Annyit főzhet padlizsánból! De különösen a hideg ételeket nagyra becsüljük. Lehet tenni egy ünnepi asztalra vagy felhasználni egy szerény családi vacsorához.
Padlizsán hideg előételek - Általános főzési alapelvek
Most tenyésztik padlizsánfajtákat, amelyek nem keserűek. A keserű zöldségek azonban nagyon gyakoriak. Főzés előtt sóval meg kell permetezni vagy hideg sóoldattal átitatni. Nem több, mint 15-20 perc. A padlizsánt általában olajban sütik, majd más termékekkel kombinálják.
Melyek a padlizsán kombinálva:
• mindenféle zöldségfélék és gombák;
• sajt, tojás;
• majonéz, tejföl;
• hús, baromfi.
A hideg ételeket gyakran húskészítmények hozzáadása nélkül készítik. De néha megtalálhatók a koreai konyhában. A padlizsán szereti a fűszereket és a gyógynövényeket. Szinte az összes receptben fokhagyma, petrezselyem vagy koriander, bors, dió található. Ezek az összetevők dúsítják a zöldséget, amely önmagában nem rendelkezik ragyogó ízzel.
Hideg padlizsán előétel paradicsommal és fokhagymával
Az éhes padlizsán előétel elkészítéséhez tejfölt és majonézt is használhat. Szüksége van a fokhagymás szószra. Olaj bármilyen finomított sütéshez.
Az összetevők
• 3 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• 150 g majonéz;
• 0,5 csésze liszt;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só, sütőolaj;
• egy kis csomó friss petrezselymet.
előkészítés
1. Öblítsük le a padlizsánt, minden zöldséget vágjuk le a tányérok mentén, hogy a vastagsága ne haladja meg a négy millimétert. Öntsük az összes darab sót, hagyjuk tizenöt percig.
2. Készítse el a mártást. Ehhez keverjük össze a majonézt vagy a tejföl és a fokhagymát, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, keverjük össze.
3. Mossa ki a padlizsánt a sóból, nyomja össze.
4. Öntsen egy kis olajat a serpenyőbe. A padlizsán felszívja a zsírt, függetlenül attól, hogy mennyit adnak hozzá. Ezért vastag réteg készítésére nincs értelme. Feltettük a tűzhelyre.
5. Tekerje be a padlizsánt lisztben, tegye a lemezeket egy előmelegített serpenyőbe, amennyit csak akar. Először az egyik oldalon megsütjük, majd a második oldalt fordítsuk és pirítsuk. Főzzük az összes darabot.
6. Vágja fel a paradicsomot felére, vegye le a zöld részt, vágja fel és újra felére. Háromszög alakú daraboknak kell lennie.
7. Minden sült padlizsánt mártással megsütjük. Ha majonézesen van, akkor sütés után azonnal megteheti. Tejföl használata esetén a padlizsánt lehűteni kell.
8. Tegyen egy szelet paradicsomot, tekerje fel és tegye egy edénybe. Ismételje meg az összes többi zöldséggel.
Satsivi padlizsán hideg előétel
Ez csak a grúz padlizsán hideg előételeinek egyik lehetősége. Az étel kötelező összetevője a dió. Satsiviban nem cserélhetők ki.
Az összetevők
• 200 gramm dió;
• 600 gramm fiatal padlizsán;
• 1 nagy csokor koriander;
• hagymafej;
• néhány gerezd fokhagyma;
• komló-szuneli, sáfrány ízlés szerint;
• sütőolaj;
• 20 ml 3% ecet.
előkészítés
1. Ha a padlizsán bőre nem túl gyengéd, akkor a legjobb, ha azonnal megtisztítja. Vágjuk a tányérok mentén, az előző recepthez hasonlóan. Ha szükséges, áztassa.
2. Sült a serpenyőben serpenyőben süssük a szeleteket. Hagyjon egy tálba, hagyja lehűlni.
3. Helyezze a diókat egy másik serpenyőbe, és szárítsa meg őket egy kicsit.
4. Az anyákat keverőgépbe toljuk, alaposan őröljük, amíg sima nem lesznek, a nagy darabok nem maradhatnak.
5. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, öblítse le a korianderét és aprítsa össze. A hagymát néha külön sütik vagy vízzel párolják. Ha nem tetszik a nyers zöldség íze, akkor megteheti.
