Valódi sütemény készítése otthon nem nehéz. Csak jóindulatú termékekre, a megfelelő tésztára és enyhe, könnyű krémre van szüksége a méztorta készítéséhez. A fotóval készített lépésről lépésre elkészített recept segít meglepni közeli és kedves embereit egy olyan tortával, amely hasonló az üzletben szereplő tortához! A házi méz réteges vajkrémmel, tejföllel vagy sűrített tejjel, pudingral vagy csokoládéval. A méz elengedhetetlen összetevője a természetes virágméz. Ez a teszt része. A méztorta tészta másik kivételes tulajdonsága a vízfürdőben történő melegítés. Tehát kiderül, hogy a félig choux, amely a tésztához nagyon finom szerkezetet ad, amely jellemző egy ilyen gyermekkortól ismert tortára, mint egy mézeskalács.
Mézeskalács (lépésről lépésre fotóval) - a főzés általános alapelvei
A méz legyen friss, lehetőleg virágos, de hajdina is használható. Ha sötét mézet ad hozzá a tésztához, akkor az íze leginkább a tortán észlelhető. Kívánság szerint a méz kicserélhető juharszirupra vagy melaszra.
A méz tésztához tojást és vajat adnak, de ezek nélkül is ezt a süteményt problémákkal lehet főzni. A kész tesztnek hagyni kell, hogy beolvadjon, majd több részre osztva el kell rétegezni. Süteményeket süthet kemencében vagy egy serpenyőben, amíg rózsás lesz.
A klasszikus recept szerint a krémnek feltétlenül choux-nak kell lennie, de ha szükséges, a méztorta ízlés szerint más krémekkel is rétegezhető.
A kész tortát legalább két órán keresztül hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a tejszínt átitatja és megszilárduljon.
Klasszikus mézeskalács: lépésről lépésre recept fényképpel
A tészta összetevői:
• egy font prémium búzaliszt;
• három csirketojás;
• 100 g vaj vagy margarin;
• 70 g természetes virágméz;
• 20 g szódabikarbóna vagy sütőpor a tésztához
Tejszín esetén:
• 300 ml sült vagy sima tej;
• 200 g granulált cukor vagy por;
• 150 g vaj;
• egy tojás;
• 30 g búzaliszt;
• 1 g vanillin.
Főzési módszer:
1. A teszthez zománcozott csészében keverjük össze a cukrot, a méz és a vajat.
2. Helyezze a keveréket vízfürdőbe. Ehhez vegyen nagyobb serpenyőt, és tegyen egy kisebb serpenyőt. Egy nagy edénybe vizet és egy méz kis keverékét kell önteni. Kevés víznek kell lennie.
3. Melegítse fel a méz keverékét kanállal vagy habverővel keverve.
4. Amikor az állag egyenletes, adjunk hozzá szódat.
5. Keverje össze és vegye le a vízfürdőből.
6. Hűtsön egy kicsit. Öntsük vissza egy csészébe vagy tálba.
7. Törje a tojásokat egy csészébe.
8. Vegyük habverővel keverés céljából.
9. A búzaliszt szitálni kell.
10. Adjon hozzá részleges lisztet a tészta folyékony alkotóelemeihez.
11. Keverje hozzá a tésztát a közepes egyenletesség érdekében.
12. Öntsük a tésztát az asztalra és kézzel gyúrjuk meg.
13. Vágja a kapott tésztát 7-8 darabra.
14. Helyezzen különféle műanyag zacskókba vagy vágódeszkára, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással.
15. Tegye az összes tésztát hűtőszekrénybe az éréshez.
16. Fél óra elteltével készítse el a tésztát.
17. Időközben bekapcsolhatja a sütőt 180-200 ° C-ra történő felmelegítésre.
18. Váltva tekerje a tésztadarabokat egy sodrófa segítségével azonos méretű körökre. A sütéshez használt kerek osztott forma átmérője alapján vezérelheti.
