A hagyományos kaukázusi, ázsiai vagy török kebab zsíros bárányhúsból készül.
Az étel neve egy jellegzetes formát jelöl, amely hasonlít egy hosszúkás szeletet vagy a nyárson húzott kolbászt. A kebab darált húsból készül, aromás ízesítéssel.
Az ízletes húsos "kolbászokat" általában nyílt tűzön sütik. De télen vagy városi lakásban megszabadulhat a szabályoktól, és főzhet egy csodálatos kebabot a sütőben. Az eredmény nagyon ízletes, gyönyörű a tálalásban és kielégítő ételben.
Sütőkebab a sütőben - általános főzési alapelvek
Bárány - hús Közép-Oroszországban ritka és drága, ezért pótolható marhahússal, zsíros sertéshúsral és akár csirkével is. A lényeg az, hogy megfeleljen a hús főzésének technológiájának.
Az igazi lula csak darált, vagyis nagyon apróra vágott darált húsból készül. Természetesen kihagyhatja a húspépet egy darálón, de akkor a töltelék túl puha lesz, és nem tapad a nyársra vagy nyársra. A szeletelt darabok jól tapadnak egymáshoz, a massza tapadóssá válik és megőrzi alakját.
A második fontos szempont a darált húsban lévő nagy mennyiségű zsír. Hagyományosan zsíros farokzsírt használnak, és a hús teljes tömegének legalább egynegyedén. A ritka zsíros farokzsírt könnyen helyettesítheti sertéshús. Ezen túlmenően a darált sertésnek sok hagymát kell tartalmaznia. Minél létesebb a tömeg, annál finomabb lesz a kebab a kemencében. A húst fűszeres korianderrel, kaporral, petrezselyemmel kell fűszerezni.
Végül, a harmadik legfontosabb pont a darált hús feldolgozása. Először is le kell verni, másodszor pedig hűvösnek. Verte be a húst úgy, hogy azt munkafelületre vagy keverőedénybe dobja. A minimális verési idő tíz perc. Ez szükséges ahhoz, hogy a tömeg megkapja a kívánt tapadást.
Bárány kebab a sütőben
Íme egy recept egy hagyományos ételhez, amelyet a sütőhöz igazítottak. A bárányt cserélheti marhahúsra, a zsíros farokzsírt csirkehúsra, de az összetevők arányai a legjobban megmaradnak.
összetevők:
• kilogramm bárányhús;
• 250 gramm zsír farokzsír;
• három nagy hagyma;
• hat gerezd fokhagyma;
Fél citrom;
• egy csipet zira, paprika és őrölt koriander;
• só ízlés szerint;
• egy csomó friss gyógynövényt.
Főzési módszer:
Apróra vágott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
Fésülje le a citromot, vágja fel felére és kanállal nyomja ki a lét.
Ecetes hagymakockákat sóban és citromlében.
Vágja a fokhagymát; a legjobb, ha apróra vágja egy késsel.
Csiszolja a húst és a zsírt darált húsra késsel vagy konyhai csapdával.
Finomra vágja a zöldeket.
Kombinálja az összes elkészített összetevőt, fűszerezze fűszerekkel és alaposan keverje össze.
A sűrű, gyönyörű töltelék legyőzéséhez csomagoljon be egy fóliát, és tegye harminc-negyven percre hidegbe.
Amíg a hús pihen, áztassa a fa nyársat és melegítse elő a sütőt, a maximális hő elérése érdekében kapcsolja be.
Helyezze a sütő aljára egy fóliával borított sütőlapot. Középső szinten telepítse a rácsot.
Távolítsa el a hideg tölteléket, és nedves kézzel tegye fel a tenyér méretű részeire.
Minden húsdarabból alakítson ki egy hosszúkás, lapos tortát, és tekerje körbe egy kolbász nyársra. Nyomja meg erősen, hogy ne legyen levegő benne.
Helyezze a kebabot a sütőbe a huzaltartóra, és süssük főzésig. A jobb sütés érdekében fordítsa a bölcsőt a másik oldalával felfelé.
Tálaljuk szeletelt friss vagy grillezett zöldségekkel, ecetes hagymával, forró pita kenyérrel.
Marha kebab egy marhahús kemencében zöldségekkel
A marhahús könnyebben vásárolható, mint a bárányhús. Főzze a kebabot a sütőben ennek a receptnek megfelelően: nagyon finom lesz, és egyáltalán nem olyan, mint a szelet. Helyezze a zsírt a darált húsba. Ez a masszát ragasztóbbá teszi, és az étel lédússágát és gyengédségét biztosítja.
