Hagymás és tojásos torták egyedi tavaszi aromájukkal és ízükkel rendelkeznek. Minden háziasszonynak megvan a saját bevált receptje erre a sütésre.
Pite hagymával és tojással (lépésről lépésre recept) - a főzés alapelvei
Az ízletes pite alapja a tészta. Számos lehetőség van annak előkészítésére. Alapvetően az élesztő tésztát pitekre készítik. Dagasztják, várják meg, amíg eljön, és elkezdenek elkészíteni a tortákat.
Gyúrja meg a tésztát vízben, tejben, kefirban vagy tejföllel. Mivel a kefir nem melegíthető, az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben hígítják, hagyják egy ideig, majd hozzáadják a tésztához. Tejföllel, gyúrós tésztával. A pite mindig lágy és gyengéd. Ezenkívül a tejföl tészta süteményei hosszú ideig frissek maradnak.
A tésztaliszt a legmagasabb minőségű. Hófehérke és törékeny felépítésű. A lisztet néhányszor meg kell szitálni, hogy a termék oxigénnel teljessé váljon. Ez a manipuláció a tésztát levegőssé és puhává teszi. A kefirnak vastagnak, zsírosnak és mindig frissnek kell lennie. A tésztához jobb házi tojást venni, de ha raktártojást használ, akkor ezeket fel kell címkézni, ami jelzi a termék minőségét. A lágyság és az érzékenység érdekében növényi olajat adnak a tésztához. Javasoljuk a finomítást, mivel nincs szaga vagy idegen íze.
Kefir vagy tejfölös tészta élesztő nélkül elkészíthető, szódabikarbóna hozzáadásával. Ebben az esetben nem kell oltani. Erjesztett tejtermékekben eloltódik. A szóda tésztát nem túl szorosan gyúrjuk. Elegendő, ha nem hagyja abba a tenyerét. Nem igényel időt a felkeléshez, így az abból származó tortákat a dagasztás után azonnal elkészítik.
A tortákat kétféle módon készítik: sütve vagy sütőben sütve. Sült tortákhoz élesztőt vagy leveles tésztát használjon. Sült: élesztő, tejfölön vagy szódaos kefírön.
A recept szerinti alapanyagokból gyúrja meg a tésztát, és kezdje el elkészíteni az öntettel zöldhagymát és tojást. Ez utóbbit keményen forraljuk, hideg vízben lehűtjük, megtisztítjuk, apróra vágjuk, egy tálba rakjuk és egy villával gyúrjuk. Öblítse le a zöld hagymát, kissé szárítsa meg és vékony gyűrűkké morzsolja össze. Adja hozzá a tojáshoz. Öntsünk egy kis növényi olajat, sót és alaposan keverjük össze. Változásként főtt rizst, reszelt sajtot vagy sajtot adnak a töltelékhez.
A megközelített tésztát összetörjük, kolbássá gördítjük és azonos méretű darabokra osztjuk. Mindegyik kihúzódik. Helyezze a hagyma-tojás tölteléket a középpontba, és csatlakoztassa az éleket, óvatosan szorítva. A tészta darabolásának másik módja is: egy rétegre gördítik, majd egy üvegmérettel azonos méretű körökkel összenyomja és belőlük pite formázik.
Ha sütés élesztõ tésztából készül, a piteket 20 percig hagyják ellenállni.
Megfelelően nagy mennyiségű növényi olajat öntünk egy öntöttvas edénybe és jól melegítjük. Helyezze a pitekat a forró olajba és süsse addig, amíg mindkét oldalán világosbarna nem lesz.
A sütőben történő főzéshez tegye a tortákat egy sütőlapra, előzetesen megkenve olajjal, vagy fedve pergamentel. Hagyja ellenőrizni és süsse egy jól előmelegített kemencében.
Tálaljuk pite tojással és hagymával, forró édes teával vagy kompótral.
Recept 1. Sült pite hagymával és tojással: lépésről lépésre recept
Az összetevők
A tésztát
házi készítésű vagy pasztőrözött tej - 375 ml;
prémium búzaliszt - fél kilogramm;
granulált cukor - 45 g;
asztali só - 4 g;
vaj - 40 g;
Csirke tojás
nagy sebességű száraz élesztő - 8 g;
kukorica vagy olívaolaj - 15 ml.
töltelék
hat csirketojás;
asztali só és fűszerek;
egy nagy csomó zöld hagymát.
Főzési módszer
1. Öntsön tejet egy serpenyőbe vagy tálba, és tegye egy kis tűzre. Felmelegedünk. A tejnek melegnek kell lennie, de semmiképpen sem forró. Távolítsa el a tűzről és oldja fel benne egy kanál granulált cukrot és élesztőt. Enyhén só. Keverjük össze és tegyük félre, amíg élesztő „kupak” meg nem jelenik a felületen.
2. Helyezze a csirketojást külön tálba, és rázza rá egy villával vagy habverővel a maradék cukorral. Előzetesen kivonjuk a vajat a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Fokozatosan, apró darabokban bevisszük a tojáskeverékbe. Enyhén só. Rázza tovább, amíg sima.
3. Kombinálja az élesztőkeveréket tojásvajjal. Alaposan keverje meg.
4. Vegyünk egy mély tálba. Kétszer szitáljuk bele a búzaliszt. Öntsünk egy kis mennyiséget. Keverésre fogjuk használni. A liszt domb közepén mélyedést készítünk. Öntsük bele az előzőleg elkészített keveréket. Kezdjük a keverést, és fokozatosan összekeverjük a folyadékot a liszttel. Amikor a tészta egy darabból kezd összegyűlni, tovább gyúrjuk, fokozatosan adjuk hozzá a keverésre hagyott lisztet. A végén öntsük a növényi olajat és keverjük tovább, amíg sima állagú lesz. Dagaszt az asztalon. Ezután helyezzük a tésztát egy mély tálba, fedjük le pamut törülközővel és hagyjuk melegen másfél órán keresztül emelkedni.