6. A zöldségeket dióra cseréljük, megkeverjük, ráhelyezzünk egy csipet sáfrányt, adjuk hozzá a komló-szuneli, a bors ízesítését. Keverje el simára, ízesítse ecettel.
7. Kenje meg az padlizsánt mindkét oldalról a főtt diómasszával. Félre vagy három részre fordítjuk, és tartályba tesszük. A fennmaradó mártást, ha van, öntsük a tetejére.
8. Csukja le a tartályt, és hagyja a satsivi-t néhány órán át hűtőszekrényben.
Koreai stílusú padlizsán padlizsán sárgarépa
A recept nagyon gyors és könnyen elkészíthető snackek, amelyek csodálatos módon állnak a hűtőszekrényben néhány napig, ez csak ízletesebbé teszi. Minden terméket egyenlő mennyiségben veszünk fel.
Az összetevők
• három padlizsán;
• három sárgarépa;
• három paprika;
• három gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál fűszerek a koreai sárgarépa számára;
• 100 ml olaj.
előkészítés
1. Vágjuk a padlizsánt nagy csíkokba vagy botokba. Ha keserűség van, akkor töltse fel sós vízzel, hagyja állni.
2. Vágjuk nagy csíkokra édes bolgár paprikát, kissé adjuk hozzá.
3. Dörzsölje a sárgarépát szalagokba. Koreai ételekhez vagy késhez speciális reszelőt használunk. Ossza meg a borsot.
4. Most aprítsa meg a fokhagymát. Öntsük át a sárgarépát, és küldjük oda a koreai fűszereket. Mivel a padlizsán átázott, már nem adunk hozzá sót.
5. Öblítse le a padlizsánt, nyomja össze.
6. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, melegítse fel.
7. Tegye egyszerre az összes padlizsánt, és kb. Négy percig süsse a legerősebb tűzön, rendszeresen keverje, hogy semmi ne égjön. A serpenyőt nem szükséges lefedni, különben a darabokat szétesik.
8. Helyezze a padlizsánt a sárgarépára, takarja le az edényt. Hagyja bekapcsolni 30–40 percig, amíg a padlizsán lehűl.
9. Nyissa fel a falatot, keverje meg és hűtse még egy órán át. Szükség esetén hozzáadhat sót vagy forró borsot.
Hideg padlizsán "Hamis gombák"
Egy egyszerűen csodálatos hideg padlizsán előételek olyan változata, amelyet nem lehet megkülönböztetni a gombától. A főzéshez egy gombakockára van szüksége a húsleveshez.
Az összetevők
• két padlizsán;
• három tojás;
• olaj és só;
• húsleves kocka;
• hagyma.
előkészítés
1. Hámozza meg a padlizsánt, vékonyan távolítsa el a bőrt, használjon növényi kést. A húst apró kockákra vagy kockákra vágjuk, attól függően, hogy a "gomba" milyen formájú akar.
2. Beverjük a tojásokat egy villával, adjuk hozzá a húsleveskocka-t, először alaposan meg kell gyúrni.
3. Helyezze a tojásokat a padlizsánba, keverje össze, fedje le a tálba. Kb. Egy órát vesz igénybe, amíg a zöldség felszívja a tojást. Időről időre keverjük, hogy az alsó részből felvegyük a darabokat.
4. Vágjuk a hagymát, és tesszük egy serpenyőbe. Süssük átlátszóvá.
5. A padlizsán szeleteit szétterjesszük a hagymára, főzzük közepes lángon körülbelül tíz percig, rendszeresen keverjük.
6. Vegye ki a táplálékot egy tálban, lehűtse. Díszítsd gyógynövényekkel, tálaljuk hidegen.
Hideg padlizsán előétel "Kaviár"
Receptek zöldség kaviár padlizsánból és más zöldségekből. Ez az előétel pita kenyérbe csomagolva szendvicsekhez használható.
Az összetevők
• 3 padlizsán;
• 100 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 1 teáskanál ecet;
• 100 g bors;
• 4 evőkanál. l. olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 paradicsom.
előkészítés
1. Hámozzon meg minden zöldséget. A padlizsánt apró kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, hagyjuk 20 percig.
