Házi áfonya tinktúra, vagy amint azt népszerûen nevezik, a tapadást nemcsak enyhe ízének köszönheti. Ez elsősorban gyógyító tulajdonságokkal rendelkező egészséges ital. Ennek oka az a tény, hogy az áfonya az egészség egyik legértékesebb bogyója.
Oroszországban ez a bogyó másik nevet kapott - "északi citrom". És ez nem meglepő, mert a magas C-vitamin-tartalom miatt értékelik, és egyedülálló tulajdonságai egyike az antibiotikumok fokozott hatása.
A borászok azonban egyáltalán nem szeretik az aszkorbinsavat, hanem azért, mert képes semlegesíteni az alkohol illatát és enyhíteni az alkohol ízét (elsősorban az alkoholt, a holdfényt, a vodkot ragaszkodnak hozzá).
Technológiai tulajdonságok vagy melyik bogyót válasszák jobban?
A házi áfonya tinktúrák elkészítésekor először érdemes figyelni, hogy mely bogyókat használják: frissen vagy fagyasztva. Mindkettő alkalmas erre a célra. Ezen felül, amint tudod, még a fagyasztott áfonya is megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Az ilyen bogyók szerkezete azonban törékeny. Ennek köszönhetően jobb juice-t adnak.
Érdemes megfontolni több ajánlást is:
• Ha önmagában veszi a bogyókat, akkor ellenőrizze, hogy lédús és érett-e.
• Abban az esetben, ha a termés nem elég érett, akkor a helyzetet kijavíthatjuk úgy, hogy a bogyókat vastag papírra terjesztjük és néhány napra hűvös, jól szellőző helyiségben hagyjuk. 3-5 nap múlva elöntik és kissé átlátszóvá válnak.
Mivel a bogyónak erős antibakteriális tulajdonságai vannak, előzetes feldolgozás nélkül hosszú ideig tárolható. De ahhoz, hogy a termék ne veszítse el értékét, be kell tartani a hűvös hőmérsékleti rendszert, a napfény elleni védelmet, a szellőztetést. Ha elhanyagolja az utolsó pontot, akkor a szén-dioxid felesleg hozzájárul a bomlás folyamatához.
A legjobb tárolási lehetőségek a fa tálcák és a műanyag zacskók.
Érdemes figyelni arra, hogy a cukorral reszelt bogyó hosszú ideig nem veszíti el az ízét és tulajdonságait. Legfeljebb egy évig tárolhatja a hűtőszekrényben.
1. recept: Hagyományos házi áfonya tinktúra
Ez az opció a legmegfelelőbb azok számára, akik először házi áfonya tinktúrát próbálnak készíteni.
Mint fő összetevőket érdemes elkészíteni magukat a bogyókat és a vodkát. Arány 1: 2. A legjobb megoldás a 350 g áfonya és 700 ml vodka.
Az algoritmus egyszerű:
• Vegyen egy liter üveget (vagy más hasonló tartályt), tegye oda a bogyókat és gyúrja meg. A folyamat során nagyon permetezték őket léval, ezért javasoljuk, hogy a nyakát részlegesen takarja le törülközővel vagy más anyaggal.
• Ezután vodkát adunk a bogyós tömeghez. Az összetevőket összekeverjük.
• A tartály sötét helyen, 14–21 napig bezáródik és megtisztul.
• A kijelölt idő eltelte után elvégzik a szűrést. A kapott pép ismételten ki van húzva.
Az eredmény egy házi áfonya tinktúra, amelynek erõssége eléri a 20–22% -ot.
2. recept: Házi áfonya tinktúra galangal hozzáadásával
Ha valami újat vagy szokatlanat szeretne kipróbálni, akkor a házi áfonyás tinktúrára galangalral van szüksége. A kapott ital kellemesen meglepő fűszeres aromával.
A Kalgan aromás adalékanyag, amelynek illata nagyon hasonlít a gyömbérre. A főzéshez szárított gyökerét használják. Megtalálhatja a gyógyszertárban.
Számára el kell készíteni:
• galangal - ½ teáskanál;
• bogyók - 0,35 kg;
• cukor - 100 g;
• vodka.
A reszelt bogyókat áthelyezzük egy 0,7 literes tartályba, és hozzáadunk galangalot. Ezután a tartalmat vodkával öntjük, de oly módon, hogy újabb 100 g cukor kerüljön az edénybe, amelyet az infúzió végén kell hozzáadni.
A tartályt lezárják, két-három hétig sötét helyre helyezik. A megadott idő elteltével hozzáadni kell cukrot. Korábban javasolt kis mennyiségű felmelegített tinktúrában feloldani. Ezt követően az italt egy hétig kell infúzni.
3. recept: Házi áfonya tinktúra - női opció
Ez a házi áfonya tinktúra minden bizonnyal vonzó lesz a tisztességes nemre, a vanília finom aromája miatt.
Használt összetevők:
• vodka - 1 liter;
• áfonya - 0,5 kg;
• cukor - 40–60 g (preferenciáktól függően);
• vanília - 2 g (egy kés végén).
Vaníliát adunk a reszelt iszaphoz. Keverje hozzá, majd töltsön mindent vodkával. A kapott folyadék körülbelül 1,5-1,7 liter térfogatnak felel meg. Öntsön egy megfelelő tartályba, zárja le és ragaszkodjon félig egész hónapig. Ebben az esetben a maximális infúziós idő akár 90 nap is lehet.
A megadott idő eltelte után az italt szűrjük. A tinktúrához cukrot adnak, az édesség kívánt szintjétől függően.
