A pisztráng a legtisztább hal. Soha nem él szennyezett vízben csatornákkal, gondosan választ egy élőhelyet, amely csak a termék minőségét befolyásolhatja.
Annak érdekében, hogy ennek a vörös halnak a maximális előnye megmaradjon, helyesen kell főznie. Az egyik ideális lehetőség a grillezés. Ha megfelelően pácolja a pisztrángot, akkor ez csak varázslatos lesz!
Grillezett pisztráng - főzési alapelvek
Akcióban pisztráng steak, egész hasított test, filé található a bőrön, akár anélkül. Mindez felhasználható grillezésre, de az idő más lesz. A halakat előre fel kell készíteni: kaparja le a bőrt, távolítsa el az összes felesleget, alaposan öblítse le. Ha a gerinc kilép, akkor azt ki kell egyenlíteni a pép szintjével, hogy a darab sima feküdjön a rácson. Az elkészített hal mindig pácolt.
Mi a pisztráng kombinálva:
• citrusfélék;
• méz;
• szójaszósz;
• gyömbér.
A pácokhoz gyakran fűszereket, gyógynövényeket, gyömbért, növényi olajat adnak. A halakat dörzsöljük vagy öntsük. Fontos, hogy az edényt lefedje, hogy a darabok ne száradjanak ki. Ha néhány órán keresztül pácolt pácolni tervez, akkor jobb, ha azt hűtőszekrénybe vagy az erkélyre tegye.
A pisztráng tökéletesen főzött bármilyen elektromos rácson, forró szén felett, valamint egy közönséges grill serpenyőben. Az idő függ a választott módszertől, valamint a darabok méretétől, hőmérséklettől, de a vörös halak nagyon gyorsan sütésre kerülnek. Ha hosszú ideig fekszik egy pácban, akkor mindössze néhány perc elegendő. Fontos, hogy ne szárítsa meg a pisztrángot.
Grillezett pisztráng citrommal
A citromlé ideális kiegészítő minden tengeri és folyami hal számára, beleértve a grillezett pisztrángot is. Az étel nagyon könnyen elkészíthető, de lenyűgözően finom, lédús, aromás.
Az összetevők
• 2 pisztráng steak;
• só, bors;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj.
előkészítés
1. Vegyünk borsót, borsot, 5-8 darab elegendő, habarcsba helyezzük, őröljük porrá. Csodálatos aromája lesz, a zacskóban lévő őrölt fűszerekben ez nem lehet.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót a borshoz, keverjük össze.
3. Mossuk meg a pisztráng steaket, törölje le szalvétával.
4. Dörzsölje meg a darabokat só és bors keverékével.
5. A citromból nyomja ki a levet. Először az egyik, majd a második oldalról öntözzük a halakat. Hagyja legalább 20 percig. Legyen pácolt.
6. Vegye ki a halat a tálból, vegye be az olívaolajat, dörzsölje szeletekre mindkét oldalán, hogy egy szép héja jelenjen meg a steakeken.
7. Helyezze a pisztrángot egy fűtött rácsra vagy a rácsra forró szén felett. Főzni, hogy egy gyönyörű pír az egyik oldalon.
8. Fordítsa meg és várja meg, amíg a második oldal is meg nem süti.
9. Azonnal állítsa a halat tálra tálalás céljából, már tartalmaznia kell zöldségeket, zöldeket. Helyezzen vékony citromos szelet a pisztráng tetejére.
Grillezett pisztráng fehérborral
A csodálatos grillezett pisztráng pác egy változata. De alkalmas minden más halfajra is. A bort száraz fehérnek kell használni.
Az összetevők
• 2 pisztráng steak;
• 50 ml bor;
• 0,5 citrom;
• só, bors;
• 1 evőkanál olaj;
• 3-4 ág kapor.
előkészítés
1. Öblítse le a kaprosat, a kezét, és ne aprítsa fel. Szükséges, hogy a zöldek enyhén kiemeljék a gyümölcslevet, nedvessé váljanak, engedjék fel az aromát. Helyezze a tartály aljára.
