A Lasagna nem csak egy rakott, hanem az olasz konyha egyik legkiemelkedőbb étele. Különböző töltelékekkel főzhető, de a Bechamel leggyakrabban jelen van a kompozícióban. Ez az egyszerű szósz összetartja a rétegeket, gazdagságot és különleges ízt kölcsönöz az ételnek.
Lasagna Bechamel szósszal - az elkészítés általános elvei
A lasagna leveleket üzletekben értékesítik. Általában forrásban lévő vízben történő előzetes forralásra van szükség, az eljárás kb. Két percig tart. Néha a tésztát csak átitatják vízben. Mindenképpen el kell készítenie a lapokat az utasítások szerint. A tészta mennyisége a tányérok méretétől, valamint a rétegek számától függ. Minél több, annál érdekesebb a rakott.
A Bechamel szósz mindig elindítja az összeszerelést és befejeződik. Különböző módon elkészíthető tejjel vagy tejszínnel, sajttal és mindenféle fűszerrel, de a lasagnának elegendő a legegyszerűbb alapvető recept, alább kissé részletesebben.
Mi kerül a rétegek közé:
• hús, baromfi, gyakran darált hús formájában;
• friss, konzerv zöldség;
• gomba;
• sajt.
A zöldek örömmel várják el az olasz gyógynövényeket: oregánó, bazsalikom, tárkony, majoránna vagy csak szárított keverékük. A felső réteget nem kell megpiszkálni zöldekkel, mivel megéghet, az edény elveszíti gyönyörű megjelenését. Sült lasagna a sütőben. Mivel a töltés majdnem kész, a folyamat körülbelül fél órát, néha 40 percet vesz igénybe. Magas hőmérsékletet nem kell megtenni, elég 180 fok.
Bechamel Lasagna szósz recept
A bechamel szósz különféle ételekben, és nem csak az olasz konyhában használható. Itt van egy alapvető recept. Fűszerek és kiegészítő elemek segítségével azonban mindig megváltoztathatja az ízét. A klasszikus vajat csak olyan vajra használják, amelynek zsírtartalma legalább 70%.
Az összetevők
• 50 g olaj;
• fél liter tej;
• 50 g liszt;
• só és bors.
előkészítés
1. Melegítse az olajat. Ezt kényelmesen megtenni serpenyőben vagy vastag falakkal és fenekű serpenyőben. Nem kell nagy tüzet készítenie, különben égni kezd, sárga árnyalat jelenik meg a szószban.
2. Öntsön lisztet az olvasztott vajba, keverje meg, melegítse egy percig.
3. Megkezdjük a tej bevezetését, mindig hidegnek kell lennie. Először öntsünk 1-3 evőkanálot, keverjük össze jól kanállal vagy habverővel, majd folytatjuk az adagolást részekben, öntsünk egy vékony folyammal, gyorsan keverjük össze.
4. Melegítse a mártást, amíg az összes liszt el nem főzött, meg kell kapni a zselé állandóságát. Lehűlés után a sáv még vastagabb lesz.
5. A végén a sót, a borsot, a szerecsendiót tökéletesen kombinálják ezzel a mártással. Azonnal fokhagymát, gyógynövényeket és egyéb fűszereket adhat hozzá, amelyeket a hegymászáshoz használnak. Folyékony tömegben könnyebb eloszlatni őket egyenletesen, mint zöldségek, gombák vagy darált hús esetén.
6. A Bechamel hűtőszekrényben, zárt tartályban három napig tárolható.
Lasagna Bechamel mártással és darált hússal
Klasszikus Lasagna recept bechamel szósszal és őrölt marhahússal. Használhat más húst vagy különféle keverékeket is.
Az összetevők
• 0,6 kg darált hús;
• 3 nagy paradicsom;
• lasagna levelek;
• 150 g hagyma;
• 500 g bechamel;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 50 g parmezán;
• 1 teáskanál bazsalikom;
• némi olaj, só.
előkészítés
1. Hámozza meg a hagymát, kockára vágva. Tegye egy serpenyőbe, pirítsa vajban egy percre, majd adjon hozzá őrölt marhahúst a hagymához, együtt süssük, amíg teljesen világossá nem válik.
2. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát a darált húshoz, egy perc múlva vessük be a reszelt paradicsomot és a fokhagymát. Pároljuk, amíg a töltelék homogén, sűrű tömeggé nem válik. Tegyen sót, fűszerezze a töltést bazsalikommal.
