A csirke, sonka és sajt mellett a máj nagyon lédús, gyengéd és ízletes töltelévé válik mindenféle sütéshez. És mennyit tud főzni: pite, sütemény, tekercs, pite. Ma elmondjuk neked a máj sütés legfinomabb receptjeit!
A máj elkészítésének általános alapelvei
A májat leggyakrabban a második étel készítéséhez használják (pörkölés, sütés, főzés), de a májból történő sütés, amelynek sajátos íz van, egyre érdekesebbé válik.
Főzés előtt ez a termék kötelező kezdeti kezelést igényel, nevezetesen alapos mosást és tisztítást. Az étel típusától függően a főzési idő változik, de gyakrabban nem haladja meg a 30 percet.
A jól elkészített májnak puhanak és lédúsnak kell lennie. A lédússág megőrzése érdekében a májat gyakran mártással készítik, amelyet a párolás során felszabadult léből készítenek, kis mennyiségű búzaliszt vagy keményítő hozzáadásával. A máj ízét javító ideális ízesítők a fekete bors, fokhagyma, kakukkfű, szerecsendió, paprika, rozmaring, bazsalikom, oregánó stb.
Sütés receptek májjal
Sütés a májjal. 1. lehetőség: Máj pite
Ez a gyorsan elkészíthető pite kiváló ételként szolgál ebédre vagy érdekes snackként az ünnepi ünnepségekre.
összetevők:
• 350 g marhamáj;
• 1 db. hagyma;
• 5 tojás;
• 250 ml kefir;
• 240 g majonéz;
• 240 g búzaliszt;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál szóda;
• fűszerek töltéshez (ízlés szerint).
Főzési módszer:
1. áztassa a májat tejben kb. Fél órán keresztül, majd alaposan öblítse le.
2. Töltse meg az edényt vízzel, és tegye oda a májat. Főzzük kb. Fél órán keresztül főzésig.
3. Főzzen 3 tojást.
4. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Sütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal, amíg aranybarna nem lesz.
5. Őröljük a tojást és a májat, adjuk hozzá a hagymát, és alaposan keverjük össze. Ízesítsük sóval és fűszerekkel. A töltés kész!
6. A tészta elkészítéséhez oldja fel a kókuszdiót kefirban és hagyja hagyni 7 percig.
7. Adjon hozzá majonézt, 2 tojást, sót és alaposan keverje össze.
8. Adjon hozzá részletekben lisztet, jól dagasztva. A tészta nem lehet nagyon kemény.
9. Kenje meg a sütőedényt olajjal és öntse bele a kész tészta felét. Ezután egyenletesen fektesse le a tölteléket, és fedje le a tészta többi részével.
10. Süssük 180-190 ° C-on, amíg teljesen meg nem főzik (kb. 40 perc, ellenőrizze az előkészítést mérkőzés szerint).
11. Vágja a főtt tésztát a májjal darabokra és tálaljuk melegen. Bon étvágyat!
Sütés a májjal. 2. lehetőség: Csirke-máj burgonya pite
Ez a májjal sütött recept csirke és burgonya csodálatos ízkombinációját alkotja. A madarak szerelmesei egyértelműen megéri a kipróbálást!
összetevők:
• 400 g csirkemáj;
• 2 nagy hagymafej;
• 1-2 burgonya;
• 1 + 0,5 teáskanál só;
• fekete bors (ízlés szerint);
• 500 + 10 g búzaliszt;
• 100 g vaj;
• 30 g növényi olaj;
• 250 ml kefir;
• tojássárgája (a tészta kenésére).
Főzési módszer:
1. Vágja a hűtött vajat kockára és keverje össze egy kiló búzaliszttel.
2. Öntsünk kefirot, öntsünk 1 teáskanálot. sózzuk és gyúrjuk meg a tésztát jól. Puha és rugalmas.
3. Hűtőszekrényben fél órán át.
4. Öblítse le alaposan a csirkemájot, darabolja részei és adjon hozzá a maradék sót és borsot.
5. Az egyes szeleteket gördítse le 10 g lisztben, és forró serpenyőben növényi olajjal sütje sűrű állapotig.
6. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és tegye serpenyőbe. Pirítós körülbelül 5 percig.
7. Hámozza meg és szalmálja a burgonyát. Helyezze egy serpenyőbe és vegye le a tűzről. Hagyja lehűlni a töltést.
8. Ossza meg a kész tésztát két részre, és tegye mindkettőt jól a sütőlap méretére.
9. Kenje meg a serpenyőt napraforgóolajjal, és tegyen rá egy réteg tésztát.
10. A tölteléket egyenletesen kenje el és fedje be egy második tésztaréteggel. Nyomja meg a sütemény széleit.
11. Kenje meg a felületet tojássárgájával és helyezze a serpenyőt a sütőbe. Süssük tortát 210 ° C-on 45 percig.
12. A főtt süteményeket a májjal tálaljuk meleg darabokban. Bon étvágyat!
Sütés a májjal. 3. lehetőség: finn torta
A májjal történő sütés receptjeinek egy változata egy hagyományos finn pite. Finom, egyszerű és nagyon kielégítő!
összetevők:
• 0,5 kg máj;
• 0,5 kg leveles tészta;
• 100 g zsír;
• 2 db hagyma;
• 100 g rizs vagy gyöngyárpa
• tojássárgája (a tészta kenésére);
• fűszerek (ízlés szerint).
Főzési módszer:
1. áztassa a májat tejben fél órán keresztül, majd főzze és apróra vágja.
2. Főzze a gabonaféléket főzésig.
3. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
4. Hámozza le a zsírt és vágja apró négyzetre.
5. Kombinálja a gabonaféléket, a májat, a hagymát és a szalonnát, adjon hozzá fűszereket ízlésének és alaposan keverje össze.
