Sült vagy párolt hús paradicsomos szószban ízletes és sokoldalú étel, kiváló ebédre és kiadós vacsorára. Burgonyapürével, tésztával, rizzsel, hajdinaval tálalva.
A paradicsommártásban szereplő hús, az elkészítés módjától függetlenül, gyengéd és lédús, mivel a paradicsom megkönnyítheti bármely hús rostjait. A sertéshús különösen népszerű, de ha van ok a marhahús választására, akkor vegye be.
Másfél órás időtartam, számos egyszerű termék elérhető, de mi az eredmény! Nem valószínű, hogy bárki értékelni fogja a munkát, és biztos, hogy mindenki kiegészítéseket kér.
Hús paradicsomos szószban - az elkészítés általános alapelvei
• A főzés a hús elkészítésével kezdődik. A lédússág megőrzése érdekében húsdarabokat vágunk, forró olajban sütjük, amíg elpirul. Tegye meg a maximális hőn, és fektesse le a húsdarabot, kissé eltérve egymástól. Ha nincs megfelelő serpenyő, süssük részben. Azonnal nem sok főzni készíthet, a húslé felhalmozódása megakadályozza a gyors megsárgulást, és a darabok egyszerűen kiszáradnak.
• A paradicsomszósz alapját általában vízzel vagy levest hígított tészta képezi. A friss zöldségek idényében friss paradicsom ritka pürével egészíthető ki.
• A mártást gyakran külön készítik el, majd öntsék a húsra, majd párolják vagy süssék benne. A paradicsomos szószban lévő húst a "Braising" funkcióval ellátott legegyszerűbb többfunkciós főzőkészülékben főzhetik.
• A táplálóbb ételek elkészítéséhez zöldségekkel vagy babokkal egészítik ki. A zöldségek közül leggyakrabban hagymát és sárgarépát, paprikát és padlizsánt használnak.
• A főétel íze nagymértékben függ a mártástól. Közönséges vízzel hígítva a paszta soványá válik, tehát ha van húslevesed, akkor jobb, ha azt használja, és jó minőségű növényi olajban adja hozzá a szószhoz hozzáadott zöldségeket.
Klasszikus pörkölt recept paradicsomos mártással
összetevők:
• sertés nyak - 600 gr .;
• két kanál (60 gr) paradicsom;
• két nagy hagyma;
• olaj, nem aromás - 3 evőkanál. l .;
• fűszerek - enyhe, nem éles.
Főzési módszer:
1. Vágja le a filmet a húsból, öblítse le, törölközővel szárítsa meg és apró szeletekre vágja.
2. Egy serpenyőben, a fehér köd megjelenése előtt kalcinálja az olajat, és mártsa bele a pép darabokat. Fűtsük magas hőmérsékleten, gyakran keverjük, amíg elpirul.
3. Adjunk véletlenszerűen apróra vágott hagymát a húshoz. Lehet apró szeletek vagy vékony negyedek gyűrűk. Sült egész aranyhagymásig, és öntsünk forró vizet. Fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk alacsony lángon. Pörkölt körülbelül egynegyed órát.
4. Amikor a sertéshús lágyvá válik, és a húsleves egy része elpárolog, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá paradicsomot és egy kis őrölt borsot. Keverje össze és folytassa a főzést, és már nem takarja el, és a hőt az átlag alatti értékre állítja. Amikor a szósz nagy része elpárolgott, vegye le a tűzről.
Párolt ananász paradicsommártással
összetevők:
• párolt sertéshús - fél kiló;
• egy konzerv ananász konzerv;
• 50 ml nagyon jó minőségű sovány olaj;
• három evőkanál paradicsompaszta;
• két evőkanál sötét szójaszósz;
• két nagy kanál szárított keményítő.
Főzési módszer:
1. A mosott és szárított húst hosszúkás darabokra vágja, nem túl vékonyra. Megnedvesítse őket egy törülközővel, és tegye egy tálba. Adjon hozzá keményítőt, alaposan keverje össze egy villával. Megpróbáljuk teljesen lefedni a húsrészeket.
