Az otthoni ünnepségek megtervezésekor a háziasszonyok izgatottan számítanak minden órára az ételek készítésére az ünnepi asztalra. A húsételeket nagyon nehéz kizárni a hagyományos ünnepi menüből. Valójában azonban minden nem annyira bonyolult, például ne hagyja figyelmen kívül a kemencében, a fóliában lévő főtt sertéshús lépésről lépésre írt receptjeit. Nem olyan gyakran lesz olyan vendég, akit nem kísértet meg egy darab lédús sült hús.
A főtt sertéshús díszíthető ünnepi asztallal, és a napi menüben helyet foglal el. A házi készítésű természetes hús sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a vásárolt kolbász.
Nem tudom, hogyan lehet főzni ízletes, lédús, lágy és illatos főtt sertéshúsot a sütőben, fóliában? Lépésről lépésre a receptek felfedi a hús finomságának titkait.
A főtt sertéshús sütőben történő főzésének alapelvei lépésről lépésre
• Egy jó főtt sertéshúshoz ki kell választania egy nagy darab húst, csontok és erek nélkül, vékony zsírszálakkal, amelyek meghatározzák az étel lédússágát. A leginkább lédús sonkából vagy nyaki hasított sertésből főtt sertéshús a leginkább lédús. A pép optimális súlya másfél és három kilogramm között. Ideális hűtött vagy friss hús. Nem kívánatos gőzfürdő használata, mivel egy ilyen darabnak egy ideig el kell viselnie a hűtőszekrényben. Nem ajánlott fagyasztott félkész terméket felhasználni főtt sertéshúsra, amely a húslé egy részét elolvasztás közben elveszíti.
• A főtt sertéshús kemencében, fóliában történő előállítása lépésről lépésre történik, több szakaszban. A húst alaposan mossuk le hideg vízzel, megtisztítva a felesleges zsírtól és az erektől. Ezt követően a pép törölközővel alaposan megszárad, hogy kényelmesebbé váljon a munka.
• Ezután a sertéshúst zöldségekkel töltik meg, fűszerekkel dörzsölik, fecskendővel vagy folyékony pácban savanyítják. Az elkészítésnek ez a szakasza a receptől függ, mivel számos technológia létezik a húsrost lágyítására és az ízesítésre, hogy a sült főtt sertés ne váljon száraz és íztelen.
• Az elkészített húst gondosan fóliába csomagolják. Legalább három rétegben össze kell hajtani, hogy a véletlenül megsérült réteget a következő réteg fedje le. A fóliavarratok fel vannak ragasztva és becsomagolva - a csomagolásnak a lehető legszorosabbnak kell lennie. Időnként a répát először pergamenbe csomagolják, majd csak fóliába.
• Főzött sertéshúst süssen a sütőben sütőlapon vagy serpenyőben. A sütési idő számos tényezőtől függ: a hús típusától, az előkészítéstől, a darab méretétől. A folyamat általában másfél és három óra között tart. Az egyes receptekben a sütési hőmérsékletet külön kell megadni. Időnként speciális hőmérsékleti rendszert alkalmaznak, először főzött sertéshúst főznek maximális melegítéssel, majd alacsonyabb hőmérsékletre váltanak.
• A teljes hűtés és további hűtés után további érlelés után szolgáljon fel főtt sertéshús szeletek formájában. Bár ha valóban nem tudsz várni, hagyhatsz, hogy kipróbáljak egy darab meleg húst.
Sült sertéshús a sütőben: lépésről-lépésre recept az ízesített, fűszeres sertéshúsra
Kemencében sütni egy nagy darab húst csak tucatnyi, külön-külön hasonló módszerrel lehetséges, kezdve a shpigirovanie-val és a pácolással. Nem mindenki számára alkalmasak, egy pácban, a húst egy bizonyos ideig kell tartani, tölteni - nem mindenkinek tetszik. Kínálunk lépésről lépésre a főtt sertéshús receptjét a kemencében fóliában, amely magában foglalja a hús tejszínhúzását. A finom tejszínt vastag tűfecskendővel fecskendezik egy darabba, ami a hús létezőbbé teszi. Tejszín helyett minden pác, bor és még sör is megteszi. Kiderült, hogy jó főtt sertéshús gránátalma juice, áfonya és ribizli.
