A zöldségszezonban a képzett háziasszonyok csodákat csinálnak a konyhában, és a hideg és meleg ételek széles választékát találják ki a nyári és őszi ajándékokból. A padlizsán és a paprika ideális összetevők az ételekhez. Jellemző ízük van, amely jól illeszkedik más termékekhez.
Padlizsán és bors előétel - általános elvek
Padlizsánból és borsból forró és hideg ételeket is készíthet. Gyakran adjon hozzá paradicsomot, fokhagymát, gyógynövényeket, szószokat (majonéz vagy tejföl) és egyéb összetevőket. Az előétel finomá tételéhez fontos, hogy gondosan válasszon termékeket főzéshez, és ügyesen kombinálja azokat.
Padlizsán. Frissnek kell lennie, nem túl nagynak, nem lehet romlás jele. Mossuk, apróra vágjuk és egy ideig sóval meghintjük, hogy megszabaduljunk az keserűségtől.
Bors. Bármely színű lehet. A zöldségeket mossuk, megtisztítjuk a magvaktól és a szároktól, vágjuk. Ha forró borsot használnak a receptben, akkor nagyon óvatosan dolgozzon ezzel a termékkel, hogy a feldolgozás során ne „égesse el magát”.
A fennmaradó hozzávalókat a receptben megadott mennyiségben helyezik a snackbe. Ha fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket használnak, megváltozhat azok jelenléte és mennyisége, az ízlése alapján.
1. Padlizsán és bors előétele: tekercs
összetevők:
• 1 padlizsán;
• 1 paradicsom;
• 1 paprika;
• tejföl 15% zsír - 3 evőkanál. kanál;
• gerezd fokhagyma;
• petrezselyem, kapor - egy csomó padlóján, beleértve a díszítést is;
• só - 15 g;
Olívaolaj - 50 ml.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a padlizsánt, vágja hosszú, vékony lemezekre.
2. Rántja fel a padlizsán minden csíkját mindkét oldalra sóval és fektesse egy mély csészébe, hagyja néhány percig táplálkozni.
3. Közben mossuk meg a paradicsomot, vágjuk közepes kockára. Vágja a borsot két részre, vegye ki a magokat, öblítse le, és kockákra vágja.
4. Mossuk meg a kaporral petrezselymet, szárítsunk egy kicsit a szalvétára és aprítsuk fel.
5. Vegye ki a fokhagymát a kéregből, nyomja rá a fokhagymaprésen keresztül, adjon hozzá tejfölt és gyógynövényeket, alaposan keverje össze.
6. Öblítse ki a sózott padlizsánokat hideg vízzel, és helyezze őket fém huzaltartóra, hogy az üveg vízbe engedhessen.
7. Öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük fel jól, tegyük le a padlizsán tányérokat és süssük, amíg aranyból meg nem jelenik mindkét oldal (a padlizsánt olaj nélkül is grillezheti a grillre).
8. Kenje meg a még forró padlizsánt a főtt fokhagymás mártással, tegyen be egy kis mennyiségű paradicsomot és a paprikát, tekerje fel őket (forróan forgassa a padlizsánt, mivel azonnal lehűlnek, és megkeményednek, és nehezebb gurulni).
9. Rögzítse a padlizsán tekercset egy fából készült pálcával.
10. Tálaláskor tegye egy tányérra, majd szépen tedd rá a kapor és a petrezselyem ágait. Meleg vagy hideg ételeket szolgálnak fel.
2. Padlizsán és bors előétele télen
összetevők:
• hagyma - 1 fej;
• 1 sárgarépa;
• 1 paprika;
• 1 padlizsán;
• 1 paradicsom;
• növényi olaj - fél pohár;
• fekete bors, só - egyenként 10 g
Főzési módszer:
1. Mossa le a sárgarépát, héja, meghámozza a hagymát, vegye le a magokat a paprikából, öblítse le. Vágja mindent kockára. Melegítsen egy serpenyőt vagy serpenyőt (a legkényelmesebb az összes zöldséget egy nagy fémtálban párolni), öntsön bele az olajba, tegye az elkészített zöldségeket, pároljuk 5 percig.