2. Erős melegítésre vastag falú serpenyőt helyezünk. Öntsen bele olajat és sokat melegítse fel. Amint fehér köd jelentkezik, merítse a rántott sertésdarabokat a forró zsírba. Nem csökkentjük a tüzet, csak akkor fordítjuk át a darabokat, amint sűrű héj képződik rájuk.
3. Sült húst minden oldalról, tegyük egy tálba, és tegyük félre.
4. Egy tiszta ananászos edényből öntsük a szirupot, adjunk hozzá szójaszószt és paradicsomot. Keverés közben mérsékelt lángon forraljuk fel a mártást, és tegyük bele a sült húst. Pároljuk a fedél alatt körülbelül tíz percig, ne engedve intenzíven forrni.
5. Adjon hozzá apróra vágott ananászot a húshoz, és továbbra is melegítse öt percig, még a fedél alatt, de minimális hővel.
Hús paradicsomos szószban babral egy serpenyőben
összetevők:
• piros bab - két pohár;
• 400 gr. sertéshús vékony zsírréteggel;
• két nagy sárgarépa;
• egy evőkanál cukor;
• fűszerek;
Őrölt forró paprika;
• 60 gr. sózott vastag paradicsom.
Főzési módszer:
1. Öntsük a babot hideg vízzel, és hagyjuk legalább 6 óráig tartani, majd öblítsük le és forró vízben forraljuk forrásig, amíg meg nem lágyul. Nem adunk sót a vízhez, főzzük a fedél alatt, és ne engedjük intenzíven forrni, különben a szemek külső héja repedhet.
2. Készítse elő a zöldségeket: őrölje meg a sárgarépát durva reszelővel, apróra vágja a hagymát.
3. Vágja a húst apró, kissé hosszúkás darabokra. Ízesítsen fűszereket, adjon hozzá sót. Forró olajban kenjük el egy serpenyőben, és minden oldalról megsütjük.
4. Az apróra vágott zöldségeket áthelyezzük a húsra, és főzzük tovább, alkalmanként keverve.
5. A zöldségek lágyulása és aranysárga színeződése után paradicsomot feloldunk 50 ml vízzel. A mártás ízét sóval és cukorral beállítjuk, hozzáadjuk a vörös paprikát a fűszereség kedvéért. Hagyja a húst a szószban a fedél alatt, alacsony lángon.
6. Legkorábban tíz perc múlva tesszük a főtt babot és öntsünk egy kevés maradék húslevest. Forraljuk, majd három percig alacsony forralással főzzük.
Sütő paradicsomos szószban
összetevők:
• borjúhús vagy sertésborda - kilogramm;
• 900 ml vastag paradicsompüré;
• nagy hagymafej;
• nyolc evőkanál növényi olaj;
• fűszerek "Húshoz a sütőben".
Főzési módszer:
1. Vágj egy pépet egy éles, keskeny késsel, szálakra merőlegesen, ujj vastagságú szeletekre. Enyhén verje meg és mindkét oldalán megsütjük. A tűzt maximálisan felmelegítjük, és a zsírt jól felmelegítjük, hogy a hús gyorsan megsárgolódjon. A sült darabokat erős tűzálló formába helyezzük.
2. Finomra vágja a hagymát, ossza át olajban, amíg élénk színű lesz, és helyezze át a húsra.
3. Paradicsomot tenyésztünk, 200 ml hideg vizet öntsünk rá. Adjunk hozzá néhány fűszert, keverjük össze, és öntsük a húst ezzel a mártással.
4. Helyezze az öntőformát a sütőbe szerelt huzaltartóra. 180 percre melegítve 45 percig főzzük a húst, majd fordítsuk meg a darabokat és álljuk meg addig, amíg készen áll. Ellenőrizze a dörzskést vagy más éles tárgyat.
Hús paradicsomos szószban: recept gyengéd marhahúshoz egy lassú tűzhelyhez
összetevők:
• marhahús - 400 gr .;
• nagy hagyma;
• 30 ml olaj;
• fokhagyma;
• vastag paradicsom - 50 gr .;
• egy kanál közepesen akut adjika;
• 30 gr. fehér liszt;
• öt ága petrezselyem;
• őrölt aromás paprika keveréke.
