A közelmúltban a crock-pot sok háziasszony szinte kötelező társává vált. Szinte minden ételt elkészítünk annak segítségével - a levesektől a sütésig. Még a prózai szelet elkészítésekor is egyértelmű előnyei vannak a hagyományos serpenyőben történő sütéshez képest. A tapadásmentes bevonat nem ég, és a magas falak nem engedik a zsír permetezését.
A lassú tűzhelyben sült hal sütemények esetében garantáltan rózsás és lédús, párolt - gyengéd és sűrű.
A folyamat bonyolítása az, hogy a halakat filére vágják, de ez is elkerülhető. Kereshet az üzletekben fagyasztott halfilé mellett, és kész darált hal is eladó. Ha szándékosan kiváló minőségű félkész terméket vesz fel, akkor az nem különbözik a minőségétől a házi darált halatól.
Hal sütemények lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
• A szelet főzése egy lassú tűzhelyben, vagy inkább a sütés gyakorlatilag nem különbözik egymástól, és még egyszerűbb, mint a szokásos módszer - egy serpenyőben történő sütés. A gőzölés szintén egyszerű folyamat, és nem igényel különleges képességeket.
• A következő programok alkalmasak sütemények sütésére lassú tűzhelyen: "Sütés", "Sütés", "Multipovar", "Pörkölés". A gőzdaraboltok elkészítéséhez "Steam" vagy "Steaming" üzemmódnak kell lennie.
• A haltortakra szánt darált hús szinte bármilyen halból elkészíthető, erre a célra kész filé megvásárlása. Ellenkező esetben a hasított testeket önmagunknak kell vágnunk, és ez nem olyan egyszerű eljárás, különösen, ha a halak csontosak. Az összes csontot ki kell vonni, hogy azok ne essenek szeletbe. Használhat kész húst, de ebben az esetben be kell vennie a bevált márkák félkész termékeit.
• A hal sütemények minősége közvetlenül függ a megfelelően elkészített darált hústól. Szigorúan be kell tartani a termékek arányát, figyelembe véve a halak típusát, amelyekből az elkészítésre kerül. A száraz halhoz zsír, kenyér és további hagyma hozzáadása szükséges.
• A darált húst alaposan és hosszú ideig gyúrjuk, hogy finom szelet jöjjön létre. Pároláshoz jobb a halakat keverővel megölni. Az ilyen haltömegből a gőztermékek nemcsak nagyszerűbbek, hanem sokkal jobb formájuk is vannak.
• A sütés előtt a süteményeket csak a főzőedényben jól felmelegített növényi olajban kell főzni és leengedni. Ennek köszönhetően gyorsan le vannak borítva aranykéreggel, és belülről lédús marad.
• A gőzszelet nem pánikol. A pékség nedvesedik be a gőz hatására és hasonlít a nyers tésztára.
• A hal süteményeket nem szabad szeszélyesen díszíteni, szinte bárkivel szolgálhat fel. A legnépszerűbb burgonyapürével és főtt rizzsel.
Sült hal sütemények, lassú tűzhely, fehér tengeri halak
összetevők:
• tengeri halak fehér húsa - 600 gr .;
• egy tojás;
• hagymafej;
• 100 gr. friss zsír;
• egy kanál liszt;
• fűszerek "Halételek készítéséhez";
• finomított olaj;
• egy kis csomó kapor;
• fehér sós keksz, zsemlemorzsa, lehetőleg házi készítésű.
Főzési módszer:
1. Durva apróra vágja a zsírt és a kiolvasztott filét. Megtisztítjuk a hagymát, és daraboljuk. Az elkészített komponenseket kétszer csavarjuk össze egy húsdarálóban egy finomszemű rostélyon áthaladva. Javasoljuk, hogy a hagymát utoljára őrölje.
2. Adjon hozzá néhány kész fűszert és őrölt paprikát a darált halhoz. Finomra vágja a kaporot, és adjuk hozzá a darált húshoz. Adjon hozzá sót az ízlése szerint, adjon hozzá a tojást, jól dagasztja. Ezután liszt hozzáadásával alaposan keverjük össze.
3. A sütéshez bekapcsolt multicookerben öntsön egy kis olajat. Miközben melegszik, nedves kézzel kevés, hosszúkás alakú darabolót készítünk.