5. Helyezze a töltéshez a tojást a serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és tegye egy kis tűzre. Főzzük tíz percig. Ezután engedjük le a forrásban lévő vizet, és helyezzük a tojásokat egy hideg vízzel készített edénybe. Hagyja teljesen lehűlni. Megtisztítjuk a tojást a héjból. Vágja apróra, darabolja egy tálba és gyúrja meg egy villával.
6. Válogatjuk a csomó zöld hagymát, öblítsük le, vágjuk le a tippeket és a gyökér részt. Szétterítettük egy vágódeszkán, és vékony gyűrűkkel aprítottuk. Kombinálja a tojást a zöld hagymával. Sót, adjunk hozzá egy teáskanál ghee-t és alaposan keverjük össze. A töltelék kész. Hozzáadhat friss fűszernövényeket és kedvenc fűszereit.
7. Összeomlik a megközelített tésztát és újra jól meggyúrjuk. Válasszon egy kis darabot. Csiszolja meg az asztal felületét liszttel. Szétterítünk rá egy darab tésztát, és rétegre gördítjük. Kinyomjuk az azonos alakú köröket üveggel vagy speciális formával. A fennmaradó maradékot összegyűjtik egy golyóban, és félreteszik. Minden kör közepére helyezzük a tojás-hagyma tölteléket, csatlakoztassuk a széleket és óvatosan rögzítsük őket. Ugyanezt csináljuk, amíg a tészta és a töltelék be nem fejeződik.
8. Tegyen egy elég erős tűzön mély öntöttvas edényt. Öntsen bele egy viszonylag nagy mennyiségű olíva- vagy napraforgóolajat, és melegítse jól. A pogácsákat forró olajvarrásban eloszlatjuk és addig sütjük, amíg ropogós, étvágygerjesztő kéreg képződik. Ezután óvatosan fordítsa meg és továbbra is süsse, amíg a második oldal megbarnul. Helyezze az elkészített lepényt hagymával és tojással (lépésről lépésre) egy dróttartóra vagy tányérra, fedve papírtörlővel.
2. recept: Pite hagymával és tojással: lépésről lépésre recept a sütőben
Az összetevők
A tésztát
három csirketojás;
só;
joghurt vagy kefir - két pohár;
frissen őrölt paprika;
vaj és napraforgóolaj - egyenként 50 ml;
száraz aktív élesztő - tasak;
prémium búzaliszt - kilogramm.
töltelék
nyolc csirketojás;
só;
zöld hagyma - 100 gramm;
vaj - 50 gramm.
Főzési módszer
1. Kamerázzuk a vizsgálati tojásokat egy mély edénybe, enyhén sózzuk, és villával, habverővel vagy keverővel verjük meg, amíg vastag hab képződik. A hangerőnek legalább kétszer meg kell nőnie.
2. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből és hagyja szobahőmérsékleten, amíg lágyá nem válik. Adjunk hozzá 50 g lágy olajat a tojáskeverékhez, ugyanolyan mennyiségű növényi olajat. Öntsön bele joghurtot vagy kefirot. Addig rázza az egészet simáig. Növényi és krémes zsír miatt a tészta lágy lesz. Az ilyen sütemények hosszú ideig megőrzik frissességüket.
3. Öntsen egy csomót egy szitára, és szitáljon egy nagy tálba. A műveletet megismételheti. Ez lehetővé teszi az oxigénnel való telítettségét. Kombinálja a lisztet száraz aktív élesztővel és frissen őrölt borssal. Öntsük a száraz keveréket kis részletekben a folyadékba, és gyúrjuk le a sűrű, egyenletes, sima tésztát. Helyezze a tésztát egy nagy edénybe, fedje le konyhai törölközővel és hagyja, hogy illeszkedjen.
4. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és tegye tüzet. Főzzük kemény főzésig. Hűtse le őket hideg vízben és héjazzon le. Finoman összetörje a tojásokat. Mossuk le a zöld hagymát, szárítsuk meg és morzsoljuk vékony gyűrűkké. Kombinálja a főtt tojást és a zöld hagymát, adjon hozzá vajat, sót és alaposan keverje össze.
5. Gyúrja meg a tésztát, gyúrja meg ismét és ossza meg azonos darabokra. Tekercsek a köröket. Helyezze a tölteléket közepére, csatlakoztassa a széleket és óvatosan szorítsa meg őket. Helyezze a tortát egy sütőlapra, a varrással lefelé. Kenje meg a felületet megvert tojással és hagyja 20 percig.
6. Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal. Helyezze a serpenyőt közepes szintre, és süsse addig, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg képződik. Helyezze az elkészített tortákat hagymával és tojással (lépésről lépésre) egy tálba, és fedje le konyhai törölközővel.
Pite hagymával és tojással (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
Annak érdekében, hogy a tészta nem tapadjon a felülethez a dagasztás során, liszttel meghintjük vagy olajjal megsimozzuk.
Az olaj kevésbé szóródik ki, ha egy kevés sót adunk hozzá.
A pite aromás lesz, ha zöldség és vaj keverékében megsütjük.
A töltéshez fürjtojásokat használhat.
