Mindenki tudja a piros ribizli előnyeit. Több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A zselét desszertként szolgálják fel, vagy télen elkészítik.
Piros ribiszke zselé - az elkészítés alapelvei
Friss vagy fagyasztott bogyókból készül zselé. Frissen távolítják el az ágakból, válogatják és a csap alatt mossák. A fagyasztott olvadást fel kell oldani.
Gélesítőszerként agar-agart, pektint vagy zselatint alkalmazunk. Az első lépés: áztassa a zselatint, öntse hideg, mindig forralt vízzel, keverje össze és hagyja, hogy legalább fél órán keresztül megduzzadjon. Azonnali zselatint közvetlenül a zselés alaphoz adják, előzetes áztatás nélkül.
A ribizli bogyóit recepttel függően összetörik vagy egészben hagyják. A ribizli pürét a sajtkendőn keresztül kell kinyomni, hogy megszabaduljon a kicsi csonttól és nyersbőrtől. A bogyós liszt felhasználhatja a kompót főzéséhez.
A zselatint alacsony hőmérsékleten vagy vízfürdőben oldjuk, és ribizlilébe öntjük. Keverje össze és öntse formákba.
Különösen lenyűgöző a többrétegű zselés bogyós, tejfölös, tejszínes vagy tejrétegből.
A zselés még ízletesebb és aromásabb lesz, ha vanília, gyümölcslé vagy citrushéjat adnak az alaphoz.
Recept: 1. ribizli zselé
Az összetevők
piros ribizli - fél kilogramm;
zselatin - 20 g;
fehér cukor - egy pohár;
főtt, hűtött víz - 700 ml.
Főzési módszer
1. Vegyünk egy pohár hűtött forralt vizet. Helyezze a zselatint egy csészébe, és töltse fel vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy 20 percig duzzadjon.
2. Öblítse ki a ribizli többször. Dobja egy szűrőedénybe. Ezután vegye ki a bogyót a gallyakból. Helyezzük egy tálba, és pépesítsük fel a burgonya aprítóval, amíg meg nem tört.
3. Duplázza meg a sajtlapot, tedd bele a bogyósürületet, és nyomja meg jól. Helyezze a duzzadt zselatint egy forrásban lévő vízre, és tartsa addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Hígítsa meg a ribizli juiceét fél liter forralt vízzel. Távolítsa el a habot. Öntsük bele az oldott zselatint. Keverjük. Öntse a kész ribizli keveréket tálakba vagy poharakba. Hűtsük le és hűtjük, amíg megszilárdul. Díszítsük ribizli gallyakkal.
2. recept: Vörös ribiszke zselé télen vanillával
Az összetevők
granulált cukor - kilogramm;
vanília - hüvely;
piros ribizli - kilogramm;
főtt víz - fél liter.
Főzési módszer
1. Kialakítjuk a ribizli, elválasztva a bogyókat a gallyaktól. Helyezzen egy szitába és öblítse le. Tegye egy tálba a lekvár főzéséhez, öntsen hűtött vizet, és tegye közepes hőre. Amint a tömeg forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet.
2. A főtt bogyókat szitán dobjuk el, tegyük rá a serpenyőre, és őröljük fa spatulával. Helyezzük a tortát kétszeres sajtkendőbe, és óvatosan nyomja meg.
3. A levet több réteg gélen átszűrjük. Adjunk hozzá granulált cukrot, és tegyük közepes hőre. Forraljuk fel. Vágja félre a hüvelyet, tegyen folyadékba, és főzze fél órán keresztül alacsony lángon, időről időre keverve.
4. Vegye ki a vanília hüvelyet. A forró zselét tiszta, sterilizált fél liter üvegekbe öntik. Hermetikusan lezárt főtt sapkákkal. Fordítsa meg, hagyja tíz percig, majd térjen vissza eredeti helyzetébe. Csomagoljuk és hűtsük le. Hűvös helyen tárolandó.
3. recept. Kétrétegű ribiszke zselé
Az összetevők
Bogyó zselé
300 g piros ribizli;
főtt víz;
150 g granulált cukor;
15 g zselatin.
Tej zselé
fél liter tej;
vanillin - táska;
cukor - 150 g;
zselatin - 15 g.
dekoráció
ribizli bogyók;
menta gallyak;
100 g csokoládé.
Főzési módszer
1. Szétoszlatja a zselatint két pohárba (egyenként 15 g). Öntsön 150 ml főtt hűtött vizet és keverje meg. Ne hagyja negyven percig, hogy megduzzadjon. Hallgassa meg a ribizli bogyóit a gallyakból, helyezzen egy szűrőedénybe és öblítse le.
2. Helyezze a ribizli egy mély tálba, és aprítsa össze aprítással püré állapotba. Helyezze a bogyókeveréket a sajtkendőbe, és alaposan nyomja ki a levet. Hígítsa fel vízzel, a folyadék térfogatát fél literre növelve.
3. Öntsön ribizlilevet egy serpenyőbe, és tegye mérsékelt hőre. Öntsünk cukrot, keverjük össze és adjunk hozzá egy pohárba a duzzadt zselatint. A folyadékot forrás nélkül melegítse fel, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsük a bogyós zselét az öntőformákba, és felezzük meg őket. Hűtsük le és hűtsük le teljesen fagyásig.