19. Ha túl sok tészta maradt, készítsen belőle egy extra lapos tortát a kész méztorta zúzott feltöltésére.
20. Készítsen sütőlapot. Vonja be sütőpapírra, vagy megszórja kissé liszttel.
21. Helyezzen el egy tésztát.
22. Helyezze a formát a tésztával előmelegített sütőbe.
23. 4-5 perc elteltével húzza ki az öntőformát.
24. Távolítsa el a sült tortát tőle.
25. Helyezze körbe a következő kihúzott tésztalapot.
26. Süssen, mint az első.
27. Ezután főzze a sütőben az összes többi süteményt, beleértve egy további kör tészta maradékot.
28. Egy külön tálban kissé vert egy lágy vaj keverővel (kissé kevesebb, mint egy perc).
29. Krém elkészítéséhez öntsük a cukrot és a tejszínliszt egy zománcozott tálba.
30. Törje le a tojást.
31. Öntsön 3 evőkanál tejet.
32. elaludni vanília.
33. Vegyük a tömeget keverővel, amíg a szerkezet homogén.
34. Adja hozzá a krémben sült vagy sima tej terméklistájának maradékát.
35. Tegyen egy tálba egy vízfürdőt.
36. Melegítse fel, feltétlenül keverve.
37. Ezután, amikor a tömeg megvastagodik, vegye le a krémkészítményt a vízfürdőből.
38. Kezdje a keverést kis sebességgel keverővel.
39. Ebben az esetben adjon hozzá egy kevés vajat kanállal.
40. Beverjük keverés és egyenletességig. A fotó egy mézeskalács lépésről-lépésre készített receptje szerint kész.
41. A mézeskalács összes rétegét egyenként fektesse le egy nagy, lapos tányérra, és óvatosan kenje meg pudinglal.
42. Ezután, amikor az összes sütemény ki van állítva, kenje meg a tortát a tetejére és az oldalára a fennmaradó krémmel.
43. A tésztadarabokat darabokra darabolja.
44. Csiszolja a tortát egy turmixgépben, amíg nem lesz morzsás.
45. Megszórjuk ezt a süteményt mindkét oldalán. Méztorta kész!
Mogyoró méz: lépésről lépésre recept fotókkal
A tészta összetevői:
• 150 g granulált cukor (vagy por);
• három csirketojás;
• 100 g vaj;
• 100 g folyékony méz;
• 15 g szódabikarbóna (vagy 10 g sütőpor tésztához);
• 450 g prémium minőségű búzaliszt.
Tejszín esetén:
• 300 g sűrített tej cukorral;
• 150 g vaj;
• 200 ml vastag tejföl;
• 1 teáskanál vanillin;
• 150 g szilánkos szilva;
• 150 g hámozott dió (vagy pekándió).
Főzési módszer:
1. Kezdje a tészta elkészítésével. Szitáljuk át a búzaliszt szitán. Ez az eljárás elősegíti a liszt levegővel történő telítettségét és eltávolítja a felesleges szennyeződéseket.
2. Öntsön cukrot egy zománcozott csészébe.
3. Törje le a tojásokat.
4. Keverje hozzá a keveréket vagy keverje meg keverővel, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Egyelőre tegye félre ezt a poharat.
6. Egy másik csészében keverje össze a folyékony mézet és a vajat. Ha a méz vastag, megteszi.
7. Helyezze a keveréket alacsony lángon.
8. Keverjük addig, amíg a méz és az olaj teljesen homogén folyadékké alakul.
9. Vegye le a csészét a tűzről, és kissé lehűtse.
10. Öntsön egy édes tejszínes keveréket egy csészébe tojás és cukor segítségével egy vékony folyammal.
11. Enyhén melegítse a vizsgálathoz használt masszát vízfürdőben. Ez egyszerűen megtörténik. Helyezze a tűzhelyre egy kissé nagyobb átmérőjű serpenyőben, mint egy tálcával töltött serpenyő. Öntsen bele vizet, és várjon egy lassú forralást. Helyezzen egy csésze tesztmasszát egy edénybe vízbe.
12. Keverje össze a vizsgálati masszát és melegítse 3-4 percig.
13. A kapott keveréket keverővel keverje meg, amíg a szelíd tömeg egyenletes felépítésű. Ehhez az eljáráshoz keverőgép is használható.
