A tojásos ételek sokfélesége lehetővé teszi, hogy élvezze őket reggelire, ebédre és vacsorára, kóstolja meg a tojásokat nem csupán elemi ételekben, például sült tojásokban (bár érdemes külön lexikon), hanem süteményeket és rágcsálnivalókat, leveket és mártásokat, desszerteket és italokat főzhet velük.
Mit lehet gyorsan tojásból főzni - a főzés alapelvei
A legtöbb tojásétel könnyen és gyorsan elkészíthető, cserélhető vagy hozzáadható.
Annak ellenére, hogy a fürj-, gyöngytyúk-, strucc- és más madarak petesejtjei ehetők, a csirketojások a legkeresettebbek a világ főzésében.
Minden olyan recept esetében, amelyhez a tojást nyersen fogyasztják vagy minimális hőkezelésnek vetik alá, tökéletesen frissnek és magas színvonalúnak kell lennie.
Recept 1. Mit lehet gyorsan tojásból főzni: Frittat sonkával és sajttal
Az összetevők
10 tojás
· Egy teáskanál provenceli gyógynövények;
· Só;
· 120 g kemény sajt, például parmezán;
400 ml tej;
· 230 g sonka;
· Friss paradicsom;
· 3-5 közepes friss sampinyonval;
· Vaj;
Fekete őrölt paprika;
Főzési módszer
Beat tojást tejjel;
Összeomlik a sajtot durva reszelőn, adjuk hozzá a tojáshoz;
A sampuncokat vágja szalmába és süssük főzésig;
· Vágja a paradicsomot szeletekre, és küldje vajban gyulladni, hogy a folyadék egy része elpárologjon tőlük;
· Vágja a sonkát szalagokra, és tegye egy tálba, paradicsommal és gombával, adjon hozzá gyógynövényeket, sót és borsot;
· Öntsük a keveréket egy olyan formába, amelyben az oldalát vajjal olajozzuk, és süssük jól melegített kemencében 17-20 percig.
Az omlett olasz variációja abban rejlik, hogy reggelire vagy csak harapnivalókra szó szerint tojásból, tejből és a hűtőszekrényben található gyűjtésből származik. A fritben minden termék megfelelő, akár túrós, és a nápolyi frittet tésztával készítik. A sütésen kívül a frittet egy serpenyőben meg lehet sütni.
2. recept. Mit lehet gyorsan tojásból főzni: csodálatos omlett a sütőben
Az összetevők
· Vaj;
10 tojás
550 ml tej;
· Só.
Főzési módszer
· Kombinálja a tojást tejjel, sóval. Az a tény, hogy keverésükkel kell kombinálni, nem pedig intenzív ostorral, az az egyik titka, hogy elkészítik egy csodálatos és levegős omlettet, könnyű és lédús, és nem esik le, amikor eltávolítja a kemencéből;
Az alapanyag belső felületére kenje meg vajjal, öntsük az omlett és 180-190 fokos hőmérsékleten kb. Fél órán keresztül süssük. A helyes sütőedény a második titok. Sütés előtt az omlettnek magasságának 2/3-át kell elfoglalnia. Ha omlett főz, egy vékony réteget egy nagy területre öntve, az mindig alacsonynak bizonyul.
3. recept. Mit lehet tojásból gyorsan elkészíteni: Floridai sült tojás
Az összetevők
4 tojás
· Vaj;
· Fokhagyma;
· Pár vadász kolbász;
· Friss nagy paradicsom;
· Egy evőkanál Dijon mustár;
· 2 evőkanál konzerv csemegekukorica;
· Egy evőkanál paradicsompaszta;
Bazsalikom zöldek;
Őrölt fekete bors;
· Só;
· Egy szelet rozskenyér;
Olívaolaj;
Főzési módszer
· Vágja a kenyér szelet kockára;
Apróra vágjuk a fokhagymát egy sajtolón keresztül, adjuk hozzá az olívaolajhoz, és a kenyér szeleteinek minden oldalával megmossuk;
· Szárítsa meg a kekszet a sütőben;
· Hámozza meg a paradicsomot, apróra vágja és küldje a serpenyőbe, vajban pörkölt, egy perc múlva adjon hozzá paradicsomos pasztát és pár evőkanál forró vizet;
· Adjon hozzá mustárt és kukoricát a paradicsomhoz, sót és borsot ízlés szerint;
· Vágja a kolbászt szeletekre és vajjal megsütött serpenyõben hevítse;
· Vigye oldalra, és ugyanabban a helyen süsse meg a rántottakat;
Helyezze a forró kolbászt és a paradicsomszószt a kész rántottara, adjon hozzá bazsalikom-zöldet és megszórja kekszet.
