Sokan szembesültek azzal a problémával, amikor a gyümölcsöző évszak után sok édes, érett almát gyűjtöttek - otthon dobozokban és zsákokban állnak az erkélyen, a hűtőszekrényben, a konyhában a padlón, és szállodáknak osztják szét minden barátjuk és ismerőseik számára. Ismerkedik ez a helyzet?
Az alma egy részét kiszáríthatja, néhány kiló megy a napi charlotte-ba, a többit ... Nem, nem kell dobni! Az alma többi része - gondosan szedve és kissé aprítva, sötétedve és már elég érett - felhasználható tinktúrák készítésére almából otthon.
Bármely háziasszony elkészíthet egy finom almát, tinktúrát, almabalzsamot. Ehhez nincs szüksége holdfényre egy nagyméretű, elszívóval felszerelt szobában, és a lakás nem fog alkoholos szaga lenni. Ebben a cikkben számos egyszerű és ellenőrzött receptet talál az otthoni finom alma-tinktúrákhoz.
Az alma-tinktúra technológiai jellemzői
A legtöbb alkoholos italt otthon elkészíthetik - tinktúrák, likőrök, balzsamok. Ha korábban ehhez speciális felszerelésre volt szükség, most megvásárolhat etanolt és hígíthatja a kívánt koncentrációra (erősségre), vagy jó minőségű vodkát is vásárolhat.
Nagyon fontos az almafajták kiválasztása is - vegyen érett és illatos fajtákat, válasszon almát édes-savanyú ízük szerint. Ha először készít tinktúrát, és különféle fajták nőnek az oldalon, ez remek alkalom az ízletes kísérletekre. Az otthoni alma tinktúra készítéséhez a sebesült és leesett alma meglehetősen jól esik le - egy kicsit több időt kell eltöltenie a tisztításnak. Az almabőr meghámozása vagy hagyása rajtad múlik: Általában aromás italokat kapnak a bőrrel.
A kész ital italának erősségét maga is beállíthatja - hígítsa az alkoholt vízzel és készítsen otthon alacsony fokú tinktúrát (legfeljebb 20%) vagy erős (20-50%) almát, a férfiak inkább ezt a lehetőséget választják. Recepteink mind a gyenge tinktúrákra, mind az almából származó erős folyadékokra vonatkoznak.
Ha attól tart, hogy nem lesz képes megszerezni a szükséges italmennyiséget az első próbálkozáskor - szerezze be a szükséges erősségű alkoholt és édességeket -, hogy almából házi készítésű tinktúrákat készítsen, nemcsak vodkából, hígított alkoholból és holdfényből, hanem kész italból, balzsamból, konyakból, brandy vagy rum.
1. recept: Alma tinktúra vodkán (klasszikus recept)
Hozzávalók:
3 kg alma (ha megverték, akkor 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Víz - 1 L (hűtött)
0,5 kg cukor
Főzéstechnika:
A vodka a legnépszerűbb alkotóelem a házi készítésű tinktúrák előállításához különféle alapanyagokból. Kiválasztania kell a jó minőségű alkoholt, ettől függ a kész tinktúra íze. Az ehhez a recepthez tartozó almát frissen és gyönyörűen is lehet venni, horpadásokkal és foltokkal. Öblítsük le az almát, távolítsuk el az összes foltot, féreglyukakat és a kimagozott magot. A bőrt nem lehet levágni - pikáns ízt fog hozzáadni az italhoz.
Kicsi szeletekre / kockákra vágva, a kapott terméket (meg kell mérni, 2,5 kg-osnak ki kell töltenie) egy üvegbe (vagy üvegedénybe) és vodkával megtölteni. A vodkának teljesen le kell fednie az almát. Szorosan zárja le, ragaszkodjon egy sötét szobába 2 hétig.
Öntsön vodkát a serpenyőbe (lehetőleg zománcozott), nyomja össze az almát. Többé nem lesznek számunkra hasznosak, de felhasználhatók a tinktúra következő adagjára.
A cukrot és a vizet a hagyományos cukorszirup főzéséhez. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, óvatosan keverjük össze a tinktúrával és 4 órán át állni hagyjuk. Az italot egyszer szűrje át egy pamutszűrőn vagy pamutpárnákon. Ezután az ital kényelmes tartályokba önthető, hűvös, sötét helyen 10-12 hónapig tárolható.
2. recept. Fűszeres recept az almák tinktúrájához otthon
Hozzávalók:
40-50% etil-alkohol vízzel hígítva - 2 l
Érett alma - 2,5 kg (3 kg tört)
Vanillin - 1 teáskanál dia nélkül
Fahéj - 1 bot vagy 2 teáskanál.
Főzéstechnika:
Ha hirtelen nem talált etil-alkoholt - akkor cserélje le házi készítésű holdfényre, konyakra, brandyre. Az alma, az első recepthez hasonlóan, teljesen hiányos, vágja le a magot és apró kockákra vágja.
Helyezzük egy üveg edénybe, adjunk hozzá vanillint, fahéjat. Öntsön alkoholt az alma szintje fölé. Zárja be szorosan, rázza fel és másfél hétig sötét szobában tárolja.
A megadott idő eltelte után szűrjük le a kapott tinktúrát egy pamutfülön. Öntsön apró, gyönyörű edényekbe és tárolja hűvös, sötét helyen.
3. recept: Házi "Calvados" (utánzat)
Hozzávalók:
Alma - 2 kg
Vodka - 1 L
Cukor - 200 g
Víz - 150 ml
Vanillin - 10 g
Főzéstechnika:
Az igazi Calvados almaborból készül, de az otthon almakivonatának fő receptjét kínáljuk, amely nagyon hasonlít egy ízléses franciaországi elit italra. Jobb, ha különféle édességekből almát vesznek, a már meghámozott darabokra a tömeg szerepel.