4. A formált félkész termékeket zsemlemorzsaba darabolják és forró zsírba teszik. Mindkét oldalán süssük, amíg enyhén barnul. Egy tétel főzési ideje 20 perc és fél óra lehet.
Lédús hal sütemények a tőkehal multicookerében
összetevők:
• tőkehal filé - fél kiló;
• nagy hagymafej;
• 100 ml zsíros, 22% krém;
• 1 tojás;
• finomított olaj;
• liszt kenyérsütéshez;
• 100 gramm búzadara.
Főzési módszer:
1. Előzetesen felolvassza a tőkehalot a hűtőszekrényben, alaposan öblítse le és darabolja. Megtisztítjuk a hagymát, vágjuk a fejet négy részre. Őrölje meg a hagymát és a halat darált húsra egy turmixgéppel vagy darálóval.
2. Adj hozzá a mandarát és a tejszínt a halmasszához, itt megtörjük a tojást. Adjunk hozzá körülbelül egy kanál főtt (sekély) sót, kissé borsot, nagyon óvatosan keverve.
3. Húzza meg az edényt darált tőkehal fóliával és tegye egy órára hidegbe.
4. A lehűtött darált húsból apró, önkényes formájú, félkész termékeket készítünk, és jól lisztben gördítjük.
5. Sült üzemmódban melegítsünk egy kevés olajat, és süssük a tőkehal szeletét, amíg meg nem lágyul - mindkét oldalán enyhe aranyszínű.
Hal sütemények lassú tűzhelyben túrós - "Double"
összetevők:
• elasztikus 9% túrós - 500 gr .;
• egy font nagy tengeri vagy folyami hal;
• két nyers tojás;
• friss fűszernövények (kapor);
• nem aromás olaj;
• manna vagy zsemlemorzsa kenyérsütéshez.
Főzési módszer:
1. Kétszer csavarja össze a halfilét egy darálóban. Dörzsöljük a túrót egy szitán egy külön tálba.
2. Breaking tojás, öntsük a fehéret a halba, és adjuk hozzá a tojássárgáját a túróhoz. Enyhén adjuk hozzá mindkét tömeget, adjunk hozzá egy-egy őrölt borsot és alaposan gyúrjuk őket.
3. Miután a kezét vízzel megnedvesítette, a túrós tömegből és apróra vágott halból egy kis méretű, egyforma méretű szeletet képezünk. Ezután összekapcsoljuk őket, egymás fölé fektetve, és kissé nyomjuk meg a tenyerünket, hogy jobban "összetapadjanak".
4. Tekerje a hal- és sajtos süteményeket kekszetben, és merítse fel melegített olajba. Sütjük, amíg meg nem látszik, a két oldal elpirulása után.
Hal sütemények lassú tűzhelyben sajttal
összetevők:
• bármely nagy tengeri hal filéje - 500 gr .;
• tojás - 2 db .;
• nagy hagyma;
• 100 gramm "orosz" sajt;
• édesfehér kenyér - 200 gr .;
• finoman őrölt fehér kekszet;
• 25 gr. búzadara.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a filét, vágja és csavarja össze egy darálóban, apróra vágja a hagymát, és adja hozzá a darált húshoz.
2. Vágja le az egész kéregből a kenyeret, töltse meg a morzsát tejjel. Törje a tojásokat külön tálba, és alaposan dörzsölje le száraz mannalral.
3. Szorítsa meg a morzsát, gyúrja össze és keverje össze a tojásmasszával. A tál fedelét, tegye fél percre oldalra.
4. Majd toljuk a morzsát a darált halhoz, borssázzuk és ízlés szerint adjunk hozzá sót. Dagaszt, verte jól.
5. A sajt vékony kockákra való szeletelése után a szelet közepére tesszük a kialakulásuk alatt. Jól rántott félkész termékeket süssünk egy lassú tűzhelyen, jól melegített olajba merítve.
Párolt halásztorta lassú tűzhelyben fűszeres tejfölös szósszal
összetevők:
• kiolvasztott filé - 600 gr .;
• egy kis csomó kapor;
• fokhagyma;
• három evőkanál vaj;
• egy csirketojás;
• egy evőkanál liszt vagy keményítő.