3. Kenje meg a forma alját bechamel szósszal. Az első réteget elterítjük, a lasagnát levélben kenjük meg húsos töltelékkel, öntsünk egy kis mártással.
4. Ismételje meg a rétegeket, amíg az összes levél és a darált hús eltűnik.
5. Befejezze az olasz rakott összeállítását lasagna lapokkal. Bősen öntsük a mártást a tetejére, meghintjük parmezánnal.
6. Küldje az edényt a sütőbe. Körülbelül 35 percig tart az elkészítés.
Lasagna Bechamel szósszal, csirkével és sajttal
Tejszínes lasagna recept mesés mártással és finom csirke filével. Készíthet tölteléket.
Az összetevők
• 500 g bechamel;
• 500 g csirke;
• 120 g tejszín vagy tejföl;
• két hagymafej;
• két paradicsom;
• 120 g sajt;
• 30 g parmezán;
• fűszerek, tészta, fokhagyma.
előkészítés
1. Csiszolja a csirkét. Húsdarálót nem használhat, hanem egyszerűen apríthatja meg egy konyhai késsel.
2. Vágjuk a hagymát, enyhén megsütjük egy serpenyőben, adjuk hozzá a csirkét, főzzük, amíg a hús világossá válik, majd öntsünk bele egy kevés tejszínt vagy tejfölt, keverjük össze.
3. Forrázza meg a paradicsomot, vegye le a bőrt, vágja a húst kockára, adja hozzá a csirkéhez. Tegye ki, amíg a töltelék vastag. Ízesítsük sóval, apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel. Cool.
4. Rácsavarja a sajtot.
5. Készítse elő a tésztát a lasagnához. Kenje meg az űrlapot két kanállal bechameltel, tegye az első réteg lemezt, fektesse rá a töltelék felét. Ossza el kanállal, meghintje a reszelt sajt harmadik részével. Ismételje meg ugyanazt a réteget.
6. Fent felülről megosztjuk a lasagna lapokat, öntsük bechamelnel. A fennmaradó sajtot keverjük parmezánnal, megtöltjük az edényt.
7. Küldjük az olasz rakott sütőbe, készen állunk.
Lasagna Bechamel szósszal, gombával és paradicsommal
A lasagna gombás verziója bechamel szósszal. Gombákat és rókagombákat használnak itt, de más fajok is foghatók. Jobb, ha különböző gombákat keverünk, sokkal ízletesebb lesz.
Az összetevők
• 0,3 kg sampinyonval;
• 500 g bechamel;
• 130 g kemény sajt;
• 500 g rókagombával;
• 50 g olaj;
• 150 g hagyma;
• 350 g paradicsom;
• fokhagyma, fűszerek, tésztalevél.
előkészítés
1. Számoljuk fel, forraljuk forró vízben kb. Húsz percig a rókagombákat, engedjük le a szűrőedénybe, és hagyjuk lehűlni. Ha a gombák nagyok, akkor azokat vágni kell.
2. Vágja a gombát szeletekre, apróra vágja a hagymát szalmával, tegye össze a melegített olajba, megsütjük. Néhány perc múlva adjuk hozzá a rókagombákat és a fűszereket, majdnem készen állnak, hagyjuk lehűlni.
3. Sajttal foglalkozunk, durván megdörzsöljük, azonnal készítsük a tészta szórólapjait. És dörzsölje meg a paradicsompépét, dobja ki a bőrt, keverje össze fokhagymával.
4. Eljutás a lasagna szereléséhez. A mártással zsírt formára szétszórjuk a tésztát, a mártással is kenjük, majd a gombát, öntsük a paradicsomra, és enyhén megszórjuk sajttal. Ismételje meg a rétegeket.
5. Befejezze a tésztalevelekkel, öntsön bechamelles-t, öntse ki a maradék sajtot. Süssük az ételt fél órán keresztül.
Lasagna Lavash Bechamel mártással
Vékony örmény pita kenyér kiváló alternatívája a lasagna tészta szórólapoknak. Ha nem lehetett megvásárolni, akkor ez a recept segít.