2. A citromféléből nyomja ki a levet, keverje össze a borral.
3. Dörzsölje meg a kimosott haldarabokat sóval, borssal, és az egyik oldalról kenje meg a borkeveréket.
4. Ezt a felét a kapor ágára fektetjük.
5. A hal tetejére öntse ki a maradék pácot.
6. Fedje le a tartályt, távolítsa el a pisztrángot a hűtőszekrényben két órán keresztül.
7. Kivesszük, megrázjuk a bort, permetezzük olajjal, és küldjük a pisztrángot az előre elkészített grillre.
Grillezett pisztráng szójaszószban
A szójaszósz ideális pisztráng, halak gyorsan savanyúságához. A recept szerint balzsamos ecetet adnak hozzá. Vehet egy kis bort vagy almát, ízletes is lesz.
Az összetevők
• 0,6 kg pisztráng;
• 80 ml szójaszósz;
• 30 ml ecet;
• egy kis koriander, szó szerint 5-7 szem.
előkészítés
1. Csiszolja meg a koriandert egy habarcsban, keverje össze szójaszósszal, adjon hozzájuk bor-ecetet. Tegye félre a pácot.
2. Öblítse ki a halat. Ha van valami felesleges a hasított testben, akkor óvatosan meg kell hámozni vagy késre vágni. Vágjuk át 1-2 cm-es darabokra, készítsünk steaket.
3. Öntsük a pisztrángot pácgal, és tegyük egy tálba. A fennmaradó mártást egyszerűen öntsük a tetejére.
4. Fedjük le az edényt, hagyjuk egy órán át. Nem kell hűteni.
5. Vegye ki a pisztrángot a pácból. Vegyünk papírtörlőket, távolítsuk el az összes nedvességet.
6. Helyezze a haldarabokat a grillbe. Főzze a pisztrángot mindkét oldalról, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik.
7. Vigyük át a halat a grillből az edénybe, tálaljuk petrezselyemmel és citrommal. Azonnal tálaljuk, de hidegen is nagyon ízletes.
Grillezett pisztráng
Sokféle lehet a mézes pácolás. Gyakran hozzáadnak szójaszószt, hagymát, de a pisztráng a legjobban egészíti ki a citromlevet.
Az összetevők
• 3 darab hal;
• 2 citrom;
• 50 g méz;
• só.
előkészítés
1. A méz meg kell olvadni, hogy folyékony legyen, könnyen összekapcsolódjon más összetevőkkel.
2. Öblítse le a citromot. Vágjon 3 szeletet, tegye félre, amelyek a tálaláshoz szükségesek.
3. A fennmaradó citrusféléből nyomja ki a levet, szűrőn keresztül szűrje le, hogy megszabaduljon a leeső hústól és magoktól.
4. Kombinálja a citromlevet a korábban megolvasztott mézzel. Oldjuk.
5. Öblítse ki a pisztrángdarabokat, szárítsa meg és reszelje sóval.
6. Öntsük a halat mézes pácmal, fedjük le, és hagyjuk legalább fél órán át.
7. Vegye ki a pisztrángot, rázza meg a cseppecskéket a darabokból, tegye az előkészített rácsra.
8. Finom halat főzünk, amíg aranybarna nem lesz. Elég gyorsan megjelenik, mivel a pácban méz van jelen.
9. Azonnal tálaljuk a pisztrángdarabokat, kiegészítve korábban félretett citromszeletekkel, bármilyen friss fűszernövénnyel.
Grillezett egész pisztráng édesköményt
Ez a recept ideális kis pisztránghoz, amelyet kényelmes egészben főzni. A hasított test mérete körülbelül 0,4–0,6 kg. 2 zöld édesköményt vesz igénybe gyökér nélkül, vagyis szárak és kis gallyak.
Az összetevők
• 2 pisztráng;
• 2 édesköményszár;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál olaj;
• só és bors;
• 0,5 teáskanál fűszerek halakhoz.
előkészítés
1. Tisztítsa meg a halak felületét, de ne kelljen vágnia az uszonyokat. Ha a pisztráng nincs kibelezve, akkor javítsa ki. Alaposan öblítse le belülről.
