Az összes húsfajta közül a marhahúsnak különleges helyet kell foglalnia az étrendben.
A táplálkozási szakemberek szerint a szarvasmarhahúsban sok fontos elem van az emberi test normál fejlődéséhez.
A marhahús három kategóriába tartozik:
• felső fokozat;
• első osztály;
• második osztály.
A fő elválasztó tulajdonság az, hogy a hasított test mely részéből származik ez a hús.
A kiváló minőségű marhahúst egész darab sütésére, sütésére, forralására, sózott marhahús készítésére használják. Az első fokozat alkalmas darált hús főzésére, pörkölésére és feldolgozására. A második fokozatot hosszú távú hőkezelésre használják, leggyakrabban pikáns, hosszantartó sütéshez, zöldségekkel történő pároláshoz.
A marhahús főzése gyors és ízletes
A marhahús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, hogy teljes mértékben biztosítsa az emberi test normál működését. A hús vasban, cinkben és más nyomelemekben is gazdag, B-vitaminokat és E-vitamint tartalmaz.
Ennek ellenére nem minden háziasszony szívesen készít marhahúsos ételeket, sokat zavarnak a hús természetes tulajdonságai, gyakran kemény és száraz. Az emberek gyakran azon töprengenek, hogy mit kell gyorsan és ízletes főzni marhahússal, hogy az egész család számára tetszett.
Annak érdekében, hogy ez a kérdés nem merül fel, meg kell tanulnia, hogyan kell főzni ezt a fajta húst.
Ehhez tudnia kell néhány árnyalattal:
• A marhahúsos ételek elkészítésének fontos szabálya, hogy a húst csak jól melegített serpenyőben, olajban kell sütni. A magas hőmérséklet miatt kéreg képződik azonnal a darabon, amely megakadályozza a lé kiszivárgását. Éppen ezért a hús létezőbb lesz.
• Ha sütés után tervez egy kis marhahúst, akkor nem adhatja hozzá a folyadékot hideg formában. Emiatt a rostok „zsugorodnak” és értékes gyümölcslét adnak el, tehát a hús merev lesz.
• Lágyítja a marhahúsos tejfölt, a paradicsomlét vagy a mártást, ecetet, vörös borokat. A pácolásnál jó a szójaszósz mustárporral történő használata.
Pácolhat konyakban vagy vermutban, de érdemes megjegyezni, hogy az ilyen alkohol után általában különleges utóíz marad.
• Különös figyelmet kell fordítani a hús színére a vásárláskor, minél sötétebb a szín, minél idősebb volt az állat, így a húst hosszú ideig elkészítik. A megfelelő pörkölés vagy a pácolás után nem válik puhábbá.
• A marhahús, amelyet mindkét oldalon megvertek, lágyabb és lágyabb, ezt követően tanácsos pácolni, és csak ezután hőkezelés céljából kölcsönözni.
• A marhahúslé fenntartja a megsütést és a tésztát.
• Pörkölés előtt jobb, ha megsütjük a marhahúst, majd fedjük le. Egy ilyen előkészítő eljárás segít fenntartani a lédússágot és a lágyságot.
Ezek az előkészítés főbb jellemzői, a fennmaradó titkokat az egyes ételekre külön-külön választják meg.
Hogyan lehet főzni a marhahúst gyorsan és ízletesen, ha az egész család várja vacsorára egy munkanap után? Végül is, ez a folyamat általában legalább néhány órát, és néha többet is igénybe vesz. Vannak gyorsabb módszerek az ilyen hús főzésére, amelyek mindenki számára vonzóak, és maga a háziasszony is minimális erőfeszítést fog költeni. És a szabad pillanat senkinek sem volt felesleges.
Miután átgondolták a világ különböző népei receptjeit, megértjük, hogy sok ember marhahúst eszik, a hús főzésének sokféle módja van. A legegyszerűbb és legfinomabbat választjuk tőlünk.
A zsidó marhahús gyors és ízletes
A marhahús gyors és ízletes főzésének egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja az egyik recept, amely Izraelből érkezett hozzánk. Főzéshez jó darab marhahúst kell választania, tanácsos világos színű húst kis mennyiségű zsíros réteggel bevenni.