6. Tekercseljen le egy réteg leveles tésztát, tegye rá a máj töltelékének felét, és fedje le a másikkal.
7. Húzza meg a sütemény széleit.
8. Kenje meg a tortát tojássárgájával.
9. Helyezze a tortát egy sütőlapra, és süsse a sütőben 220 ° C hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem sütik (ellenőrizze fogpiszkálóval). Bon étvágyat!
Sütés a májjal. 4. lehetőség: Májtorta hagymával és sárgarépával
A csodálatos májtorta csodálatos étel lesz az ünnepi ünnepekhez!
összetevők:
• 1000 g marhamáj;
• 3 tojás;
• 350 g búzaliszt;
• 0,5 l tej:
• 2 db hagyma;
• 2 sárgarépa
• napraforgóolaj (palacsinta sütésére);
• 1 csomag majonéz;
• só, bors (ízlés szerint).
Főzési módszer:
1. Alaposan mossa le és tisztítsa meg a májat, és készítsen darált húst kombájn vagy húsdaráló segítségével.
2. Adjon hozzá tejet, lisztet, tojást a darált húshoz, sót és borsot ízlés szerint, és keverje simaig.
3. Melegítse fel a serpenyőt napraforgóolajjal és süsse máj palacsintákat (saját belátása szerint határozza meg a palacsinta vastagságát). Hűtsük le a kész palacsintákat.
4. Hámozza le és vágja a hagymát vékony félkörökre.
5. Hámozza meg a sárgarépát és reszelje le.
6. Előmelegített serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát. Hűtsük le a tölteléket.
7. Készítsen tortát: vegyen egy máj palacsintát, kenje meg majonézzel és fedje le sárgarépa-hagyma réteggel. Ismételje meg az eljárást, amíg az összes összetevő felhasználásra nem kerül. Az ünnepi torta kész!
Sütés a májjal. 5. lehetőség: májpite
A májjal történő sütés egyik nélkülözhetetlen receptje a finom házi sütemény.
összetevők:
• 500 g csirkemáj;
• 2 db hagyma;
• 300 g búzaliszt;
• 5 g gyors hatású élesztő;
• 150 ml zsíros kefir;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál sovány tej;
• 1 evőkanál. l. granulált cukor;
• 1 teáskanál só;
• tojássárgája + 2 evőkanál. tej (pite kenésére).
Főzési módszer:
1. Mossa le és tisztítsa meg a májat.
2. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
3. Süssük a hagymát a májjal napraforgóolajban, majd főzzük főzésig (kb. 20 perc).
4. Készítsen darált húst pörkölésből kombájn vagy húsdaráló segítségével.
5. Készítsen tésztát a pite számára: melegítse fel a tejet, adja hozzá az élesztőt és a cukrot, és alaposan keverje össze. Fedjük le és hagyjuk meleg helyen 15 percig.
6. Keverje össze a kefirot és a növényi olajat, majd enyhén melegítse.
7. Keverjen hozzá egy tojást.
8. Adjuk hozzá a tésztát és alaposan keverjük össze.
9. Adjon hozzá sót és lisztet, és figyelje meg a tésztát. Hagyja fél órán keresztül meleg helyen lefedni.
10. Amikor a tészta jól megemelkedik, formáljon piteket: evőkanál tésztából készítsen tortát, adja hozzá a tölteléket és zárja le a pite.
11. Helyezze a tortákat egy zsírozott sütőlapra, fedje le tojássárgája és tej keverékével, és hagyja még egy kicsit kelni (kb. 10 perc).
12. Süssük süteményeket a sütőben 180 ° C-on kb. 20-25 percig. Bon étvágyat!
Sütés a májjal. 6. lehetőség: máj tekercs
Ez a májjal készített sütő recept egy újabb nagyszerű snack az ünnepi lakomához.
összetevők:
• 0,5 kg máj;
• 4 csirketojás;
• 2 evőkanál. l. búzaliszt;
• 1 evőkanál. l. csalik;
• 200 ml tej;
• 3 evőkanál majonéz;
• 1 db. hagyma;
• 1 db. fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• fűszerek (ízlés szerint).
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a májat és darabolja részre.
2. Használjon kombájnt a máj és a 2 tojás keveréséhez, amíg sima nem lesz.
3. Öntsön fűszereket, mannát és lisztet, és öntsen tejet. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 10 percig.
4. Folytassa egyenletesen a pergamentel borított sütőlapon és küldje 20 percig 180 ° C hőmérsékleten történő sütésre.
5. 2 keményen főtt tojás, héja le és kockákra vágva.
6. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
7. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát.
8. Fokozza a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajjal.
9. Távolítsa el a sült májpogácsát, helyezze egy törülközőbe és vegye le a pergament.
10. Bevonja a tortát majonézzel, egyenletesen osztja el a tojásokat, megsütjük és óvatosan tekercselje.
11. Helyezze át a tekercset a fóliába, és küldje el ismét sütni 200 ° C-on 7-10 percig.
12. Hűtsük le a kész pékárukat a májjal és adagokra daraboljuk. Bon étvágyat!
Kulináris trükkök
1. Vásárlás előtt ellenőrizze a máj minőségét: a friss hús illata édes legyen, a felület sima legyen, szárítás és foltok nélkül. Ellenkező esetben meg kell tagadnia a vásárlást.
2. Ahhoz, hogy a máj nagyon lágy legyen, áztassa fél órán keresztül tejben. Tehát megszabadul a sajátos ízétől.
3. A máj főzése előtt mindenképpen távolítsa el a filmet és a csatornákat a májból, különben az étel ízét rontja el.