Az almát alaposan mossa le, a magot, a gödröt és az ütött részeket. Vágjuk apró kockákra. Helyezze a nyersanyagokat egy üvegtálba, meghintve vanillival.
Öntsön almát vodkával, az almát teljesen bezárva, szorosan dugóval bezárva, és 2 hétig sötét, meleg helyiségbe küldje.
A kapott tinktúrát engedje le a szűrőn keresztül a serpenyőbe, nyomja ki a maradék pépt, és szűrje is. Készítsen szirupot cukorból és vízből a klasszikus recept szerint, hűtsük le és öntsük egy edénybe. Keverjük össze, öntsük a kívánt méretű, szorosan dugóval ellátott üveg edényekbe.
Tárolja a késztermékeket legfeljebb három évig hűvös helyiségben, napfény nélkül.
4. recept: Illatos almakivonat otthon "füstöléssel"
Hozzávalók:
Alma - 1 kg
Házi készítésű holdfény - 1,2 l
Cukor - 150 g
Főzéstechnika:
Ebben a receptben elmondjuk, hogyan lehet ízletes italt készíteni friss almából, de elkészítheti egy tinktúrát füsttel is, kész almás szárított gyümölcsök felhasználásával.
Öblítse le az almát, vágja le a hibákat és a magot, hagyva a bőrt. Vágja őket gyűrűkbe. A szárításhoz sütőt vagy elektromos sütőt használhat. Alacsony hőmérsékleten szárítjuk őket "forgács" állapotra.
Helyezze a kapott szárított gyümölcsöket egy üvegtálba, megszórja cukorral, és öntse a holdfényt az almát borítva. Rázza meg és hagyja ragaszkodni 2 hétig sötét, meleg szobában.
A tinktúra készségét az ital borostyánszínű színe határozhatja meg. Szűrnie kell a folyadékot, és gyönyörű palackokba kell önteni, elrejti a kész italt egy hűvös, sötét szobában.
5. recept. Apple likőr
Ízesített alma - 1 kg
Vodka - 0,5 L
Cukor - 300 g
Víz - 0,5 liter
Főzéstechnika:
Öblítse ki az almát, a héjat, a törött foltokat, vágja le a magot magokkal, ha szükséges, vegye le a bőrt. Rácsavarjuk az almát egy reszelőre, a kapott tömeget vigyük át üvegedénybe.
Öntsön vodkát, rázza, tegye meleg helyre (például az ablakpárkányra), hagyja 2 hétig.
A kapott folyadékot kiszűrjük, öntsük a serpenyőbe. Klasszikus cukorszirupot készítünk vízből, cukorral, lehűtjük, öntsük a házi almás tinktúrájába és keverjük össze.
Öntsük a kapott italt egy üveg edénybe, és hagyjuk további 1 hétig tartani. A csapadék után öntse az italt üledék nélküli új tartályba, szorosan dugja be és tegye egy sötét, hűvös helyiségbe tárolás céljából.
Ha úgy tűnik, hogy a likőr nem elegendő mértékben - vehet magasabb fokú etil-alkoholt, és kissé csökkentheti a cukor-szirup mennyiségét.
6. recept: Az alma tinktúrája a mézet
Hozzávalók:
Friss alma - 2 kg (vagy elesett 2,5 - 3 kg)
Vodka - 1,5 L
Víz - 1,5 l
Cukor - 1 csésze
Méz - 2-3 evőkanál
Főzéstechnika:
Egy ilyen ital édes ízű és jó szilárdságú, tehát biztonságosan almabalzsának nevezhető.
Öblítsük le az almát, távolítsuk el a véraláfutástól, gödröktől, hagyjuk a bőrt (ízlés szerint), vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk.
Hajtsuk egy üvegedénybe, öntsünk tetejére vodkát, amíg az alma teljesen meg nem merül, és nem dugulnak szorosan. Ragaszkodjon egy sötét szobába 1,5 - 2 hétig.
Ezután szűrjük le a kapott italt egy vattapadlón, öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel a klasszikus cukor-szirupot vízből, cukorból és mézből. Hűtsük le, öntsünk tinktúrát és keverjük össze. Hagyja 4 órán át, ismét szűrje át egy pamutszűrőn, és öntse gyönyörű üvegbe. Hűvös szobában tárolandó 1-1,5 évig.
Hasznos tippek az almák tinktúrájának elkészítéséhez otthon
1. Ne felejtsük el, hogy a tinktúrák lejárati idejével is rendelkeznek. Igen, sokkal nagyobb, mint az alkoholmentes gyümölcsinfúzióké, de általában bizonyos körülmények között (szorosan lezárt tartályok, hűvös, sötét szoba) nem haladja meg az 1,5-3 év tárolást.
2. Minél alacsonyabb a fogyasztás és kevesebb a cukor (ez tartósítószer), annál rövidebb a tárolási idő. Felhívjuk figyelmét, hogy az otthon almából származó egyes tinktúrákat legfeljebb 9-10 hónapig lehet tárolni.
3. Óvatosan válasszon üvegtartályokat a tinktúra végső transzfúziójához. Soha ne használjon fém- vagy műanyag edényeket - a benne lévő tinktúra romolhat, és fennáll a mérgezés veszélye. Használat előtt alaposan öblítse le az üvegedényeket. Ha az üledék hirtelen megjelenik az alján, az alkohol zavaros vagy furcsa ízű - ne kockáztassa az egészségét, dobja el az elrontott terméket.
