Leveles tészta elkészítése otthon nem nehéz. Ebből azonnal sütheti kedvenc süteményeit, vagy lefagyaszthatja és később felhasználhatja. Az otthoni tésztából készült termékek sokszor jobbak, mint a boltban vásárolt termékek. És ha nincs idő vagy energia főzni? Távolítsa el előre egy darab elkészített leveles tésztát a fagyasztóból. És amikor felolvad a konyhaasztalon, vakozzon belőle valamit! Sütemények, pitek, kolbászok a tésztában, kosarak harapnivalókhoz - ezzel a teszttel minden tökéletesnek bizonyul!
Azonnali leveles tészta recept - Főzési alapelvek
A házi készítésű leveles tészta klasszikus receptje élesztő vagy élesztőmentes lehet, de feltétlenül tartalmazza a következő alapvető összetevőket: vaj, liszt és só. Kívánatos a legmagasabb minőségű lisztet venni, és néhányszor biztosan szitálni egy szitán. A szitált liszt oxigénnel dúsul, amely emellett hozzájárul a tészta előállításához a leveles tésztából. Az olajat megbízható márkáktól kell beszerezni, ha szükséges, pótolhatja margarinnal.
A klasszikus recepthez először gyúrja meg a tésztát lisztből és vízből. A víz helyett a Borjomi ásványvíz jó választás egy gyors recepthez. Ez a víz további hatást gyakorol a sütött termékek mennyiségének növelésére. A kapott tészta nem tapadhat a kezedhez, de azt sem kell nagyon meredek készíteni. A klasszikus recept szerint a tésztát többször gördítik a formába, miközben folyamatosan megolvasztott margarinnal vagy vajjal kenik. A gyors tészta elkészítéséhez először össze kell keverni a lisztet vajjal vagy margarinnal, majd csak hozzá kell adnia a folyékony összetevőket.
Azonnali leveles tészta recept margarinnal
összetevők:
• egy font búzaliszt;
• egy csomag margarint;
• egy csipet sót;
• 100 ml víz;
• 10 g cukor.
Főzési módszer:
1. Helyezzen egy csésze lágy margarint. Szitál neki lisztet. Csiszoljuk spatulaval morzsaszerűvé.
2. Öntsen sót és cukrot a vízbe, keverje meg. Öntsön lisztet zsírral.
3. Gyorsan gyúrja meg a tésztát kézzel. Helyezze egy tálba, és fedje le ragasztófóliával. Helyezze 2-3 órára hűvös helyre, hogy ragaszkodjon. A fagyasztóba helyezésével a dolgok gyorsabban mennek.
4. Helyezzen egy darab liszttel megszórott asztalra, és gördítsen egy téglalapba. Hajtsa le a széleit egy könyvvel (több rétegben), és görgesse újra. Tegye ezt 2-3-szor.
5. A tészta kész, készíthet termékeket vagy tortákat.
Recepte a leveles tészta ecettel
összetevők:
• egy csomag hűvös vaj;
• egy font prémium búzaliszt;
• fél pohár forralt vagy szűrt víz;
• 25 ml 9% -os ecet;
• egy csipet sót.
Főzési módszer:
1. Szitáljuk a búzaliszt egy nagy tálba. Helyezze a vajat ugyanabba a helyre. Finoman vágja meg a vajat a lisztben késsel, amíg morzskeverék képződik.
2. Kombinálja a vizet sóval és ecettel. A szokásos ecet helyett almát is használhat. Öntsük a keveréket a lisztbe, és kézzel gyúrjuk meg a tésztát. Ha ez kényelmetlen a pohárban, húzza közvetlenül az asztalra. A tésztát többször kihúzhatja, folyamatosan tekercssé alakulva.
3. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, vagy tekerje be ragasztófóliával. Helyezze fél órán keresztül a fagyasztóba.
4. A megadott idő elteltével vegye ki a tésztát és faragja le a tetszőleges sütött termékeket.
Kefir leveles tészta (süti recept)
összetevők:
• egy csomag vaj;
• egy pohár kefir;
• két csirketojás;
• egy csipet sót;
• 800 g kiváló minőségű búzaliszt;
• zsák vanillin;
• 250 g granulált cukor vagy por.
Főzési módszer:
1. Csiszolja a hűtött vajat morzsába késsel. Öntsön lisztet és vágja újra késsel. Szükséges, hogy homogén tömeg alakuljon ki a lisztben lévő olajrészecskékkel.
2. Külön keverje össze a kefir-t tojással és sóval. Mellesleg, ha hozzáad egy csipetnyi fűszert vagy ételízesítőt (őrölt paprika, koriander, fahéj vagy szárított gyógynövények), akkor a tészta eredeti pikáns ízű lesz.
3. Gyúrja meg a tésztát az összes összetevő összekeverésével (a granulált cukor kivételével).
4. Ossza meg a kész elasztikus tésztát több részre, és küldje el külön zacskókban egy órán keresztül a fagyasztóba.
5. Ezután távolítsa el a tésztát a hidegtől. A darabokat külön-külön tekercselje és egymásra tegye. Amikor halom teszttorta képződik, megszórjuk a tetejét liszttel és egy sodrófa segítségével, hogy a munkadarabot 8-9 mm-re gördítsük.
6. Vágja ki a kekszeket a serpenyőről egy süti segítségével. Faragott formák vagy különböző átmérőjű szabályos kerek gyűrűk használhatók.
7. Helyezze a sütiket egy sütőlapra (amelyet mindig élelmiszer-fóliával vagy kendővel borítanak). Vegyük meg a megmaradt csirketojást, és kenjük fel a készítményeket. Megszórjuk őket nagylelkű réteg granulált cukorral.