2. Mossa ki a padlizsánt, apróra vágja, adjon hozzá 2 csipet sót, hagyja állni néhány percig a keserűség eltávolításához.
3. Helyezze a padlizsánt egy másik tartályba, és keverje jól össze, és pár percig főzze folyamatos keverés közben.
4. Mossa ki a paradicsomot, öntsön forró vizet három percre, vegye le a héjat, aprítsa le és tegye egy edénybe a fennmaradó zöldségeket, sót, borsot, alaposan keverje meg, és főzze főztesse, amíg az összes zöldség teljesen meglágyul.
5. Miután az összes zöldség elkészült, tegye melegre az előzetet sterilizált üvegekbe, szorosan tekerje le fém fedéllel, tekerje le egy takaróval és hagyja egy éjszakán át lehűlni.
3. Padlizsán és bors előétele: terrine feta sajttal
összetevők:
• 3 kis padlizsán;
• 8 paprika;
• 1 csésze növényi olaj;
• lavrushka levél;
• 2 fej fokhagyma;
• 450 g feta sajt;
• 10 g só;
• szezámmag - 15 g;
• 1 citrom;
• petrezselyem, kapor - 3 ág tálalásra.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a padlizsánt, törölje le törlővel törölje le, vágja le a paprika szárát, vegye ki a magokat és mossa le. A padlizsánt vágja vékony szeletekre, a paprikát négy darabra vágja.
2. Tegyen egy serpenyőre a paprika szelet a bőrével felfelé, meghintje növényi olajjal, meghintje sóval.
3. Hámozatlan egy fokhagymafejet, szeletelve szegfűszegre vág, felét vágja fel és tegye a paprika szeletek közé.
4. Középen tegyen egy babérlevelet, fedje le a teljes tartalmat fóliával, tegye sütőbe és 60 percig süsse közepes hőmérsékleten.
5. Helyezze a paprikát egy tiszta, mély pohárba, hagyja néhány percre a fedél alatt, majd húzza le.
6. Fektesse a padlizsánt is egy levélre, szitálja szét növényi olajjal és citromlével, sóval, a mellette levő második fejről terjessze a fokhagyma gerezdjét és süsse a kemencében 180 fokon.
7. Helyezze a padlizsánt egy csészébe, hagyja néhány percig a fedél alatt, majd távolítsa el a héját.
8. Vessen egy mély tálba, fedje be növényi olajjal, fedje le többrétegű ragasztófóliával, hogy a film szélei kissé lemaradjanak.
9. A csésze körül egy függőleges helyzetben lévő körben fektesse le a padlizsán átfedését. A padlizsánnak teljesen le kell fednie a pohár alját, és még kissé lógnia kell a szélein.
10. Tegyen rá néhány szelet borsot az aljára is, kissé megszorítva.
11. Vágja a feta sajtot szalagokra és tegyen egy kis mennyiséget a csésze aljára a bors tetejére.
12. Ezután tegye vissza a borsot.
13. Újra Brynza, és így tovább, amíg a pohár meg nem telik.
14. Fedje le az összes tartalmat a padlizsán és a fólia függő hegyével.
15. A fólián végezzen néhány vágást késsel.
16. Csukja le a csészét egy fedéllel, tegyen rá némi teher, és hagyja az edényt fél napig hűtőszekrényben.
17. Megszórjuk a kész terrint szezámmaggal, és körezzük petrezselyemmel és kaporral.
18. Tálaláskor vágja a terrint adagokra, és rendezze lemezeken.
4. Török padlizsán és bors előétel
összetevők:
• padlizsán - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• petrezselyem - fél csokor;
• tej joghurt adalékanyagok nélkül - 2 edény;
• 40 ml olívaolaj;
• szezámmag - 2 marék;
• só, forró bors - egyenként 10 g;
• fél citrom.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a padlizsánt, törölje le egy száraz ruhával, két egyenlő felre vágva.
2. A padlizsán lágy oldalán készítsen apró darabokat, sót, zsírozzon olívaolajjal és szitálja le citromlével, fektesse egy serpenyőre, és mérsékelt hőmérsékleten süsse 10 percig.
3. Vegye ki a padlizsánt a sütőből, hűtse le és vegye le a bőrt, és törölje össze a puha részét egy villával, és tegyen egy kis csészébe.