összetevők:
• kilogramm marhahús;
• háromszáz gramm zsír;
• három nagy hagyma;
• nagy paprika;
• kis cukkini;
• só és bors az ízlése szerint;
• fűszerek és szárított gyógynövények az ízlése szerint;
• öt gerezd fokhagyma (opcionális).
Főzési módszer:
Rácsavarja a hagymát durva reszelőre.
A fokhagymát, ha úgy dönt, hogy használja, apróra vágja.
Csiszolja a marhahúst, vagy daráljon egy nagy grillevel húsdarálóban.
A zsírdarabot nagyon finoman vágják.
Keverje hozzá az apróra vágott húst és a zsírt fokhagymával és hagymákkockával, meghintjük borssal és sóval az ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket, amelyek kedvelik, és készítsünk rugalmas tölteléket.
Ütje le a munkalapra, tegye fél órára hűtőszekrénybe.
Amíg a hús lehűl, hámozza meg a paprikát és négyzetre vágja.
Ezenkívül négyzetben vágja a cukkinit.
Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből, és formázza a kebabot kis kolbássá.
A nyárs hosszától függően tegyen 2-3 "kolbászt", váltakozva négyzet zöldséggel.
Süssük, amíg aranybarna a húson.
Vegyes darált kebab a sütőben
A sertéshús marhahússal kombinálva a darált hús elkészítésének hagyományos orosz változata. Annak érdekében, hogy a sütőben lévő kebab ízletes legyen és nem olyan, mint a házi készítésű pogácsák, semmiképpen ne adjon hozzá tojást és kenyeret.
összetevők:
• hatszáz gramm marhahús;
• négyszáz gramm zsíros sertéshús;
• kétszáz gramm zsír;
• két közepes méretű izzó;
• három gerezd fokhagyma;
• egy csomó friss kapor;
Őrölt fekete bors ízlés szerint (kb. Fél teáskanál);
• só;
• két csipet koriander;
• némi növényi olaj;
• egy csipet zirát.
Főzési módszer:
Készítsen elő marhahúst és sertéshúst, mosson és szárítson, és apró kockákra vágja.
Ugyanígy vágjuk a szalonnát.
Apróra vágja a mosott és szárított zöldségeket.
Vágjuk a fokhagymát.
Hagymát vagy apróra vágjuk, vagy reszeljük.
Kombinálja az összes összetevőt, beleértve a sót és a fűszereket.
Dobja el a húsdarabot, és küldje fél órán át lehűlni.
Ilyenkor melegítse elő a sütőt.
A kéz nedvesítésével hozzon létre egy „kolbászt” a nyárs körül.
Fedjük le a sütőlapot fóliával, zsírozzuk napraforgóolajjal.
Finoman szétterítse a nyársat és süssük főzésig. Előmelegített sütőben a kebabot gyorsan, 20-30 perc alatt főzik.
Lula kebab a sütőben pita kenyérben
A pillában lévő lulas szokatlan adagolása az ételt egy kiadós snack modern változatává változtatja. Könnyű kész vékony pita kenyér vásárlása. Ha kulináris élményekre vágyik, süteményeket süthet Önnek az alábbiakban megadott recept szerint.
összetevők:
• nyolcszáz gramm húspép
• háromszáz gramm belső juhzsír vagy szalonna;
• három közepes hagyma;
• egy csipet paprika;
• só az ízlése szerint;
• egy csipet őrölt kardamomot;
• egy teáskanál őrölt szárított borbolya;
• szárított bazsalikom (1/2 asztal. Evőkanál);
• három evőkanál asztali ecet;
• két pohár liszt;
• két evőkanál növényi olaj;
• fél pohár vizet;
• só ízlés szerint;
• saláta levelek tálaláshoz.
Főzési módszer:
Gyúrja meg a tésztát lisztből, vajból, vízből és sóból.
Helyezze rá a fóliába, és pihenjen.
Csiszolja meg a húsdarabot és a szalonna éles késsel.
Pürölt két hagymát egy darálóban vagy turmixgépben.
Készítsen darált húst, fűszerrel fűszerezve és keverve a hagyma tömegéhez.
Töltsük fel, és hagyjuk, hogy fél órán keresztül feküdjön a hűtőszekrényben.