14. Öntsön szódat vagy sütőport a szitált búzalisztbe, attól függően, hogy mit használnak.
15. Tejszínhabbal töltsön bele lisztet több lépésben.
16. Ugyanakkor keverje össze.
17. Amikor a tészta hűvösebb, gyúrja meg kézzel.
18. A tésztát 6-7 részre osztják.
19. Fedje le a sütőlapot sütőpapírral vagy szilikonnal. Használhat levehető űrlapot.
20. Helyezze oda a tészta egy részét.
21. Finomítsa meg a tésztát kézzel, hogy egyenletes vastagságú legyen.
22. Melegítse a sütőt 180-200 ° C-ra.
23. Helyezze a sütőlapot sütővel 8-10 percig.
24. Ezután vegye ki az űrlapot a sütőből.
25. Távolítsa el a tortát a papírral.
26. És az űrlapon ismét tegye sütőpapírt.
27. Helyezze a tészta második részét az öntőformába.
28. Az első süteményként süssük.
29. Így készítsen süteményeket a tészta minden részéből.
30. Tegye egyenként a süteményeket az asztalra, hogy lehűljenek.
31. Készítsen krémet és mézes süteményt. Az aszalt szilva elkészítését lépésről lépésre egy fénykép készíti el.
32. Öblítse le meleg vízben.
33. Öntsön egy tálba tiszta vizet és hagyja 5-10 percig tartani.
34. Ezen idő alatt tegyen diót olaj nélküli serpenyőbe.
35. Helyezze lassú tűzre.
36. Fõzze dióféléket, amíg aranybarna nem lesz.
37. Tegye egy tányérra és lehűtse.
38. A kezek kiszorítják a sötét bőrt a dióktól.
39. A tiszta, könnyű diódarabokat morzsolóra őrölje egy turmixgépben, kávédarálóban vagy egy közönséges késsel egy darabolódeszkán.
40. Ezután húzza ki az aszalt szilvát a vízből, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel.
41. Finomra vágja meg az aszalt szilvát kockával, késsel.
42. Egy külön tejszínhabban egy percig keverje meg a lágy vajat keverővel.
43. Adjon hozzá tejfölt, tejet és cukorral kondenzált vanília.
44. Vegyük mindent együtt 1-2 percig, amíg sima nem lesz.
45. Vegyünk egy lapos tányért a süteményhez.
46. Tegye rá az első tortát.
47. Ezután kenje meg krémmel.
48. Tegyen egy kis szilva.
49. Fedjük le a következő süteményre.
50. Kenje meg krémmel.
51. Megszórjuk diódarabokkal.
52. Tehát szétterítse az összes süteményt, és kenje meg őket tejszínnel, váltakozva az aszalt szilvával és dióval meghintve.
53. Az utolsó süteményt, valamint a sütemény oldalát nagylelkűen krémmel kenjük be.
54. Megszórjuk diótorta-t mindkét oldalára.
Mézeskalács (lépésről lépésre egy fénykép) - trükkök és hasznos tippek
• Jobb, ha a tészta végén a sütőport, a vanillint és a szódat közvetlenül a lisztbe adjuk.
• Ha szükséges, a tésztát keksz formájában is el lehet készíteni, amelyet főzés után süteményekre kell vágni.
• A tészta fennmaradó részét azonnal ugyanabba a formába vágása után a sütőlapra teheti. Nem számít, milyen formában lesznek, mert ezeket mégis összetörni kell.
• A morzsás tésztát eldobható zsákba helyezheti, és egy gördülőcsap segítségével apríthatja meg.
• Kívánság szerint sűrítőszert adhat a tejfölhez, így a krém jobban feltehető a süteményekre.
• Annak érdekében, hogy a torta jobban telített tejföllel rendelkezzen, jobb, ha sovány. A zsíros és lédús sütemények szerelmeseinek ez a tejtermék nagyobb zsírtartalmú.
• A tortát Ön szerint díszítheti.