8. Süssük 220 ° C-ra felmelegített sütőben.
9. Miután a házi készítésű leveles tészta keksze kissé lehűlt, szolgálja fel az asztalra.
Azonnali leveles tészta Borjomi-on (sütemény recept)
összetevők:
• ne tegyen egy pohár vizet ásványi borjomiból;
• két pohár prémium búzaliszt;
• fél csomag vaj;
• két nyers tojás;
• fél pohár granulált cukor;
• 5-6 g só;
• zsák sütőpor a teszthez;
• 250 g gyümölcs- vagy bogyólekvár;
• 100 ml vajkrém 33%.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a sót és a granulált cukrot friss, enyhén pezsgő ásványvízzel (elég egy csipet). Adj hozzá egy tojást és gyúrjon egy vastag tésztát szitált liszttel. Először egy csészében, majd a tömeget az asztalra dobja. Nyomja meg a tenyerével úgy, hogy a tészta állandósága egyenletes és elasztikus legyen.
2. Rántja a fagyasztott vajot egy durva reszelőre külön tálban.
3. Húzza ki a tésztát egy széles rétegbe, és egyenletesen meghintje vajjal.
4. Hajtsa össze a tésztát egy könyvvel - három rétegben úgy, hogy a vaj a rétegek belsejében legyen.
5. Tekercseljen egy téglalapba és meghintje újra olajjal. Hajtsa újra a tésztát három rétegre. Feltételesen ossza meg a tartályt három négyszögletes részre. Helyezze a jobb oldalt felfelé. Balról jobbra. Ez a leveles tészta összecsukása egy könyvvel.
6. Használja ismét a sodrócsapot, és hajtsa végre háromszor ismét a téglalapot.
7. Tegye rá a tésztát egy ragasztható filmbe, és tegye több órán keresztül a fagyasztóba.
8. Ezután húzza ki és gördítse be egy 4-5 mm vastag munkadarabba.
9. Vágja körökbe egy speciális mélyedéssel. Győződjön meg arról, hogy a következő típusú takarmányok léteznek - körök, gyűrűk, amelyekben üreg van (például fánk).
10. Tegyen egy gyűrűt minden körre. A sűrűbb faragáshoz nedves kézzel törölje le a kör széleit.
11. Tehát a következő lépés az, hogy a takarókat egy sütőlapra helyezzük, és normál hőmérsékleten, jól fűtött kemencében sütjük.
12. Időközben keverje össze a krémet a cukorral és keverje meg, amíg sűrű, édes hab nem lesz. Az édes komponens leggyorsabb feloldásához homok helyett port vehet.
13. Tegyen egy kis lekvárt a gyors leveles tészta elkészített sült csészébe és tejföllel fedje le. Kihúzhatók tésztazsák segítségével.
Sötét sör leveles tészta recept
összetevők:
• egy pohár sötét sört;
• egy csomag margarint;
• 50 g granulált cukor;
• egy csirketojás;
• 750 g prémium minőségű búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Öntsön egy sört egy tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és szakítsa meg a tojást. Keverni.
2. Fokozatosan vezesse be az előre kiszitált búzaliszt és gyúrja meg a tésztát. Ezt gyorsan el kell végezni, mielőtt a gázbuborékok elpárolognának a sörből.
3. Ezután tekerje le a tésztát, és kézzel kenje meg lágy vajjal. Hajtsa össze és gördítse újra. Szórjuk fel a fennmaradó vajat és hajtsuk össze a tésztát. Az olaj a rétegek belsejében lesz.
4. Helyezze a tésztát fél órára a fagyasztóba. Ezután tekerje be a kívánt méretű rétegbe, és előkészítse a sütésre szolgáló nyersdarabot. De elhagyhatja egész darabból vagy darabokra vágva, és különféle csomagokba teheti őket későbbi felhasználás céljából.
Azonnali leveles tészta recept tojás nélküli citromlével
összetevők:
• fél pohár hideg víz;
• 800 g búzaliszt;
• másfél csomag vaj;
• 5 g só;
• fél citrom.
módszer főzés:
1. A citromféléből nyomja ki a levet. Szűrjük le a magvakból és a pépből.
2. Apróra vágott vajat darabolva, és keverjük össze egy tálban liszttel.
3. Folytassa a darabolást, de már liszttel.
4. Amikor a keverék meglazul és morzsolódik, öntsen bele citromlevet és vizet, adjon hozzá sót.
5. Ezután készítse el a tésztát kézzel dagasztással és gördítse le.
6. Hajtsa össze a harmonikát és gördítse újra. A tészta főtt, használhatja.
Azonnali leveles tészta recept - tippek és trükkök
• A tészta ásványvízét leginkább üvegben lehet felvenni.
• Minél több margarint vagy vajat használ a tészta, annál jobb lesz.
• Annak érdekében, hogy a tészta valóban puffosodjon, jobb a hideg alapanyagok és eszközök használata a főzéshez.
• A csapok helyett egy normál üveg hideg bort használhat a leveles tészta tekercselésére.
• A serpenyőt nem kell olajozni, hűvös vízzel megnedvesítheti.
• Jobb, ha a tésztát zsákban vagy fóliában tartja a fagyasztóban.
• Maga a teszt minősége az alkalmazott alkatrészek minőségétől függ.
• A házi leveles tésztából készült termékeket (vajjal vagy margarinnal történő lamináláskor) csak fűtött kemencébe szabad küldeni. Ha melegbe helyezi, akkor a tészta vaja aktívan megolvad és a termékek szétszóródnak a sütőlapra, ahelyett, hogy megemelkednének.