4. recept: Házi áfonya tinktúra - férfi
Ebben a kiviteli alakban a vodkát helyettesíti a holdfény. Ebben az esetben a kapott ital erőssége körülbelül 45-50%. A fő összetevők a holdfű (1 l), áfonya (0,5 kg).
A recept sajátossága, hogy a bogyók nem dörzsölődnek. Tűvel kell lőni őket. Ebben az esetben az ital nem túl savas (a cukrot ebben a receptben nem használják).
A kivágott bogyókat megfelelő mennyiségű tartályba öntik, amelyet holdfészkel töltöttek be. Az infúzió ideje 2 hét és 2 hónap között változhat. Minél hosszabb, annál finomabb lesz az eredmény.
Ezután a folyadékot leszívatjuk. A bogyók ki vannak húzva. A kapott levet hozzáadjuk a tinktúrához. A kristálytiszta tisztaság érdekében az ital kiegészítő szűrését javasoljuk.
5. recept: Házi áfonya tinktúra "Nesmeyanovka"
Véleményünk szerint ezt a receptot A. N. Nesmejanov akadémikus találta ki, és kizárólag laboratóriumokban készítették el centrifuga, homogenizátor és mágneses keverő alkalmazásával. Tetszik vagy sem, mindenképpen érdemes kipróbálni. Ez az opció egy kicsit bonyolultabb, mint a fentebb bemutatottak, de az eredmény megéri.
összetevők:
• áfonya - 0,5–0,7 kg;
• 0,5 l vodka (pótolható holdfürdővel, alkohollal);
• cukor - 20-30 g;
• citrom - 1 db. közepes méretű.
A bogyós gyümölcsöket először forrásban lévő vízben kell elválasztani, legfeljebb 1-2 percig. Ezután elegendő alvást kapnak egy megfelelő tartályban, és felmelegednek. Válassza ki a citromból a juiceot.
A bogyókhoz vodkát, citromlét és cukrot adnak. Keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Az infúzió 2-3 napon belül megtörténik. Ezután az ital kiszűrhető, szűrhető.
6. recept: Házi áfonya tinktúra - karácsonyi lehetőség
A nyugati országokban az áfonya vodkát karácsonyi italnak tekintik. De az alább bemutatott recept szerint elkészített tinktúra minden tekintetben meghaladja azt. Ebben a fokot egyáltalán nem fogja érezni, csak a fűszeres bogyós íz és páratlan aromája.
Annak ellenére, hogy a receptből származó házi áfonya tinktúra nagyszámú összetevőt tartalmaz, az algoritmus nagyon egyszerű. Ha ragaszkodik hozzá, nem kell több erőfeszítést igényelni, mint a hagyományos változatban.
összetevőből áll:
• mazsola - 0,25 kg;
• gyömbér - 0,5 teáskanál;
• egy citrom héja;
• cukor - 0,25 kg;
• szegfűszeg - 7-10 db;
• áfonya - 0,25 kg;
• víz - 250 ml;
• szegfűbors - 4-6 db .;
• vodka - 0,7 l;
• narancs - 1 db .;
• fahéj - 1,5 teáskanál;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• koriander - 1 g;
Ánizs - ¼ teáskanál
Főzési algoritmus:
Vízet öntsünk egy zománcozott serpenyőbe, hozzáadunk cukrot, citromhéjat és fűszereket. Egy kis tüzet gyújtunk, alkalmanként keverve, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután a folyadékot forraljuk, és eltávolítjuk a tűzhelyről.
A mazsolát és a bogyókat megfelelő edénybe öntik, főtt szirupot, egy narancsléét és vodkát adnak hozzá. A tartalmat alaposan össze kell keverni, ezután az edényt lezárják, és 2-3 hétig sötét és hideg helyre (+5 +7 Celsius fok) kell tenni.
A megadott idő eltelte után az italt leszűrjük, leszűrjük. Kell egy viszkózus házi áfonya tinktúrája, amelyet kisebb edényekbe tölthet.
Trükkök áfonya tinktúrák készítéséhez
A fenti receptek csak egy a sok közül, amelyek a legnépszerűbbek és az idők tiszteletére számítanak. Kívánság szerint további fűszereket, gyümölcsleveket és bogyókat adhat hozzá egyedi ízének eléréséhez.
A házi áfonya tinktúrának megvan a maga héja. Erre a célra a gyömbér, a fahéj, a szegfűszeg és a szegfűbors tökéletes. Velük megkapja a legfinomabb italt a világon, amely ezen felül gyógyhatású is lesz.
Ezen kívül számos trükkö segít, hogy valódi mesterré váljon:
• Egy ital édessége vagy erőssége mindig beállítható. Az első paraméter javítható cukorszirup hozzáadásával, a második víz vagy alkohol hozzáadásával.
• A cukor helyettesíthető mézzel.
• Ha egy napig tartja a bogyókat a fagyasztóban, elveszíti keserűségét. Egy ilyen termékből származó ital kellemes ízével fogja örülni.
• Ha zavarban van egy zavaros ital, a kristálytiszta frekvenciák elősegítik a gyapot- vagy papírszűrő elérését.
• A tinktúrát "felvidíthatja". Ehhez a zúzott bogyókat cukorral borítják, majd pár napig hagyják hagyni, amíg fehér hab jelenik meg. Az eredmény egy gazdagabb ital. Ez akkor lehetséges, ha a természetes élesztő a bogyók bőrén marad. Abban az esetben, ha az áfonya már alaposan meg van mosva vagy a szupermarketben vásárolt, akkor ez nem ajánlott.
A beérkező italokat a legjobb hűvös helyen tárolni, amely hűtőszekrényként vagy alagsorként tökéletes. Konténerként csak üveg lehet használni.