összetevők:
• a kiválasztott sertéshús kilogrammja;
• fokhagyma;
• egy kanál forró paprika keveréke;
• 100 ml alacsony (legfeljebb 10%) zsírtartalmú tejszín;
• egy kanál aromás fűszerek, például az „olasz gyógynövények”;
• finom só - egy teáskanál egy kis csúszdával.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a fokhagymát. Nincs korlátozás az összegre, kevesebbet vagy többet is felhasználhat. Egy adott húsmennyiséghez, a ragyogó fokhagyma aromához elegendő öt közepes darab bevétele.
2. Nyomja meg a fokhagymát egy tálban egy sajtolóval, adjon hozzá gyógynövények, só, aromás paprika keverékét és alaposan őrölje meg. Öntsünk tejszínt egy tálba, alaposan keverjük össze és ragaszkodjunk egy negyedórát. Kívánatos, hogy a krémet szobahőmérsékleten tartsák, akkor az összes aromát könnyebben felszívják.
3. A leülepedett keveréket szűréssel szűrjük át, a maradék fűszereket nem dobják el. Megtöltjük a fecskendőt szűrt tejszínnel, és tegyünk rá széles szélességű tűt. Öntsünk két evőkanál infúziót, adjuk hozzá a vastag fűszerekhez és keverjük össze.
4. Miután egy darab húst vízzel mostuk, elvágtunk tőle mindent, ami fölösleges: erek, filmek, felesleges zsír. A húst tűvel átszúrjuk, amennyire a hossz megengedi, és fokozatosan eltávolítva nyomja ki a krémet a fecskendőből. Ilyen lyukasztást végezzünk a darab teljes felületén, amennyire csak lehetséges.
5. Az aromás tejszínnel töltött darabot szétszórjuk egy nagy fólialapra, a húst mindkét oldalán borítsuk be a vastag bal oldalán, és fóliával borítsuk. Megfordítjuk a fóliát a varratoknál, hogy sütéskor ne kerüljön ki a húslé.
6. Helyezze a csomagot egy sütőlapra, és helyezze a sütő középső szintjére, természetesen, előre melegítve 180 fokkal. Egy és 40 percig süssük.
7. Hűtse le a sertést a fólia eltávolítása nélkül, majd további 4 órán keresztül tegye ki a hűtőszekrénybe csomagolás nélkül.
Főtt sertéshús a sütőben, fóliában: lépésről-lépésre recept a pácolt sertéshúshoz
Most próbálja meg főzni a szegyet. Annak érdekében, hogy a sült hús lépésről lépésre receptje legyen a főtt sertéshúsból a kemencében, a fólia lédús, először meg kell pácolni. A pácot az összes hozzávaló összekeverésével készítik, és vastag réteggel felviszik a húsra. A pácolás időtartama normál szobahőmérsékleten két óra; forró időben jobb, ha a készítményt egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezi.
összetevők:
• 750 gr. sertéshús (szegy);
• két evőkanál tiszta napraforgóolaj;
• egy kis hagymafej;
• egynegyed kis kanál őrölt chilit;
Őrölt babérlevél - 1/3 teáskanál;
• öt gerezd fokhagyma;
• 0,5 evőkanál fekete, frissen őrölt paprika;
• egy kanál asztali só;
• 30 gr. ketchup vagy friss paradicsompüré;
• egy kis csipet őrölt kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Készítünk pácot húsra. Finomra vágja a hagymát, tegye egy tálba, és kézzel gyengéden gyúrja. A sajtoláson keresztül fokhagymát nyomunk a hagymára, adjuk hozzá a chili paprikát és az összes fűszert. Adjunk hozzá olajat, terítsük el a paradicsomot, és alaposan keverjük össze.
2. Miután egy darab húst vízzel mosott, alaposan törölje le egy törülközővel, és tegye egy tálba marináttal. Fűszeres keverékkel dörzsölje mindkét oldaláról, húzza meg fóliával, hagyja a húst két órán át állni.
