A hal steak a hal elülső része, amelynek bordái a szálakon át vannak vágva. Ilyen darabok bármilyen nagy vagy közepes méretű halból előállíthatók.
Például lazac, hüvely, tonhal, laposhal és még egy cápa. Nem szükséges a halat saját kezűleg vágni, ma az élelmiszerboltokban különféle alapanyagokból készült, kész fagyasztott steak hatalmas választéka található.
A szeretője csak megfelelő módon kiolvaszthatja őket és megsütheti.
Fish Steak - Főzési alapelvek
Steak hal sűrű pépnek és minimális csontok számának kell lennie. Célszerű nagy halakat vásárolni, mivel a jobb steaknek a tenyérben kell lennie. A kész steaknél a húsnak rugalmasnak kell lennie, nem szabad elhagynia a csontokat és sötét foltok nélkül. Ügyeljen a halak eltarthatóságára.
Friss hal alaposan öblítse le, bélben, ha szükséges, távolítsa el a mérleget és az uszonyokat. Ezután az elülső részt steakre kell vágni, legfeljebb 3 cm szélességgel, majd mindegyik darabot papír törölközővel kell szárítani.
Vásároljon hal Steak-t ki kell venni a csomagolásból, és szobahőmérsékleten kiolvasztani, hogy a hús ép maradjon.
Pácolt steak lehetséges szójaszószban, fehérborban, olívaolajban vagy citromlében. Néha tésztában vagy zsemlemorzsa liszttel főzve.
Sült hal lehetséges serpenyőben, sütőben, grillben, grillben vagy lassú tűzhelyen. Először meg kell sütnie az egyik oldaláról nyitott fedéllel, majd fordítsa meg és fedje le fedővel. A végén a tetőt ismét le kell távolítani, és magas hőmérsékleten kell megtenni, hogy a steak rózsa színű legyen.
Köret egy ilyen ételhez választhat friss zöldségeket, főtt gabonaféléket vagy burgonyapürét. A grillezett hal steak jól megy a frissen apróra vágott zöldekkel.
Lazac hal steak
összetevők:
• két fagyasztott lazac steak;
• egy citrom;
Olívaolaj;
• só;
• egy csipet őrölt pirospaprikát.
Főzési módszer:
1. Engedje ki a steakeket az üzlet csomagolásából, tegye őket egy megfelelő méretű tálba, és hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át megolvadni. Ez a leolvasztási módszer gyakorlatibb, mivel a hal húsa nem veszíti el az értékes gyümölcslét.
2. Öblítse ki gyorsan a steaket, szárítsa meg szalvéta vagy papírtörlővel.
3. Mossa ki a citromot, törölje le, darabolja felére és nyomja ki a levet.
4. Keverje össze a citromlevet pirospaprikával és sóval egy tálban. Helyezze pár percre a steak ebbe a tálba. Könnyen befolyásolható.
5. Mártsa meg a steaket olívaolajban és tegye egy olajjal melegített serpenyőbe. Az egyik oldalon süssük, amíg ropogós kéreg képződik. Fordítsa a szeleteket a másik oldalra, és zárja le az edényt fedéllel, miközben kissé csökkenti a tűz mértékét. Sütjük, amíg gyengéd.
6. A kéreg ropogósá válásához süssük a halat a végén néhány percig fedél nélkül.
7. Tálaljuk friss zöldségekkel és mártással.
Kardhal steak zöld vajjal
összetevők:
• két kardhal steak;
• só;
• 20 ml citromlé;
• pár borsó fekete bors;
Olívaolaj;
• 80 g vaj;
• pár bazsalikom ága;
• 3-4 kis mentalevél.
Főzési módszer:
1. Ha szükséges, a steaket felolvassza, mossa, szárítsa meg.
2. Csiszolja meg a fekete bors port.
3. Rendezzen bazsalikomot és menta, miközben a friss és a zöld leveleket választja. Ezután engedje le a leveleket egy tál hideg vízben 5 percig. Öblítse le és szárítsa meg.
4. Rácsapjon steaket borssal és sóval. Sütjük olívaolajban egy serpenyőben mindkét oldalról (kb. 4 perc), amíg ropogós kéreg nem lesz.
5. Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten.
6. Csiszolja össze a bazsalikomot és a mentaleveleket pépesítéssel egy turmixgépben. A zöldek jobban apróra vágásához hozzá kell adnia egy kevés folyadékot. Ebben a receptben ez citromlé.
7. Vajjal keverve a "zöld káposztát" homogén állagig. Helyezze a vajat jégformákba. Helyezze a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
8. Az elkészített sült steakre külön tányérokba adagolva tegyen egy kockát zöldolajat minden egyes darabra. Ha ilyen ételt szolgálnak fel, az olaj közvetlenül a halakban megolvad, és friss fűszernövények aromáját kelti ki.
Tedd foltos hal steak tésztában
összetevők:
• két foltos steak;
• növényi olaj;
• só;
• 80 g búzaliszt;
• egy nyers csirketojás;
Őrölt fekete bors;
• 60 g szezámmag;
• zsemlemorzsa.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és szárítsa meg a steaket.
2. Mossa ki a tojást, törölközőt, törje le a héjat és öntse a tojást egy tálba. Vegyük villával simara.
3. Szitáljuk a lisztet.
4. Roston reszelt steak sóval és borssal.
5. Mártsa meg a szeleteket mindkét oldalról szezámmagban, majd lisztben, majd tojásban és végül zsemlemorzsaba.
6. Helyezze a rántott haldarabokat egy serpenyőbe melegített olajjal.
7. Sült steaket mindkét oldalán süssön, amíg aranybarna nem lesz.
8. Tálaljuk burgonyapürével vagy főtt rizzsel.
Grillezett lazac hal steak citrusfélékkel
összetevők:
• két lazac steak;
• egy citrom;
• fél narancs;
• egy csipet száraz kapor;
• egy csipet száraz bazsalikom;
Olívaolaj;
• só.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a haldarabokat vízzel, szárítsa le.