Főzési módszer:
1. Öntsön növényi olajat a tálba, válassza ki a sütés opciót az eszköz panelen.
2. Vágja a szárított marhahúst tetszőleges alakú apró darabokra. Merítse a húst a tálba, amint az olaj jól felmelegszik.
3. Rántva süssük meg a marhahúst, alkalmanként keverve, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát. Jól keverje össze és öntsen vizet a húsba. Két órán át átváltjuk az üzemmódot korábban a "Oltás" -ra, és csukjuk be a fedelet.
4. Félidő után adjunk hozzá egy paradicsom, liszt és adjika keveréket a húshoz. Ízesítsük be a paprika keverékét, adjuk hozzá, óvatosan keverjük össze mindent. Öt perccel a befejezés előtt helyezzen be egy apróra vágott petrezselymet.
Hús paradicsomos szószban, zöldségekkel
összetevők:
• közepes méretű padlizsán, frissen - 450 gr .;
• egy font hús (pép);
• 300 gr. édes paprika;
• egy nagy sárgarépa;
200 gramm keserű hagyma;
• apróra vágott bazsalikom, fekete bors, zúzott koriander - egyenként 1/4 teáskanál;
• 150 ml gazdag leves;
• másfél evőkanál paradicsom vagy két friss paradicsom;
• napraforgóolaj;
• szárított kapor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a padlizsánt, vágja át centiméter vastagságú félkörökre, és engedje le sós vízbe. A tetejére, hogy ne jelenjen meg, fedje le egy tányérra és álljon fél órán át. Alaposan mossuk meg a zöldségeket, és szitára tesszük.
2. Vágja a padlizsánt széles csíkokra, a sárgarépát a gyűrűk negyedeire, és a hagymát az Ön által választott szeletekre.
3. Mély serpenyőben olajban megsütjük a húst, adjuk hozzá zöldségeket, és főzzük közepes lángon három percig. Öntsön vizet, zárja le a fedelet, párolja a húst zöldséggel alacsony lángon, amíg a hús készen áll.
4. Helyezze a paradicsomot vagy a reszelt paradicsomrostót egy serpenyőbe, keverje össze. Ha szükséges, adjon hozzá levest vagy vizet.
5. Adja hozzá a kissé összepréselt padlizsánt és az apróra vágott borsot a húshoz. Ízesítsük fekete borssal, adjunk hozzá szárított kaporral, adjunk hozzá sót és pároljuk padlizsánnal, amíg meglágyul.
Hús paradicsomos szószban - főzési jellemzők és ajánlások
• A kész edény szélesebbnek tűnik, ha a húst azonos vastagságú és méretű szeletekre vágják.
• Mielőtt a húst forrásban lévő olajba merítené, alaposan szárítsa meg törülközővel, különben a forró zsír fröccsent, amikor a nedves pépet érintkezik.
• Sűrűség elérése érdekében adjon hozzá lisztet vagy keményítőt egy hígított paradicsomhoz. A rostos darabokat sütés előtt egyszerűen tekercselheti lisztben.
• Használjon fűszereket, fokhagymát, friss vagy szárított kaporot, fűszereket. Javítani fogják az étel ízét és telítenek aromájukkal.
• Nem szükséges friss gyógynövényeket hozzáadni az elkészített ételhez; tálaláskor megszórhatja.
• A legegyszerűbb húsétel paradicsomban. Hús, paradicsom, só, olaj szükséges. Melegítsen olajat egy fazékban, megsütjük apróra vágott húst két-három részletben. Töltsük meg az edényt egyharmadmal apróra vágott paradicsommal, tegyük rá a húsdarabokat, a tetejükre pedig egy másik réteg paradicsomot. Sót, fedje le szorosan, két órán keresztül tegye a leggyengébb tűzre. Ellenőrizze az étel készségét, keverje össze, adja hozzá a normához, adjon hozzá zúzott fokhagymát és fekete borsot. A friss és természetes termékek - minél ízletesebb lesz az étel!