összetevők:
• kiló marha- vagy borjúbélszín;
• annyi hagyma;
• pár petrezselyem;
• só;
Őrölt fekete bors;
• fűszerek.
előkészítés
A főzés azzal kezdődik, hogy a húst közepes kockákra kell vágni és 10 percig hideg vízzel önteni.
Külön-külön aprítsa meg az előre hámozott hagymát, és küldje vastag fenekű melegített üstbe.
Süssük meg a hagymát növényi olajban.
A vizet engedje le a húsból, és öntse azonnal forrásban lévő vízzel, és hagyja még 5-7 percig.
A vizet engedje le a húsból, majd kissé szárítsa meg, adja hozzá az aranyhagymához.
Fedél nélkül főzzük, amíg a húsból felszabaduló lé elpárolog, majd az összes hozzávalót folyamatosan keverjük.
Amikor a marhahús enyhén megbarnul, adjon hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot.
Öntse az üst tartalmát vízzel úgy, hogy a hús 1,5-2 cm-rel lefedjék, és adjon hozzá egy babérlevelet. Fedjük le és pároljuk, amíg gyengéd lesz, kb. 20 perc.
Az így elkészített marhahús alkalmas mind ebédre, mind vacsorára. Köretként gabonaféléket vagy főtt zöldségeket szolgálnak fel. De sokkal finomabb!
Cserepes hús: marhahús gyors és ízletes
Kiváló választás a napi menü számára a sült, amelyet gyors és ízletes marhahúsból készítenek. Az étel teltsége szintén jó.
Összetevők 4 adaghoz:
• kiló marha- vagy borjúhús;
• 3-4 nagy hagyma;
• 2-3 burgonya;
• pár sárgarépa;
• só;
• fűszerek.
előkészítés
Az azonnali főzés titka az összes alkotóelem előzetes pörkölése lesz, éppen ezért a sült önmagában nem fogja várni.
A húst közepes méretű szalagokra vagy kockákra vágjuk.
Megtisztítjuk a zöldségeket, mossuk, kockára vagy szalmára vágjuk.
Az összetevőket viszont külön megsütjük, és kerámia edényekbe rétegezzük: hús, burgonya, sárgarépa, hagyma.
Javasoljuk, hogy adjunk egy kis sót az egyes rétegekhez, ezt közvetlenül egy serpenyőben tehetjük.
Tegyen bele minden fazékba egy kis babérlevelet, néhány borsó fekete borsot, rozmaringot vagy koriandert ízlés szerint. Öntsünk forró vizet vagy forró húslevest a tartály felére és állítsuk 20-30 percig. az előmelegített sütőbe.
Ezen felül elkészítheti a szószokat egy pohár tejfölből, egy teáskanál kész mustárból és egy evőkanál lisztből. Ezután meg kell tölteni mártással, és a főzési időt további fél órával meg kell növelni.
Kiadós marhahúsvacsora gyors és ízletes
Ezzel az ételrel nemcsak otthonát táplálhatja, hanem megismerheti vendégeit is. Egy tányéron mindenki megtalálja magának, amit akar, mert itt a lányok különféle zöldségei és a hús, amelyek kielégítik a fiúk éhségét, tökéletesen kombinálódnak.
Az összetevők
• marha szűzpecsenye - 300 g;
• fehér vagy karfiol - 300 g;
• 10 kis burgonya;
• a sárgarépára és a hagymára mindegyiknek közepes méretűre van szüksége;
• egy édes paprika;
• 2 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 250 g uborka vagy paradicsom savanyúság;
• só, fűszerek ízlés szerint.
előkészítés
Készítse elő a húst, és apró kockákra vágja, enyhén megsütjük olajban, adjuk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Adj egy kis pörkölt, adjon hozzá paradicsomos pasztát, keverje össze. Kocka édes paprika, egész hámozott burgonya és 4x4 kockás káposzta. Ha színt használ, akkor előzetesen virágzatra válogatja. Öntsük a tartalmat sós vízzel, sóval, borssal. Adjunk hozzá vizet, hogy a folyadék lefedje az edény tartalmát. Pároljuk zárt fedél alatt körülbelül fél órán keresztül. Tálaljuk egy nagy közös edényben.
Ilyen vacsorához jó friss paradicsomot vagy uborkát, valamint kaporot külön tálalni.
