A nádcukor hasznos vagy káros - ez az egyik legvitatottabb kérdés mind a helyes táplálkozás fórumain, mind a táplálkozási szakemberek körében. Igaz, hogy a cukorrépa-cukor helyett nádcukor javíthatja a szervezetét? Próbáljuk kitalálni!
A cukor története több évezredre nyúlik vissza, még a korszakunk megjelenése előtt is ezt az finomságot éltették az indiai és kínai ősi uralkodók udvarán. Az ókori Indiában nádszirupot használták édesítőszerként, amelyet "méhek nélküli mézes" -nek hívtak. Annak ellenére, hogy a nádcukor előállítási folyamata meglehetősen fárasztó, a cukorrépaból származó termékkel összehasonlítva, ez továbbra is nagyon népszerű. Sőt, a legtöbb ember biztos abban, hogy a nád édessége hasznosabb, mint a cékla.
Kalória nádcukor
Egy édes termék előállításához a cukornád speciálisan feldolgozható, majd bepárolható. Ezen eljárások eredménye barna finomítatlan cukor. Ha tisztításnak vetik alá, akkor a kimeneten hófehér terméket kap, amely nem különbözik a cékla testvérétől.
Érdekes! A cukorrépacukor is barna lehet, de a nádcukorral ellentétben a finomítatlan termék íze és illata nem vonzó.
Kalóriatartalmuk alapján a cukorrépa-cukor és a nádbarna gyakorlatilag nem különbözik egymástól - 387 kcal és 377 kcal. A termékek kalóriatartalma szintén szinte azonos - mindkét termék 99,91% fehér szacharózt és 96,21% barna anyagot tartalmaz. Így nagy mennyiségű cukor fogyasztása károsíthatja fogait és testét.
A nádcukor előnyei a test számára
A finomítatlan nádcukor a szokatlan szín mellett a melasz vonzó illatával is rendelkezik.
A melaszból nem finomítva, a vitaminok és ásványi anyagok szempontjából a nádcukor sokkal hasznosabb, mint a répacukor. Tehát a következőket tartalmazza (100 g termékre):
Kalcium - 85 mg
Vas - 1,91 mg
Kálium - 29 mg
Foszfor - 22 mg,
Nátrium - 39 mg
Cink - 0,18 mg.
Míg a fehér édesség mutatói tízszer kevesebbek, a nátrium-foszfor és a cink hiányzik.
A cukornádcukor is büszkélkedhet B-vitaminok jelenlétével összetételében: B1 -0,008 mg, B2-0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
A vitaminok mennyisége eltérhet, és a szabványok nem szabályozzák őket, mivel a cukor minősége attól a helytől függ, ahol a cukornád nőtt. Nyilvánvaló, hogy a barna cukor fogyasztása „vitaminterápiaként” nem szabad, de jobb, ha egy csésze teát iszik, és vitaminnal javítja a testét, mint pusztán károkat okoz, és elrontja a fogait.
Érdekes! Az ázsiai országok orvosai között olyan vélemény van, hogy a nádcukor rendszeres és normál fogyasztása esetén a máj és a lép jobban működnek.
A nádcukor előnyei láthatóak, ha más édesítőszerekkel helyettesítik - ebben az esetben csökken az akut légzőszervi fertőzések, torokfájás és tüdőfertőzések kockázata.
A finomítatlan nádcukor típusai
A nádcukor előnyei és íz-tulajdonságai a típustól is függnek:
1. Demerra - barnás-arany édesség, a legolcsóbb a cukornádból készült édességből.
2. Muscovado - sötétbarna, tapintású, fűszeres karamell illattal.
3. Turbinado - durva cukor, barna színű, részleges tisztításra alkalmas.
4. Barbados fekete - nyerscukor, sötétbarna, szinte fekete, puha és nedves - ez a leghasznosabb nádcukor, mivel a legnagyobb melasztartalommal rendelkezik.
Sajnos rendkívül nehéz megtalálni a pulton az utolsó típusú nádcukrot.