5. Öntsön tejet a serpenyőbe. Tegye közepes hőre. Adjunk hozzá vanillint, cukrot, és óvatosan lépjünk be a duzzadt zselatint egy második pohárból. Melegítsük, folyamatosan keverjük. Ne forraljon fel. Hűtsük le a tejet, és öntsük a formákba a bogyóspehely tetején. Tegye hidegbe. Díszítsük menta, ribizli bogyók és reszelt csokoládé.
4. recept: ribiszke ribizli krémmel felfújva
Az összetevők
zselé
piros ribizli - 300 g;
zselatin - 20 g;
granulált cukor - 150 g.
Krémes Souffle
zselatin - 10 g;
krém 33% - 400 ml;
cukor - 150 g;
100 g csokoládé díszítésre.
Főzési módszer
1. A zselés zselatin öntsön 150 ml hűtött forralt vizet. Keverje hozzá és hagyja, hogy megduzzadjon.
2. Távolítsa el a piros ribizli bogyóit az ágakból, mossa le, tegye egy turmixgép-tálba, és aprítsa fel püré állapotba. Dörzsölje le a bogyósürét egy szitán.
3. Helyezze a keveréket a serpenyőbe, adjon hozzá fél liter hűtött vizet, cukorral. Keverje hozzá és tegye alacsony lángon. Melegítsük, amíg a cukor feloldódik. Adja meg a duzzadt zselatint, keverje össze és forralja fel, de ne forralja fel.
4. Öntse a zselét egy tálba a térfogat felére. Hűtőszekrényben és néhány órán át hűtőszekrényben.
5. A soufflé-zselatin öntsünk fél pohár vizet, hagyjuk megduzzadni. Ezután tegye alacsony lángra és olvadjon. Kombináljuk a tejszínt a cukorral és keverjük meg, amíg sűrű hab képződik. Írja be a zselatint, keverje össze és öntse rá a bogyós réteget. Csiszolja meg a csokoládét egy finom reszelőn. Megszórjuk őket egy pofával, és helyezzük hidegbe három órára.
5. recept. A ribiszke ribizli borral télen
Az összetevők
a bor egy pohár;
granulált cukor;
piros ribizli - két kilogramm.
Főzési módszer
1. A ribizli, gallyakkal és levelekkel együtt, vastag fenekű medencében fekszik. Öntsünk egy pohár granulált cukrot, és öntsük bele a bort. Lassú tűzbe helyezzük, és forraljuk fel, rendszeresen keverve egy spatula-val. Ne forraljon! Távolítsa el a tűzről, kissé lehűtse. Helyezze be a bogyókeveréket kis részletekben és őrölje át egy szitán.
2. Öntsön szűrőt a serpenyőbe, adjon hozzá további 700 g granulált cukrot, keverje össze és állítsa vissza a tűzbe. Főzzen további három percig, fakanállal keverve.
3. Helyezze a kész zselét száraz, steril üvegekbe. Csavarja be szorosan a főtt kupakokat. Tekerje be meleg ruhába és hagyja lehűlni.
6. recept: Túrós desszert ribiszke zselével
Az összetevők
Korzh
50 g kukoricapehely;
10 ml krémes ital;
25 g kakaópor;
70 g vaj.
Túró krém és zselé
200 g krémsajt;
200 g friss ribizli;
125 g nehéz krém;
három zselatin tasak;
100 g természetes joghurt;
150 g nádcukor.
Főzési módszer
1. Helyezze a kukoricapehelyét egy élelmiszer-feldolgozó készülékbe, és aprítsa össze apró morzsákkal. Helyezze egy tálba, adjon hozzá puha vajat, likőröt és kakaóport. Keverje jól össze.
2. Fedje le a leszerelhető formát egy fóliával. Fektesse le a süteménykeveréket egy formába, és egyenletesen terítse el az aljára, kissé megrázva.
3. Öntsük a tejszínt egy mély edénybe, adjunk hozzá cukrot és keverjük fel, amíg sűrű hab nem lesz, fokozatosan hozzáadva a sajtot és a joghurtot. Áztassa a zselatint, majd oldja fel alacsony lángon és tegye bele a túrókrémbe. Helyezze a kapott masszát egy formába a sütemény tetejére, és küldje el a hűtőszekrénybe.
4. Távolítsa el a ribizli a gallyakból. Öblítse le és szárítsa meg. Helyezze a bogyók egyharmadát a túrókrém tetejére. Helyezze a többi ribizli egy turmixgép tálba, és aprítsa fel, amíg meg nem tört. Ha nem rendelkezik ezzel a konyhai eszközzel, összetörheti a burgonyafűzőt. Áztassa a zselatint vízben. Amikor megduzzad, helyezze az edényeket egy edény forrásban lévő víz fölé és oldja fel. Öntsük a ribizli pürébe. Küldjön ide cukrot, és forraljuk fel. Cool.
5. Töltse fel a túróréteget ribizli zselével és éjszakán át hűtse.
Piros ribiszke zselé - tippek és trükkök
- Oldja fel a zselatint alacsony hő- vagy vízfürdőn, de ne forraljon fel, különben elveszíti tulajdonságait.
- A ribizli meglehetősen savanyú bogyó, tehát ha kedveli az édes desszerteket, növelje a cukor mennyiségét.
- A bogyókból megmaradt sütemény felhasználható vitamin kompót készítéséhez.
- Öntsön zselét kis üvegekbe vagy üveg serlegekbe.