A szósz esetében:
• egy kis pácolt uborka;
• fokhagyma;
• 20% tejföl 150 ml;
• két ága kapor;
• három hagyma toll.
Főzési módszer:
1. Finomra vágja egy fokhagyma-gerezd és kapor. Aprítottuk a filé darált húsba keverővel, vagy legalább kétszer csavarjuk össze húsdarálóban.
2. Öntsük a tojást a darált halba, adjuk hozzá a kaporot és a fokhagymát. Hozzáadunk, hozzáadunk lisztet és különösen óvatosan gyúrjuk. Egy kis tálban olvassa el a vajat.
3. Nedvesített kezekkel készítsünk egy kis szeletet. Miután minden oldalról jól belemerült az olvasztott vajba, elhelyeztük őket a gőztartályon, és forró vízre tesszük.
4. Csukja be a fedelet és indítsa el a lassú tűzhelyet a „Steam” program telepítésével a panelen. Főzés hal süt egy negyedórát egy pár.
5. Amíg a pogácsákat párolják, készítse el a mártást. Finomra vágja a savanyúságot. Őrölje meg a kaprost, apróra vágja, vagy egy nagy fokhagyma-gerezd fokhagymát vezesse át a sajtolón.
6. Helyezze a tejfölt egy kis tálba, adjon hozzá uborkát, kaporot és a sós lében megpréselt fokhagymát. Hozzáadunk egy kicsit és alaposan keverjük a mártást.
7. Kész kész hal süteményeket kapunk a lassú tűzhelyről, forró tálaljuk mártással és friss zöldségekkel. Kiegészíthető burgonyapürével.
Finom és gyors hal sütemények egy lassú tűzhelyben paradicsomos és tejfölös töltelékben
összetevők:
• fehér tengeri hal (filé) - egy font;
• 150 gr. egy elavult, nem penészes vekni;
• tojás;
• egy kis hagymát;
• fehér kekszet;
• növényi olaj.
Paradicsom szószban:
• két evőkanál sózott paradicsompaszta;
• négy nagy kanál tejföl;
• 30 gr. liszt;
• 350 ml halállomány.
Főzési módszer:
1. Blenderrel vagy finom hálóval húsdarálóban daráljuk meg a halfilét és a hagymát.
2. Jól dagasztó kezét adjunk hozzá a tejbe előzetesen átitatva és összepréselt kenyérrel. Helyezze a tojást a darált húsba, majd enyhén borssal és só hozzáadásával óvatosan gyúrja meg.
3. Divatos szeleteket készítünk, és zsemlemorzsába morzsolódva lassú tűzhelyen növényi olajban megsütjük. Sült üzemmódot használunk, és csak jól melegített zsírokba merítjük, hogy gyorsan felszedjenek.
4. Vegyük ki a kész hal süteményeket, mossuk le a tálot vízzel, és töröljük szárazra. Helyezzük az olajat, ugyanolyan módon olvadjuk fel. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze, majd süssük, amíg jellegzetes krémes színű nem lesz.
5. Hígítsa a paradicsomot és a tejfölt a húslevesben (víz), enyhén adja hozzá a keveréket, és öntse a tálba a sült lisztet, keverje össze. A csomóknak nem szabad maradniuk.
6. Mártsa meg a sült szelet a szószban, és főzzük legalább öt percig, amíg a szósz észrevehetően meg nem sűrűdik.
Technológiai tanácsok a sütemények főzéséhez multicookerben
• Sajt helyett egy kis vajat el lehet rejteni a halpogácsák közepén. Ez fiatalabbá és érzékenyebbé teszi őket.
• Önálló filé, húsdarálóban vagy azonnali görgetés után, keverővel verte. Ha nincs ilyen eszköz, akkor ismét apróra vágva húzza ki darálóval finom hálóval.
• Próbáljon fehér kenyérpirítókat - lehetőleg nem finoman őrölt - kenyérszerelésre használni. Kenyérsütemények, ügyelve arra, hogy a kenyér egyenletesen legyen bevonva, és teljesen lefedi őket. Ez megakadályozza a lé kifolyását a belsejéből és növeli azok lézettségét.