3. Egy jól pácolt pépdarabot kötünk egy zsinórral, és az asztalra szétszórt fóliára helyezzük. Fentről kenje meg a húst a pác maradékaival és szorosan csomagolja. Nagyon figyeljen a varratokra, ha azok rosszul beragadtak, a húslé kiszivároghat.
4. Helyezze a húscsomagot alacsony oldalakkal ellátott formába vagy egy sütéses serpenyőre, és tegye egy forró sütőbe. Főzött sertéshúsot főzünk fóliában, egy órán át 190 fokos hőmérsékleten tartva. Ezután óvatosan vágjuk le a fólia felső rétegét, és széleinket szétválasztjuk oldalra. A húst kb. Tíz percre visszatesszük a sütőbe, fordítsuk meg, és ugyanabban az időben pirítsuk meg a másik oldalt.
5. Hagyja a főtt sonkát lehűlni, vegye le a szálat, vágja szeletekre és tálalja.
Lédús, főtt sertéshús a sütőben, fóliában: lépésről-lépésre recept hús sütésére kettős csomagolásban
A főtt sertéshús lépésről lépésre történő receptje önmagában a fólia kemencében, a folyamat meglehetősen hosszú. A húst először pácolni kell, majd két és fél órán keresztül sütni kell, majd lehűlés után legalább hat órán át áztassa a hűtőszekrényben. Fontos megjegyezni - a darab súlyától függően a sütés időtartama változhat. Annak elkerülése érdekében, hogy a hús ne kerüljön túlzott mértékben, pontosan meg kell határoznia az időt. E célból ossza meg a kiválasztott darab súlyát "3" -val - a hús tömegének egyharmada kilogrammban megegyezik azzal az idővel, órákban, amelynek során a főtt sertéshúst maximális hőmérsékleten kell sütni.
összetevők:
• sertéshús, egy darab zsíros hús - 2,5 kg;
Őrölt édes paprika;
• borsó fekete bors, őrölt habarcsban;
• fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Egy eldobható törölközővel szárítsuk meg egy vízzel mossuk a répát. Minden oldalról dörzsölje meg sóval és meghintje borssal.
2. Megtisztítunk egy nagy fokhagymafejet, őröljük a fogakat, és a húst minden oldalról reszeljük.
3. Helyezze a sertéshúst egy tálba, húzza meg fóliával. A húst három órán át az asztalon vagy egész éjjel a hűtőszekrényben álljuk.
4. A pácolás után dörzsölje meg az őrölt paprikát sertéshúsban. A fűszerezés nem érdemes, színt és könnyű utóízet ad a húsnak.
5. Az elkészített húst összehúzzuk a kulináris zsineggel, szorosan becsomagoljuk pergamenpapírral, szétterítjük a fóliára és becsomagoljuk. Ellenőrizzük a varratot, a csomagolásnak légmentesen lezártnak kell lennie.
6. Helyezze a csomagot a sütő serpenyőre, és helyezze 250 fokra előmelegített sütőbe. Miután a sütőlapot úgy állította be, hogy a hús egyenletesen süssék, 45 percig sütje a főtt sertést a fenti hőmérsékleten, majd csökkentse a hőt 200 fokra, és folytassa a főzést további másfél órán keresztül.
7. Sütés után nem kapjuk meg a főtt sertést, hagyjuk lassan lehűlni a kikapcsolt sütőben. Ezután vegyünk ki egy sütőlemezt, és ne bontsuk ki a húst, amíg jól lehűl. Nos, ez még nem minden. Szobahőmérsékletre történő lehűtés után hajtsa ki a főtt sertéshúst és gyorsan csomagolja újra tiszta pergamenbe. Tegyük a hűtőszekrénybe, hogy a hús legalább 6 órán át benne maradjon.