4. Csiszolja meg a hámozott fokhagymát a fokhagymában.
5. Mossuk meg a petrezselymet és vágjuk késbe.
6. Mossa le a chili paprikát, vegye ki a magokat, apróra vágja.
7. A padlizsán tálba adjunk fokhagymát, petrezselymet, chili paprikát, tegyünk joghurtot, sót, paprikát vörös paprikával, és alaposan keverjük össze.
8. Helyezze az elkészített snack-t egy adagos mély tányérra vagy saláta tálba, meghintje szezámmaggal.
5. Padlizsán és bors előétele "Korea he"
összetevők:
• padlizsán - 8 db;
• fokhagyma - egy kicsit több mint egy fej;
• 2 nagy evőkanál ecetet;
• 5 paprika;
• 2 csipet sót;
Olívaolaj - 50 ml.
Felhívjuk figyelmét, hogy egyetlen étel vagy koreai előétel sem érinti fűszeres ízesítés vagy chili nélkül. Ehhez a recepthez vegyen be egy forró paprikát.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a padlizsánt, vágja le a szárot, vágja közepes kockákra, mély tálba tegye, sózzon, fedje le a csészét fedéllel és áztassa körülbelül egy órát.
2. Egy idő elteltével ürítse ki a kiosztott levet a padlizsánból.
3. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, tegye padlizsánnal, süssze közepes lángon, amíg halványbarna kéreg nem lesz.
4. Mossa le a paprikát, vegye ki a magokat, és gyűrűkre vágja.
5. Vágjuk a fokhagymát a fokhagymába.
6. Tegyen egy átlátszó műanyag tartályba vagy üvegedénybe az első rétegbe a padlizsánt, tegye rá a fokhagymát, öntse ecettel, tegye a paprika. Helyezze a rétegeket a megadott sorrendben, amíg az edény meg nem telik.
7. Szorosan zárja le a tartályt egy fedéllel, és hagyja egy napig hűtőszekrényben.
8. Tálalás előtt keverjük össze mindent, és tegyük egy salátatálba.
6. Padlizsán és bors előétele: kaviár
összetevők:
• 8 padlizsán;
• bolgár bors - 3 db .;
• 1 chili paprika;
• 4 paradicsom;
• 3 hagymafej;
• a fokhagyma fejének fele;
• bármilyen zöld - 4 ág;
• növényi olaj - 50 ml;
• 30 g őrölt fekete borsot és sót.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a sütőlapot, fóliával fedje le, olajozzon be.
2. Mossa le az édes paprikát és a padlizsánt, végezzen több lyukasztást a felületükön, megkenje vajjal és egészben tegye egy levélre.
3. Fedjük le a zöldségeket a fólia második felével és helyezzük fél órán át forró sütőbe, beállítva mérsékelt hőmérsékletet.
4. 30 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, de ne vegye ki a zöldségeket, hagyja lehűlni közvetlenül a sütőlapra.
5. Mossa ki a paradicsomot, forralja fel forrásban lévő vízzel, enyhén lehűtse, vegye le a bőrt, aprítsa le a pépét.
6. Apróra vágott hagymát apróra vágva, a fokhagymát egy fokhagymaprésen keresztül nyomja ki, távolítsa el a magokat a chili paprikából és szeletekre vágja.
7. Egy mély tálban keverje össze a hagymát, a fokhagymát, a forró paprikát és a paradicsomot, hagyja néhány percig, hogy mindent telítessen a paradicsomlé.
8. Mossa meg a kaprost, a petrezselymet, enyhén szárítsa meg a szalvétákra, apróra vágja, és egy tálba tegye a hagymát, a paradicsomot és a borsot.
9. Vegye ki a paprikát és a padlizsánt a kemencéből, vegye le a héjat tőlük, vágja be a lágy részt kockába, és tegye a tálba a többi hozzávalóval.
10. Öntsen sót, borsot, öntsen növényi olajat, alaposan keverje össze és hagyja hűtőszekrényben néhány órán keresztül, hogy ragaszkodjon a falathoz.
11. Tálaláskor fektesse a tojásokat egy salátás tálba.