Az összetevők
• 2-3 pita levél;
• 0,7 kg darált hús;
• 150 g paradicsompüré;
• 2 hagyma;
• 450-500 g bechamel;
• fűszerek, olaj;
• 90 g kemény sajt.
előkészítés
1. A töltelék főzése. Fõzzük meg hagymát darált hússal, öntsünk paradicsompürét vagy használjunk csak reszelt paradicsomot. A vizet elpárologtatjuk, fűszerekkel ízesítjük.
2. Főzzük a szokásos bechamel mártást. Adj hozzá fűszereket.
3. Vágjon 3 lap pita kenyeret, a méret kissé kisebb, mint az alak.
4. Kenje meg az öntőformát, öntsük bechamelnel. Feltettük az első lapot pita kenyeret. Belül is meg kell kenni, hogy a pita kenyér lágy legyen.
5. Szétterítjük a hús töltelékét, enyhén meghintjük sajttal, hogy a rétegeket egymáshoz tartsuk, kissé szórjuk besamellal, helyezzük a második pita kenyeret és ismételjük meg.
6. Finish pita kenyérrel, nagylelkűen bevonva, meghintjük reszelt sajttal. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Lasagna Bechamel szósz, darált hús és pácolt gombával
Az ilyen lazanához bármilyen pácolt gomba elvihető. Ha kicsi, például mézgomba, akkor csak vágja fel felére.
Az összetevők
• 500 g darált hús;
• 200 g gomba;
• hagyma;
• 150 g reszelt paradicsom;
• 500 g bechamel;
• 120 g sajt;
• tésztalevél.
előkészítés
1. Fokozza a darált húst hagymával, öntsön paradicsomot, pároljon néhány percig, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint. Hűtsük le a tölteléket.
2. Vágjuk a pácolt gombát, adjuk hozzá a darált húshoz, keverjük össze.
3. Durván dörzsöljük a sajtot.
4. Összegyűjti a rakott anyagot: kenje meg az alját mártással, tegye a tésztát, majd a tölteléket, kissé öntse besamellal, meghintje reszelt sajttal. Megismételjük.
5. Végezzük mártással és sajttal, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Lasagna Bechamel mártással, zöldségekkel és sonkával
Az ilyen lasagna tölteléke főleg zöldségekből áll, a telítettség és az íz növelése érdekében hozzáadunk egy kis sonkát. Bármilyen hús, füstölt vagy sült csirke, kolbász vagy kolbász működni fog, ízletes lesz velük.
Az összetevők
• 250 g sonka;
• 2 padlizsán;
• 4 paradicsom;
• 2 paprika;
• 140 g sajt;
• 2 hagyma;
• 500 g bechamel;
• vaj, ételízesítők, tészta, fokhagyma.
előkészítés
1. Helyezze az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, átlátszóvá süsse, add hozzá apró kockákra vágott padlizsán. További két perc múlva helyezzük el a borsot, hagyjunk egy kicsit, fűszerezzük fokhagymával, sózzuk meg a zöldségeket és kapcsoljuk ki.
2. Hámozza meg a paradicsomot. A legegyszerűbb módszer az, ha forrásban lévő vizet öntünk egy percre, lehűtjük. Vágja körbe a paradicsomot. Használjon éles kést.
3. Dörzsöljük a sajtot, távolítsunk el egy harmadot a permetezéshez. Keverjük össze a serpenyőben minden más lehűtött zöldségekkel.
4. Vágja a sonkát vagy bármely más terméket, keverje hozzá a tölteléket.
5. Helyezzen egy lasagnát egy zsíros szósz formájába, majd egy réteg zöldséget sonkával és sajttal, öntse besamellal, szórja meg a paradicsom köröket. Megismételjük.
6. Zárja le a rakott tésztát, öntsen bele minden megmaradt mártást. Fedjük le a tetejét sajttal és tegyük az edényt a sütőbe.
Lasagne Bechamel szósszal - Hasznos tippek és trükkök
• A Bechamel csomókkal kiderült? A mártást fel lehet keverni egy turmixgépben, vagy egyszerűen szűrhetjük egy nem túl finom szitán.
• Ha a pézsma kissé folyékonynak bizonyult, akkor a sajt segít javítani a helyzetet. Hozzá kell adnia egy kis reszelt terméket, keverje meg.
• A lazacát minden oldalról ropogósan lefedik, ha jó a vaj dörzsölése, akkor meghintjük kenyér morzsával a fehér kenyérből.