Régi marhahús recept gyors és ízletes
Őseink is képesek voltak gyors és ízletes marhahúst főzni, és a sütő segített nekik ebben. Manapság az elektromos sütő vagy a sütő kiváló asszisztens lehet. Mégis ezt az ételt érdemes elfogadni azok számára, akik crock-pottal rendelkeznek.
Az összetevők
• egy kiló jó minőségű húst;
• három hagyma;
• pár sárgarépa;
• fokhagyma;
• 200 g gombát, közönséges gombát is;
• húsleves;
• növényi olaj sütéshez;
• só, fűszerek.
előkészítés
1. Vágja a húst darabokra és sűrű fenekű serpenyőben megsütjük.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát.
3. 3-5 perc múlva dobd el apróra vágott gombát.
4. További 7 perc múlva tegye a reszelt sárgarépát.
5. Minden keverjük össze és fedjük le.
6. Ezután adjunk hozzá húslevest, sót és borsot. A fennmaradó fűszereket ízlés szerint adjuk hozzá.
7. Alacsony hőn állunk legalább 40 percig.
Ez az étel önmagában vagy gabonafélék, tésztafélék, zöldségek mártásként használható.
Fűszerekből és fűszerekből a legjobban megfelelnek az oregánó, a rozmaring, a kakukkfű, a chili, a szerecsendió.
A zöldségek közül a zeller nem felesleges, de ez a személyes ízlés kérdése.
Az első marhahús étel gyors és ízletes
Gyorsan és ízletesen készíthet sok első fogást marhahúsból. A marhakefével és a paradicsommal leves senkit sem hagy közömbösen.
Az összetevők
• 300 g szegy;
• 300 g burgonya;
• 300 g érett paradicsom;
• 1 paprika;
• izzók;
• sárgarépa;
• 70 g rizs vagy köles;
• só, bors és egyéb fűszerek.
előkészítés
Alaposan öblítse le a mellét, öntsön 2,5 liter forrásban lévő vizet és főzze 25-35 percig. Ezután apróra vágott burgonyát adunk hozzá. A paradicsomot megforralják és hámozzák, aprítják. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát apróra vágják. A zöldségeket és a mosott gabonaféléket hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez, és forraljuk alacsony lángon további 10 percig. A végén fektessen babérlevelet, őrölt paprikakeveréket, apróra vágott bazsalikommal és kaporral.
Célszerű, hogy a levest körülbelül húsz percig infúzzuk, ebből az íz csak javul.
Pácolt hús jellegzetesen: marhahús gyors és ízletes
A természetben egy marha steak gyorsan és ízletesen készül, ezért célszerű a húst előre pácolni. Célszerű zöldségeket, szénnel sült faszénen sütni, vagy friss paradicsomot és uborkát. A zöldek is jók.
Szüksége lesz a pácra:
• 6 evőkanál. l szójaszósz;
• egy evőkanál szezám olaj;
• egy teáskanál cukor;
• egy teáskanál reszelt gyömbér ló;
• egy teáskanál mustár;
• apróra vágott chili paprika hüvelyet.
Maga a hús fogyaszt, kb. 300 gramm adagonként, a pác recept két ilyen darabra készült.
előkészítés
A pácolás összes összetevőjét összekeverik egy mély tartályban, és a húst 1,5-3 órán át engedik le. Főzés előtt tanácsos eltávolítani a steaket a pácból. Grillezzük főzésig.
A marhahús gyors és ízletes főzésének titkai és trükköi
A marhahús gyors és ízletes főzéséhez képesnek kell lennie a megfelelő hús kiválasztására:
• annak érdekében, hogy az emberek ízletesebbek és fiatalabbak legyenek, ne hajlandók vásárolni fagyasztott húst;
• alaposan ellenőrizze a zsír ereit, ha a darab fiatal állatból származik, akkor a zsíros rétegek krémszínűek lesznek;
• a sárga zsíros húrok azt jelzik, hogy mielőtt öreg hús húst kapna;
• figyelmesen vizsgálja meg a színt, az élénk rózsaszínű, természetellenes színnek figyelmeztetnie kell;
• törölje le a húst egy normál fehér papírtörlővel, rajta legyen egy átlátszó jelölés;
• a rózsaszín vagy a vörös színű foltok azt jelzik, hogy a húst mesterségesen festették.
A helyesen kiválasztott és főtt marhahús kiváló ízű, gyengéd és lédús lesz az ön és szeretteinek.