Érdekes! A különböző gyártók cukornádja ízében és illatában különbözhet, mivel ez a helytől és a kristályok méretétől függ.
A barna cukornak különféle fajtái vannak:
1. Különleges - minden cukorkristályt vékony melaszréteggel borítanak, amely sok vitaminban és ásványi anyagban gazdag.
2. Kiváló minőségű - Brazíliában készült, évszázados hagyományokkal rendelkezik, és az egyik legdrágább "cukor" termék.
3. Különleges - a speciális feldolgozás miatt a cukor nagyon lassan szívódik fel a testben, tehát nem befolyásolja az extra évszázad sorozatát.
A nádcukor-gur előnyei
Egy másik típusú nádcukor a Gur vagy a Jaggeri cukor. A szokatlan előállítási mód szerint különbözik - nagyon lassan és alacsony hőmérsékleten a juice kinyomódik a cukornád törzséből. A Gur néha nem cukornak, hanem sűrített nádlénak nevezik. Konzisztenciája szerint cukorkristályokkal rendelkező szorbetre hasonlít. A terméknek intenzívebb karamell íze és illata van.
A fenti vitaminok és ásványi anyagok mellett a termék összetétele aszkorbinsavat és nikotinsavat, valamint fehérjét tartalmaz, ami még hasznosabbá teszi.
Érdekes! A GUR-t dietetikumokban használják, mivel a megfelelő táplálkozásnál elősegíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a testből.
Az igazi Gur Indiában készül, így az ilyen vásárlás eldöntésekor figyelmesen olvassa el a termék gyártási helyét.
Van-e kár a nádcukornak?
Az összes vonzerő és egyedi ízjellemző ellenére a nádcukor káros lehet. Az dietetikusok azzal vitatkoznak, hogy a nádcukor milyen káros lehet az emberi testre, és hogy évek óta vannak-e ellenjavallatok annak használatára.
Valójában a nádcukor összes káros hatása korlátozódik annak használatában, mivel a testben levő túlzott tömege nem csak a túlsúly megnövekedéséhez vezet, hanem a hasnyálmirigy további terheléséhez vezet, emellett a vér túl telített glükózzal. Ezek a tényezők számos betegséghez vezethetnek, és ha túlzottan nádcukrot használ, ez metabolikus rendellenességekhez és a test védő funkcióinak csökkenéséhez vezet.
FONTOS! A cukorbetegek nádcukorját csak az endokrinológussal folytatott konzultáció után használhatják.
A nádcukor káros következményei is teljesen váratlanul előfordulhatnak, mivel a terméket gyakran hamisítják úgy, hogy melaszt adnak a szokásos finomított cukrokhoz a kívánt szín elérése érdekében, tehát a cukornak nincs kedvező tulajdonsága, és még alacsony minőségű festékek is felhasználhatók.
Annak érdekében, hogy ne érezze a nádcukor káros hatását, naponta legfeljebb 60 gramm édes terméket szabad enni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket, és hogyan ne kerüljünk kárt a nádcukor
Annak elkerülése érdekében, hogy tévedjen a megfelelő nádédesség kiválasztásában, először figyeljen a csomagolásra, jelezve, hogy a termék nem finomított. Ezenkívül a nádcukor nem olcsó termék, 1 kg-ára nem lehet kevesebb, mint 5 dollár, míg a répacukor kevesebb, mint 1 dollár kilogrammonként.
A valódi barna cukor oldódása után kissé elszínezi a vizet, köszönhetően a melasznak, amely összetételében megmarad.
Ez érdekes. A 14. században a cukrot valódi kincsnek tekintik, és ennek megfelelően költsége volt - egy font cukorért 44 fontot kellett fizetnie, ami manapság 1 teáskanál 1 dollárának felel meg.
Finomítatlan nádcukor vásárlásánál figyelembe kell venni a származási országot. Ezt a kiváló minőségű terméket a következő országokban gyártják: Mauritius, Argentína, Kolumbia, Malawi, Brazília, Paraguay, Dél-Afrika.