2. Keverje össze a hal fűszereit borssal és egy kevés sóval, reszelje le a hasított testet belülről és kívül. Hagyjuk fél órán keresztül.
3. Kenje be a halakat belülről és kívül bármilyen növényi olajjal. Fektessünk körülbelül fél órát.
4. Vágjuk le a citromot, elegendő 6 darab.
5. Mossuk meg az édesköményt, levágjuk az ágakat, de ne vágjuk. Készítünk 4-5 cm nagy darabokat.
6. Helyezzen 3 darab citromot az egyes halak hasába.
7. Megkötjük édeskömény zöldekkel.
8. Most vegye le a zsinórt, és tekerje le többször. De fogpiszkálót is használhat. Ha biztonságosan varrja fel a hasot.
9. Töltött hasított testeket helyezünk a kopoltyúhálóra, sütjük, amíg készen áll. Rendszeresen kenje meg a kéreg növényi olajjal.
10. Azonnal tálaljuk a pisztrángot a grillből, de ne felejtsük el eltávolítani a zsineget vagy a fogpiszkálót. Kiegészítheti az ételt friss uborkával, paradicsommal.
Grillezett pisztráng aromás mártással
A recept egyik jellemzője nemcsak az ízletes pisztráng, hanem a vörös paprika csodálatos mártása. Bármilyen halral felszolgálható, nem szükséges finom fajtákat venni. A pisztráng pácolt narancsléből készítik, hasonlóképpen vehet inni a blokkból.
Az összetevők
• 0,2 liter narancslé;
• 40 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. méz;
• 1 teáskanál reszelt gyömbér;
• 1 evőkanál. l. kenőolajok sütés előtt;
• 2 pisztráng steak.
Paprika szósz:
• 6 nagy piros paprika;
• 15 g friss gyömbér;
• 10 ml citromlé;
• só, pirospaprika;
• 2 evőkanál paradicsomszósz, jó ketchup.
előkészítés
1. Készítse el a pácot. A legjobb friss narancs- vagy almalé használni. Adjunk hozzá szójaszószt, tegyünk apróra vágott gyömbért, alaposan keverjük össze és adjunk hozzá mézet. A keverést folytassa addig, amíg fel nem oldódik. Adhat hozzá további fűszereket az ízlése szerint.
2. Öblítsük le a steaket, öntsük a pácot, hagyjuk egy órán át.
3. Öblítse le a paprikát, hogy megszáradjon. Helyezze a rácsra a pisztráng előtt, süssük, amíg barnavá nem válik.
4. Távolítsa el a kéregből a sült paprikát, távolítsa el a magokat. Helyezze a lédús pépét egy turmixgépbe.
5. Adjunk hozzá gyömbért a borshoz, sózzuk a mártással, keverjük keverővel simara.
6. Vezesse be a paradicsomszószt. Használhat ketchupot, vagy öntsen egy kis lét, ami meghígítja az állagot.
7. Most adjunk hozzá citromlevet és forró pirospaprikát. Itt jobb megkóstolni a mártást, hogy ne legyen túl éles vagy savanyú. Ha a bors nem túl érett, akkor dobjon be egy csipet cukrot, őröljön mindent simára. Hagyja, hogy a szósz egy ideig álljon, áztassa be az adalékanyagok aromáját.
8. Vegye ki a pisztrángot a narancssárga pácból, süsse a darabokat a grillre.
9. Áthelyezzük a halat egy tálra, tálaljuk főtt paprikás mártással, gyógynövényekkel, friss narancs szelettel tálaljuk.
Grillezett pisztráng - hasznos tippek és trükkök
• Nem kell sok kész hal-ízesítőt hozzáadni táskától a pisztrángig. A keverékek általában kifejezetten aromájúak, elfedik a vörös hal természetes, finom illatát.
• Ha a pisztrángot grillre sütik, friss szelet citrommal. Akkor nem szabad túl soknak lennie, különben keserűség jelenhet meg a kéregből, az edény egyszerűen elrontódik.
• A grillezett halat általában friss zöldségekkel tálalják, de ízletes íze van még sült paradicsommal és paprikával. Főzhet fiatal padlizsán. Sokkal jobb savanyúság, mint a pisztráng.