Vágjuk a harmadik hagymát gyűrűkre, adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá két evőkanál vizet. Mash, keverjük össze és hagyjuk.
Amíg a hús lehűl, süssük süteményeket. Gördítsük ki a tésztát a lehető legvékonyabban, és süssük olajozott papírra a sütőben vagy egy száraz serpenyőben. Egy perc elegendő mindkét oldalhoz.
Hűtött darált hústól kezdve a hosszú "kolbászig".
Helyezze a kebabot a sütőlapra.
Süssen "kolbászokat" kb. 40 percig 190-200 ° C hőmérsékleten.
Vegye ki az elkészített kebabot a sütőből, tekerje be pita kenyérbe, tegye egy nagy tálra. Rendezzük el egyszerre a pácolt hagyma, a saláta, a friss paradicsom gyűrűit.
Szalonna stílusú kebab a sütőben
Az étel szokatlan változata elkészíthető eredeti snack ételként. A burgonyát darált húsban használják, így az ilyen kebab íze különbözik a hagyományosétól.
összetevők:
• fél kiló vegyes töltelék;
• 100 gramm szelet szalonnát;
• egy burgonya;
• két apró hagyma;
• nyers tojás;
• fél teáskanál fekete bors;
• só az ízlése szerint;
• szárított bazsalikom ízlés szerint;
• fél pohár száraz bor vagy sör.
Főzési módszer:
Csiszolja a hagymát és a hámozott burgonyát egy darálóban.
Kombinálja a zöldségeket elkészített kevert darált húsral.
Töltsük meg a darált húst sóval, borssal, adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk meg a sűrű hústömeget.
Jó leverni a húst és hagyni lehűlni.
Húzza a húst a fa nyárson, alkotnak egy ketrecet.
Vágjuk a szalonnát nagyon vékony csíkokra.
Tekerje be az egyes „kolbászokat” egy szalonna csíkkal.
Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra, és küldje a bölcsőt a rácsra. Kb. Egy órán keresztül süssük, ügyelve arra, hogy a hús ne száradjon meg. Ehhez fordítsa meg a "kolbászokat" 15 percenként, és meghintje borral vagy sörrel.
Szolgáljon forró kebabot a sütőből sült burgonyával, paprikával, paradicsommal.
Sült csirke Lula Kebab
Az étkezési csirke a sütőben lévő kebab alapjául is szolgálhat. Próbáld ki ezt az étel opciót is. Segít, ha nincs hús, de enni akar valami ízletes és kielégítőt.
összetevők:
• hatszáz gramm csirke;
• egy tojás;
• hatvan gramm félkemény sajt;
• két evőkanál vaj;
• két apró hagyma;
• két paprika;
• néhány olívaolaj;
• paradicsom és saláta levelek tálalásra.
Főzési módszer:
Melegítsük fel a sütőt 230 ° C-ra.
Helyezze a paprikát egy sütőlapra, és süssük, amíg barna foltok meg nem jelennek.
Helyezze az elkészített paprikát egy műanyag tasakba, és hagyja körülbelül tizenöt percig.
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy meglágyuljon.
Finoman hámozza le a bőrt és darabolja kockákra.
Vágjuk le a csirke filét egy késsel a lehető legkisebbre.
Rácsavarja a sajtdarabot durván vagy darabolja késbe.
Rácsavarjuk a hagymát.
Keverjük össze a darált húst oly módon, hogy a csirkét összekeverjük hagymával, sajt morzsával, tojással, vajjal és sült paprikával.
Gyúrjuk meg a húsmaszt, ne felejtsük el újra elfogni és lehűteni.
Húzza a húsdarabot a nyárson, alkotva ketrecét.
Süssük a kemencében főzésig, rácsra helyezve és időszakosan megfordítva.
Tálaljuk paradicsommal és salátával.
Sütőkebab a sütőben - trükkök és tippek
- Annak elkerülése érdekében, hogy a fa nyársak kiégjenek a sütőben, kb. Tizenöt percig kell őket áztatni. Ezen túlmenően, duzzadt fa esetén a hús jobban megtartható.
- Ha szeretné, nem teheti a bölcsőt a nyársra, hanem csak szétteríti kolbász formájában egy sütőlapra, és megsütheti.
- A kebabhús elő-pácolt lehet citromlében és fűszerekben. Ez nagyon finom lesz.
