g;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• paradicsom - 20 g;
Fél csokor friss koriander, petrezselyem és kapor;
• sütőolaj;
• szegfűbors, só - 10 g.
Főzési módszer:
1. Töltsön meg egy fémtartályt valamivel több, mint a felét meghaladó mennyiségű vízzel, kissé sóval, engedje mérsékelt hőre és főzze, amíg buborékok képződnek.
2. Kockázza meg a burgonyát és dobja a serpenyőbe.
3. Néhány perc múlva öntsük a mosott rizst a serpenyőbe, és főzzük 30 percig, amíg a rizs és a burgonya teljesen meglágyulnak.
4. Finoman apróra vágott sárgarépát és hagymát, tegyük egy serpenyőbe, és olajban süssük néhány percig.
5. Zöldségfélékhez tegyen egy kis paradicsompürét és melegítse 3 percig.
6. Sült, apróra vágott petrezselyemmel, korianderrel és kaporral együtt tegye a levesre reszelt apróra vágott uborkát, forraljon egy kicsit, vegye le a tűzhelyről és fél órán keresztül ragaszkodjon.
7. Tálaljuk tejföllel.
3. Lenten savanyúság, piros bab
összetevők:
• 1 doboz konzerv vörösbab;
• pár burgonya;
• sárgarépa - 1 db .;
• 1 hagyma;
• 1 nagy savanyúság;
• lavrushka levél;
• só - választható;
• néhány borsó illatos borssal.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a burgonyát apró négyzetekre, helyezzük egy fémtartályba forró vízzel, adjuk hozzá a lavrushka-t, a szegfűszeget és főzzük közepes lángon, amíg lágy nem lesz.
2. Réselt kanállal tegye a serpenyőbe a lavrushka-t, és adjon hozzá konzervbabot.
3. A napraforgóolajjal sütött serpenyőben sárgarépát öt percig süssük - reszeljük, apróra vágott hagymafejen.
4. Adja hozzá a kockára vágott uborkát a sült zöldségekhez és izzítsa, amíg teljesen meglágyul.
5. Sült a levesben, miután a burgonya készen áll, adjunk hozzá egy kevés friss petrezselymet, forraljuk fel.
6. Távolítsa el a tűzről és hagyja főzni 40 percig.
7. Öntsük a tányérokba.
4. Sovány savanyúság, árpa és savanyúság egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• árpa - 30 g;
• 2 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• hagymafej;
• 2 savanyúság;
• némi olajat a zöldségek pirítására;
• szegfűbors, só - választható;
• egy kis savanyúság.
Főzési módszer:
1. Egy „melegítés” előmelegített multikóderben 15 percig süssük a hagymafejet apró morzsákkal, sárgarépával egy reszelőn.
2. Adjon hozzá savanyúságokat, vékony csíkokra vágja és néhány percig süsse.
3. Helyezze a kész sütést külön tálba.
4. A multicooker tiszta edényébe tegye a burgonyát - átlagos kockával, duzzadt gyöngyszárral, enyhén sóval, borssal, mosson egy két literes üvegedénybe vizet, állítsa be a párolási módot, és főzzük kb. 60 percig.
5. Amikor a multicooker tartalma teljesen elkészült, adjuk hozzá a savanyúság savanyúságot, forraljuk fel.
6. Kapcsolja az egységet fűtés üzemmódba, és ragaszkodjon 25 percig.
7. Tálaljuk egy részre osztott lemezekben kenyérrel, második osztályú lisztből.
5. Sovány savanyúság rizzsel agyagedényekben
összetevők:
• burgonya - 4 gumó;
• rizsdara - 50 g;
• pár hagymafej;
• sárgarépa - 2 db .;
• 4 ecetes uborka;
• egy kis paradicsompaszta;
• zöldségleves - 3 liter;
• aromás őrölt paprika, só - opcionális.