2. A citromból és a narancsból készítsen levet, és keverje össze egy tálban.
3. Helyezze a halat egy tálba citrusfélével 5-10 percre.
4. Megszórjuk a pácolt steak sót és száraz gyógynövényeket. Helyezze a légrácsot a grillre és zárja le fedővel.
5. Kapcsolja be a légrácsot 200–250 ° C-on, és folytassa a hőkezelést 20 percig.
6. Tálaljuk úgy, hogy a steak olívabogyóval és szelet citrommal díszítjük.
Fagyasztott lazac hal steak gyömbérrel és fűszeres mártással
összetevők:
• egy fagyasztott lazac;
• növényi olaj;
• egy kanál forró mártással;
• 8 g száraz gyömbér;
• só;
Őrölt fekete bors.
Főzési módszer:
1. Olvassa el a halakat néhány órán át levegőn, majd öblítse le kissé hideg vízzel, és papírtörülközővel szárítsa meg.
2. Távolítsa el a halak mérlegét a faroktól a fejig, öblítse le a lazacot vízzel.
3. Helyezze a halat egy darabolódeszkára, annak alá kényelmesen két vagy három rétegre hajtogatott papírtörülközőt helyezni, akkor a tábla nem csúszik.
4. Vágja le a hal fejét. Osszuk el a hasított testet két részre. Ebben a receptben csak az előlapra és a bordákra van szükség. Ezután körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk - steak. A halak tömegétől függően a steak 6-8 darabra vágható. A fennmaradó farok megmaradhatnak az első tanfolyamok elkészítéséhez.
5. Keverje össze a sót, a forró mártást, a borsot és a gyömbért. Reszelje a steak-et ezzel a keverékkel. Hagyja néhány percig hűvös helyen.
6. Kenje meg a halakat minden oldalról olajjal.
7. Sült a steak serpenyőben, először az egyik oldalról kb. 5–7 percig, majd a másik oldalával fedje le.
8. Tálaljuk rizzsel és teriyaki szósszal.
Tonhal steak rizzsel, zöld szószban
összetevők:
• egy kilogramm tonhal steak;
• 5 evőkanál. l. szójaszósz;
• egy pohár rizst;
• 20 ml növényi olaj;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy pár darab friss bazsalikom;
• 30 ml citromlé;
• 50 g kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Örölje le a halszeleteket, szárítsa meg és reszelje szójaszósszal. Hagyja a halat néhány órán át hűtőszekrényben.
2. Öblítse le a rizst tiszta vízig, és forraljuk sós vízben, amíg félig meg nem főzött.
3. Helyezze a pácolt darabokat az elválasztott fólialapokra, és egyenként négy evőkanál főtt rizst fektessen egymás mellett. Öntsük a maradék szójaszószt, és adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. Minden egyes tálalást fóliával lezárva. Helyezze egy előmelegített kemencébe 200 ° C-on 20 percre.
4. Csiszolja meg a sajtot.
5. Öt perccel a sütés vége előtt húzza ki, nyissa ki a fóliát és meghintje sajttal. Küldje sütni. A kész edényben a sajt megolvad, és a felső része ropogós héjat kap.
6. Hámozza le és mossa meg a fokhagymát és a bazsalikomot. Csiszoljuk egy turmixgépben apróra és citromlé hozzáadásával. Ez egy steak szósz.
7. Helyezze a halat és a rizst egy tányérra, és öntse rá a zöld szósz. Ha szükséges, az ételeket fóliában is felszolgálhatják.
Mikrohullámú fehér hal steak
összetevők:
• 210 g steak fehér hal;
• egy kis szelet citrom;
• bors;
• citrom fűszeres halak;
• só.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a steak-t hideg vízzel, és törölje le papírtörlővel.
2. Helyezze az elkészített halszeletet egy speciális tálba a mikrohullámú sütő számára. Tegyen egy szelet citromot a tetejére.
3. Fedjük le a halat ragasztófóliával és süssük 5-7 percig maximális teljesítményen. A halhúsnak könnyen rétegesnek kell lennie.
4. Helyezze a steak egy lapos tálra, sóval, borssal, és tálaljuk sült burgonyával és mártással.
Fish Steak - tippek és trükkök
• A zöldek répába történő aprítása érdekében adjon hozzá kevés vizet vagy citromlevet.
• Ahhoz, hogy a steak lédús legyen, válasszon zsíros fajtájú halakat, és főzze legfeljebb az előírt időt.
• A gyors sütéshez pácolja a halat előre.
• A hal legízletesebb fűszere a zöld tea.
Pácolja a halakat lehetőleg legalább fél óra alatt.
• Ropogós kéreg esetén tekerje a halat lisztben vagy zsemlemorzsaba.
• A hal étrendjének megteremtéséhez sütjük olaj nélkül egy grill serpenyőben.
• Ne takarja le a kész halat, különben nedves lesz.
• Jobb, ha a vörös halat a végére permetezzük citromlével.
• Villával ellenőrizze a halak készségét. Amikor áttöri, a fehérjének ki kell jönnie.
• Ha a halat fóliában főzi, akkor néhány perccel a főzés előtt, hogy a steak rózsassá váljon, nyissa ki kissé.