Illatos főtt sertéshús a sütőben fóliában: lépésről lépésre recept mustár pácmal
A fokhagymával töltött, főtt sertéshúst, a kemencében, fóliában, lépésről lépésre recept szerint, először dörzsöljük fűszerekkel és mustárral. A húst erősen szénsavas ásványvízben érlelik, amely felgyorsítja a pácolást. A mustár jól lágyítja a rostokat, és a főtt sertéshús puhává és lédúsá teszi, a fokhagymalemezek csípős ízt és aromát adnak hozzá.
összetevők:
• másfél kilogramm sertéshús (sonka vagy gallér);
• 3 evőkanál kész forró mustár;
• nagy fokhagymafej;
• két evőkanál kardamom;
• egy, hiányos kanál, oregánó, koriander és rozmaring;
• két evőkanál édes paprika és durva só;
• szénsavas ásványvíz.
Főzési módszer:
1. Egy kis tálban keverje össze az összes száraz fűszert, fűszert és sót. Egy hasonló tartályban szétterítse a mustárt, és finoman őröljön rá két nagy fokhagyma-gerezd. Keverje hozzá és vágja le a fennmaradó fokhagymát hosszanti lemezekkel.
2. Helyezze a szárított húst egy vágódeszkára, kés késével egy hosszú, élesített pengével, átszúrja a húst és kissé vágja le. Vegyük le a kést, és a kapott üregben fektetjük a fokhagyma lemezeket. Megtesszük ezt a módszert, az egész darabot.
3. Dörzsöljük a jövőbeni főtt sertést fűszerek és fűszerek keverékével, jól mustármasszal bevonva. A fűszereket nem teljesen fogyasztják, a keverék fele megmarad.
4. Helyezze a bevont húst egy mély tálba, és öntsön szódat. Álljunk legalább fél órát.
5. Vegyünk ki egy darabot, töröljük el a mustármaradványokat eldobható törölközővel, és óvatosan dörzsöljük meg fűszerekkel. Három rétegű fóliát tekercselünk, szorosan rögzítsük a varratokat, hogy a juice ne szivárogjon ki, és alsó oldalsó formájúak legyenek.
6. Töltsük fel a 3 cm-es formátumot hideg vízzel, és másfél órára tegyük a forró (180 fokos) sütőbe. Rendszeresen nyissa ki az ajtót és ellenőrizze a vízszintet, ha szükséges, adjon hozzá forrásban lévő vizet.
7. Legkorábban egy órával a sütés megkezdése után kivágjuk a csomagolást a fólia tetejéről, és széleinket szélezzük. Egy darab főtt sertéshúsnak teljesen nyitottnak kell lennie. Helyezjük vissza az űrlapot a sütőbe, és a főtt sertéshúst készen álljuk az előzőleg beállított hőmérsékleten. Ne felejtse el figyelni a vizet.
8. Engedjük fel a forró főtt sertést a fóliából, tegyünk egy darabot a huzaltartóra, és tegyünk rá egy megfelelő edényt. A húsra fadeszkát tetünk, rá egy kis teher. Amikor a főtt sertéshőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, eltávolítjuk a rakományt, becsomagoljuk a húst pergamentel és helyezzük a hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl.
Tippek a főtt sertéshús sütéshez a sütőben, lépésről lépésre
• Ha fapálcákat (nyársat) helyez a sütőlapra vagy a húsra, és rájuk egy húsdarabot, akkor a főtt sertés alja nem biztos, hogy megég. Ha azonban a serpenyőnek magas oldala van, öntsen bele 3 cm-es vizet, amelynek szintjét a folyamat során megtartják, forrásban lévő vizet adva, amíg elpárolog.
• A sütés után a főtt sertést lehetőleg fóliában tartják, amíg teljesen lehűl. Még akkor is, ha a fólia a recept szerint meg lett nyitva, a forró főtt sertést újra szorosan kell becsomagolni fóliába.
• Ne tegye a húst hideg sütőbe, azt előzetesen fel kell melegíteni a kívánt hőmérsékletre.
• Van egy ilyen ajánlás - mielőtt a jövőben főzött sertéshúsot fóliába csomagolnák, le kell zárni a húslevet a darab belsejében - gyorsan süssék a húst minden oldalról egy serpenyőben, minimális növényi olajjal.