Főzési módszer:
1. Öntsen egy hideg három liter fagyasztott vizet egy zománcozott mély serpenyőbe, tegyen rá kockára vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, kocka- és rizsdarát, főzze főzésig.
2. Helyezze a főtt rizst és a zöldséget agyagedényekbe, adjon hozzá savanyúságokat - vékony csíkokban, paradicsompürét, enyhén sót, borsot, adjon hozzá zöldeket és bármilyen ízesítést, töltsön meg mindent zöldséglevestel.
3. Töltse fel az edényeket egy kis darab sovány leveles tésztadarabbal, szorosan az edények széléhez tapadva.
4. Helyezze az edényeket egy forró sütőbe, és főzze 15 percig alacsony hőmérsékleten.
5. Ezen idő végén kapcsolja ki a tűzet, és hagyja a levest a sütőben fél órán át.
6. Szolgálja a ragacsos sovány savanyúságot, közvetlenül barna kenyér edényben tálalva.
6. Sovány savanyúság kölestel és uborkával
összetevők:
• burgonya - 3 gumó;
• póréhagyma - 3 levél;
• 1 sárgarépa;
• kölesdarák - 100 g;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• 2 közepes savanyúság;
• egy kis paradicsompüré vagy 1 paradicsom;
Szegfűbors - 5 borsó;
• Lavrushka - 1 levél;
• só - szükség szerint.
Főzési módszer:
1. Töltsön meg egy mély fémtartályt 2,5 liter vízzel, helyezze a tűzhelyre és várja meg, amíg buborékos buborékok jelennek meg.
2. Vágja a burgonyát egy kis kockába és dobjon forró vízbe, főzze, amíg buborékok képződnek.
3. Öblítse ki jól a kölesdarakat, és öntse bele a serpenyőbe, forraljon néhány percig.
4. Amíg a köles burgonyát forraljuk, végezzük a sütést: tesszük egy apróra vágott sárgarépát és apróra vágott hagymát egy serpenyőbe vajjal, és süssük néhány percig.
5. Vágja meg a pácolt uborkát késsel, és tegye bele a levest a sült zöldségekkel, a finomra aprított fokhagymával, a paradicsompürével és a lavrushával, ízesítse sóval, borssal, fűszerezze be bármilyen ízesítéssel, és forralja további 10 percig.
6. Kapcsolja ki a hőt, zárja le az edényt fedéllel, és hagyja a levest 40 percig.
7. Öntsük az infúzióban lévő aromás savanyúságot kölesrel részleges edényekbe, meghintjük petrezselyemmel, és tegyünk egy kis szelet citrommal.
Lean savanyúság - trükkök és tippek
• Ha gabonaféléket ad a savanyúsághoz, gondosan mérlegelje annak elkészítését. Először öblítse le az árpát, majd tegye egy serpenyőbe bő vízzel, főzze alacsony lángon főzésig, amíg főzik, majd öblítse le hideg vízzel. A rizzsalist többször mossuk, majd néhány percig forraljuk vízben, engedjük le a vizet, majd csak adjuk hozzá a leveshez. Mindez segít megőrizni a leves átlátszóságát.
• Nem szereti a levesben pácolt vagy savanyú uborkát? A szeletelés előtt öntsön öntsön forrásban lévő vizet az összetevőre.
• Tetszik a kísérletek? Cserélje le az uborkát kapribogyóra. Ezen kívül a levesbe sütött vagy friss paprikát, napon szárított paradicsomot, növényi olajban sült fokhagymát és a gyakran használt termékeket is felvihet.
• Zöldek! Az étel egy másik fontos alkotóeleme, amely finom aromát ad a levesnek és díszíti a forró megjelenését. Használjon friss, fagyasztott vagy szárított gyógynövényeket: kapor, bazsalikom, petrezselyem, ha szereti a koriander ízét - vegye be is.
• Rassolnik - az infúzió után finom leves, a második napon még ízletesebb. Hagyja, hogy a kész edény zárt fedél alatt főzzön.