4. recept. Mit lehet gyorsan elkészíteni a tojásból: tojás Benediktus
Az összetevők
· 3 tojás, a legfrissebb;
· Vaj;
· 6 csík szalonna sütésre;
60 g spenót;
4-5 evőkanál krém
· 3 szelet kenyér a pirítóshoz.
Szósz Hozzávalók
· 3 tojássárgája;
120 g vaj;
· Só;
Őrölt fehér bors és szerecsendió;
· Egy teáskanál citromlé.
Főzési módszer
Vágjuk és spenótot készítsünk vajban három-négy percig, öntsünk bele tejszínt, keverjük össze, sózzuk és pár percig pároljuk, tegyük félre az edényeket;
· Finoman, a sárgája sérülése nélkül, töltsük le a tojást egy kanálra, és mártsuk enyhén forrásban lévő vízbe, főzzük 3-5 percig;
· Pirítós kenyér vajban;
Megsütjük a szalonnát;
· Helyezzen pirítóst minden tányérra, tegye a szalonnát a kenyérre, tetejére - a tejszínnel párolt spenót egy részét, majd egy buggyantott tojást, és végül - töltsön meg egy meleg előételt holland mártással.
Mártáskészítés:
Olvadjon vajat egy serpenyőben;
· Vízfürdőbe tegye az edényeket a tojássárgájával, keverje össze őket, hozzáadva citromlevet, és habverővel felkészülve arra várva, hogy a tömeg sűrűsödjön és ragyogjon;
Közvetlenül azután, hogy megálljon a verés, öntsük a vajat a tojásba, adjunk hozzá sót és ízesítőket.
Mivel a holland mártás lehűl és elveszíti ízlését, ezért melegben kell tartani vízfürdőben mindaddig, amíg a benne mártott tojások fel nem szolgálnak.
5. recept. Mit lehet gyorsan elkészíteni a tojásból: Saurival töltött tojás
Az összetevők
· 6 tojás;
· Egy doboz zsarnok. A zsír helyett konzerv rózsaszínű lazacot vagy tőkehalmát vehet;
· Majonéz;
Friss petrezselyem
Fekete őrölt paprika;
Főzési módszer
· Keményen főtt tojás, héja le és felére vágva. A töltelékhez a tojássárgájára korlátozódhat, vagy - hogy az ételek érdekesebbé váljanak - óvatosan vágja ki a fehérje egy részét, hagyva vékony falakkal rendelkező hajókat belőle;
· Távolítsa el a haldarabokat az üvegedényből, villával törtrítsék;
Összeomlik a tojássárgáját, apróra vágja a fehérjét;
· Keverje össze a tojást hallal, apróra vágott gyógynövényekkel és majonézzel, borssal ízlés szerint;
· Helyezze a tölteléket a tojás felébe és díszítse a többi zöldekkel.
6. recept. Mit lehet tojásból gyorsan elkészíteni: klafuti
Az összetevők
380 g cseresznye;
4 tojás
550 ml 10% -os zsírtartalmú tejszín;
· 210 g liszt;
190–210 g cukor;
· Egy teáskanál vaníliacukor;
30-50 ml cseresznye likőr vagy tinktúra;
· Vaj;
Egy zsák porcukor.
Főzési módszer
· Távolítsa el a magokat a meggyről, tegye a bogyókat egy tálba és keverje hozzá likőrrel;
· Keverje össze az összes cukrot liszttel, tojással és adjon hozzá tejszínt, keverje meg, hogy ne maradjon darab, és a tészta úgy nézett ki, mint a palacsinta a folyadékon;
Kenje meg a sütőlapot vajjal;
· Öntsön egy kis tésztát, és tegye egy 180–190 fokos hőmérsékletre melegített kemencébe szó szerint 5 percre a tészta megvastagodásához;
· Helyezze a bogyók felét, öntse bele az egész tésztát, és tegye ki a fennmaradó cseresznyeféléket.