2. Öntsön növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzhelyre.
3. Apróra vágjuk a hagymát, öntsük olajba, kezdjük el a sütést.
4. Vágjuk le a sárgarépát, adjuk hozzá a hagymához, folytatjuk a sütést.
5. Egy perc alatt adjunk hozzá apróra vágott paprikát. Alaposan keverjük össze, főzzük lágyá.
6. Öntsön hideg vizet a padlizsánhoz, alaposan öblítse le, nyomja össze és öntse az ömlesztett anyagba. Pár percig süssük zöldségekkel.
7. Rácsavarja a paradicsomot, dobja el a bőröket.
8. Öntsük a paradicsomot a zöldségekhez, keverjük össze, fedjük le a serpenyőt és főzzük a kaviárt alacsony lángon főzésig. Darabokra préselve a zöldségek széteshetnek. A végén aprított fokhagymát adunk hozzá.
9. Nyissa ki a pörkölt serpenyőt, vegye be a darabokat és kissé gyúrja össze a darabokat. Hűtsük le a kaviárt, tálaljuk hidegen.
Hideg padlizsán előétel borssal egy tojásban
Csodálatos módszer a padlizsán egy tojásban történő sütésére. Ez nem engedi sok olaj felszívódását, és nagyon gyorsan megjelenik aranybarna kéreg a darabokon.
Az összetevők
• 2-3 padlizsán;
• egy rakás kapor;
• 4 paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 tojás;
• olaj.
előkészítés
1. Vágja körbe a padlizsánt 0,5 cm-re, ha szükséges, áztassa be.
2. Beverjük a tojásokat villával, semmit nem kell hozzátenni.
3. A padlizsán minden darabját nedvesítse a tojásba, tegye egy serpenyőbe és mindkét oldalán megsütjük.
4. Távolítson el a paprikát a magokból, nagy darabokra vágva, és tegye egy turmixgépbe. Adjunk hozzá fokhagymát, gyógynövényeket és aprítsuk össze. Illatos masszát hoz létre.
5. Zsírozza meg az összes padlizsánt borsos szósszal, tegye egy üvegedénybe egymásra és tömörítse. Hagyja néhány órán keresztül hűvös helyen főzni.
Pácolt padlizsán hideg előétel
Padlizsán recept a gyors pácoláshoz. Kiderül, hogy egy csodálatos vodka snack vagy a burgonya, a pilaf és más főételek csodálatos kiegészítője.
Az összetevők
• 1200 gramm padlizsán;
• 1 nagy sárgarépa;
• 3 nagy paprika;
• hagymafej;
• egy forró bors;
• fokhagyma feje;
• egy csomó petrezselymet;
• só és cukor, 2 teáskanál;
• 5 evőkanál 9% ecet;
• 8 evőkanál olaj.
előkészítés
1. Vágja le a padlizsán végeit, vágja el villával több helyen, tegye a párolókat egy serpenyőbe és forralja 10 percig. Hűtsük le, körökre vágjuk.
2. Hámozzon meg minden zöldséget, csíkokra vágva, a forró bors, a fokhagyma és a petrezselyem kivételével. Finomra vágjuk őket.
3. Adjon hozzá ecetet, sót és granulált cukrot a zöldségekhez, pácolja a kezét. Öntsünk növényi olajjal, keverjük a kapott salátát.
4. Helyezzen egy kis salátát a tartály vagy korsó aljára, majd egy réteg padlizsánt, majd zöldségeket és újból padlizsánt. Az egész előétel elkészítése.
5. Zárja le, vegye ki a hűtőszekrényben, hogy öt órán keresztül pácoljon.
Padlizsán hideg előételek - Tippek és trükkök
• Ha nem akarja sütni a padlizsánt, vagy félrezavarja az általuk felszívódó olajmennyiség, akkor tegye a darabokat egy sütőlapra, enyhén zsírozza be, és süsse addig, amíg a kemencében meg nem főzik. Ezután használja a vényköteles szeleteket.
• Az alacsony zsírtartalmú padlizsán főzésének másik módja a grillezés. A szép kéreg előállítása előtt a rácsra fektetése előtt ajánlott a szeleteket olívaolajjal permetezni.