· Süssük a klafutit további fél órán keresztül;
· Tálalás előtt meghintjük porcukorral.
Hasonló recepteket, amelyekre nem cseresznye (vagy cseresznye), hanem más gyümölcsöket és bogyókat, és néha zöldségeket, húskészítményeket és gombákat vesznek flonardnak.
7. recept. Mit lehet gyorsan elkészíteni a tojásból: tojáspehely karamellel
Az összetevők
400-500 ml krém;
· 6 tojás;
320 g cukor;
· 2 evőkanál citromlé;
· 3 evőkanál vizet;
· Vaj.
Főzési módszer
· Keverje össze a tejszínt, a tojást és a granulált cukrot, mindent keverve vagy habverõvel megverve;
· Öntsünk vizet a pörkölt serpenyő aljára, tegyük közepes lángra, öntsünk cukrot, és spatuppal keverve várjuk meg, amíg folyékony karamellá alakul, majd ennek a folyamatnak a közepén adjunk hozzá citromlevet;
Vajjon egy kis sütőedényt, és öntsön az aljára egy-egy kis forró karamellt;
· Óvatosan, hogy ne keveredjen a karamellel, öntsük a krémes tojáskeveréket adagolt formákba;
· Helyezze a formákat egy vízzel megtöltött edénybe, hogy elrejtse a magasság felét, és süsse a karimát a kemencében 45–55 percig 160–180 fok hőmérsékleten.
· A kész karbon először lehűl az asztalon, majd néhány órát a hűtőszekrényben;
· Tápláláshoz hajtsa a karimát az edényről a tányérra.
8. recept. Mit lehet gyorsan elkészíteni a tojásból: tojáskrém
Az összetevők
750 ml tej;
3 tojás
110 g vaj;
90-100 g liszt;
375 g cukor.
Főzési módszer
Mashítsuk fel a tojást cukorral, megszórjuk lisztet és keverjük meg, hogy ne maradjon darab;
· Tegyen tejet egy serpenyőbe a tűzhelyre, és oldja fel a vaj felét;
· Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, és forraljuk a keveréket körülbelül három percig, forraljuk fel, és néhány perc múlva távolítsuk el a tűzről;
· Amikor a krém kihűl, használjon habverővel vagy keverővel keverje össze a vaj többi részével;
· Kívánság szerint egy kevés sűrített tejet, kakaóport vagy fahéjat keverhetünk a krémbe;
· Szolgáljon desszertkrémet sült almával, házi készítésű kekszekkel, palacsintákkal vagy túrós rakott rétegekkel, vagy réteggel, és díszítse tortával.
9. recept: Mit lehet gyorsan tojásból főzni: cseresznye nogogu-mogul konyakkal
Az összetevők
3 tojás
220 ml krém;
300 ml cseresznyelé;
40-60 ml cseresznye- vagy őszibaracklé;
45 g cukor.
Főzési módszer
· Ossza fel a tojásokat mókusokra és tojássárgájára. Dörzsölje meg a sárgáját cukorral, és tegye a fehérjéket a hűtőszekrénybe;
· Öntsön tejszínt és gyümölcslevet a tojássárgájához;
· Vezesse be a lehűtött fehérjéket a habba, és óvatosan keverje meg a tojássárgájával;
Öntsük a googol-mogult a poharakba, és vékony folyamban öntsünk alkoholt az italba, keverjük össze néhány könnyű mozdulattal.
Mit lehet gyorsan elkészíteni a tojásból - tippek és trükkök
· Bármely tojással kapcsolatos recept elvégzése, hasznos tudni, hogy átlagos tojástömeg 50 g, sárgája 20 g, fehérje - 30 g;
· A tojásfehérje könnyen és fényesen vert, mint egy felhő, ha 24–48 órán át előzetesen áztatja őket hűtőszekrényben, amelynek során nem csak lehűlnek, hanem elveszítik némi nedvességüket is;
· A közhiedelemmel ellentétben sem a héj, sem a sárgája színe nem befolyásolja a tojásételek ízét és más tulajdonságait.
· Az ételekben lévő tojásport főleg sütéshez és sokkal ritkábban szószokhoz és desszertekhez használják.
